Kā pagatavot pelmeņus mājās Kā pagatavot mīklu

Kā pagatavot pelmeņus mājās? Pašmāju pelmeņu pagatavošanai ir daudz recepšu, tas viss ir atkarīgs no pieejamajām sastāvdaļām un saimnieces iztēles. Tradicionālā galvenā pelmeņu pagatavošanai ir parasto nūdeļu mīkla.

Pildījums ir daudzveidīgāks, tajā skaitā gaļa (malta cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa vai dažādu gaļu kombinācijas), vistas gaļa, zivis utt. Turklāt tiek izmantotas garšvielas (pipari, malts ingvers, muskatrieksts) un smalki sagriezti neapstrādāti sīpoli.

Pelmeņi - vārīti gaļas produkti ar pildījumu. Viņi ieradās krievu virtuvē 15. gadsimta sākumā. Kopš tā laika viņi ir ieguvuši miljonu sirdis, pateicoties ātrai un vienkāršai gatavošanas tehnoloģijai, apvienojumā ar izcilu garšu un augstu uzturvērtību.

Gatavošanas tehnoloģijas arī atšķiras. Pelmeņi tiek vārīti, apcepti olīvu (saulespuķu) eļļā ar pievienotu ūdeni, cepti podos, sautēti lēnajā plītē utt.

Cik kaloriju klimpas

Vidējā enerģijas vērtība

100 gramos vārītu pelmeņu ir 250-350 kilokalorijas

atkarībā no maltas gaļas tauku satura. Cepti produkti daudz nozīmīgāk ietekmē skaitli (400-500 kcal).

Pelmeņi - augstas kaloritātes, bet apmierinošs ēdiens. Tas apmierina izsalkumu, lieliski atbilst barojošu vakariņu lomai. Galvenais ir pareizi un garšīgi pagatavot mājās gatavotus pelmeņus, kas ir veselīgāki un garšīgāki nekā veikalu kolēģi.

Pašmāju pelmeņi - klasiska recepte

Lai iegūtu sulīgumu, pievieno 50–100 ml ūdens.

SastāvdaļasPorcijas: - + 6

liellopa gaļa 300 g
cūkgaļa 300 g
milti 500 g
ūdens 250 ml
olu 1 gab
sīpols 2 gab
sāls, garšvielas pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 218 kcalOlbaltumvielas: 9,3 gTauki: 7,3 gOgļhidrāti: 28,8 gPakāpieni25 minūtes Video//www.youtube.com/watch?v=CnUFLCLLPUo

Es gatavoju malto gaļu. Caur gaļas mašīnā es izlaižu liellopu gaļu un cūkgaļu ar sīpoliem. Pievienojiet piparus un sāli. Rūpīgi samaisiet.
Es pievēršos pelmeņu testa bāzes sagatavošanai, pamatojoties uz miltiem, ūdeni, sāli un olām.
Es mīcu viendabīgu mīklu. Es izvēlos slāni. Izmantojot glāzi (vai citu padziļinājumu), es izgriezu mazus apļus.
Cenu izklāju pildījumu. Es noplūku malas.
Es pieleju ūdeni uz plīts. Sāli, piparus, pievienojiet lauru lapu. Es izklāju mājās gatavotus pelmeņus verdošā ūdenī. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produkta lieluma. Vidēji pietiek ar 5-10 minūtēm.

Bon apetīti!

Kā pagatavot Sibīrijas pelmeņus

Sastāvdaļas

Par pildījumu

Teļa gaļa - 500 g
Cūkgaļa - 500 g
Sīpoli - 300 g,
Piens - 100 ml
Sāls - 10 g
Malti pipari - 3 g.

Pārbaudei

Olas - 2 gab
Ūdens - 200 ml
Kviešu milti - 550–600 g,
Sāls - 10 g.

Par buljonu

Ūdens - 3 L
Sīpoli - 1 galva,
Lavrushka - 2 lietas,
Melnie pipari - 10 zirņi,
Pīrāgs - 2 zirņi,
Koriandrs - 6 zirņi,
Sāls - 1 ēdamkarote,
Augu eļļa - 1 g.

Par mērci

Ķiploki - 3 krustnagliņas,
Skābais krējums - 100 g,
Dilles - 10 g
Sāls - 10 g
Malti melnie pipari - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

Es gatavoju mīklu. Es sajaucu olas ar siltu ūdeni. Uz sāli. Sajauc līdz pilnīgai sāls izšķīdināšanai.
Es izklāju miltus (ne visus) uz platas un lielas apakštase. Centrā es veicu padziļināšanu. Ar karoti es izklāju daļu sajauktā olu maisījuma un sāku mīcīt.
Es pelmeņus gatavoju uzmanīgi, cenšoties netīrīt virtuves galdu. Pakāpeniski pievienojiet atlikušo šķidrumu. Neaizmirstiet izkaisīt miltus. Tas aizņem apmēram 550-600 g.

Ceļos dziļā traukā, var veidoties pūkains masa. Izklājiet mīklu uz virsmas (platas apakštase vai koka virtuves dēļa), kas pārkaisīta ar miltiem, un turpiniet gatavot.

Mīklas konsistencei jābūt blīvai un elastīgai, ar viendabīgu struktūru.
Es ripoju bumbu. Es pārslēdzos uz šķīvi un cieši pārklāju ar salīmējošu plēvi. Es pusstundu ievietoju siltā vietā.
Es gatavoju pelmeņu pildījumu. Es tīru savu loku. Gaļu vairākas reizes mazgāju tekošā ūdenī. Es noņemu vēnas un plēvi. Sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
Nosūtiet gaļas gabalus un sīpolus gaļas mašīnā. Dārzeņu galvas vislabāk iziet caur smalku stiepļu plauktu.
Pildot sāli un piparus. Pievienojiet pienu sulīgumam. Liekot plāksni malā uz sāniem.

Noderīgi padomi. Lai nogaršotu malto gaļu, lai pārbaudītu sāls daudzumu un gaļas kvalitāti, kastrolī apcep nelielu gabaliņu.

Es pievērsos mērces vārīšanai. Manas dilles nosusina un smalki sakapā. Es notīra ķiplokus un iziet caur īpašu simpātiju. Es sajaucu sastāvdaļas ar skābo krējumu. Sāliet mērci, pievienojiet maltos melnos piparus. Rūpīgi samaisiet.
Atdaliet lielu gabalu no kopējās masas (atlikušo pārklājiet ar salipjošu plēvi un uzstādiet siltā vietā). Izrullējiet mīklu. Es to izgatavoju ar parastas glāzes vai speciālas ierīces (pelmeņu) palīdzību.
Uz kārtīgām un plānām kūkām es izklāju pildījumu. Es saliecu malas, lai iegūtu pusmēness formas tukšu.

Noderīgi padomi. Ja malas ir pārāk sausas un necaurlaidīgas (tās neveidojas labi), samitriniet pirkstus ar ūdeni.

Es pārbaudu cast kvalitāti. Tikai tad es iesaiņoju pelmeni. Es savienoju vienu malu ar otru.
Aklus pelmeņus sarullē miltos. Es to izklāju pārtikas traukā vai substrātā. Es to aizveru ar plēvēm un nosūta uz saldētavu.
Es ieliku ūdeni vārīties. Pievienojiet piparu graudiņus (garšvielu un vienkāršā melnā krāsā), koriandru. Sāli, izklājiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus un sezonu ar augu eļļu (pietiek ar 1 pilienu).
Es mājās Sibīrijas pelmeņus ievietoju verdošā ūdenī un gatavoju 5-8 minūtes.
Es noķeru klimpas un aromatizēju ar sviestu. Pasniedz ar mājās gatavotu skābā krējuma mērci.

Garšīgi jēra klimpas

Sastāvdaļas

Pildījums

Jēra gaļa - 1 kg,
Sviests - 2 lielas karotes,
Sīpols - 2 lietas,
Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Mīklu

Kviešu milti - 500 g
Olas - 2 gab
Ūdens - 100 ml
Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Es gatavoju mīklu pelmeņiem tradicionālā veidā. Izsijāt miltus uz liela koka dēļa. Es veidoju nelielu kalnu. Augšpusē izveido caurumu, kurā ielej sālītu olu maisījumu ar pienu.
Viegli mīciet mīklu ar apļveida kustībām. Ērtības labad es izmantoju dakšiņu. Pamazām izlejiet visu šķidrumu. Kad mīcīšana ar virtuves ierīci kļūst problemātiska, es lietoju rokas.
Es mīklu atstāju uz tāfeles. Es to pārklāju ar plēvi vai papīra dvieli.
Es gatavoju pildījumu. Smalki sagrieziet jēru ar nazi. Es savienoju gabaliņus ar smalki saberztu sīpolu. Pievienojiet izkausētu sviestu. Sāls un piparu maisījums. Rūpīgi samaisiet. Ir nepieciešams iegūt viendabīgu masu ar vienmērīgu garšvielu sadalījumu. Es malto gaļu ievietoju ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Noderīgi padomi. Lai iegūtu pelmeņu sulīgāku garšu, es neiesakām izlaist gaļu caur gaļas mašīnā. Labāk ir smalki sakapāt (sasmalcināt).

Es nogatavinātu mīklu izrullēju kārtā. Biezums - 2-3 mm. Es izgriezu mazu diametru apļus. Ja vēlaties pagatavot lielus pelmeņus, izmantojiet lielu krūzi, nevis standarta glāzi.
Centrālajā daļā es ievietoju pildījuma pildījumu. Maigi akls. Gatavus mājās gatavotus aitas pelmeņus nosūta uz saldētavu vai iemet verdošā ūdenī. Lai iegūtu aromātu, vārīšanas laikā pievienojiet sīpolus un iecienītākās garšvielas.

Video gatavošana

Kā pagatavot pelmeņus katlā

Vienkārša recepte garšīgām un sirsnīgām vakariņām podos. Mīļākie mājās gatavotie pelmeņi pārsteidzošā skābā krējuma mērcē ar šķiņķi un sieru noteikti iepriecinās mājsaimniecību. Noteikti izmēģiniet ēdienu gatavošanu!

Sastāvdaļas

Pašdarināti pelmeņi - 1 kg,
Skābais krējums - 350 g,
Siers - 50 g
Šķiņķis - 150 g
Zaļumi (pētersīļi, dilles) - 1 ķekars,
Sīpoli - 1 gabals,
Sviests - 1 liela karote,
Sāls, maltie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Es ņemu gatavus pelmeņus. Pēc viršanas es to nosūtu sālsūdenī. Kad produkti nāk klajā, es negaidu pilnīgu sagatavošanu, bet uzmanīgi to izlaižu. Es noteku lieko ūdeni.
Es notīra sīpolu un smalki sakapā. Sūtīšana pannā ar izkausētu sviestu. Apcep līdz nelielam sarkt.
Paņemiet šķiņķi. Sagrieziet sloksnēs vai mazos kubiņos.
Cepšanas traukā es izklāju pusfabrikātus pelmeņus. Apkaisiet ar smalki sagrieztu šķiņķi virsū, izrotājiet ar zelta staru.
Gatavojot skābā krējuma mērci. Es atšķaidīju raudzēto piena produktu ar ūdeni (50-100 ml). Sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sezona ar pipariem un sāli. Rūpīgi samaisiet.
Pelmeņiem pievienojiet skābā krējuma mērci. Es iestatīju formu cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Gatavošanas laiks - 15-20 minūtes.
5 minūtes pirms vārīšanas izņemu trauku. Apkaisīt pelmeņus ar rīvētu sieru. Sūtīšana atpakaļ, lai būtu piekukuļota.

Bon apetīti!

Cepti pelmeņi ar siera recepti

Sastāvdaļas

Pelmeņi - 400 g,
Ūdens - 200 ml
Siers - 70 g
Puravs - 1 gabals,
Sāls - puse tējkarotes,
Augu eļļa - 3 lieli karotes.

Ēdienu gatavošana:

Nedaudz atkausēti pelmeņi izplatās pannā. Es ielej augu eļļu un ūdeni. Pietiek ar 200–250 ml. Galvenais ir tas, ka ūdens līmenis slēpj gaļas produktus uz pusi.
Es iestatīju degļa temperatūru uz vidēju. Es aizveru pannu ar vāku. Es vienā pusē gatavoju 5-10 minūtes (līdz parādās zelta garoza), no otras puses - tāds pats daudzums. Pievienojiet sāli.
Es berzē sieru uz rupjas rīves. Es to ieleju pannā. Es gatavoju uz vidējas uguns, līdz siers pilnībā izkliedējas. Gatavošanas beigās izrotājiet pelmeņus ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.