Ko izmēģināt Portugālē - nacionālie ēdieni

Iedomājieties - jūs atpūšaties Atlantijas okeāna krastā, baudāt patīkamos laika apstākļus un gleznainās ainavas. Lai brīvdienas būtu absolūti nevainojamas, nav pietiekami daudz oriģinālu ēdienu un glāzes garšīga, viegla vīna. Tas ir tieši tas, ko portugāļu virtuve pārsteigs un iepriecinās - oriģināls, krāsains un, protams, neticami garšīgs.

Portugāles virtuves iezīmes

Daudzi kļūdaini uzskata, ka Portugāles virtuve ir Spānijas kulinārijas vēlmju turpinājums. Neskatoties uz to, daudzu tautu un tautību ietekme tiek izsekota portugāļu ēdienos. Piemēram, slavenie piri pipari ir labāk pazīstami Āfrikas valstu nacionālajos ēdienos, un makaroni un ķiploki ir produkti, kas raksturīgi itāļu virtuvei.

Portugāļi mīl un zina, kā lietot dažādas Indijā izplatītas garšvielas, dod diviem ēdieniem ar vienādām sastāvdaļām pilnīgi atšķirīgu garšu. Portugāle no Vidusjūras virtuves aizņēmās maizes un olīvu mīlestību. Ņemot vērā valsts ģeogrāfisko atrašanās vietu - Atlantijas okeāna krastā, Portugāles ēdienkartē dominē zivis un jūras veltes.

Interesants fakts! Portugāle ir pirmā valsts pasaulē zivju un jūras produktu patēriņa ziņā. Tiek uzskatīts, ka jebkurš portugālis no mencām var viegli pagatavot 365 ēdienus - pēc dienu skaita gadā.

Menca ar krēmīgu mērci

Ja mēģināt vienā vārdā raksturot portugāļu virtuves ēdienus, izrādās - unikāls. Tie unikāli, unikālā veidā apvieno uztura un augstas kaloriju sastāvdaļas, garšu kaleidoskopu, vienkāršas un sarežģītas gatavošanas metodes. Piemēram, tradicionālās portugāļu biezeņu zupas būs gatavas tikai ceturtdaļas stundas laikā, un mencu pagatavošana ar krēmīgu mērci prasīs vismaz dienu.

Kontinentālā Portugāle

Šīs valsts daļas nacionālā virtuve ir plaši pazīstama visā Eiropā. Pirmkārt, tie ir mencu ēdieni, kurus Portugālē sauc par bacallau. To sagatavo dažādos veidos - ar pākšaugiem, desām, kas pievienoti kā pīrāgu pildījums, jūs pat varat atrast kūkas ar mencām, kuras sauc par Paste de nata.

Interesanti zināt! Gastronomijas tūre Portugālē ir lielisks veids, kā iepazīties ar valsts vēsturi, tās nacionālajām kulinārijas tradīcijām un kultūru.

Porto godina tradīciju gatavot sardīnes Visu svēto dienā. Ja jums gadās būt Porto, noteikti izmēģiniet subproduktu sautējumu - Tripash. Tieši šis ēdiens deva vārdu visiem pilsētas iedzīvotājiem - tripeyrush, kas tulkojumā nozīmē - tripes cienītāji.

Ragu Tripash

Ar šī ēdiena parādīšanos ir saistīts vēsturisks fakts. Bads gatavoja ēdienu no vietējo iedzīvotāju iekšienes. 15. gadsimta vidū monarhs Dons Enriks sāka paplašināt nacionālos īpašumus, tāpēc viņam bija jānokauj liellopi, kas bija pieejami pilsētniekiem. Porto iedzīvotājiem bija jāizdzīvo, tāpēc ēdieni tika izgudroti no visiem produktiem, kas palika pēc karavīriem. Tātad bija iekšējo ēdienu trauks ar dārzeņu pievienošanu. Neskatoties uz to, ka Tripash parādījās pirms pieciem gadsimtiem, ēdiens mūsdienās ir neticami populārs.

Portugāles virtuve ir veidota daudzus gadsimtus noteiktu faktoru ietekmē:

• Ilgu laiku valsts bija izolēta no citiem štatiem;
• lielākā daļa valsts iedzīvotāju nedzīvoja labi, viņiem bija jāgatavo no pieejamajiem produktiem - pats par sevi uztura zivis kļuva par uztura pamatu;
• Portugālē bija neliels produktu klāsts, tāpēc dominēja vienkāršs sastāvs un gatavošanas tehnoloģija.

Pievērs uzmanību! Visos reģionos ir unikāli ēdieni, kas ir sastopami tikai šajā valsts daļā, tā sauktais kulinārijas lepnums.

Pasteis de belem

Katras Portugāles vakariņas beidzas ar desertu. Saldumu skaitā un daudzveidībā Portugāle pārspēj daudzas Eiropas valstis. Gourmet, oriģinālus desertus var atrast uz jebkura stūra. Piemēram, Belēvas galvaspilsētas apgabalā ir maizes ceptuve, kur viņi valstī gatavo garšīgas kūkas. Desertu baudīt ierodas tūristi no dažādām valstīm - Itālijas, Francijas, Vācijas un Spānijas.

Īpaši ēdieni Azoru salām Cosidou svītra Furnas

Azoru salas - viens no Portugāles arhipelāgiem. Kopumā salas virtuve daudzējādā ziņā ir līdzīga kontinentālajai, taču ir unikāli ēdieni. Piemēram, Kozidu svītra Furnash. Viņi to sagatavo vulkāna atverē, tur nolaižot traukus ar dārzeņiem un vistas gaļu. Salās varat nobaudīt garšīgu maizi un daudzu veidu medus - šāds ēdiens ir iekļauts vietējo iedzīvotāju ikdienas uzturā.

Trauki, kas raksturīgi Madeiras salai

Šīs salas virtuves pamatā ir lauku tradīcijas. Madeiras iedzīvotāju uzturā dominē arī zivju ēdieni. Tiek atrasti arī gaļas ēdieni - galvenokārt no cūkgaļas vai liellopa gaļas. Kā garnīrs ir iecienīta kukurūza, pupiņas un frī kartupeļi.

Ko izmēģināt Portugālē

Portugāles nacionālā virtuve ir neticami daudzveidīga, piepildīta ar veselu spilgtu gaumi un vieglu garšu. Katrā ēdienu kategorijā noteikti ir vairāki kulinārijas šedevri, kas noteikti jāizmēģina.

Pirmie kursi

Kaldu VerdeKaldu Verde

Šī ir slavenā kāpostu zupas biezenis, kuru savā popularitātē var salīdzināt ar kāpostu zupu Krievijā. Papildus kāpostiem tam pievieno olīveļļu, papriku un īpašu kūpinātu desu, kas vārīta Portugālē - platums.

Piezīme! Zupai ir ļoti maiga garša, to var nobaudīt visos restorānos un kafejnīcās. Dažreiz desu pasniedz atsevišķi, un to pievieno šķīvim pēc garšas.

Zivju zupa "Kapteiņa Vidāla raudošās zivis"

Zāģis - vienkāršs zvejnieks, kurš nopelnīja iztiku, zvejojot un pārdodot to. Reiz kuģa apkalpe, atrodoties okeānā, bija palikusi bez ēdiena, un kapteinis nolēma pagatavot zupu no nozvejas. Jūrnieki buljonā iemeta dzīvas zivis, viņiem likās, ka zivis raud. Kuģis atgriezās bez nozvejas, bet ar garšīgu, jaunu mencu zupas, svaigu dārzeņu, sāls un piparu recepti.

Recepte nav mainījusies vairākus gadsimtus. Pēc vārīšanas visas sastāvdaļas saputo ar mikseri un var baudīt brīnišķīgo zupas biezeni.

Gaļas ēdieni

Portugāļi meistarīgi gatavo dažādus gaļas veidus, piedāvājot tūristiem gardus, oriģinālus ēdienus. Viņi noteikti ir vērts izmēģināt, atrodoties Portugālē. Miesnieka veikalā gaļas gabalu var sagriezt pie pircēja un gatavot malto gaļu. Papildus tradicionālajām gaļas šķirnēm Portugāle ēd arī paipalus, kazas un zaķus.

Interesants fakts! Veģetāriešiem Portugālē labāk izvairīties no miesnieku veikaliem, jo ​​bieži vien somās varat redzēt sagrieztus trušu un cāļu liemeņus, asins somas, kuras izmanto pirmo kursu sagatavošanai.

FeijoadaFeijoada

Bagātīgs, augstas kaloritātes nacionālais ēdiens, kas tiek gatavots no pupiņu un dažādu kūpinātas gaļas un desu maisījumu maisījumiem. Tradicionālā recepte satur dārzeņus un rīsus. Feijoads dažādos valsts reģionos tiek pagatavots atšķirīgi, mainot sastāvdaļas.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Šī ir portugāļu desa, kas tiek pagatavota no jebkura veida gaļas, izņemot cūkgaļu. Tiek uzskatīts, ka viduslaikos ebreji nāca klajā ar trauku, lai slēptu savu tautību un izbēgtu no inkvizīcijas vajāšanas. Saskaņā ar reliģiskajiem kanoniem ebrejiem nebija tiesību ēst cūkgaļu, taču, pateicoties desām, viņiem izdevās izvairīties no inkvizitoru badošanās un atriebības.

Mūsdienu Portugālē desas tiek pagatavotas arī no cūkgaļas, un tiek pasniegts ēdiens ar ceptām olām, kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.

Piri Piri vistas gaļa Piri Piri vistas gaļa

Nosaukums “piri-piri” svahili valodā nozīmē “karstie pipari”. Tas ir pagatavots no vistas spārniem un pilnīgi neticamas mērces. Spārnus cep 20 minūtes. Trauks ir ass, ar nelielu skābumu. Ēdiet vistu ar svaigiem dārzeņiem, salātiem un čipsiem. Piri-piri ir jāiekļauj Portugāles nacionālo ēdienu sarakstā, kas jums jāizmēģina.

Zivju un jūras velšu ēdieni

Portugāļi ir slaveni ar spēju gatavot zivis un jūras veltes. Jebkurā veikalā tiek piedāvāts milzīgs zivju klāsts un dažādas gliemenes. Visbiežāk ēdieni tiek cepti pannā vai grilā. Lielo lielveikalu sortimentā var redzēt zobenzivis, morē zušus.

Portugāle ir pazīstama ar visdažādākajām mencu receptēm. Populārākā recepte ir zivju sālīšana. Šo sagatavošanas metodi Portugāles zvejnieki izmantoja, lai svaigu nozveju nogādātu krastā. Pirms sālīšanas mencas 24 stundas iemērc ūdenī. Sālītus liemeņus var iegādāties visos pārtikas preču veikalos.

Grilēta zivsGrilēta zivs

Šādi tiek pagatavotas jebkura veida zivis, brīvdienās daudzi vietējie iedzīvotāji uz balkoniem uzstāda grilus, tas izplata īpašu aromātu. Restorāni parasti pasniedz milzīgas porcijas ar svaigiem dārzeņiem vai rīsiem, kas aromatizēti ar olīveļļu.

Jūraszivs ar rīsiem

Ceļojot Portugālē, noteikti izmēģiniet eksotisko ēdienu - jūras zivi. Tās pagatavošanai zivis sagriež porcijās, sajauc ar rīsiem, tomātiem, dažādām garšvielām un zaļumiem. Vietējo iedzīvotāju vidū tas ir populārs ēdiens, kas tiek pagatavots vakariņām. Jūras veltes restorāni specializējas astoņkāju vai vēžveidīgo ražošanā.

Carne de porco à alentejanaCūkgaļas Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Trauks, kas priecē gaļas un jūras velšu cienītāju garšas kārpiņas. Tas ir pagatavots no cūkgaļas un jūras veltēm. Gaļu marinē mērcē, apcep un pievieno gliemenes. Pasniedziet un ēdiet to ar kartupeļiem.

Saldumi

Ko cilvēki ēd Portugālē deserta dēļ? Pirmkārt, tie ir konditorejas izstrādājumi, kūkas, pudiņi. Jāatzīmē, ka lielākā daļa recepšu ir ņemtas no vietējo mūķenīšu kulinārijas ierakstiem. Portugāles simbols, protams, ir Pastel de nata kūka.

Bolo rei

Arī portugāļi mīl karalisko pīrāgu (Bolo Rei) - nacionālās smalkmaizītes. Tas izskatās kā siera kūka vai liela virtulis - apaļš ar caurumu vidū. Lai pabeigtu garšu, kūku dāsni pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem, sukādes augļiem un citiem žāvētiem augļiem. Bolo Rei Ziemassvētku brīvdienās jābūt klāt uz galda. Saskaņā ar vienu leģendu, recepti uz Portugāli atveda Lisabonas vecākā konditorejas izstrādājumu īpašnieks.

Tortas de Azeitau - biskvīta kūka ar mīkstu olu krējumu. Pasniedziet desertu vīnam vai ostai.

Pastel de nata kūkas

Pagatavots no kārtainās mīklas izstrādājumiem, kas pildīti ar krējumu un olu krējumu. Jūs varat tos izmēģināt jebkurā Lisabonas kafejnīcā vai restorānā, taču tiek uzskatīts, ka labākās kūkas tiek pasniegtas Belēmas apgabalā. Dažās kafejnīcās saldumus pārkaisa ar kanēli.

Tradicionālās portugāļu brokastis ir tasi espresso un pāris pasteļtece.

Ovos moli de aveiroOlu deserts no Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Neparasts, oriģināls deserts - delikāts olu pildījums, ietīts čaumalā no vafeles tūbiņas. Par šo saldumu rakstīja slavenais 19. gadsimta portugāļu rakstnieks Esa de Keyrush.

Cepums Pão de ló

Slavenais portugāļu deserts, kuru var nobaudīt jebkurā maizes ceptuvē. Parasti to ēd ar kausiņu saldējuma.

Portugāļu dzērieni

Mēs izdomājām, ko izmēģināt Portugālē no ēdiena, bet pilnvērtīgas pusdienas vai vakariņas nav iespējams iedomāties bez glāzes ostas vai vīna.

Kur izmēģināt labāko ostu, ja ne šī deserta vīna dzimtenē. Dzēriena ražošanas tehnoloģija ir nostiprināta likumos.

Portugālē Verdes vīns ir neticami populārs - tas ir jauns vīns, tas ir balts, sarkans un rozā. Dzēriens tiek ražots tikai Portugālē. Tūristi atzīmē, ka vīna garša ir diezgan specifiska, to pasniedz ar jūras veltēm, zivīm un gaļu.

Ja vēlaties dzert stiprākus vīnus, pievērsiet uzmanību Madera. Vīns ir izgatavots Madeiras salā, tas ir sauss un deserts. Dzēriena veids ir atkarīgs no izmantotās vīnogas veida un nogatavināšanas.

Labi zināt! Ja plānojat pasūtīt Madera kafejnīcā vai restorānā, jums tas jāizrunā tikai šādi - Vigne de Madeira. Pretējā gadījumā viesmīlis jūs nesapratīs.

Vēl viens nacionālais dzēriens ir kafija. Viņiem patīk stipra, garšīga aromātiska kafija, bet ne tik rūgta kā itāļu. Portugāles populārākie kafijas zīmoli ir Nicola e Delta.

Sieri

Ko izmēģināt portugāļu virtuvē? Protams, jums jāpievērš īpaša uzmanība sieriem, kuri pēc savas gaumes nav zemāki par slavenākajām Eiropas šķirnēm. Siera gatavošanas tradīcijas valstī ir saglabājušās daudzus gadsimtus. Plaši pazīstami valsts siera ražotāji atrodas Portugāles centrālajā daļā, Alentejo provincē un Azoru salās. Siera ražošanai tiek izmantots atšķirīgs piens - ne tikai tradicionālā govs, bet arī kaza un aitas.

Vietējie iedzīvotāji sieru nepievieno kā papildu sastāvdaļu, bet ēd kā neatkarīgu ēdienu.

Populārākās izmēģināmās šķirnes ir:

• Caju de Serra;
• Keiju de Kastello Branko;
• Keiju San Jorge.

Piezīme! Sieri tiek pārdoti pat mazos suvenīru veikalos, bet, ja vēlaties iegādāties patiešām garšīgu produktu, apmeklējiet specializēto veikalu.

Svaigs siers

Tas ir izgatavots no govs vai aitas piena, to ēd nenogatavojies. Siera garša ir maiga, biezpiena. Tā ir lieliska izvēle brokastīm.

Caju de Serra Queijo da serra

Tas ir ražots no 12. gadsimta no aitas piena noteiktā gada periodā - no novembra līdz martam. Sieram ir patīkams piena aromāts, cieta garoza un mīksta tekstūra. Tas tiek izplatīts uz maizes. Vietējie iedzīvotāji apgalvo, ka šis siers ir labākais starp portugāļiem. Lielisks papildinājums nacionālajam produktam - ostai vai vīnam.

Keyju San Georges queijo sao jorge

Šis siers ļoti patīk eiropiešiem. Tas ir gatavots no nepasterizēta piena jau vairākus gadsimtus.

Portugāles virtuve ir neticami daudzveidīga un atšķirībā no jebkuras Eiropas virtuves. Šeit ikviens atradīs iecienīto ēdienu. Kontinentālās daļas virtuvi ietekmēja Spānijas kulinārijas tradīcijas, salas virtuve tika veidota Indijas tradīciju ietekmē. Ja vēlaties Vidusjūras virtuvi, dodieties uz Portugāles dienvidiem.

Noskatieties video: Dignājā aizvadīti Jēkabpils novada Sporta svētki (Novembris 2024).