Kā pagatavot cukīni ar maltu gaļu cepeškrāsnī

Visu vasaru dārzeņu veikalu plauktos redzam dārzeņu smadzenes. Šo lēto dārzeņu daudzi nepelnīti ignorē neziņas un nespējas dēļ pareizi pagatavot. Bet cukini ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi! Augs nav vietējs, bet importēts no Meksikas, vietējie aborigēni ēda tikai tā sēklas. Tas ir tuvs radinieks ķirbjiem, piemēram, cukini un skvošs.

Ir daudz cukini šķirņu un šķirņu, kas atšķiras pēc izskata un garšas. Rakstā es apskatīšu parastās gaiši zaļās krāsas šķirnes, pazīstamas katrai saimniecei un atrodamas visur.

Sagatavošana vārīšanai

Cukini, atkarībā no lieluma, tiek pildīti veseli (ļoti mazi) vai sagriezti porcijās gabaliņos.

Dārzeņus mazgā, zirgastes noņem, sagriež vajadzīgajos gabaliņos. Parasti tie ir apmēram 5 centimetru augsti cilindri (ar sērkociņu kastēm). Tad sēklu kodolu noņem, padarot vietu maltajai gaļai. Šādi sagatavotus dobos cilindrus blanšēšanai iegremdē verdošā sālītā ūdenī. Parasti pietiek ar 2–5 minūtēm, lai sagatavotos pusei. Pēc tam tos izņem no verdoša ūdens un atdzesē. Tagad cukini ir gatavi pildīšanai.

Pildīti cukini tiek cepti mājās cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un maltas gaļas daudzuma. Ieteicamais gatavošanas laiks - vismaz 20 minūtes. Ja jums patīk maigi, mīksti dārzeņi, tad tos varat turēt apmēram 40 minūtes. Ja jums patīk cukini al dente, ierobežojiet sevi līdz 20-30 minūtēm.

Kaloriju saturs

Jūs nevarat sniegt vispārīgu skaitli, jo daudz kas ir atkarīgs no dārzeņu un maltas gaļas attiecības. Es sniegšu tabulā piemērotu produktu kaloriju un uzturvērtības tabulu.

☞ pildīta cukini uztura un kaloriju tabula

Produkts	Svars g	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Skvošs	1200	7	3,5	55	280
Vistas olu	50	6	5	0,35	75
Maltā liellopa gaļa	250	45	50	0	650
Maltā cūkgaļa	250	45	60	0	660
Baltie rīsi	50	3.5	0,4	40	170
Skābais krējums 10%	150	4,5	15	4,4	175
Cietais siers	220	55	65	1	800
Sāls	10	0	0	0	0
KOPĀ:	2180	166	200	100	2810
1 porcija	250	20	24	12	330
100 grami	100	7,6	9,2	4,6	129

Klasiskā cukini, kas pildīta ar maltu gaļu

Šis klasiskais ēdiens ir gan vienkāršs, gan garšīgs. Vislabākais tiek uzskatīts par mājās gatavotu malto gaļu no diviem gaļas veidiem - cūkgaļas un liellopa gaļas. Taukaina cūkgaļa un sausa liellopu gaļa lieliski papildina viens otru. Bet maltu gaļu var pagatavot no gandrīz jebkuras gaļas. Fani, kuriem ir specifiskas jēra garšas jēra gaļa, to var piepildīt arī ar dārzeņiem. Tiem, kas skaita kalorijas un uzrauga svaru, maltā vistas vai tītara gaļa ir lieliski piemērota.

SastāvdaļasPorcijas: - + 10

cukini 1200 g
malta gaļa 500 g
rīsi 50 g
cietais siers 220 g
2 olas
skābs krējums (beztauku) 150 g
ūdens 3 ēd.k. l
augu eļļa 3 ēd.k. l
sāls 1 tējk
pipari, garšvielas pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 129 kcalOlbaltumvielas: 7,6 gTauki: 9,2 gOgļhidrāti: 4,6 gPakāpieni40 minūtes Video//youtu.be/dPj7U4C66nM

Rīsus noskalo, nedaudz uzvāra.
Pagatavojiet cukini.
Apvienojiet rīsus un malto gaļu, pievienojiet olas, sāli, piparus, garšvielas.
Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni.
Eļļojiet cepšanas trauku vai pannu ar eļļu (piemērots ir parasts saulespuķis).
Pildiet cukīni, virsū ar skābo krējumu, kas sajaukts ar ūdeni.
Cepiet 200 ° C apmēram pusstundu, līdz vārīti.
2-3 minūtes pirms izņemšanas no krāsns, virsū apkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Lai ēdiens būtu sulīgāks, to var pārklāt, kad cep ar foliju.

Cukini skvošs ar malto gaļu

Ja jūsu ģimene omleti ēd ar prieku, tad omletes pildītā cukini recepte neatstās viņus vienaldzīgus.

Sastāvdaļas

cukini - 1200 g;
malta gaļa - 500 g;
rīsi (putraimi) - 50 g;
vistas olas - 6 gab .;
piens - 0,5 l;
augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
sāls - tējkarote ar kalnu;
pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Noskalo, vāra līdz vārīšanai.
Sajauciet rīsus un malto gaļu, pievienojiet olas, sāli, piparus un garšvielas.
Sagatavotos cukīnus sakapā ar malto gaļu, liek iepriekš ieeļļotā pannā vai cepešpannā.
Gatavojiet omlete, sajaucot olas un pienu.
Ielejiet omlete dārzeņus un nosūtiet uz krāsni.
Cep 200 ° C apmēram pusstundu.

PAZIŅOJUMS! Pirms cepšanas virsū var likt tomātus vai papriku, un beigās apkaisīt ar rīvētu sieru.

Cukini laivas

Recepte gandrīz neatšķiras no parastajām pildītajām cukini. Vienīgā atšķirība ir formā. Traukā ir piemēroti jauni un mazi dārzeņi, tad tas būs ne tikai ērti ēst, bet arī izskatīsies pievilcīgi.

Mēs sagriežam mazus cukīnus gar, sagriežam asti un “sēžamvietas”, noņemim serdi ar sēklām. Jaunus dārzeņus nevar blanšēt. Tad mēs pildām, liekam formā un pusstundu nosūtam cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā. 2-3 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu sieru. Laivas ir gatavas!

Cukini kastrolis ar maltu gaļu

Sastāvdaļas

cukini - 1200 g;
malta gaļa - 500 g;
vistas olas - 3 gab .;
piens - 0,5 l;
skābs krējums ar zemu tauku saturu - 150 g;
tomāti - 6 gab .;
sīpoli - 3 gab .;
cietais siers - 150 g;
augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
sāls - tējkarote ar kalnu;
pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Cukini sarīvē (rupji) un izspiež no sulas. Ja tie ir veci - vispirms noņemiet sēklas un nogrieziet mizu.
Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos, pievienojiet maltajai gaļai, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas. Apcep to visu uz vidējas uguns pannā.
Sagrieziet tomātus aprindās.
Apvienojiet olas un skābo krējumu, sakuliet, sāli.
Veidlapu izklāj ar sviestu, uzliek pusi tomātu, kas izspiests no sulas, uz tiem liek spēka gaļu, pēc tam atlikušos dārzeņus, uzliek tomātu. Ielejiet visas sakultās olas ar skābo krējumu, nosūtiet uz krāsni.
Cepiet 200 ° C temperatūrā 30–40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ar rīvētu cieto sieru.

Šāda kastrolis ir lieliska izvēle katru dienu un uz svētku galda.

Liesas cukini ar sēņu pildījumu

Veģetāriešiem un tiem, kas ievēro diētu vai badošanos, ir lieliska recepte. Gaļas vietā tiek izmantotas sēnes, tāpēc ēdiens ir veselīgs un diētisks. Vecās pavārgrāmatās šo recepti krievu valodā sauc par cukini.

Sastāvdaļas

cukini - 1200 g;
sēnes - 500 g;
rīsi (putraimi) - puse glāzes;
tomāts - 1 gab .;
burkāni - 1 gab .;
sīpoli - 2 gab .;
zaļumi - pēc garšas;
augu eļļa - 3 ēd.k. l .;
sāls - 1 tējkarote ar kalnu;
pipari, garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Slīpējiet sēnes. Ja tie ir mežs, vāra vismaz pusstundu.
Rīsus vāra līdz pusei vārīti.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus plānās šķēlēs vai sarīvējiet uz rupjas rīves, apvienojiet ar sēnēm un apcepiet. Pievienojiet piparus un sāli.
Sajauc rīsus un ceptu sēņu masu.
Formu ieeļļojam ar eļļu, ielieciet tur sagatavotos cukīnus un piepildiet ar malto gaļu. Virsū ielieciet tomātu apli.
Cep cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 30–40 minūtes.
Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

PAZIŅOJUMS! Lai apkaisītu virsū, varat izmantot parasto vai sojas sieru. Arī pēc vēlēšanās maltajai gaļai varat pievienot 1-2 vistas olas.Video recepte

Cukini ieguvumi un kaitējums

Cukini, tāpat kā visi dārzeņi, ir noderīgi saprātīgos daudzumos.

Sastāvs:

Tiamīns (B vitamīns₁) Stiprina imūnsistēmu, uzlabo gremošanas sistēmu, palīdz smadzeņu, sirds un asinsvadu, nervu un endokrīno sistēmu darbā.
Riboflavīns (B vitamīns₂) Palīdz sadalīt barības vielas. Tas ir daudzu bioloģisko procesu koenzīms. Regulē augšanu un reproduktīvo funkciju. Īpaši noderīga bērniem un grūtniecēm.
Askorbīnskābe (C vitamīns). Vitamīns, kas mūsu ķermenim pastāvīgi nepieciešams. Askorbīnskābe bioloģiskajos procesos darbojas kā reducējoša viela un koenzīms, kas ir antioksidants. Palīdz ķermenim pretoties negatīvajiem vides faktoriem.
Folijskābe (B vitamīns₉) Neaizstājams elements asinsrites un imūno sistēmu.
Ābolskābe. Uzlabo ēstgribu, piedalās Krebsa ciklā, normalizē šūnu metabolismu.
Niacīns (B vitamīns₃ vai PP). Piedalās daudzās redox reakcijās organismā, vielmaiņas reakcijās tauku šūnās. Normalizē kuņģa darbu.
Mikroelementi: Ca, P, Mg, Zn, Na, K, Fe, Mn, Se, Cu.

Ierobežojiet cukini lietošanu cilvēkiem, kuriem ir traucēta nieru darbība, kā arī tiem, kuriem ir kuņģa darbības traucējumi.

Noderīgi padomi

Kā jebkurā biznesā, pildīto cukini gatavošanai ir savas nianses. Ņemot vērā šos mazos noteikumus, kulinārijas prasmes var ievērojami uzlabot.

Kā izvēlēties cukini

Šis ir viens no nedaudzajiem augļu veidiem, kurus vislabāk patērē nenogatavojušies. Izvēlieties mazus, ne vairāk kā 200 gramus dārzeņu, līdz 20 centimetru garumā. Ādai jābūt gludai un neskartai. Jebkurš bojājums noved pie ātra bojājuma. Ieteicams lietot svaigus dārzeņus, bet, ja tos iegādājas nākotnei, neuzglabātus dārzeņus uzglabāt maisiņā ledusskapja apakšējā plauktā.

Kuru pildījumu izvēlēties

Tas ir gaumes jautājums, kaut ko ieteikt nav pilnīgi pareizi. Bet ir arī universāli padomi. Gatavojiet malto gaļu pats no gaļas, par kuru esat pārliecināts. Pat elitāros lielveikalos tam bieži tiek pievienots ūdens svara dēļ, un daži negodīgi ražotāji safasē gaļas atkritumus un acīmredzami nekvalitatīvas izejvielas. Pildījumu var veikt vairākos veidos: smalki sasmalcināt ar nazi manuāli, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā. Lai iegūtu sulīgumu, pievienojiet sīpolus un burkānus, bet aromātam - ķiplokus un garšvielas. Jo mazāk tauku, jo vairāk dārzeņu jums jāpievieno.