Ņujorkas siera kūka - klasiska recepte, lēnā plītī, bez cepšanas

Siera kūka - maigs un patīkams deserts ar krējuma sieru, pazīstams visā pasaulē. Klasiskā Ņujorkas siera kūkas recepte ir iecienīts amerikāņu cienasts, tradicionāls ēdiens, ko savulaik no Vecās Eiropas atveda uz jauno kontinentu.

Deserta konsistence ir atkarīga no gatavošanas tehnoloģijas un izmantotajām sastāvdaļām. Atkarībā no mīksta suflē līdz blīvai kastrolim. Apsveriet trīs gatavošanas iespējas mājās - cepeškrāsnī, lēnā plītī un neapstrādātu metodi bez cepšanas.

Klasiskās receptes tradicionālās sastāvdaļas: Filadelfijas siers, cukurs, olas, krējums, svaigi augļi (banāns, persiks) un ogas (zemenes, mellenes, avenes, kazenes), cepumi vai saldie krekeri. Papildu komponenti ir vaniļa un šokolāde.

Īpašības

Mūsdienu Ziemeļamerikas siera kūkas galvenā sastāvdaļa ir krējuma siers, nevis biezpiens vai mājās gatavots biezpiens. Visbiežāk lietotā Filadelfija. Šī ir trekna šķirne, kas pagatavota ar krējumu. Tas neprasa īpašu iedarbību un vienkāršo cepšanas tehnoloģiju.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Lai novērstu cepšanu uz siera bāzes, pēc cepšanas izvairieties no krasām temperatūras atšķirībām. Ņujorkas siera kūku nevar uzreiz izņemt no krāsns un nekavējoties nosūtīt ledusskapī, lai ātri atdzesētu.
Sviests un drupans sīkdatnes ir ideāls pamats garšīgam mājās gatavotam desertam.
Rotāšanai ir piemēroti svaigi augļi, ievārījumi, izkususi piena šokolāde, kokosrieksts utt.
Zema tauku satura produktu izmantošana radīs pārāk trauslu vai gumijas kūku, nepatīkamu pēc garšas.
Siera kūka ir ļoti augstas kalorijas, tāpēc, lai saglabātu figūru, ēdiet to ierobežotā daudzumā vai pilnībā atsakieties.
Neuzveiciet siera un citu sastāvdaļu maisījumu pārāk ilgi un rūpīgi. Tas izraisīs gaisa piesātinājumu, kas nelabvēlīgi ietekmēs izskatu.
Lai pārbaudītu gatavību pēc pakāpeniskas atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai, vienkārši ar pirkstu pieskarieties centrālajai daļai. Ja virsma ir elastīga, kūka ir gatava.

Ņujorkas siera kūka - klasiska recepte cepeškrāsnī

SastāvdaļasPorcijas: - + 8

Filadelfijas siers 1500 g
krekeri 130 g
sviests 80 g
cukurs 500 g
sāls 5 g
kviešu milti 80 g
vaniļas cukurs 15 g
skābs krējums 250 g
5 olas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 270 kcalOlbaltumvielas: 5,7 gTauki: 18,9 gOgļhidrāti: 21 gPakāpieni2 stundas 30 minūšu video//www.youtube.com/watch?v=ycSKMkVp5ZA

Es sasmalcinu krekerus virtuves kombainā. Ielejiet dziļā bļodā.
Pievienojiet sviestu (ne visu) istabas temperatūrā, 2 lielus ēdamkarotes granulēta cukura un šķipsniņu sāls. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda.
Paņemiet lielu cepšanas trauku. Es dāsni pārklāju malas un apakšu ar sviesta atlikumiem.
Izklājiet krekeru drupatas. Vienmērīgi sadaliet pa visu veidlapas laukumu.
Es iesaiņoju traukus cepšanai ar foliju. Es veidoju 2-3 slāņus. Es to nosūta uz ledusskapi 10-15 minūtes. Veicot tik vienkāršu procedūru, cepšana ūdens vannā neļaus iekļūt mitrumā
Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem es ievietoju formu. Es iestatīju taimeri uz 15 minūtēm. Par gatavību liecina krekinga zeltainas krāsas parādīšanās krekinga kūkā. Es izņemu siera kūkas pamatni, atstāju virtuvē pusstundu.
Es pievērsos siera krējuma sagatavošanai siera kūkai. Es izplatīju Filadelfiju lielā tvertnē. Es ņemu iegremdēšanas blenderi un ar mazu ātrumu 3-4 minūtes viegli pukstu.
Citā bļodā sajauciet vaniļas cukuru ar parasto. Es ielej miltus.
Pamazām saputotajā sierā ieviešu cukura un miltu maisījumu. Es uzmanīgi veicu procedūru, lai iegūtu viendabīgu masu.
Es ielieku skābo krējumu, pievienoju vienu olu vienlaikus. Pastāvīgi saputojiet ar nelielu ātrumu. Rezultātā es iegūstu krēmveida masu. Viendabīgs un bez gabaliņiem.
Es ielej krējuma maisījumu uz atdzisušās kūkas. Es lieku cepešpannu uz cepešpannas ar ielej verdošu ūdeni. Karstam ūdenim vajadzētu sasniegt augstumu līdz pusei no formas.
Es lieku cepties. Temperatūra ir 180 grādi. Gatavošanas laiks - 45 minūtes. Tad es pazeminu temperatūru līdz 160 ° un gatavoju vēl pusstundu.
Izslēdziet cepeškrāsni. Es nevaru izņemt Ņujorkas siera kūku, atstājot durvis atvērtas 1 stundu.
Pēc krāsns atstāju kārumu virtuvē (istabas temperatūrā) 60-90 minūtes. Tad es to nosūtu atdzist ledusskapī 6-7 stundas.

Bon apetīti!

Gordona Ramsaja recepte bez cepšanas

Lai pagatavotu Gordona Ramsaja Ņujorkas siera kūku bez cepšanas, jums būs nepieciešams funkcionāls virtuves kombains ar elastīgiem ātruma iestatījumiem, dizaina gredzens un īpašs pavāru ventilators.

Sastāvdaļas

Krējuma siers - 400 g
Sviests - 75 g.
Pulverveida cukurs - 18 ēdamkarotes.
Cepumi - 8 gab.
Mellenes - 200 g.
Zemene - 100 g.
Krējums - 600 ml.
Vaniļa - 1 pāksts.
Citrons - puse.
Liķieris, svaiga piparmētra pēc garšas.

Kā pagatavot:

Izmantojot virtuves kombainu, es sasmalcinu sīkdatnes.
Es izkausē un karamelizē daļu no pūdercukura (6 ēdamkarotes). Pievienojiet 3 lielus ēdamkarotes augu eļļas. Lai sastāvdaļas sajauktu pannā, viegli to krata.
Es nosūtu sasmalcinātus cepumus uz pannas, samaisa. Es izklāju maisījumu uz šķīvja, lai atdzist.
Lielā katlā es ievietoju sasmalcinātas zemenes, mellenes un 2 lielus ēdamkarotes cukura. Pievienojiet šķidrumu īpašai aromātam (pēc izvēles).
Ieslēdziet plīti līdz vidējai temperatūrai. Rūpīgi samaisiet un panākiet ogu mīkstināšanu. Pēc pārejas uz atsevišķu plāksni.
Es pievēršos siera kūkas galvenajai sastāvdaļai - maigam biezpiena krēmam. Es ieliku sieru lielā krūzē. Pievienojiet sasmalcinātu vaniļu. Es sajaucu sēklas ar pulverveida cukuru (2-3 ēdamkarotes) un nosūta uz bļodu. Beat ar rokas blenderi. Pēc viendabīgas masas iegūšanas ielej citronu sulu. Es atkārtoju procedūru.
Beat atlikušo cukuru ar krējumu. Masai vajadzētu kļūt krāšņai. Tikai pēc tam es maiņu krējumu uz sieru. Rūpīgi samaisiet.
Es ņemu īpašu gatavošanas gredzenu. Es ieliku siera un krējuma maisījumu. No augšas es izgatavoju skaistu pulveri no karamelizēta pūdercukura ar cepumiem.
Es sildu gredzenu ar kulinārijas pūtēju. Es uzmanīgi to izņemu ārā.
Es izklāju siera kūku uz šķīvja. Blakus es ievietoju ogu sīrupu, virsū svaigu piparmētru.

Video no Gordona Ramsaja

Ātra un ērta recepte

Apsveriet klasisko ātro veidu, kā steigā pagatavot maigu siera suflē ar cepumu pamatni. Atšķirībā no Gordona Ramsay paraksta receptes, šī Ņujorkas siera kūka tiek pagatavota bez kulinārijas pūtēja.

Sastāvdaļas

Filadelfijas siers - 600 g
Cepumi - 200 g.
Sviests - 100 g.
Olas - 3 gab.
Krējums - 150 ml.
Cukura pulveris - 150 g
Vaniļas esence - 1 maza karote.

Ēdienu gatavošana:

Es sasmalcinu sīkdatnes drupatās, nosūtot tās uz virtuves kombainu. Pievienojiet izkausētu augu eļļu. Es sajaucu maisījumu.
Es ņemu cepšanas trauku. Es izklāju sasmalcinātus cepumus apakšā, es veidoju malas. Es to nosūta ledusskapī 30 minūtes.
Šajā laikā sakuliet pūdercukuru ar sieru. Iegūtajā viendabīgajā masā pakāpeniski ielej krējumu, olas un vaniļu. Sakuļ visas sastāvdaļas.
Krējuma siera masu izklāju veidnē. Es ievietoju ledusskapī uz 4 stundām (vēlams naktī) sacietēšanai.

PADOMS! Pasniedzot, siera kūku virsū dekorē ar svaigi sasmalcinātām zemenēm un piparmētru gabaliņu.

Kā pagatavot Ņujorkas siera kūku lēnajā plītī

Gatavošanas receptē lēnā plītī Filadelfijas siera vietā tiek izmantots biezpiens, kas ir lētāks un ne mazāk garšīgs produkts. Deserts vairāk atgādina biezpiena kastroli, nevis klasisko Ņujorkas siera kūku.

Sastāvdaļas

Biezpiens - 300 g.
Cukurs - 150 g.
Cukura cepumi - 300 g.
Sviests - 100 g.
Skābais krējums - 300 g.
Viena citrona miziņa.
Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
Olas - 3 lietas.

Ēdienu gatavošana:

Paņemu savus iecienītos sīkfailus un sakapāju. Es izmantoju virtuves āmuru. Lai drupatas neplīstu, es vispirms salocīju konditorejas izstrādājumus ciešā somā.
Izkausē sviestu. Es izmantoju ūdens vannu, lai paātrinātu procesu. Es pāreju uz drupatas maisījumu. Es jaucu.
No cepampapīra es izgriezu apli multicooker apakšai. Nogrieziet platu sloksni. Eļļojiet un aiz perimetra aizveriet multikookera sienas.
Cepumus stingri ievietoju virtuves ierīces apakšpusē, lai siera kūkai būtu cieta pamatne un tā neizplatītos.
Sakuļ olas. Pievienojiet cukuru un biezpienu. Pēc kaislas izklājiet vaniļas cukuru un skābo krējumu. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot kombainu. Es izmantoju parasto slotiņu.
Rūpīgi sajaukto masu izklāju uz cepumu pamatnes.
Es iestatīju režīmu "Cepšana". Gatavošanas laiks - 50-70 minūtes, atkarībā no multikookera modeļa un jaudas. Pēc vārīšanas virtuves ierīces tvertnē atstājiet maigu siera kūku, lai tā atdziest līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārkārtojiet ledusskapī 10–12 stundas.
Pateicoties labi ieeļļotam papīram, cepšanu ir viegli iegūt. Es to ieslēdzu uz cietas pamatnes ar otrās plāksnes palīdzību.

PADOMS! Ja biezpiena deserts ir pieaudzis, uzmanīgi izmantojiet nazi.

Es kalpoju uz galda, dekorējot ar šokolādes skaidiņu virsū. Šis ir lēts un garšīgs veids, kā gatavot ēdienu bez krāsns.

Kaloriju saturs

Siera kūkas vidējā enerģētiskā vērtība

ir 250-350 kilokalorijas uz 100 gramiem

. Deserts ir ļoti barojošs tauku siera, krējuma, sviesta, cepumu dēļ.

Ņujorkas siera kūka satur ievērojamu daudzumu cukura, tāpēc jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot delikatesi, neskatoties uz neticamo garšu. Ēd mēreni un esi vesels!