Beļģijas nacionālā virtuve - ko izmēģināt tūristam

Beļģijas virtuve sakņojas tālajos viduslaikos. Nacionālās kulinārijas tradīcijas izveidojās trīs spēcīgu pīlāru - franču, vācu un holandiešu virtuves - ietekmē. Ēdienu gatavošanu mājās raksturo vienkārša gatavošanas tehnoloģija, vispieejamākais produktu komplekts. Restorāni piedāvā izsmalcinātākus ēdienus - to ietekmē franču virtuve. Nacionālā beļģu virtuve ir daudzšķautņaina un spēj iekarot zinošāko gardēžu. Nav pārsteidzoši, ka tūristu vidū ļoti iecienītas ir kulinārijas ekskursijas uz Beļģiju. Šāda ceļojuma laikā jūs varat apmeklēt interesantas gastronomijas vietas un izmēģināt labākos valsts ēdienus.

Nacionālās virtuves būtība

Vietējie iedzīvotāji dod priekšroku gatavot produktus ar sezonāliem un reģionāliem produktiem. Šī iemesla dēļ īpaši jūtama atšķirība Beļģijas dienvidu un ziemeļu daļas iedzīvotāju kulinārijas izvēlē. Pilsētās, kas atrodas piekrastē, dominē zivju un jūras velšu ēdienkarte, kārtošanai tiek gatavoti dažādi dārzeņi, ieskaitot slavenos Briseles kāpostus. Kalnu reģionos (Ardennes) ar īpašām prasmēm viņi gatavo medījumu, gaļu apstrādā.

Viegla uzkoda vidējiem beļģiem - frī kartupeļiem un pikantām mīdijām ar alus krūzi, kas pagatavota pēc ekskluzīvas receptes. Un tradicionālais svētku galds ir apbedīts kulinārijas šedevru pārpilnībā - asins desas, cūkgaļas galva un ausis, jūras veltes, visu veidu saldumi, maize, augļi. Liekas, ka Beļģijas iedzīvotāji sacenšas - kurš varēs pagatavot vairāk ēdienu. Mūsdienu beļģu ģimenes pasniegtais un piepildītais galds atgādina 17. gadsimta kluso dzīvi.

Interesants fakts! Tūristi iecienījuši Beļģijas nacionālās virtuves ēdienus ar daudzveidīgo ēdienkarti un milzīgajām porcijām vietējos restorānos.

Vietējie kulinārijas eksperti galvenokārt vērtē klientu un ievēro klasiskās ēdiena gatavošanas metodes. Jaunmodīgi eksperimenti šeit tiek izmantoti reti, iespējams, tieši tāpēc restorāniem nav pārāk augstas cenas. Beļģijā pastāv viens vienkāršs noteikums - ja šefpavārs bez garšas gatavo ēdienu, viņa restorāns bankrotēs, jo konkurence ir pārāk liela.

Labi zināt! Beļģijas restorāni tiek novērtēti visā pasaulē, un daudzi ir marķēti ar Michelin zvaigznēm. Saskaņā ar statistiku, uz 1 miljonu iedzīvotāju ir 2 trīs zvaigžņu, 3 divu zvaigžņu un 15 vienas zvaigznes restorāni.

Zupas

Mēs varam teikt, ka Beļģijas virtuvē ir maz pirmo kursu, taču tie visi atšķiras ar izsmalcinātu garšu, oriģinālu sastāvdaļu kombināciju. Nacionālajā ēdienkartē dominē biezas krēmveida krēmzupas. Tomēr ir arī tradicionālie pirmie ēdieni, piemēram, zirņu zupa vai dārzeņu sautējums. Vietējie iedzīvotāji nav vienaldzīgi pret alu un pat to pievieno zupām; iecienītas ir arī vieglas zupas ar dārzeņiem - sparģeļiem, Briseles kāpostiem, zaļajām pupiņām un sēnēm.

Nacionāls beļģu virtuves cienasts, kura nosaukums cēlies no diviem holandiešu vārdiem - ūdens un vāriet. Šis ir tradicionāls Flandrijas biezzupa, to sauc arī par Gentas ūdeņiem - pēc izcelsmes reģiona.

Klasiskā recepte ietver zivju kā galveno sastāvdaļu izmantošanu, tomēr, kad Ģentes dīķi kļuva pārāk netīri, zivis tajās pazuda. Pēc tam vistas sāka izmantot ēdiena gatavošanā. Turklāt zupai pievieno burkānus, puravus, selerijas sakni, kartupeļus un veselu garšvielu daudzumu. Zupas īpatnība ir tāda, ka dārzeņus un gaļu (vai zivis) novāra atsevišķi un pēc tam apvieno. Buljonu pagarina ar saputotiem olu dzeltenumiem ar krējumu, dažreiz izmanto maizes drupatas.

Vislabāk tas garšo ar grauzdētu baltmaizi un sviestu.

Šī nacionālā recepte ir oriģināla un ļoti apetīta, protams, visi ģimenes locekļi to vēlēsies izmēģināt. To pasniedz ar rudzu maizi, un uz galda atsevišķi novieto sasmalcinātus zaļumus.

Zupas īpatnība sēņu gatavošanā ir tā, ka tās mazgā, ritina gaļas mašīnā un sautē, pievienojot eļļu un sīpolus (to sarīvē). Pēc 10-12 minūtēm pievienojiet miltus un buljonu (oriģinālajā receptē tiek izmantots kauls), sezonu ar garšvielām pēc garšas. Gatavošanas beigās zupā ielej krējumu un rotā ar vārītām olām.

Salāti un uzkodas

Beļģijas virtuve ir bagāta ar dārzeņiem, tos sagatavo dažādos veidos. Daudzos Beļģijas tirgos tiek pārdots milzīgs daudzums valstī audzētu svaigu dārzeņu. Šeit varat izmēģināt dažādas selerijas, tomātus, kartupeļus, sīpolus, kolrābjus, redīsus, zirņus, sparģeļus, skābenes, pastinakus, burkānus, pupas un sēnes.

Beļģijas nacionālās virtuves galvenā delikatese ir pavasarī novāktie jaunie apiņu dzinumi. Noteikti izmēģiniet tos restorānā. Nacionālais ēdiens, ko mīl arī daudzi vietējie iedzīvotāji, ir sparģeļi, kas audzēti Mechelenā (Antverpenes provincē).

Oriģināls salāti, kuru varat izmēģināt jebkurā restorānā un pēc tam gatavot mājās. Sirsnīgs jauno kartupeļu, zaļo pupiņu, sīpolu, šķiņķa un ābolu cienasts. Kartupeļus sagriež porcijās un vāra līdz mīkstumam. Uz 5-7 minūtēm ielieciet caurdurī pannā ar kartupeļiem un ielieciet tajā pupiņas - tas tiek tvaicēts. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet šķiņķi lielāku, apcepiet, pievienojiet ābolus un nedaudz etiķa. Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno olīveļļu.

Beļģijas nacionālo virtuvi nav iespējams iedomāties bez jūras veltēm. Pēc beļģu domām - ideāla garšu kombinācija - frī kartupeļi un šķīvis ar gliemenēm. Nav iespējams ierasties Beļģijā un neizmēģināt šo kulinārijas šedevru.

Populārākā gliemenes recepte ir sautētas jūras veltes ar dažādām garšvielām un garšvielām. Izmaksas - no 10 līdz 15 eiro.

Noderīga informācija! Vietējos restorānos mīdijas tiek pasniegtas pannā, šī summa ir pietiekama diviem cilvēkiem.

Beļģijas virtuvē ir milzīgs gliemenes recepšu skaits - varat izmēģināt jūras veltes, pievienojot balto vīnu, citronu mērci, dārzeņus.

Austeres ir vēl viens populārs, jūs varat teikt, valsts produkts, tas tiek pasniegts katrā restorānā. Izmaksas ir apmēram 20 eiro par 6 gabaliem. Parasti porcija sastāv no 12 vai 6 austeres.

Jūras veltes var iegādāties arī veikalos uz ielām, savukārt to izmaksas ir uz pusi mazākas - 10 eiro.

Galvenie ēdieni

Beļģijas virtuves pārpilnība nav iedomājama bez zivju un gaļas kārumiem. Nacionālajā ēdienkartē tiek piedāvāts plašs ēdienu klāsts no jūras šķirnēm - zivīm, cūkgaļai, liellopu gaļai, trušiem un medījumiem. Pamatēdienam atsevišķi sagatavo biezas mērces un kartupeļu vai dārzeņu garnīru. Iedomājieties, kā galda centrā vicinās fazāns, daudz dažādu šķiņķu, liellopa gaļas ruļļu. Īsto Beļģijas kulinārijas slavu atnesa liellopu gaļa, kas sautēta uz vietas ražotā tumšā alus. Trauku sauc par karbonādi.

Beļģi ciena zivis, nacionālās virtuves karalis ir zuši. Vispopulārākā recepte ir zuši zaļumos.Pat šo pastu pagatavo no šo zivju gaļas.

Vēl viena populāra zivju šķirne ir siļķe, to sagatavo daudzos veidos. Noteikti izmēģiniet flāmu kotletus, kas pagatavoti no siļķu maltas gaļas, pievienojot sīpolus, ķiplokus, baltmaizes mīkstumu, olas un kaperus.

Beļģijā šo ēdienu vienmēr pasniedz ar tā alus veidu, kas tika izmantots gatavošanā. Liellopu gaļas sautējums bļodā ar biezu dibenu. Tiek uzskatīts, ka nākamajā dienā tas kļūst vēl garšīgāks un bagātāks. Tradicionālais gaļas ēdiens ir jebkura veida kartupeļi un dārzeņi.

Interesanti zināt! Beļģijas virtuvē īpaša uzmanība tiek pievērsta veco recepšu rekonstrukcijai, kas ir tieši tas, kas ir flāmu gulāze. Tas tika pasniegts Beļģijas krodziņos dižciltīgām personām un muižniekiem.

Trauka pikantā īpašība ir bieza mērce. To sagatavo šādi - 15 minūtes pirms gatavības maizes mīkstuma, kas ieziests ar sinepēm, uz gaļas izklāj. Dažas minūtes pirms vārīšanas sastāvdaļas tiek sajauktas, un maize tiek vienmērīgi sadalīta buljonā un alus mērcē.

Deserti

Arī saldajiem ēdieniem nav liegta uzmanība beļģu virtuvē. Ir pīrāgi, pīrāgi, brioche, smalkmaizītes, piparkūku cepumi un, protams, vafeles un šokolāde.

Deserts izrādās saldskābs un smaržīgs, bērni un pieaugušie vēlēsies to izmēģināt ar prieku. Gatavošanai izmanto ābolu šķirnes ar nelielu skābumu, tās mizo no mizas un sēklām. Ābolu piepilda ar ievārījuma un kanēļa maisījumu. Izrullējiet kārtainās mīklas izstrādājumu, sagrieziet kvadrātā un aptiniet augļus. Ielieciet aploksnes uz cepešpannas, eļļojiet ar olu un cepiet, līdz mīkla ir viegli brūna. Pirms pasniegšanas apkaisa ar pulverveida cukuru.

Vafeles visā pasaulē ieguva popularitāti pēc 1958. gada Expo. Lježas vafeles, atšķirībā no Briseles versijas, ir mīkstākas, saldākas, ovālas vai apaļas. Tie ir apmierinoši, un to slepenā sastāvdaļa ir cukura pērles. Tiek pasniegts deserts ar karstu šokolādi, putukrējumu un dažādiem augļiem.

Vietējie produkti, kurus ir vērts izmēģināt

Ko izmēģināt Beļģijā? Protams, vietēji ražoti izstrādājumi.

Beļģijas šokolāde ir nacionāls lepnums. Augstākās kvalitātes saldums. Meistari gatavo kārumus no šokolādes - no maziem saldumiem līdz milzīgām kompozīcijām.

Interesants fakts! Pēc šokolādes patēriņa Beļģija ir trešajā vietā pasaulē un otrajā vietā ir tikai Šveice un Vācija.

Vislabāk šokolādi iegādāties privātajos veikalos, kur tā tiek pagatavota manuāli. Vispopulārākais saldums ir Pjēra Marcolini šokolāde; Briselē ir vairāki šokolādes veikali, kas nosaukti pēc meistara.

No tā, kas Beļģijā var iet prātā, - no sieru pārpilnības. Tos sagatavo pēc tradicionālajām receptēm un ekskluzīvas receptes, pievienojot garšaugus, nātru, garšvielas, riekstus.

Dažām šķirnēm ir pārāk asa smaka - Camembert, Hevre, Chaumes.

Liela grupa zilā siera - gorgonzola, roquefort. Populāri ir kazas siers un rambole ar zaļumiem. Ar īpašu cieņu beļģi izturas pret “vecajiem” siera veidiem, pat nosaukumi viņiem piešķir goda nozīmi - Old Brugge vai Old Brussels.

Beļģijas virtuvi nav iespējams iedomāties bez alus. Valsts ražo vairāk nekā tūkstoš dzēriena šķirņu, ko eksportē uz desmitiem pasaules valstu. Beļģijā ražots alus nekādā ziņā nav zemāks par greznu vācu dzērienu. Vietējie alus darītāji izmanto savas slepenās sastāvdaļas, kas alum piešķir unikālu pēcgaršu - augļus, rīsus, medu.

Slavenākās šķirnes: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Salīdziniet naktsmītņu cenas, izmantojot šo formu

Beļģijas virtuve piesaista miljonu tūristu uzmanību - cilvēki šeit ierodas nobaudīt krāsainus kārumus no visdažādākajiem produktiem. Esiet gatavi tam, ka pēc atgriešanās no ceļojuma viņi tev jautās, ko tu ēd, nevis to, ko redzēji.

Noskatieties video: Filmas Oļegs treileris (Janvāris 2025).