Carbonara makaroni - soli pa solim receptes, mērces, padomi

Itāļu pavāri zina, kā mājās gatavot carbonara makaronus. Itāļu virtuvē milzīgs skaits makaronu recepšu, un čempionāta augšgalā ir carbonara makaronu receptes, kas ir ēdiens ar spageti, bekonu un olu-siera mērci.

Carbonara parādījās Itālijā pagājušā gadsimta vidū un uzreiz kļuva populāra visās pasaules valstīs. Receptes ir praktiski vienādas, izņemot dažus punktus. Svarīgi ir tas, ka spageti tiek pagatavoti vienlaikus ar pildījumu.

Klasiskie Carbonara makaroni

Klasika ir klasika, nav ko piebilst. No carbonara visas mājsaimniecības ir priecīgas.

SastāvdaļasPorcijas: - + 5

• makaroni 500 g
• tauku krūšturis vai speķis 250 g
• olu 2 gab
• 5 olu dzeltenums
• olīveļļas 1 tējk
• rīvēts parmezāns 250 g
• sāls, garšvielas pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 347 kcalOlbaltumvielas: 16,4 gTauki: 18,7 gOgļhidrāti: 26,8 gPakāpieni20 min., Video//www.youtube.com/watch?v=8XATSK2q_XE

• Vāriet spageti standarta veidā. Kad tie būs gatavi, mērcei jābūt gatavai, tāpēc noteikti izpētiet gatavošanas laiku uz iepakojuma. Ja makaronu gatavošana prasa mazāk nekā desmit minūtes, sāciet pildījumu gatavot nedaudz agrāk.
• Kamēr spageti vārās, pagatavojiet mērci. Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno smalki sagrieztu krūzīti. Pēc cepšanas pārliek krūzīti traukā. Kad tas ir atdzisis, apvienojiet ar olām un rīvētu sieru. Papriku masai, ielej dažus ēdamkarotes ūdens un samaisa.
• Gatavie spageti nelaida caurdurī un neskalo. Izmantojot divas karotes, ielieciet uz lielas šķīvja un uzlieciet pildījumu virsū. Virsū ielej olu dzeltenumu. Pārējais darbs tiks veikts silti. Olas kļūs biezas un siers izkusīs, iegūstot lielisku carbonara pastu.

---

Carbonara makaroni multikookerā

Lēna plīts lietošana pastas uzturvērtību padara vērtīgāku. Es ceru, ka jūsu rīcībā ir šāda tehnika. Ja karbonara spageti neietilpst traukā, tos sadaliet.

Sastāvdaļas

• Spageti - 250 g.
• Neapstrādāts kūpināts šķiņķis - 250 g.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Krējums 30% - 250 ml.
• Karstais kečups - 2 ēd.k. karotes.
• Parmezāns - 150 g.
• Olīveļļa, baziliks, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs un cepiet lēnajā plītē desmit minūtes, ieslēdzot cepšanas režīmu. Pēc tam nosūtiet ķiplokus, kas nodoti caur presi, traukā un vairākas minūtes apcep.
2. Pievienojiet krējumu kopā ar kečupu, sāli un garšvielām, samaisiet un pagaidiet, līdz masa sabiezē. Kad mērce ir ieguvusi vēlamo konsistenci, ievadiet sieru un samaisiet.
3. Ielieciet spageti virs mērces un ielejiet verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu. Pagaidiet, kamēr makaroni mīkstina, pēc tam samaisiet un ieslēdziet pīrāga gatavošanas režīmu.
4. Kad lēnā plīts dod signālu, ielieciet karbonāra pastu uz trauka, apkaisa ar rīvētu sieru un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Video recepte

Kā pagatavot garneļu Carbonara makaronus

Klasiskā makaronu recepte, par kuru es dalījos iepriekš, ir populāra itāļu vidū. Bet daudzi no viņiem carbonara vārīšanai izmanto ne tikai speķi. Drosmīgi kulinārijas speciālisti eksperimentu laikā ēdienam pievieno jūras veltes, ieskaitot garneles.

Sastāvdaļas

• Spageti - 250 g.
• Bekons - 200 g.
• Krējums 20% - 100 ml.
• Saldētas garneles - 300 g
• Parmezāns - 70 g.
• Itāļu pikanti garšaugi, sāls un pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms nelielā katliņā uzvāra krējumu. Apvienojiet tos ar rīvētu sieru un vāriet desmit minūtes. Gatavošanas laikā sagrieziet bekonu plānos kubiņos, svītrās vai šķēlēs.
2. Pagatavojiet garneles atsevišķā traukā, ievērojot instrukcijas uz iepakojuma. Kā likums, pietiek ar to vārīt sālītā verdošā ūdenī. Jums nav jāpievieno ūdenim lauru lapa, tas slikti ietekmēs krēmīgās mērces un jūras velšu maigo aromātu.
3. Trešajā bļodā vāriet spageti gandrīz līdz vārīšanai, bet ne līdz beigām. Pievienojiet viņiem garneles un mērci. Atcerieties, ka visi karbonāti tiek pagatavoti vienlaikus.

Es ceru, ka jums nav grūtību ar karbonāra sagatavošanu ar garnelēm. Ja pirmais mēģinājums neizdodas, nekautrējieties un gatavojiet makaronus, un nākamreiz, pēc kļūdu novēršanas un manu padomu izlasīšanas, panāciet rezultātu. Ēdienu gatavošana ir sarežģīta zinātne, kuras augstākās virsotnes iekaro tikai drosmīgi un neatlaidīgi pavāri.

Itāļu makaronu mērces

Mērce ir neaizstājams itāļu makaronu pavadonis, ne tikai carbonara. Un gardēži to uzskata par ēdiena sirdi.

Kulinārijas speciālisti, lai sagatavotu mērces, izmanto dažādus produktus, ieskaitot zaļumus, olas, dārzeņus, sieru, gaļu un jūras veltes. Ir arī pamata sastāvdaļas - olīveļļa, cietais parmezāns, maltie pipari, muskatrieksts, baziliks un ķiploki.

Makaroni ar sieru un gaļu ir augstas kaloritātes ēdiens. Ja vēlaties zaudēt svaru vai rūpēties par figūru, nomainiet šīs sastāvdaļas ar mērcēm, kuru pamatā ir garšaugi, rieksti un dārzeņi.

Bolognese mērce

Bolognese mērce ir visizplatītākā, pat populārākā carbonara. Virtuves ģēnijiem uz tā pamata izdodas gatavot šedevrus, ieskaitot itāļu makaronus. Es dalīšos ar gatavošanas paņēmienu.

Sastāvdaļas

• Malta liellopu gaļa - 250 g.
• Tomāti - 8 gab.
• Ķiploki - 1 liela krustnagliņa.
• Parmezāns - 100 g.
• Sarkanvīns - 0,5 tases.
• Sēra pipari, oregano, baziliks.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai sāktu, apcep malto gaļu olīveļļā. Ielejiet vīnu pannā, sasmalciniet gabaliņus ar dakšiņu un pagaidiet, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
2. Maltai gaļai pievienojiet sagrieztus tomātus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Nelietojiet tomātu pastu svaigu tomātu vietā. Tas sabojās bolognese garšu.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus kopā ar garšvielām un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
4. Visbeidzot izmantojiet Parmezānu, pārkaisot ar sieru makaronus, kas likti uz šķīvja, sasmērēti ar mērci.

Carbonara mērce

Ne mazāk populāra ir carbonara mērce. To pasniedz ar spageti, bet tas ir labi ar citiem ēdieniem. Krēmveida karbonārai ir bagāta garša, kas patīk gardēžiem. Pat ceptu lasi nevar ar to salīdzināt.

Sastāvdaļas

• Krējums - 100 ml.
• Šķiņķis - 75 g.
• Bekons - 75 g.
• Olas - 3 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Siers - 50 g.
• Olīveļļa - 50 ml.
• Baziliks, pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež četrās daļās. Ievietojiet ķiplokus katliņā ar iepriekš uzkarsētu sviestu. Pēc aromātu pārnešanas eļļā noņem ķiplokus.
2. Sasmalciniet šķiņķi un bekonu, kā vēlaties. Sagriešanas forma nespēlē lomu. Karbonārai ir piemēroti kubi, sloksnes vai klucīši. Ielejiet sasmalcinātu gaļu pannā.
3. Gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un vairākas minūtes svīstiet. Bļodā pievienojiet sāli ar krējumu, rīvētu sieru, olām un samaisiet.
4. Šajā brīdī ielieciet vārītos makaronus līdz pusei vārītu, pārklājiet ar vāku un pagaidiet piecas minūtes. Šajā laikā olas padarīs karbonāru biezu. Atliek rotā trauku ar rīvētu sieru, baziliku un sezonu ar pipariem.

Pesto mērce

Pesto mērce dod zivju ēdienus un dažādas gaļas piezīmes, un ar makaroniem tā lieliski apvienojas. Pesto tiek gatavots elementāri, pat nav nepieciešama gāzes plīts.

Sastāvdaļas

• Parmezāns - 50 g.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Pus citrona sula.
• Olīveļļa - 100 ml.
• Priežu rieksti - 50 g.
• Baziliks - 1 ķekars.

Ēdienu gatavošana:

1. Sākumā pagatavojiet trauka sastāvdaļas. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet baziliku, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Apvienojiet sastāvdaļas, pievienojiet rīvētu sieru un sasmalcina javā.
2. Iegūtajā masā pievieno eļļu un samaisa. Iegūstiet viendabīgu maisījumu. Atliek sālīt pesto un sezonu ar citronu sulu. Jūs varat pasniegt arī ar jebkuriem karstajiem ēdieniem, grauzdiņiem un makaroniem.

Video recepte

Sēņu mērce

Sēnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai, bet, ja tādu sēņu nav, ir piemēroti arī šampinjoni, kurus pārdod jebkurā lielveikalā.

Sastāvdaļas

• Svaigas sēnes - 250 g.
• Mīkstie tomāti - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Augu eļļa, sarkanie pipari, pētersīļi, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet sēnes ar mitriem papīra dvieļiem un noņemiet kāju apakšdaļu. Neiesaku mazgāt sēnes, jo tās absorbē daudz mitruma un zaudē garšu. Pēc meža produkta sagriež mazos gabaliņos un atmatā.
2. Uz mazgāto tomātu galotnēm veic krustveida iegriezumus un vairākas minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Tad pārlej ar aukstu ūdeni, nomizo, noņem sēklas un sagriež mīkstumu kubiņos.
3. Ielieciet mizotos un sasmalcinātos ķiplokus pannā un apcep eļļā kopā ar sarkanajiem pipariem. Tam pievienojiet sasmalcinātas sēnes, samaisiet un piecas minūtes apcepiet uz lielas uguns.
4. Atliek apkaisīt ar pētersīļu sēņu mērci, pievienot tomātus, sāli, sezonu ar pipariem un pagaidīt dažas minūtes.

Šis nav pilnīgs recepšu saraksts, taču dažādām ikdienas ēdienkartēm pietiek ar šīm iespējām. Ja makaroni ir mazi, pagatavojiet gaļu franču valodā. Iegūstiet Eiropas pusdienas.

Kā ēst makaronus un netapt taukos?

Ēdienus no dažādu krāsu, izmēru un formu makaroniem Itālijā sauc par makaroniem. Itāļi šos brīnišķīgos kulinārijas šedevrus ēd vienmēr un visur, saglabājot to pievilcību un harmoniju. Es domāju, ka viņi zina dažus noslēpumus. Un tā tas tiešām ir.

Itālijā makaroni ir izgatavoti no cietajiem kviešiem, kas neveicina svara pieaugumu. Sākotnēji pastas sagatavošanā tika izmantoti milti, augu eļļa, ūdens un sāls. Tagad viņiem pievieno olas kopā ar garšvielām, garšaugiem un piedevām.

Kā papildinājumu makaroniem vienmēr lietojiet garšvielu, garšaugu un dārzeņu mērci. Dažos gadījumos itāļi tam pievieno sieru, riekstus, gaļu, jūras veltes, sēnes un speķi.

Vai makaroni der jums?

Tagad par makaronu priekšrocībām. Ja makaronu pamatā ir cieto kviešu milti, makaroni ir labi. Šāda veida makaronus neatkarīga ēdiena formā raksturo zems kaloriju saturs. Tie ir bagāti ar vitamīniem, olbaltumvielām un palīdz pārvarēt nogurumu. Tie satur arī minerālvielas kopā ar kompleksiem ogļhidrātiem, kas nepaaugstina cukura līmeni.

Ēdiet makaronus regulāri iesakām, lai izvairītos no problēmām, kas saistītas ar sirds darbu, un samazinātu iespēju nokļūt tādu slimību riska grupā, kas izraisa brīvo radikāļu darbību.

Ja jums patīk ēst makaronus kombinācijā ar dažādām mērcēm, piemēram, carbonara vai Bolognese, aizmirstiet par uztura priekšrocībām. Regulāri makaroni ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, un kombinācijā ar kečupu vai majonēzi palielinās kaitējuma līmenis. Bet, ja vēlaties iegūt svaru, šī ir lieliska iespēja.

Noskatieties video: Real Spaghetti Carbonara. Antonio Carluccio (Septembris 2024).