Kā pagatavot pankūkas uz ryazhenka

Laiku pa laikam katra mājsaimniece vēlas pagatavot pankūkas. Bet kā būtu, ja mājās nebūtu piena? Glābšanai noderēs garšīgu pankūku receptes uz raudzēta cepta piena, no kuras tiek iegūta lieliska šķidrā bāze.

Kaloriju saturs

Klasiskas plānas pankūkas uz raudzēta cepta piena

• 1 ola
• 1 glāze viena procenta raudzēta cepta piena;
• 5 ēd.k. l izsijāti kviešu milti;
• šķipsniņa sodas;
• 1,5 ēd.k. l rasties. eļļas bez smaržas;
• šķipsniņa sāls;
• šķipsniņa vanilīna;
• 50 ml ūdens;
• sviests;
• ceturtdaļa tases granulēta cukura.

1. Sagraujiet olu dziļā bļodā, pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Rūpīgi sakuliet maisījumu ar dakšiņu, maisītāju vai slotiņu.
2. Pievienojiet glāzi raudzēta cepta piena, 50 ml ūdens, kviešu miltus un cepamā soda, kas papildināta ar etiķi. Rūpīgi saputojiet visu saturu līdz vienmērīgai. Gatavajai mīklai blīvumā vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Pēdējo reizi ielejiet augu eļļu un samaisiet.
3. Uzlieciet pannu uz mērenas uguns. Kad tas ir pietiekami silts, eļļojiet iekšpusi ar augu eļļu.
4. Ātri ielejiet mīklu ar kausiņu un vienmērīgi sadaliet to visā pannas apakšā. Tiklīdz pankūka tiek cepta no vienas puses, apgrieziet to ar otru pusi ar koka lāpstiņu.
5. Viegli novietojiet gatavo pankūku uz šķīvja un viegli ieeļļojiet ar sviestu. Pēc tam pannā ielej nākamo mīklas partiju.

Gardas biezas pankūkas uz raudzēta cepta piena

• milti - 50 g;
• raudzēts cepts piens - 100 ml;
• kukurūzas milti - 30 g;
• ola - 1 gab .;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• soda - 1 tējk;
• sviests - 20 g;
• cukurs - 15 g;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā sajauciet miltus ar cukuru, cepamo pulveri, soda un sāli.
2. Sakuliet olu putā un sajauciet raudzētu ceptu pienu.
3. Ielejiet iegūto šķidrumu sausu sastāvdaļu maisījumā. Pievienojiet izkausētu sviestu.
4. Maisojiet mīklu līdz gludai.
5. Uzkarsē pannu ar pilienu eļļas. Apcep pankūkas.

Gatavos ēdienus var pasniegt ar skābo krējumu, iebiezinātu pienu vai ievārījumu.

Ažūra plānas pankūkas ar verdošu ūdeni

• raudzēts cepts piens - 240 ml;
• perfekta ola - 1 gab .;
• granulēts cukurs - 30 g;
• piemaksu milti - 160 g;
• šķipsniņa cepamā soda;
• verdošs ūdens - 100 ml;
• šķipsniņu akmens sāls;
• saulespuķu vai olīveļļa - 20 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru un sāli. Tad ielej pusi ryazhenka un miltus. Maisiet, pievienojiet atlikušo ryazhenka pusi un atkal samaisiet.
2. Pievienojiet soda glāzei verdoša ūdens, samaisiet un ielejiet mīklā. Nedaudz saputojiet, pēc tam pievienojiet augu eļļu un sāciet cept.
3. Mīklu plānā kārtā izklājiet uz pannas virsmas un ļaujiet tai brūnēt no abām pusēm. Ļoti uzmanīgi ielieciet gatavo pankūku ar caurumiem uz plāksnes.

Gaisa pankūkas bez olām

• kviešu milti - 330 g;
• raudzēts cepts piens - 0,25 l .;
• cepamais pulveris uz tējkarotes gala;
• 1 kaudze dzirkstošais minerālūdens;
• pūdercukurs - 25 g;
• šķipsniņa sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sajauciet miltus ar ryazhenka.
2. Pievienojiet sāli, cepamo pulveri, cukuru un saputojiet ar slotiņu.
3. Ieliet mīklā istabas temperatūrā minerālūdeni. Vēlreiz sakuļ mīklu.
4. Tagad jūs varat cept.

Ja sekojat receptei, mīkla neizrādīsies ļoti bieza, bet vairāk kā krējums. Šajā gadījumā pankūkas būs maigas un gaisīgas. Minerālūdens ļauj sasniegt elastību, tāpēc pagrieziena laikā pankūka nesadalās pat nepieredzējušiem kulinārijas speciālistiem. Ja masa diez vai izplatās pannā, varat izmantot silikona suku.

Noderīgi padomi

Ja sekojat vienkāršiem noteikumiem, pankūkas mājās būs ideālas, it īpaši, ja vispirms iepazīstieties ar pieredzējušu pavāru noslēpumiem.

1. Lai mīklu padarītu bez gabaliņiem, izlejiet to caur sietu ar lielām šūnām.
2. Ja mīkla iznāk pārāk bieza, konsistenci var pielāgot, izmantojot siltu vārītu ūdeni.
3. Apgrieziet kārumu, kad malas ir nedaudz sausas.
4. Kad pirmā pankūka ir pagatavota, nekavējoties izmēģiniet to. Tas palīdzēs noteikt sāls un cukura trūkumu. Ja nepieciešams, pievienojiet produktu, kura trūkst.
5. Lai pārsteigtu mājsaimniecības, kā pamatu testam ielieciet nedaudz sasmalcinātus sukādes augļus, rozīnes vai muskatriekstu.
6. Pārklājiet gatavu pankūku kaudzi ar tīru dvieli, lai tās elpotu un ilgi paliktu siltas.

Noskatieties video: Kā pagatavot plānās mājas pankūkas (Novembris 2024).