Kā pagatavot kvasu no rudzu miltiem - 4 soli pa solim receptes

Labdien Rakstā es jums pateiksšu, kā mājās pagatavot kvasu no rudzu miltiem. Rudzu kvass attiecas uz vasaras dzērieniem, kas lieliski atsvaidzina un apstrādā ķermeni, pateicoties sastāvā esošajām derīgajām īpašībām. Bet atcerieties un kontrindikācijas, jo šo brīnišķīgo dzērienu nevar patērēt visi.

Kvasa saņemšana ir viena no vienkāršākajām iespējām slimību profilaksē un ārstēšanā, uzlabojot labsajūtu. Tas satur aminoskābes, kas nepieciešamas cilvēka ķermenim, bet tas tās neražo - treonīnu un lizīnu. Es apsveru 4 soli pa solim receptes kvasa pagatavošanai no rudzu miltiem.

Klasiskā recepte

• ūdens 8 l
• rudzu milti 500 g
• svaigs raugs 20 g
• cukurs 100 g

• Raugu ielej ar siltu ūdeni, pagaidiet, līdz tas “uzbriest”.
• Pagatavojiet mīklu no miltiem. Pievienojot ūdeni, ievērojiet proporciju 1: 1 (0,5 kg miltu vajag 0,5 l ūdens uz 0,5 kg).
• Pievienojiet cukuru, siltu ūdeni un, visbeidzot, raugu.
• Visus komponentus labi samaisa, atstāj uz dienu. Šajā laikā mīkla raudzēsies.
• Piepildiet mīklu ar ūdeni, atstājiet istabas temperatūrā.
• Šķidrumu izkāš caur marli, divas dienas noliek aukstā vietā.
• Klasiskais rudzu kvass ir gatavs. Recepte ir līdzīga kvasam no maizes.

Rudzu kvasa recepte bez rauga

Kvasu bez rauga sagatavo, pamatojoties uz rudzu skābi. Lai iegūtu fermentāciju, izmantojiet miltus vai krekerus. Dzērienu gatavo divos posmos, pirmais ir skābās pagatavošana.

1. posms. Rauga sagatavošana

No šī sastāvdaļu daudzuma iegūst 10 litrus kvasa:

• 0,5 kg un 0,5 l rudzu miltu, ūdens;
• cukurs - 20 g;
• rozīnes - 15 gab.

1. Sajauciet miltus, cukuru un ūdeni.
2. Lai paātrinātu fermentāciju, apkaisa rozīnes.
3. Atstājiet siltā vietā burciņu, kas piepildīta ar zemi. Izmantojiet raugu dažās dienās, kad sabiezējumi kļūst duļķaini, tas iegūst skābu garšu.

Skatuves numurs 2. Kvasa pagatavošana

• skābene;
• rudzu krekeri vai milti - 200 g;
• vārīts ūdens;
• cukurs - 4 tējk.

1. Ņem trīs litru burku, vispirms pievieno miltus (krekeri) un pusi no sagatavotā cukura.
2. Ielejiet sastāvdaļu kaklu ar siltu ūdeni.
3. Pārklājiet trauku ar audumu un atstājiet uzstāt vienu vai divas dienas, piemēram, cigoriņu kvasu.
4. Izkāš dzērienu, pievieno pārējo cukuru.
5. Lai atbrīvotu oglekļa dioksīdu, turiet kvasu istabas temperatūrā atvērtās plastmasas pudelēs.
6. Kad pudeles ir cietas, ievietojiet tās ledusskapī.

Trešdaļu biezu, kas palika vārīšanas rezultātā, var izmantot nākamreiz. Šajā gadījumā skābās skābes pagatavošanai papildus sabiezēšanai tiek izmantoti tikai milti un ūdens. Starta kultūras glabāšanas laiks ledusskapī ir vairāki mēneši.

Kā pagatavot mājās gatavotu balto rudzu miltu kvasu

Pašmāju baltās kvasa pamats ir iesals un rudzu milti. Pēc vēlēšanās pievieno ogas, garšvielas, garšaugus un medu. Pēc izskata dzēriens ir līdzīgs kvasam no auzām, kuru receptes es izskatīju šajā rakstā.

Skābais sastāvs:

• 800 ml ūdens;
• četras glāzes miltu;
• cukurs - 4 ēd.k. l (var aizstāt ar medu).

Sastāvdaļas

• milti un cukurs (var izmantot medu) - 4 ēd.k. l .;
• rudzu iesals - 2 ēd.k. l (ja nav komponenta, pagatavojiet bez tā);
• auksts ūdens;
• vieglas rozīnes - apmēram 15-20 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms pagatavojiet raugu. Ielejiet ūdeni lielā bļodā, pakāpeniski ielejiet miltus, pēc tam cukuru. Rūpīgi samaisiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Piepildiet lielu trauku ar raugu, tāpat kā maza izmēra traukā, ja tas aug apjomā, tas var "izbēgt".
2. Ielieciet raugu siltā vietā, iemērciet divas dienas. Lai pastiprinātu fermentāciju, procesu sajauc vienu vai divas reizes. Sourdough ir gatavs, ja ir parādījusies skāba garša.
3. Pievienotajā vārītajā pamatnē pievieno miltus, cukuru, iesalu, ūdeni un rozīnes. Uzstājiet uz marli siltā vietā.
4. Pēc 48 stundām izlejiet šķidrumu, kas ir jauna balta kvasa, no rudzu miltiem, pievienojiet tajā nedaudz medus vai cukuru, atkārtoti uzstāj zem marles, bet jau ledusskapī.
5. Pietiek ar vienu vai divām dienām.

Atkārtoti izmantojiet atlikušo sabiezējumu, katru reizi pievienojot iesalu, miltus un cukuru.

Kā pagatavot zemniecisku kvasu

Lai iegūtu kvasu, kas pagatavots pēc zemnieciskas receptes, iepriekš nosusiniet sagrieztu maizi.

• rudzu maizes klaips;
• 4-5 litri verdoša ūdens;
• 100 g cukura;
• raugs daudzumā 25-30 g;
• 50 g rozīņu, neliels daudzums piparmētru.

1. Ielieciet krekerus pannā, ielejiet ūdeni.
2. Uzstāt apmēram trīs stundas. Tad izkāš šķidrumu, pievieno raugu un cukuru. Pēc vēlēšanās izmantojiet rozīnes un piparmētru.
3. Pēc 6-7 stundu fermentācijas, kad dzēriens puto, to atkal izkāš. Pēc vēlēšanās pievienojiet cukuru.

Rudzu miltu kvasa ieguvumi un kaitējums

Kas ir noderīgs rudzu kvass

Rudzu kvass tiek izmantots ne tikai slāpju remdēšanai, bet arī slimību profilaksei, kā arī kā diabēta produkts. Dzēriens palīdz atbrīvoties no vitamīnu deficīta, labvēlīgi ietekmē ķermeni, normalizē vielmaiņu, uzlabo labsajūtu.

Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuriem ir gastrīts ar zemu skābumu. Ieteicams lietot ar vāju imunitāti, pavājinātu sirds darbību. Komponenti pozitīvi ietekmē zobu emalju, palīdz atbrīvoties no disbiozes, uzlabo stāvokli ar hipertensiju, atbrīvo slimo šūnu ķermeni. Dzēriens nepārkāpj rezultātus, kas iegūti, ievērojot uzturu.

Ieviešot produktu uzturā, tiek novērsts garīgais un fiziskais stress, nogurums, vājums, grēmas. Pēc lietošanas gremošana tiek normalizēta, uzlabojas nieru, aknu un redzes darbs. Tiek novērotas pozitīvas izmaiņas asins struktūrā, tiek noņemti toksīni.

Kvasa pozitīvās īpašības ļauj to lietot ādas, sirds un asinsvadu sistēmas slimībās. Ar tās palīdzību ir iespējams noņemt melngalvju, notīrīt ādu no vasaras raibumiem.

Kontrindikācijas un kaitējums

Nedzeriet dzērienu autovadītājiem, jo ​​tas satur nelielu alkohola daudzumu. Produkts ir kontrindicēts bērna nešanas, barošanas laikā, bērniem līdz septiņu gadu vecumam. Jums vajadzētu atteikties lietot kopā ar čūlu, gastrītu.

Noskatieties video: LĪVU akcija PAŅEM ĪSTU VĪRU LIETAS!" (Novembris 2024).