Kā pagatavot Olivier salātus - 12 soli pa solim receptes

Olivier ir Krievijā iecienīti salāti, kurus pareizi uzskata par tautas salātiem. Recepti klasiskajiem salātiem Olivier ar desu izgudroja leģendārais franču šefpavārs Luciens Olivier, kurš 19. gadsimta otrajā pusē Krievijā vada savu restorānu Ermitāža.

Olivier salāti sākotnējā formā bija izsmalcināts dārgu sastāvdaļu ēdiens (piemēram, melnie ikri) ar šefpavāra slepenu mērces mērci, kas piešķir oriģinālu un neatkārtojamu garšu.

Mūsdienu klasiskais Olivier ir izgatavots no dārzeņiem (burkāniem, kartupeļiem, gurķiem, konservētiem zirņiem utt.), Olām, gaļas galvenajām sastāvdaļām (liellopu gaļa, vistas gaļa, desa), pievienojot mērci (majonēzi un skābo krējumu) un garšvielas. Gatavot olivier mājās Jaungada galdam ir katras mājsaimnieces pareizais lēmums.

Ārzemēs ēdiens ir pazīstams ar nosaukumiem "husāru salāti" un "krievu salāti". Krievijā daudzas mājsaimnieces Olivier sauc par parastajiem ziemas salātiem.

Cik kaloriju Olivierā

Salātu enerģētiskā vērtība ir atkarīga no mērces tauku satura (skābais krējums vai majonēze) un gaļas veida (gaļas produkts).

1. Olivier ar desu un Provansas majonēzes pievienošanu ar standarta tauku saturu 190-200 kcal uz 100 g produkta.
2. Olivier izmanto vistas fileju un vieglu majonēzi apmēram 130–150 kcal uz 100 g.
3. Olivier ar zivīm (rozā laša fileja) un vidēja tauku majonēzi apmēram 150–170 kcal uz 100 g.

Klasiski Olivier salāti ar desu - soli pa solim recepte

SastāvdaļasPorcijas: - + 8

• vārīta desa 500 g
• olu 6 gab
• kartupeļi 6 gab
• burkāni 3 gab
• gurķis 2 gab
• sīpols 1 gab
• zaļie zirnīši 250 g
• kornišoni 6 gab
• sāls 10 g

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 198 kcalOlbaltumvielas: 5,4 gTauki: 16,7 gOgļhidrāti: 7 gPakāpieni30 minūšu video//www.youtube.com/watch?v=vK8RktKUMhU

• Vāra dārzeņus olivier. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Es noņemu čaumalu no vārītām olām. Sīpolu smalki sasmalcina. Es saberzu olas plānās daļiņās. Pārējo sagriezu kubiņos.
• Sajauc dziļā traukā.
• Pēc garšas pievienojiet sāli. Kleita ar majonēzi. Viegli samaisiet. Salātiem majonēze un sāls ir vienmērīgi jāsadala.

---

Bon apetīti!

Klasiskais Olivjē - franču recepte

Franču Olivier salāti ar teļa mēli un paipalu olām sastāv no daudzām sastāvdaļām. Gatavojot ar garšīgu mērci, virsū pievieno gardēžu melnos ikrus. Salāti, kas pagatavoti pēc "kanoniskās" receptes, būs īsts Jaungada galda rotājums.

Sastāvdaļas

Galvenais

• Lazdu rubeņi - 3 lietas,
• Paipalu olas - 6 gab.,
• Marinēti gurķi (kornišoni) - 200 g,
• Lapu salāti - 200 g,
• Kartupelis - 4 bumbuļi,
• Payusny melnie ikri - 100 g,
• Vēži - 30 gabali (mazi),
• Svaigi gurķi - 2 lietas,
• Teļa teļa mēle - 1 gabals,
• Kaperi - 100 g.

Degvielas uzpildei

• Karstas sinepes - 1 tējkarote,
• Olīveļļa - 6 ēdamkarotes,
• Vīna etiķis (baltais) - 1 liela karote,
• Olas dzeltenums - 2 gab.,
• Sāls, melnie pipari, ķiploku pulveris - pēc garšas.

Kā pagatavot

1. Grouse. Rūpīgi mazgājiet rubeņu liemeņus. Ķidāšana.
2. Liemeņus pārbīdīju dziļā pannā. Ūdenim pievienoju sīpolu un sāli. Gatavojiet virs vidējas uguns 90-100 minūtes.
3. Valoda. Es mazgāju teļa mēli. Es to ieliku citā pannā ar garšvielām, burkāniem un sīpoliem.
4. Es izņemu vārītu mēli un spēli. Atstāj atdzist.
5. Es noņemu ādu no lazdas putraimiem, noņemu kaulus. Salātiem atdaliet muguras daļu. Viegli sasmalciniet.
6. Sagriezu teļa mēli vidēja lieluma gabaliņos.
7. Vēži Vāra vēžus, ļauj atdzist. Tā kā tas atdziest, es atdala gaļu un sagriež to olivier.
8. Dārzeņi. Atsevišķos podos ievietoju 4 olas un kartupeļus. Es notīrīju vārītus un atdzesētus kartupeļus. Es izņemu čaumalu no olām. Es sagriezu kartupeļus kubiņos, sasmalcinātas paipalu olas.
9. Paņemiet dziļu salātu bļodu. Es izklāju apakšā salātu lapas, kas saplēstas gabalos.
10. Mani svaigi gurķi. Noņemiet ādu. Es sagriežam vidēja lieluma gabaliņos. Es sasmalcinu kaperus un marinētus gurķus. Es to izklāju salātu traukā kopā ar sasmalcinātiem svaigiem gurķiem.
11. Es sagriezu pārējās sastāvdaļas. Es to pārlieku salātu traukā un nolieku trauku malā.
12. Degvielas uzpildes stacija. Es gatavoju mērci, lai salātiem piešķirtu pikanci un īpašu garšu. Es saputoju ar slotiņu dzeltenumu maisījumu no divām paipalu olām ar pikantu sinepēm un sāli.
13. Es pievienoju olīveļļu viendabīgā maisījumā pa porcijām. Es ieleju, līdz masa sabiezē.
14. Es ieleju ķiploku pulveri gandrīz gatavajā majonēzes-olu mērcē, ielej vīna etiķi, ielieciet maltos melnos piparus.
15. Rūpīgi samaisiet. Salātu mērci.
16. Lai rotā trauku, plāksnes malās izveidojiet skaistu melno ikru rāmi, pievienojiet vienu karoti salātu augšpusē. Ja melnā ikra nav, nomainiet to ar sarkanā laša ikriem.

Jaungada recepte

Sastāvdaļas

• Liellopu gaļa - 600 g
• Burkāni - 4 lietas,
• Kartupelis - 4 gabali,
• Marinēti gurķi - 8 gab.,
• Zaļie zirnīši - 80 g
• Vistas olas - 6 gab.,
• Majonēze - 100 g
• Pētersīļi - 1 zariņš,
• Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Liellopu gaļu vairākas reizes mazgāju zem tekoša ūdens. Žāvēšana ar virtuves papīra dvieļiem. Es nogriezu vēnas un redzamās tauku daļiņas.
2. Es ielej ūdeni. Sāli un liek uz plīts. Gatavošanas laiks - 60 minūtes verdošā ūdenī. Es izņemu liellopa gaļu, ievietoju uz šķīvja, pagaidiet, līdz tas atdziest.
3. Mani burkāni un kartupeļi. Vāra miziņā. Dārzeņu vārīšanai es izmantoju divkāršu katlu. Gatavošanas laiks - 35 minūtes. Es izņemu to no vārīšanas tvertnes. Es iztīrīt pēc atdzesēšanas un sagriež kubiņos.
4. Es atveru zirņu kārbu. Es izleju šķidrumu. Ja tas ir duļķains un gļotāds, zirņus drosmīgi izskalojiet ar tekošu ūdeni.
5. Vāra cieti vārītas olas. Pēc ievietošanas aukstā ūdenī es notīrītu no čaumalas.
6. Es saņemu lielu trauku. Pievienojiet sasmalcinātas salātu sastāvdaļas. Es atdzesētu liellopa gaļu sagriezu glītos mazos nūjiņās. Es to ievietoju Olivjē. Es ielej zirņus.
7. Kā pārsēju izmantoju klasisko majonēzi. Es dodu priekšroku vieglai, zemu tauku diētai. Sāls un pipari pēc garšas.
8. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Jaunajam gadam es dodu kulinārijas salātus Olivier. Es blietēju. Es to rotā ar pētersīļu zariņiem.

Gatavošanas video

Vienkārša recepte ar vārītu desu un svaigu gurķi

Sastāvdaļas

• Vārīta desa - 250 g,
• Vistas olu - 4 gab.,
• Kartupelis - 4 lietas,
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 1 bundža,
• Svaigs gurķis - 4 vidēja lieluma gabali,
• Sāls, pipari, majonēze - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra kartupeļus. Lai paātrinātu procesu, es sagriež dārzeņu 3 daļās. Es caurdurtu kartupeļus ar dakšiņu. Es notecinu ūdeni, atstāju atdzist.
2. Es vāra olas kompaktā katliņā. 7-9 minūtes verdošā ūdenī.
3. Atdzesētos kartupeļus sagriezu kubiņos. Es sasmalcinu vārītas olas, svaigus gurķus, vārītu desu.
4. Es pārlieku sasmalcinātās sastāvdaļas dziļā plāksnē vai lielā pannā.
5. Es atveru zaļos zirnīšus. Es noteku ūdeni. Es ieleju burkas saturu salātos.
6. Es uzglabāju olivier bez majonēzes un sāls. Pirms pasniegšanas pārģērbiet un sāliet salātus. Pēc garšas pievienoju svaigi maltus melnos piparus.

Bon apetīti!

Ēdienu gatavošana Olivier ar desu un kukurūzu

Sastāvdaļas

• Desa - 200 g,
• Konservēta kukurūza - 1 bundža,
• Kartupelis - 5 gabali,
• Sīpoli - 1 galva,
• Ola (vistas gaļa) ​​- 4 gab.,
• Burkāni - 1 vidēja lieluma lieta,
• Svaigs gurķis - 2 gab.,
• Dilles - 8 zari,
• Sāls, majonēze, skābs krējums - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra olas, kartupeļus un burkānus. Es vāru olas atsevišķā bļodā, ielej aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Es gatavoju cieti vārītas, 7-9 minūtes. Es to izņemu un ievietoju šķīvī ar aukstu ūdeni. Citā bļodā vāriet dārzeņus līdz vārīšanai. Vispirms nāks burkāni, tad kartupeļi.
2. Kamēr vārīti dārzeņi atdziest, nomizoju un smalki sagriezu sīpolus. Es to ielej lielā bļodā, viegli berž rokas, lai izolētu sulu, tāpat kā bārbekjū marinādei. Vienmērīgi sadaliet pa bļodas dibenu.
3. Es sagriež olas mazos kubiņos vai berzē uz rīves. Es ieleju otro kārtu.
4. Es tāpat sagriezu vārītus burkānus. Virsū ielej smalki saberztas olas. Nākamais slānis ir kartupeļi.
5. Es mazgāju diļļu zarus. Smalki sagriezti zaļumi. Ielejiet bļodā. Tālāk es sagriezu gurķus un desu. Ziemas salātiem pievienojiet olivier ar desu un kukurūzu.
6. Es ieliku kukurūzu, pēc šķidruma iztukšošanas no burka.
7. Ja salāti tiek pagatavoti vakaram, es tīru trauku ledusskapī, nepiegaršojot ar majonēzi un nesajaucot slāņus.
8. Pirms pasniegšanas sāli pagatavojiet mērci no majonēzes un skābo krējumu. Rūpīgi samaisiet.

Olivier ir gatavs!

Kā pagatavot Olivier ar kūpinātu desu

Lai dārzeņus padarītu ātrāku un ērtāku mizu, pēc vārīšanas tos piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet uz 7-10 minūtēm un pēc tam notīriet.

Sastāvdaļas

• Cervelat - 150 g
• Vistas olu - 3 gab.,
• Kartupelis - 3 bumbuļi,
• Burkāni - 4 mazas lietas,
• Konservēti zirņi - 1 bundža,
• Sīpoli - 1 gabals,
• Majonēze - 3 lieli karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu salātus, es vāru dārzeņus, es ņemu 4 burkānus.
2. Es sagriezu kartupeļus, burkānus, kūpinātu desu kubiņos. Sīpolus smalki sasmalcina. Es berzē vārītas olas uz rīves.
3. Es izleju šķidrumu no zirņu burkas. Es to ievietoju sietā. Es noskaloju zem tekoša ūdens.
4. Es izņemu skaistu salātu bļodu. Es pārvietoju sasmalcinātus komponentus. Sāls un Olivier pipari; pēc izvēles pievienojiet svaigus garšaugus un iecienītās mājās gatavotās garšvielas. Kleita ar majonēzi. Es jaucu.
5. Es kalpoju uz galda.

Kā pagatavot vistas oliviera salātus

Lai pārbaudītu dārzeņu gatavību, viegli caurdurt tos ar zobu bakstāmais. Viegli iecilājot, dārzeņus noņemiet no lēnas plīts. Liek šķīvī un ļauj atdzist.

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa - 1 gabals,
• Burkāni - 2 lietas,
• Kartupelis - 6 bumbuļi,
• Sīpoli - 1 galva,
• Zaļie zirnīši - 200 g
• Gurķis - 2 gab.,
• Augu eļļa - 2 lielas karotes (cepšanai),
• Sojas mērce - 2 ēdamkarotes,
• Sāls, pipari, karijs, majonēze, dilles - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ātrai dārzeņu vārīšanai es izmantoju lēno plīti. Augšējā bļodā ievietoju kartupeļus un burkānus, ieslēdzu gatavošanas programmu “Tvaicēti” un iestaicēju taimeri 25 minūtēm.
2. Es vāru olas uz plīts. Es gatavoju cieti vārītu. Nesagremdējiet, pretējā gadījumā dzeltenumam parādīsies nepepetizējošs pelēcīgas nokrāsas pārklājums. Pēc vārīšanas 5–10 minūtes iemērciet olas aukstā ūdenī. Tas vienkāršos turpmāku tīrīšanu.
3. Rūpīgi nomazgāju vistas krūtiņu. Žāvēšana ar virtuves dvieļiem. Es sagriež vidēja lieluma kubiņos. Sāli, pievienojiet garšvielas (es ņemu kariju) un sojas mērci. Ievietojiet vistas gabalus pannā ar iepriekš uzkarsētu augu eļļu.
4. Es cep uz uguns virs vidējā līmeņa. Es maisa vistas krūtiņas gabaliņus, lai gaļa nedeg.

Vistas gatavība signalizē par zelta garozas veidošanos.

5. Gaļu pārbīdīju dziļā bļodā. Es atstāju gaidīt spārnos.
6. Salātiem ņemu olivier saldētus svaigus zirņus, nevis konservētus. Karsē pannā vai mikroviļņu krāsnī līdz mīkstam.
7. Es nomizoju atdzesētos dārzeņus, kas vārīti lēnā plītē. Es notīra sīpolu no miziņas. Es sagriež mazos gabaliņos.

Ja sīpoliem ir izteikta enerģiska garša, sasmalciniet dārzeņu un pēc tam pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai tie mīkstinātu.

8. Sarīvē olas vai sagriež kubiņos. No dillēm noņemiet kātiņu un rupjus zarus. Smalki sasmalcina atlikušās mīkstas daļas.
9. Es apvienoju visas sastāvdaļas vienā traukā.
10. Sezona ar majonēzi, pievieno sāli. Izteiktākai gaumei izmantoju melnos zemes piparus. Es sajaucu salātus tā, lai mērce un garšvielas vienmērīgi sadalītos pa trauku.

Video recepte

Gatavs!

Īsts Olivjē ar vistu un ābolu

Sastāvdaļas

• Vistas krūtiņa - 700 g
• Kartupelis - 3 gab.,
• Vistas olu - 3 lietas,
• Burkāni - 2 mazi gabali,
• Svaigs gurķis - 1 maza lieta,
• Marinēts gurķis - 1 lieta,
• Zaļie zirnīši (konservēti) - 1 bundža,
• Apple - 1 maza lieta,
• Majonēze - 150 g
• Pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli pēc garšas,
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mana krūts. Es to ieliku katliņā. Es to pašu daru ar kartupeļiem, burkāniem un olām. Vāriet burkānus un kartupeļus ādās. Es gatavoju cieti vārītas olas. Es gatavoju 5-8 minūtes pēc vārīšanās.
2. Es izņemu sastāvdaļas. Atstāj atdzist. Es to tīrīju.
3. Es sagriežu vistas krūtiņu uz liela koka dēļa. Es salātiem sagriezu gaļu vidēja lieluma gabaliņos.
4. Es sasmalcinu kartupeļus un burkānus mazos kubiņos. Oliviera sagrieztus komponentus pārbīdīšu dziļā salātu traukā.
5. Es mizu olas. Es to uzliku uz virtuves dēļa. Smalki sagrieztu.
6. Es sagrieztu svaigus un marinētus gurķus.
7. Smalki sagrieztas dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli.
8. Visu sajaucu lielā salātu bļodā. Es pievienoju mazgātus konservētus zirņus (es no kannas izleju ūdeni). Olivier salātiem es piešķiru īpašu garšu smalki sagriezta svaiga ābola dēļ.
9. Sāli, pievienojiet majonēzi, piparus. Vēlreiz samaisiet. Īsts olivjērs ar vistu un ābolu ir gatavs!

Garšīgs Olivier ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas

• Vistas kājas - 2 lietas,
• Svaigi šampinjoni - 400 g,
• Kartupelis - 2 bumbuļi,
• Olu - 4 lietas,
• Svaigs gurķis - 2 lietas,
• Svaigi spiesta citrona sula - 2 ēdamkarotes,
• Baltais sīpols - 1 galva,
• Pētersīļi - 6 zari,
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote (grauzdēšanai),
• Maisījums "Provansas garšaugi", pipari, sāls - pēc garšas.

Pārģērbšanās mērci

• Provansas majonēze - 2 ēdamkarotes,
• Jogurts bez piedevām - 1 liela karote,
• Olīvas - 2 ēdamkarotes,
• Malti melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu vāra sālītā ūdenī. Citā pannā vāru burkānus un kartupeļus. Es nelielā bļodā vāru olas. Es gatavoju 5-8 minūtes verdošā ūdenī.
2. Es sagriezu balto sīpolu plānos pusgredzenos un atkal pusi. Es to ievietoju traukā. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu. Marinējiet 30 minūtes, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī.
3. Šampinjonus sagriezu mazos gabaliņos. Izklājiet uz karstas pannas ar augu eļļu. Apcep 5-6 minūtes pār lielu karstumu. Es maisa, nepieļaujot dedzināšanu. Gatavošanas beigās sāli. Izklājiet uz šķīvja, lai atdzist.
4. Es notīra un sautē vārītos un atdzesētos dārzeņus un sagriež tos kubiņos. Es cenšos sagriezt tāda paša izmēra daļiņās.
5. Es ļoti smalki sasmalcinu svaigus garšaugus.
6. Sajauc skaistā salātu traukā. Es uzmanīgi filtrēju sīpolu no liekās citrona sulas. Es sezonu salātiem ar mērci no vairākiem komponentiem (norādīts receptē).
7. Salātu pasniegšana uz galda. Es iesaku 24 stundas ēst garšīgu olivier ar sēnēm un vistu.

Bon apetīti!

Kā pagatavot salātus ar tītara gaļu

Sastāvdaļas

• Tītara gaļa - 400 g,
• Kartupeļi - 3 vidēja lieluma gabali,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Olas - 3 lietas,
• Svaigs gurķis - 2 gab.,
• Konservēti zirņi - 200 g,
• Konservēti kaperi - 80 g,
• Majonēze - 250 g
• Lauru lapa - 2 lietas (tītara vārīšanai),
• Sāls, piparu graudi, majonēze pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu salātus, Olivier ar tītara gaļu, es vāru dārzeņus atsevišķi. Es vāru tītara gaļu lēnā plītē ar lauru lapu un melno piparu zirņiem.
2. Es ķeru topošā Olivjē komponentus. Atstāj atdzist.
3. Kad viss ir atdzisis, es turpinu griešanu. Es sagriež dārzeņus un olas vidēja lieluma kubiņos, bet tītaru - mazos gabaliņos. Es to ieliku salātu bļodā.
4. Es atveru zirņus un kaperus. Es izleju šķidrumu no kārbām. Es mazgāju produktus zem tekoša ūdens.
5. Labi samaisa. Sāls un pipari. Kleita ar majonēzi. Es pasniedzu gardus salātus Olivier uz galda, kas garnējas ar smalki sagrieztu svaigu zaļo sīpolu.

Oriģināla karaliskā recepte ar rubeņiem un melnajiem ikriem

Sastāvdaļas

• Rubeņu fileja - 400 g,
• Teļa gaļas mēle - 100 g,
• Melnie ikri - 100 g,
• Konservēts krabis - 100 g,
• Lapu salāti - 200 g,
• Marinēts gurķis - 2 lietas,
• Svaigs gurķis - 2 gab.,
• Olīvas - 20 g
• Kaperi - 100 g
• Olas - 5 gab.,
• Sīpols - puse sīpolu,
• Pašdarināta majonēze, kadiķu ogas pēc garšas.

Pārģērbšanās mērci

• Olīveļļa - 2 tases,
• Dzeltenumi - 2 gab.,
• Sinepes, etiķis, timiāns, rozmarīns - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēli rūpīgi notīra no vēnām un plēvēm, mazgā zem tekoša ūdens un vāra 120–150 minūtes.
2. 30 minūtes pirms vārīšanas pabeigšanas novārījumā ievietoju kadiķu ogas, pusi no sīpola. Es ielej sāli. Uzmanīgi noņemiet ādu no vārītas mēles. Es sagriežam vidēja lieluma gabaliņos.
3. Es gatavoju salātu mērci. Es sajaucu olīveļļu ar dzeltenumiem. Es ieliku sinepes. Ieliet etiķi. Lai iegūtu piquancy, pievienojiet timiānu un rozmarīnu.
4. Vāra cieti vārītas olas. Ielejiet aukstu ūdeni, lai ātri notīrītu apvalku. Es sagriezu ceturtdaļās.
5. Es pievērsos rubeņu gaļai. Liemeni pannā, pievienojot glāzi ūdens un iecienītākās garšvielas. Ugunsgrēks ir virs vidējā līmeņa. Es to uzliku uz šķīvja.
6. Kamēr putns atdziest, es sagriezu krabju fileju un gurķus. Es to izklāju lielā un skaistā traukā ar iepriekš izkārtotu salātu lapu apakšu, kas saplēstas gabalos. Pievienojiet kaperus.
7. Atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet. Es to pārveidoju salātos, pievieno majonēzi.
8. Centrālajā daļā es veidoju Olivjē bāzi. Apkārt es veidoju skaistu olu un olīvu ceturtdaļu dizainu. Uz olām lej sagatavoto mērces mērci. No augšas es veidoju glītu melno ikru cepuri.

Skaista, garšīga un oriģinālākā Olivier ir gatava!

Kā pagatavot Olivier ar zivīm

Sastāvdaļas

• Balto zivju fileja - 600 g,
• Svaigi gurķi - 2 lietas,
• Kartupeļi - 4 vidēja lieluma sakņu kultūras,
• Burkāni - 2 gab.,
• Maurloki - 1 ķekars,
• Olas - 5 gab
• Konservēti zirņi - 1 bundža,
• Majonēze - 150 g
• Skābais krējums 15% tauku - 100 g,
• Malti pipari (melni), sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es vāru balto zivju muguras daļu (visu, ko atrodat pie rokas). Pēc atdzesēšanas es sagriež mazās daļiņās.
2. Es vāru kartupeļus un burkānus "viņu ādās". Es mizu, sagriež kubiņos.
3. Cieti vārītas olas. Es saplūdu verdošu ūdeni. Es ielej aukstu ūdeni. Es nomizoju un berzu uz rīves ar lielu frakciju.
4. Es mazgāju svaigus gurķus zem tekoša ūdens. Notecina, noņem miziņu un sagriež kubiņos.
5. Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.
6. Es atveru zirņu kārbu. Es noņemu marinādi un mazgā to siltā ūdenī.
7. Es salātu bļodā izklāju sasmalcinātas sastāvdaļas un zirņus.
8. Kleita ar majonēzes un skābā krējuma maisījumu. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Es jaucu. Olivier ar zivīm ir gatavs.

Olivjē vēsture

Olivjē salāti ir oriģināls ēdiens, ko izgudroja kvalificēts franču šefpavārs un Parīzes restorāna Maskavā ar nosaukumu Ermitāža vadītājs Luciens Olivjērs. Olivjē salātu tapšanas laiks tiek uzskatīts par XIX gadsimta 50. – 60.

Neskatoties uz slavu un sastāvdaļu pieejamību, talantīgais francūzis dedzīgi glabāja ēdiena gatavošanas noslēpumus. Olivjērs pārsteidza viesus ar izsmalcinātu un unikālu salātu garšu, pateicoties īpašai mērcei, kuru viņš gatavoja aiz slēgtām durvīm slepenībā no visiem.

Tagad, dārgās saimnieces, "durvis ir atvērtas". Jūs varat pagatavot neticami garšīgu ēdienu pēc 19. gadsimta tradicionālajām receptēm, kā arī sekot mūsdienu padomiem un ēdiena gatavošanas iespējām, izmantojot dažādas sastāvdaļas un mērces mērces, aromātiskās garšvielas un garšvielas.

Kulinārijas veiksme!

Noskatieties video: KĀ PAGATAVOT SPARGELU SALATUS recepte (Novembris 2024).