Kā cept veselas karpas un šķēles

Karpas ir karpu dzimtas saldūdens zivju suga. Tam ir sulīga, blīva, nedaudz salda gaļa. To var vārīt, tvaicēt, apcept un cept. Izmantojot jebkuru metodi, tiek iegūts lielisks ēdiens, jo karpu gaļa labi garšo.

Gaļa satur šādus noderīgus komponentus: kāliju, dzelzi, magniju, fosforu, ir vērtīgs vitamīnu D un A un B grupas avots. Tajā ir arī noteikts daudzums nātrija, tāpēc tas ir piemērots bezsāls diētai.

Parastā karpas - nepretenciozas zivis, var dzīvot netīros rezervuāros un uzkrāt kaitīgas vielas. Turklāt ir gadījumi, kad ir alerģija pret gaļas olbaltumvielām.

Cepšanas sagatavošana

• Vienkāršākais veids, kā cept visu liemeni. Lai to izdarītu, viņi to notīra, noņem spuras, pēc izvēles atdala galvu, mazgā to, berzē to ar sāli, pipariem un garšvielām iekšpusē un ārā.
• Viens no galvenajiem noteikumiem ir svaigu karpu cepšana. Saldēta gaļa ir bez garšas un sausa.
• Pareizāk ir cept folijā vai traukā ar slēgtu vāku, tāpēc tas tiks pagatavots savā sulā un neizžūs. 10 minūtes pirms gatavības varat paplašināt foliju vai noņemt vāku, lai iegūtu zelta garoza.
• Gaļa ir ļoti maiga, šķidrums ātri iztvaiko, ja jūs pārmērīgi pakļaujat un neievērojat noteikumus, trauks izrādīsies sauss.
• Standarta gatavošanas tehnoloģija: apmēram pusstundu 180-200 ° C temperatūrā.

Kaloriju cepts karpas

Svaigu karpu kaloriju saturs ir 97 kcal uz 100 gramiem, un tas atšķiras atkarībā no sugas. Kaspijas karpā ir 97 kcal, Azovas karpā - 121 kcal.

Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā tas palielinās atkarībā no komponentiem (skābais krējums, eļļa, majonēze utt.).

Klasiska grauzdēšanas recepte

Vienkāršākais veids, kā cept cepeškrāsnī, ir ar iepriekšēju marinējumu. Šī ir standarta recepte, kuru pēc vēlēšanās var mainīt, ņemot vērā ģimenes gaumes vēlmes.

• vidēja lieluma karpas;
• sīpols;
• burkāni;
• dilles;
• sāls;
• smēreļļa;
• citronu sula;
• pipari.

1. Lai notīrītu, noņemiet spuras, mazgājiet, atdaliet galvu. Sagriež porcijās šķēlēs. Sezona ar sāli un pipariem. Jūs varat izmantot citas garšvielas, kas ir piemērotas zivju vārīšanai. Ielejiet sulu un ļaujiet nostāvēties apmēram 15 minūtes.
2. Nomizo, mazgā dārzeņus un sagriež plānos gredzenos.
3. Ieeļļojiet trauku ar eļļu, slānī ielieciet sīpolus un burkānus.
4. Ielieciet karpu gabaliņus uz dārzeņiem.
5. Apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm. Zaļumi novērsīs upes smaržu un sniegs pikantu aromātu.
6. Pārklājiet trauku, cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā. Ja vāka nav, pārklājiet ar foliju. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām atveriet vāku (foliju), lai garoza būtu brūna.

Garšīgs vesels karpas

Visa liemeņa gatavošana izskatās iespaidīga. Ja jūs to arī iepildīsit, tas izrādīsies vienkārši “super”. Pildījumam varat izvēlēties sēnes, dārzeņus, rīsus.

• sazan - vidējs;
• sāls;
• sēnes - 100 g;
• sīpols;
• pipari;
• baltvīns - 50 ml;
• citronu sula.

1. Notīriet, noņemiet spuras, žaunas, acis, mazgājiet zivis. Sāli, apkaisa ar pipariem, ielej sulu, baltvīnu un ļauj tam brūvēt marinādē.
2. Nomazgājiet sasmalcinātas sēnes.
3. Nomizojiet sīpolu. Karbonāde pusgredzenu formā.
4. Cepšanas pannā sautējiet sīpolu, pievienojiet sēnes un cepiet, līdz šķidrums iztvaiko.
5. Eļļojiet formu, apakšā ielieciet plānas citrona šķēles. Virsū liek karpu. Pildiet vēderu ar sēnēm un sīpoliem. Piestipriniet malas ar zobu bakstāmiem.
6. Pārklājiet ar vāku vai foliju. Cep 30 minūtes 180 ° C temperatūrā.
7. 10 minūtes pirms vārīšanas atveriet vāku, ielejiet marinādi, turpiniet cepšanu.

Vesels karpas ar citronu sarkanvīnā

Mēģiniet pagatavot ceptu karpu ar citronu un sarkano vīnu:

1. Pēc standarta sagatavošanas ik pēc 3 cm izgrieziet liemenī griezumus, ielieciet tajos sviesta gabalu un plānu citrona šķēli.
2. Pannā nododiet sīpolus, papriku un tomātus. Pievienojiet sarkano vīnu dārzeņu maisījumam. Ar iegūto mērci cepšanas laikā zivis ūdeni.
3. Saskaņā ar šo recepti jums jācep atvērtā formā, tāpēc ir svarīgi to periodiski laistīt, lai neizžūtu.

Parastās karpas gabalos folijā

Tādā veidā jūs varat cept gabalus vienā folijā vai arī varat sautēt. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgi.

• sazan - vidējs;
• sāls;
• burkāni;
• citronu sula;
• folijas eļļošanas eļļa;
• sīpols;
• tomāts - pāris gabalu;
• skābs krējums;
• pipari.

1. Lai notīrītu, mazgātu, sagrieztu zivis gabalos. Sāli, apkaisa ar pipariem, uz tā ielej citronu sulu, ļaujiet marinēt, līdz dārzeņi ir pagatavoti.
2. Nomizojiet sīpolus, burkānus. Nogriez, garāmgājējs. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Apcep dažas minūtes.
3. Sagatavojiet foliju, ieeļļojiet. Ielieciet karpas, augšējos dārzeņus, ielejiet skābo krējumu, aptiniet folijas galus.
4. Ielieciet veidnē un cepiet pusstundu 180 ° C temperatūrā.

Parastā karpa ar dārzeņiem un kartupeļiem

Visizplatītākais garnīrs zivīm ir kartupeļi. To var pagatavot atsevišķi vai arī cept kopā.

• sazan - vidējs;
• kartupeļi - 1,2 kg;
• pipari;
• augu eļļa - 50 ml;
• sīpoli - gabalu pāris;
• sulas puse citrona;
• tomāti - pāris gabalu;
• sāls.

1. Lai notīrītu, mazgājiet zivis. Sagriež šķēlēs. Sezona ar sāli un pipariem. Ielejiet sulu un ļaujiet tai marinēties.
2. Nomizojiet, mazgājiet kartupeļus. Sagriež gredzenos. Sāli, ielej ar augu eļļu un samaisa.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
4. Ieeļļojiet trauku, ielieciet zivju gabalus, ieeļļojiet ar eļļu. Augšā ar kartupeļiem un sīpoliem.
5. Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Noderīgi padomi

• Upes zivīm jums jāņem noteiktas garšvielas. Ir īpaši augi, kas uzlabo garšu, bet tajā pašā laikā izlīdzina specifisko smaržu - anīsu, oregano, majorānu. Viņi atbrīvosies no alvas smaržas - selerijas, sīpoli, pētersīļi. Īpašu aromātu piešķirs lauru lapas, piparmētra, citrona balzams, koriandrs, timiāns, citrons. Tāpēc liemeni ieteicams berzēt ar nepieciešamajām garšvielām, un, cepot, iekšā ielieciet vairākus sīpolu vai citrona gredzenus.
• Lai svari neliptu pie formas apakšas, zem tā ielieciet citrona šķēles, plānos sīpolu gredzenus.
• Marinādei pievieno balto vīnu vai soju. Tas izrādīsies garšīgs un neparasts. Viens un tas pats produkts, bet garša būs atšķirīga.
• Ja karpas tiek nozvejotas ar ikriem, no tā varat pagatavot gardu pīrāgu. Olas pievieno olām (viena trešdaļa no olu tilpuma), pievieno miltus, sāli, piparus, ielej ietaukotā formā un cep.

Izmantojot dažādu sastāvdaļu gaumi, jūs varat pagatavot neaizmirstamu svētku ēdienu. Neapstājieties pie standarta receptēm. Paņemiet klasiku par pamatu un dažādojiet to. Un piedzimst kulinārijas šedevri.

Noskatieties video: Īsā pamācība zivs tīrīšanā. (Novembris 2024).