Garšas dāsnums vai tas, kā no pitas maizes pagatavot acchma

Achma ēdiena gatavošanā ir ēdiens, kas izgatavots no plānas pitas maizes ar siera slāņiem. Tā ir skaisti izskatīga un sirsnīga kūka. Pildījumam tiek izmantotas sāļās šķirnes, savukārt pati mīkla ir svaiga, galvenokārt burka. Maltītes pagatavošana neprasa lielas kulinārijas prasmes, taču ir daži noslēpumi, kas saimniecei jāņem vērā.

Kopīgs visiem acma veidiem

Ir daudz veidu acchma ar dažādiem pildījumiem un pita maizi. Pitas maizi var iegādāties gatavu, pēc tam jūs varat pagatavot dažādas slinks Achma. Un jūs varat cept mīklu mājās.

Labākā mājās gatavotās pitas maizes recepte

Lai pagatavotu plānu pitas maizi, jums būs nepieciešams: liela apaļa cepšanas panna vai cepešpanna, stikla trauks mīklas mīcīšanai, neliela panna, divi samitrināti dvieļi, milti apkaisīšanai.

Sastāvdaļas

• smalki milti - 340 g;
• 1 glāze ūdens - 180-200 ml;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, lai eļļotu produktu.

Kā pagatavot:

1. Ielieciet miltus bļodā, padarot vidū depresiju. Ja milti nav smalki samalti, iepriekš izsijāt caur sietu.
2. Sagatavotā pannā ielej glāzi ūdens, ielieciet karoti sāls. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet karstu ūdeni miltu iespiedumā. Visu ātri sajauc ar koka karoti.
4. Maisījumam pievieno divas ēdamkarotes eļļas, samaisa.
5. Ielieciet siltu maisījumu no bļodas uz griešanas galda, pārkaisa ar miltiem. Turiet mīcīšanu 10-15 minūtes, līdz iegūst viendabīgu un elastīgu masu. Centieties nepievienot miltus, pretējā gadījumā pitas maize izrādīsies rupja un slikti riposies. Rezultāts ir elastīga un mīksta mīkla, kas atpaliek no rokām un galda.
6. Nosedziet to ar salveti, atstājiet atpūsties četrdesmit minūtes.
7. Tad sadaliet sešās līdz septiņās bumbiņās, izrullējiet plānās un lielās pankūkās. Pitas maizes lielumam jābūt divreiz lielākam par cepešpannas vai traukiem, kurā jūs vēlāk cepsit ahmu.
8. Uzkarsē pannu. Cepiet no abām pusēm, nepievienojot eļļu. Lai nerastos milti no putekļiem, gatavu sarullēto pitas maizi lieciet ar mitru dvieli, tad tā uz tā nogulēsies un nedeg. Pēc izklāšanas pannā cepšanai.
9. Gatavo pitas maizi salieciet uz liela trauka, pārklājot to ar otro mitru dvieli. Tad tie neizžūs un ilgu laiku saglabās garšu.

Šādā veidā sagatavotas kūkas var uzglabāt ledusskapī plastmasas maisiņā. Papildus achmai pitas maizi var izmantot ruļļu vai sviestmaižu pagatavošanai.

Ja jūs nolemjat negatavot nākotnei, bet to uzreiz izmantojat pīrāgam, tad pannā cepiet divas ripinātas pitas maizes. Tie jāizmanto, uzliekot pirmo un pēdējo trauka kārtu. Metiniet pārējo izrullēto mīklu. Lai to izdarītu, neapstrādātu pankūku 1-2 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, atkarībā no biezuma. Noņem no ūdens, atdzesē un izmanto, lai izveidotu siera vai citu pildījumu slāņus.

Video recepteSVARĪGI! Raugs un olas nekad netiek ieklātas augstas kvalitātes mīklā, tāpēc produkts ir drošs veselībai, piemērots jebkuram uzturam, labi garšo un ilgu laiku tiek glabāts ledusskapī slēgtā plastmasas maisiņā.

Gatavojiet karstā, bet ne karstā pannā, liekos miltus noņemiet ar mitru drānu. Cepšanas laikā nepievienojiet eļļu!

Achma pildījumi

Slānim varat izmantot dažādus pildījumus: sieru, biezpienu, garšaugus, gaļu un dārzeņus. Es uzskaitīšu dažus padomus, ko var izmantot pildījuma ražošanā:

• Izmantojiet vismaz divu veidu sieru - cieto un mīksto Suluguni. Mīksts ir labs iekšējiem slāņiem, pirms grāmatzīmju sagriešanas to sagriež gabalos. Ar rīvētu sieru izrotājiet pīrāga augšdaļu.
• Biezpiena pildījumā izmantojiet mīksto biezpienu. Pievienojiet naza galam divus ēdamkarotes smagā krējuma un soda. Šis paņēmiens padarīs pildījumu gaisīgu. Biezpienu pēc garšas var sālīt vai saldināt. Viss ir atkarīgs no tā, vai vēlaties cept saldu vai sāļu kūku.

SVARĪGI! Achma ir ēdiens ar augstu kaloriju daudzumu. Simt grami produkta, kas sagatavots saskaņā ar klasisko tehnoloģiju, satur 340 kcal, 27 g olbaltumvielu, 32 g tauku un 42 g ogļhidrātu.

Achma no pitas maizes tiek pagatavota ar lielu pīrāgu, un, pasniedzot, to sagriež porcijās.

Uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 gramiem

Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
12,5	25	42	275

Achma no mājās gatavotas pitas maizes ar biezpienu un sieru krāsnī

Trauks atgādina hačapuri garšu. Tas ir lieliski piemērots svētdienas pusdienām, dod enerģiju visai dienai. To gatavo no plānas pitas maizes, kas pildīta ar biezpienu un sieru.

Jums būs nepieciešams: bļoda biezpiena pagatavošanai, trauks sajaukšanai, dziļš cepšanas trauks cepeškrāsnī, ēdiena gatavošanas suka eļļai. Pamatiem sagatavojiet 3 pitas maizi, izmantojot mājas recepti, par kuru es rakstīju iepriekš.

Pildījuma sastāvdaļas:

• 250 g trekna biezpiena;
• 200 g siera Suluguni;
• 50 g rīvētas Mozzarella;
• ⅔ krūze kefīra;
• 1 ola
• 40 g sviesta vai smagā krējuma;
• cilantro, paprika - 1 tējkarote katra;
• 1 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Biezpienu ierīvē caur sietu līdz gludai. Lai iegūtu maigu tekstūru, pievienojiet 20 g eļļas vai 2-3 ēdamkarotes bieza krējuma. Pievienojiet šķipsniņu cilantro, papriku un sāli. Visu samaisa līdz vienmērīgai.
2. Sasmalciniet Suluguni mazos gabaliņos un sadaliet divās daļās.
3. Saputojiet olu ar putukrējumu, iepildiet kefīru un viegli sāli.
4. Ielieciet sagatavoto pitas maizi dziļā cepšanas traukā, iepriekš ieeļļot ar nelielu daudzumu eļļas. Pita maizi novietojiet līdzeni apakšā, padarot pīrāga pamatni tā, lai malas brīvi karājas.
5. Mērcējiet kūku ar kefīra maisījumu, izmantojot suku.
6. Paņemiet trešo biezpiena masas daļu, precīzi novietojiet to uz pita.
7. Otro lapu nosmērē ar eļļu, liek uz biezpiena, virsū iemērc kefīra maisījumu.
8. Izklājiet daļu no sagatavotā un sasmalcinātā Suluguni siera.
9. Trešo lapu apziež ar sviestu, virsū liek sieru. Samērcē ar kefīra maisījumu. Virsū liek otro biezpiena daļu.
10. Pēc tam ietiniet piekārtās malas aploksnē. Eļļojiet izliektās malas ar kefīra maisījumu un virsū uzlieciet atlikušos Suluguni.
11. Mēs pievienojam pita maizes malas no citām pusēm, piesātina ar kefīru, izklāj atlikušo biezpienu.
12. Aizveriet pīrāgu ar pitas maizes apakšējo lapu no visām pusēm ar cieši aploksni. Pārlejiet pārējo kefīra maisījumu, ielieciet pārējo biezpienu un sieru.
13. Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem, 15-20 minūtes. Piecas minūtes pirms cepšanas beigām mēs izņemam trauku, virsū apkaisa ar rīvētu cieto sieru, rotā ar riekstiem. Ielieciet atpakaļ un cepiet vēl piecas minūtes.

PADOMS! Jebkuri rieksti ir piemēroti acma. Tie vispirms jāsasmalcina un viegli jācep.

Trauks no mājās gatavotas pitas maizes ar biezpienu un sieru izskatās ēstgribu un svētku. Pamatnes sagatavošanai saimniecei būs nepieciešams nedaudz laika, bet pūles atmaksāsies no tuvinieku pateicības, jo nekas neuzlabo ēdiena garšu tikpat daudz kā emocionālās attiecības ģimenē. Lūdzu radiniekus!

Slinks Achma ar nopirkto pitas sieru

Ja absolūti nav laika gatavot mājās gatavotu pitas maizi, no iegādātā varat cept brīnišķīgu pīrāgu. Šī opcija tiek veikta ātri, un ražošanā ir jākoncentrējas tikai uz pildījumiem.

Slinks Achma parasti tiek gatavots no divu veidu siera. Jūs varat izmantot abas dažādas Suluguni šķirnes un pievienot vairāk cietā siera, kas kūst ilgāk. Nepieciešams: dziļa tvertne cepšanai, bļoda pildījumu sajaukšanai, panna sviesta kausēšanai, kulinārijas suka. Gatavā produkta daudzums ir paredzēts 8 porcijām.

Sastāvdaļas

• 300 grami suluguni tipa sālīta siera;
• 150 grami cieta siera;
• 4 olas
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 80 g sviesta;
• 2 gatavas pita maizes;
• šķipsniņa smalki sagrieztu (sasaldētu) zaļumu - pētersīļi, cilantro, dilles.

Ēdienu gatavošana:

1. Suluguni sieru drupināt vai sagriezt mazos gabaliņos. Grūti šķirni sarīvēt vai izmantot tās pagatavošanai.
2. Ielieciet abus sierus bļodā, atstājot ⅓ no cietās kūkas.
3. Siera pildījumā ielej skābo krējumu, olas, zaļumus, visu samaisa.
4. Katliņā izkausējiet sviestu, pēc tam izmantojiet pitas maizes mērcēšanai.
5. Paņemiet kūkas veidni, ielieciet tajā pitas maizi, lai tā apakšā būtu plakana, un karājas veidnes malās.
6. Eļļojiet kūku ar izkausētu sviestu.
7. Ielieciet ⅓ siera maisījuma, izlīdziniet visu kūku.
8. Ielieciet otro pankūku uz siera, eļļojiet ar eļļu, ielieciet nākamo siera pildījuma daļu.
9. Atlocītās malas kreisajā un labajā pusē salieciet ar aploksni uz pildījuma. Eļļojiet ar eļļu.
10. Izklājiet pildījumu uz pita, pārklājot ar šādām malām. Pēdējais pildījuma slānis ir jāaizver aploksnes formā.
11. Eļļojiet augšpusi ar sviestu, ielieciet atlikušo pildījumu, virsū apkaisa ar rīvētu cieto šķirņu sieru.
12. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ielieciet sagatavoto pīrāgu. Cep 20-25 minūtes.

Slinkais achma ēdiens ir izdarīts! Augšu var dekorēt ar pikantiem zemes augiem. Bon apetīti!

PADOMS! Aromātam ir piemēroti dažādi žāvēti un pikanti augi: cilantro, baziliks, anīss. Starp citu, anīss piešķir austrumu ēdienam neparastu svaigumu un aromātu.

Gruzīnu lavash acma recepte gruzīnu valodā

Trauks ar neparastu garšu un vieglu pikantumu, kas pagatavots no svaigas mīklas. Kā pildījumu izmanto fetas sieru, daudz zaļumu, nedaudz karstu piparu.

Sastāvdaļas

• 400 g miltu, glāzi ūdens;
• 1 tējk sāļi;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 70 g sviesta;
• 300 g fetas siera;
• pikanti zaļumi, malti sarkanie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīciet mīklu. Ielejiet miltus bļodā (varat to izsijāt). Izšķīdiniet sāli ūdenī. Miltos izveidojiet depresiju, ielejiet tajā ūdeni. Pagaidiet, līdz tas uzbriest un iemērc ūdenī, mīciet mīkstu mīklu. Daļās pievienojiet augu eļļu, turpinot mīcīt 7-10 minūtes. Gatavā mīkla ir ļoti elastīga, viegli atpaliek no rokām un formas.
2. Mīklu sadaliet 7 daļās. Katru daļu izrullē plānā, apmēram 2 mm biezā loksnē.
3. Sarīvētu fetas sieru uz rupjas rīves, sajauc ar zaļumiem un pipariem.
4. Pirmo izrullētās mīklas kārtu ievieto dziļā cepšanas traukā. Mīklas malas karājas uz leju, tās veido pīrāga augšdaļu.
5. Smērē ar izkausētu sviestu. Biezā kārtā izklājiet sagatavoto feta sieru.
6. Atlikušos mīklas slāņus apmēram 1-2 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam ar iegrieztu karoti noņem no ūdens, izliek uz dvieļa, lai nožūtu.
7. Uz pirmā pildījuma slāņa ielieciet vārītu pitas maizi, ieeļļojiet ar eļļu, apkaisa ar sieru.
8. Turpiniet, līdz tiek uzlikti visi slāņi. Virs pēdējās pildījuma kārtas novietojiet piekārtās malas aploksnes formā. Ieeļļojiet virsu ar sviestu.
9. Cep cepeškrāsnī 190 grādos 30 minūtes.
10. Kad achma nedaudz atdziest, sagriež porcijās, pasniedz siltu.

Unikāls pīrāgs ir gatavs!

PADOMS! Trauks labi der ar mājās gatavotu kefīra dzērienu. Lai to pagatavotu, jums nepieciešams kefīrs bez taukiem 1 litrs, 2 tējk. sāls, trīs ķiploka daiviņas. Sasmalciniet ķiplokus un sāli javā, sajauciet ar kefīru. Ja kefīrs ir pārāk trekns, atšķaidiet ar vārītu ūdeni. Gruzijas stila acma dzēriens ir gatavs!

Vienkārša recepte multicookerā

Ja jums mājās nav krāsns, bet vēlaties izmēģināt šo gruzīnu daudzslāņu ēdienu, varat izmantot multicooker. Šādu pīrāgu sagatavo no gatavas plānas pitas maizes, kas pildīta ar sieru.

Sastāvdaļas

• 5-6 plānas pita maizes;
• 300 g mīkstā siera Suluguni;
• 300 ml kefīra;
• 2 olas
• 50 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Sieru sarīvē uz rupjas rīves vai sagriež gabaliņos, ar sviestu ieziežot nazi. Jūs varat drupināt ar rokām.
2. Bļodā ielej kefīru, sajauc ar divām olām, sāli, pēc garšas pievieno zaļumus: pētersīļus, cilantro. Zaļumus vajadzētu smalki sasmalcināt, pievienot ne vairāk kā 1 tējkaroti.
3. Izkausējiet sviestu.
4. Sagatavotajā formā (silikons cepšanai vai sagatavots no folijas) izklājiet pitas maizi, iztaisnojot formu precīzi apakšā, pita maizes malas brīvi karājas.
5. Eļļojiet kūku ar sviestu, ielieciet pirmo siera kārtu.
6. Ielieciet uz pildījuma šādu pitas maizi, ieeļļojiet ar eļļu un pārklājiet ar pildījumu.
7. Atkārtojiet darbību, līdz pildījums ir beidzies. Pārklājiet pildījuma augšējo slāni ar piekārtām malām aploksnes formā.
8. Piesmērējiet pīrāga virsmu ar sviestu
9. Ielieciet kūku pannu multikookerī, iestatiet režīmu uz “cept 1 stundu”. Iekārta par gatavību informēs ar skaņas signālu.

Garšīgais ēdiens ir gatavs! Ļaujieties sev un viesiem ar multicooker acma, šī kūka ir ļoti garšīga un skaisti izskatās uz galda.

PADOMS! Dekorē ar sezama sēklām un riekstiem. Lai to izdarītu, sezamu un zemes riekstus, iepriekš apcep līdz zeltaini brūnai. Rieksti un sēklas ir ne tikai labvēlīgi veselībai, bet arī piešķir harmonisku un izsmalcinātu garšu.

Nebaidieties eksperimentēt!

Video recepte

Iepazīšanās ar gruzīnu nacionālajiem ēdieniem, kas atgādina slaveno khachapuri, nāks par labu gan jums, gan jūsu ģimenei. Achma no pitas maizes ir viegli pagatavojama, tai nav nepieciešami lieli naudas, laika un pūļu tērējumi. Jebkura mājsaimniece varēs pagatavot šo daudzslāņu kūku un iepriecināt ģimeni.

Noskatieties video: Gruzija vēlas kļūt par tūrisma lielvalsti (Novembris 2024).