Populārākās gliemenes receptes

Pirms gadu desmitiem mīdijas reti skāra vidusmēra ģimenes galdu, jo tās tika uzskatītas par delikatesi. Mūsdienās šī jūras velte ir pieejama daudziem. Gliemenes ir sastopamas gandrīz visos okeānu stūros. Dažas valstis ir izveidojušas īpašas gliemenes fermas. Rakstā es apskatīšu labākās receptes šī vērtīgā jūras faunas pārstāvja sagatavošanai.

Sagatavošana

Gliemenes ir jūras gliemenes, kuras pārdod specializētā zivju veikalā vai lielveikalā. Parasti uz iepakojuma ir informācija par to sagatavošanu. Pareizi izvēlētām mīkstmiešiem jābūt aizvērtiem slēģiem, ir pieļaujams neliels klikšķis, kas aizveras, kad uz to tiek notriekts. Krampai jābūt spīdošai, gludai, bez bojājumiem.

PAZIŅOJUMS! Svaigs produkts smaržo pēc jūras, un trūkstošais izstaro sapuvušu smaku.

Pirmkārt, jūras veltes mazgā ar stīvu suku, noņemot gružus. Pēc antenu noņemšanas. Lai smiltis noņemtu pašā izlietnē, apmēram stundu to nolaiž sālsūdens traukā. Ja vēlaties pievienot mīdijas citam ēdienam, atbrīvojiet tos no lapām, noskalojiet ar siltu ūdeni un pēc tam lietojiet saskaņā ar recepti.

Mīdiju kaloriju saturs

Gliemeņu ēdieni ir labvēlīgi jūsu veselībai. Tajos ietilpst: olbaltumvielas, fosfatīdi, nepiesātinātās, taukskābes, citi svarīgi mikroelementi, kas var stiprināt imūnsistēmu, attīrīt kaitīgo vielu ķermeni, normalizēt asins sastāvu. Āda, mati un nagi palīdz saglabāt veselīgu izskatu.

Tabula. Čaulgliemju uzturvērtība (100 grami)

Gliemenes	Kalorijas, kcal	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g
Svaigi	77	11,5	2,0	3,3
Vārīti	50	9,1	1,5	0
Cepts	59	11,2	1,6	0
Marinēts	67	7,0	1,1	7,2
Konservēti	88	17,5	2,0	0

Gliemenes ir zema kaloriju produkts, kas ir nepieciešams, lai saglabātu slaido figūru.

Labākās saldēto mīdiju receptes

Ir daudz receptes ēdieniem ar mīdijām. Pilaf, zupas tiek pagatavotas no viņu gaļas, ceptas ar sieru, apceptas ar sīpoliem, marinētas baltajā vīnā, garšotas ar ķiploku mērci. Jūras veltes pievieno salātiem, sautējumiem, zupām, pilafam. To pasniedz arī kā atsevišķu uzkodu.

Kā pagatavot

Jūs varat gatavot izlietnēs un bez tām.

Sastāvdaļas

• gliemenes - 1 kg;
• ūdens - 1 litrs;
• sāls pēc garšas;
• garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Ielejiet pannā aukstu ūdeni, ielieciet to uz spēcīgas uguns.
2. Kad ūdens vārās, iemērciet gliemenes un jebkuru garšvielu, no kuras izvēlēties.
3. Pievienojiet sāli.

Tabula. Gatavošanas laiks

Mīdijas	Nomizots vārīts saldējums	Svaigi čaumalās	Apvalks sasaldēts
Gatavošanas laiks pēc verdoša ūdens	2-3 min	4-5 min	6-7 min

SVARĪGI! Ievērojiet gatavošanas laiku, jo jūras veltes, kas pārmērīgi pakļautas ugunij, būs grūtas un ne tik garšīgas.

Vārītas gliemenes tiek pasniegtas izlietnēs, ja tas ir atsevišķs ēdiens. Apkaisa tos ar citronu sulu, pievieno mērci, zaļumus, alu vai vīnu.

Kā cept

Svētku galdu rotā ceptas gliemenes. Jūs varat cept gliemeņu gaļu, pusi čaumalas vai visu.

Sastāvdaļas

• gliemenes - 1 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 80 g;
• citrons - puse;
• sāls, pipari;
• Lavrushka - 1 lapa;
• augu garšvielu maisījums.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērcē produktu aukstā ūdenī.
2. Ūdeni vāriet atsevišķi un iemērciet tajā lavrushka, piparus, gliemenes. Pēc otrās vārīšanās nogaidiet minūti un izslēdziet plīti.
3. No pannas noņemiet gliemenes.
4. Sasmalcina ķiplokus, ielej citrusaugļu sulu, pievieno eļļu, aromātisko augu maisījumu.
5. Ar naža asmeni atveriet gliemenes lapas un pārlejiet fileju virs vārītas mērces.
6. Liek uz cepešpannas un liek uz 7 minūtēm cepeškrāsnī (temperatūra - līdz 180 ° C).

Cepts eksotisks ēdiens ir gatavs.

Kā apcept

Pēc produkta pagatavošanas vienā no diviem zemāk aprakstītajiem veidiem jūs varēsiet izbaudīt tā pikanto garšu.

Sastāvdaļas

• gliemežvāki, kas iztīrīti no čaumalas - 250 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• zaļie sīpoli - 3 spalvas;
• sviests - 60 g;
• pētersīļi - vairākas filiāles;
• kardamons - 2 gab .;
• pipari, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Noņemiet saturu no lapām, mazgājiet tekošā ūdenī, sāli, apkaisa ar pipariem.
2. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet kardamonu.
3. Uzkarsētā pannā ielieciet sviesta gabalu, mīdijas, sasmalcinātus sīpolus.
4. Apcep visas 4 minūtes.
5. Gatavo trauku dekorē ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kā sautēt

Sastāvdaļas

• gliemenes - 170 g;
• zaļais sīpols - 3 spalvas;
• ķiploki - puse no vidējās galvas;
• pētersīļi - 4 zari;
• olīveļļa - 35 g;
• sāls, citronu sula, pipari (malti) - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Atkausētās gliemenes iemērciet verdošā ūdenī. Gatavojiet ne vairāk kā 4 minūtes, pēc tam ievietojiet sietā līdz ūdens glāzei.
2. Sildiet eļļu pannā, uzlejiet tam vārītas mīdijas. Pievienojiet aromātiskās garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram pāris minūtes. Ugunsgrēkam jābūt vidējam. Aizveriet pannu ar vāku, samaziniet siltumu.
3. Pēc 3 minūtēm izslēdziet plīti.
4. Ielejiet sagatavoto trauku ar citronu sulu un apkaisa ar smalki sagrieztu zaļumu.

Kā un ko gatavot ar marinētām mīdijām eļļā

Mīdijas marinē vienkārši. Šajā formā tie ir piemēroti zupu, pastas, salātu, uzkodu pagatavošanai.

Kā marinēt gliemenes eļļā

Sastāvdaļas

• gliemenes - 330 g;
• ūdens - 20 ml;
• galda etiķis - 10 ml;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 35-40 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• augu eļļa - 60 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Kodināšana. Atkausētās gliemenes ielej ar verdošu ūdeni. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas, pēc tam noteciniet ūdeni.
2. Pagatavojiet marinādi. Mērīt lauru, piparus, cukuru, sāli vārītā ūdenī. Vāra to visu minūti.
   Noņemot no karstuma, ielieciet etiķi.
3. Ielejiet iegūto marinādi mīdijās, kas iepriekš salocītas stikla burkā.
4. Pievienojiet augu eļļu, aizveriet trauku ar vāku.
5. Pasniedziet atdzesētās jūras veltes kā atsevišķu uzkodu vai izmantojiet, lai pievienotu citiem ēdieniem.

Veselīgi salāti ar gurķiem un olu

Sastāvdaļas

• gliemenes - 280 g;
• gurķi - 2 gab .;
• ola - 2 gab .;
• zaļie sīpoli - 4 spalvas;
• majonēze - 50 g;
• sāls - šķipsniņš;
• svaigas dilles - pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet dārzeņus.
2. Cieti vārītas olas.
3. Vāra tīras gliemenes sālītā ūdenī, ne vairāk kā 3 minūtes.
4. Tad pārnes visas sastāvdaļas salātu traukā, sezonu ar majonēzi un samaisa.

Izrādīsies viegls un sulīgs ēdiens.

Viegli makaroni ar tomātiem

Makaroni (makaroni) iegūs izsmalcinātu garšu, ja būs garšoti ar mērci, kas pagatavota no marinētām mīkstmiešiem un nogatavojušiem tomātiem.

Sastāvdaļas

• marinētas mīdijas - 0,5 kg;
• smalki sagriezti tomāti - 380-420 g;
• makaroni (īsās tūbiņas) - 0,3 kg;
• olīveļļa - 50 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, svaigi pētersīļi, malti melnie pipari - visi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra makaronus nedaudz sālītā ūdenī.
2. Sildiet eļļu lielā katliņā.
3. Ielieciet uz tā sasmalcinātu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus. Maisot apcep apmēram 5 minūtes.
4. Sāli, piparus, pēc tam pievienojiet tomātus.
5. Pēc 8 minūtēm ievadiet gliemenes. Visu samaisa.

Video recepte

Franču jūras velšu zupa ar jūras veltēm

Sastāvdaļas

• gliemenes - 280-320 g;
• sarkanās zivis (aste, galva) - 0,5 kg;
• kalmāri, garneles - 180-220 grami;
• selerijas (saknes) - 180-220 grami;
• sīpols - 1 galva;
• burkāns - 1 gabals;
• augu eļļa - cepšanai;
• paprika (garšvielas), jūras sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet zivis, burkānus, selerijas un pagatavojiet.
2. Pagatavojiet pārsēju. Uzkarsētā kastrolī ielej eļļu, pēc tam tajā apcep sīpolus (apmēram 6 minūtes).
3. Pievienojiet papriku, labi samaisiet. Apcep vēl pusotru minūti.
4. Nosūtiet mērci buljonā. Pēc 25 minūtēm pievienojiet garneles, pēc vēl 5 - kalmārus.
5. Pēc 3 minūtēm pannā iemērciet marinētās mīdijas un izslēdziet plīti. Visu samaisa. Garšīga jūras zupa ir gatava.

Kā pagatavot gliemenes lēnā plītī

Jūras mīkstmiešiem, kas vārīti lēnā plītē, ir ļoti sulīga garša. Zemāk ir viena no vienkāršajām receptēm.

Sastāvdaļas

• gliemji - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• augu eļļa - 35 g;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc apvalka noņemšanas gliemenes mazgājiet, pēc tam lieciet to nožūt uz tīras kokvilnas auduma.
2. Nomizotus sīpolus sagrieziet pusgredzenos, sasmalciniet ķiplokus.
3. Bļodā ielej eļļu. Ielieciet lēno plīti režīmā "Cepšana".
4. Bļodā pievienojiet ķiplokus un sīpolus. Passerow ne vairāk kā 3 minūtes.
5. Nosūtiet mīdijas dārzeņiem. Sāli visu, sezonu ar pipariem.
6. Cepiet sastāvdaļas 16-18 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Dekorējiet gatavo delikatesi ar svaigiem garšaugiem.

Video recepte

Noderīgi padomi

Zemāk es sniegšu ieteikumus un padomus, kas palīdzēs pareizi pagatavot gliemenes mājās.

• Vārītas jūras veltes ir ļoti maigas ar nedaudz saldu garšu, tāpēc nelietojiet garšvielas ļaunprātīgi, pretējā gadījumā garšvielas izslāpē dabisko aromātu.
• Gatavošanas beigās noņemiet jūras veltes no ūdens, pretējā gadījumā tās tiks ievērotas un izskatīsies kā gumijas.
• Ja jūs ilgi vārīsit mīdijas, tās kļūs sausas un stīvas.

PADOMS! Lai uzlabotu gliemju garšu, tie tiek sajaukti ar etiķi, citronu sulu, mērci.

Gliemenes var uzskatīt par visvērtīgāko jūras dāvanu. Viņus mīlēja gan jūras velšu cienītāji, gan tie, kuri ir gatavi palutināt radus un draugus ar gardu gardumu ar burvīgo jūras aromātu. Tomēr, lai saglabātu gatavo ēdienu individuālās īpašības, ir stingri jāievēro iepriekš minētie ieteikumi. Bon apetīti!

Noskatieties video: Jūras velšu brančs Gastronome grilbārā - katru Sestdienu un Svētdienu! (Novembris 2024).