Kā mājās pagatavot kvasu no iesala

Kvass uz iesala bāzes ir lielisks dzēriens karstā un karstā vasaras dienā ar tonizējošām īpašībām un labvēlīgām īpašībām. Galvenā kvasa sagatavošanas sastāvdaļa no iesala ir labības sēklas, kuras tika pārstrādātas vairākos posmos. Iesals ir izgatavots no auzām, kviešiem, prosa, miežiem vai rudziem. Katrai graudaugu šķirnei ir nepieciešams stingri ievērot gatavošanas tehnoloģiju.

Kvasu no iesala mājās bieži gatavo no miežu vai rudzu bāzes, ko alus darītāji aktīvi izmanto alus ražošanā.

Raudzēts iesals Kvass

SastāvdaļasPorcijas: - + 15

Par skābi
ūdens 1 l
raugs 2 tējk
cukurs 5 ēd.k. l
raudzēts iesals (rudzi) 200 g
Par kvasu
ūdens 3 l
skābmaize 250 ml
rozīnes 2 ēd.k. l
cukurs 5 ēd.k. l

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 27 kcalOlbaltumvielas: 0,2 gTauki: 0 gOgļhidrāti: 5,2 gPakāpieni2 stundas 0 min. Video//www.youtube.com/watch?v=q0Vfsgv8HKI

Sākšu ar skābi. Es ņemu pannu, nolieku uz plīts un tajā vāru 1 litru ūdens. Es izleju iesalu un kārtīgi samaisu. Kunkuļi nedrīkst palikt. Es iegūstu viendabīgu masu. Es ļāvu tam brūvēt 2-3 stundas.
Es ielej maisījumu citā bļodā, pievieno 5 ēd.k. l granulēts cukurs, raugs (jāatšķaida). Es nakti ievietoju ledusskapī. Katliņā vāru 3 litrus kvasa ūdens un atstāju virtuvē.
No rīta burkā ielej atdzesētu vārītu ūdeni. Es ievietoju gatavu koncentrātu, tikai 1 glāzi, žāvētas ogas, cukuru. Burku atstāju ledusskapī uz nakti. No rīta es saņemu garšīgu un aromātisku dzērienu.

Lai augsni izmantotu atkārtoti, izkāš kvasu caur vairākiem marles slāņiem. Mēs atstājam raugu burkā, pievieno pēc garšas kvasa pamatni, cukuru, rozīnes. Nebaidieties eksperimentēt ar biezu, izmantojiet sastāvdaļas dažādās proporcijās. Tie mainīs dzēriena garšas un aromāta piesātinājumu.

Viegls kvass no neraudzēta iesala

Neraudzēts rudzu iesals netiek pakļauts fermentācijas procesam, tam ir gaiši dzeltens nokrāsa un salda garša. To izmanto maizes gatavošanā. Pēc vēlēšanās no neraudzētiem iesala miltiem var pagatavot gardu kvasu.

Sastāvdaļas

Ūdens - 3 L
Kviešu milti - puse tasītes,
Neraudzēts rudzu iesals (malts) - 1 glāze,
Rauga raugs (iepriekš termiski apstrādāts) - 1 maza karote,
Rozīnes - 10 gab.

Kā pagatavot:

Es ņemu dziļu pannu, pievieno iesalu un miltus. Ielej 1 litru verdoša ūdens, uzmanīgi samaisa misu, mērķis ir iegūt viendabīgu masu.
Atstājiet vienu uz dažām stundām. Es gaidu, līdz maisījums atdziest līdz 38-40 grādiem. Es izklāju starteri un žāvētas vīnogas. Es atstāju to uz galda, pārklājot ar dvieli. Fermentācijas process sāksies pēc dažām stundām, atkarībā no istabas temperatūras.
Tvertnē ielej divus litrus auksta ūdens. Es gaidu vēl 24-30 stundas.
Lai kvass netiktu pārmērīgi pakļauts un nepadarītu to ļoti skābu, es to laiku pa laikam pagaršoju. Pudele pudelēs, ielieciet ledusskapī "nogatavināšanai" (2-3 dienas).

Receptē kviešu vietā varat izmantot griķu miltus. Kvass izrādīsies neparasts, ar nelielu rūgtumu.

Recepte bez rauga

Sastāvdaļas

Ūdens - 3 L
Cukurs - 2 ēdamkarotes,
Rudzu raudzēts iesals - 5 ēdamkarotes,
Rozīnes - 180 g

Ēdienu gatavošana:

Es sākju gatavot raugu katliņā. Litrā karsta ūdens izšķīdina 3 ēdamkarotes iesala ar cukuru. Es atstāju kvasa pamatni divas stundas.
Es maisījumā ielej rozīnes un atmet atlikušo iesalu. Ielej 2 litrus karsta ūdens. Es pārklāju pannu ar biezu drānu un atstāju nakti.
No rīta dzērienu filtrē vairākas reizes ar marli. Pudele pudelēs, nosūta ledusskapī atdzist. Gatavais dzēriens nekādā ziņā nav zemāks par kvasu no maizes.

Jūs varat lietot raugu vairākas reizes. Pēc garšas pievienojiet cukuru un žāvētas vīnogas, piepildiet ar ūdeni, uzstājiet un dzeriet kvasu no iesala veselībai!

Video gatavošana

Kā pagatavot kvasu uz miežu iesala

Miežu kvass ir smaržīgs dzēriens ar patīkamu vieglu garšu. Gatavošanas procesā ietilpst maizes cepšana un mājās gatavotu krekeru gatavošana.

Sastāvdaļas

Ūdens - 5 L
Miežu iesals - 250 g
Rudzu milti - 500 ml,
Cukurs - 200 g
Sausais raugs - 1 maza karote.

Ēdienu gatavošana:

Es mīklu gatavoju, pamatojoties uz trim sastāvdaļām - ūdeni, iesalu un rudzu miltiem. Rūpīgi mīciet un izlobiet bumbu. Sūtīšana cepeškrāsnī cepšanai. Pirmkārt, es mīklu stundu žāvēju 60-70 grādos.
Es paaugstinu temperatūru līdz 200 grādiem, apcepu 50 minūtes. Smaržīga un svaiga mājās gatavota maize, kas atdzesēta. Sagrieziet plānās šķēlēs, žāvējiet cepeškrāsnī līdz 20 minūtēm zeltaini brūnai. Man sanāk grauzdiņi.
Es lieku grauzdētu un sasmalcinātu maizi burkā, ielej ūdeni. Papildiniet maisījumu ar cukuru un ūdeni, iesalu tieši ielejiet no iepakojuma, samaisiet un atstājiet siltā vietā 10–12 stundas, vai labāk - 1 dienu. Es filtrēju, ieleju pudelēs vai burkās, cieši aizveru vāku. Es to atdzesēju. Gatavs!

Balts kvass no iesala

Baltais kvass ir nestandarta un drosmīga recepte, kurai pievienots alus, raudzēts iesals un kefīrs. Noteikti izmēģiniet to!

Sastāvdaļas

Ūdens - 3 L
Raudzēts iesals - 1 glāze,
Alus - puse krūzes,
Kefīrs - puse krūzes.
Auzu pārslas - 1 glāze,
Kviešu milti - 2 tases,
Sāls - 10 g
Cukurs - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

Izsijāt kviešu miltus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un viegli mīciet mīklu līdz gludai, bez gabaliņiem.
"Hercules" iemērciet siltā ūdenī, ļaujiet tai uzvārīties stundu. Auzu pārslas sasmalcina ar gaļas mašīnā, ielej verdošu ūdeni. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai.
Es sajaucu divas mīklas, atšķaida ar ūdeni, ielej kefīru un putojošu dzērienu, pievieno cukuru, sāli un kvasa pamatni (iesalu). Rūpīgi samaisiet un atstājiet fermentācijas procesam.
Pēc dažām dienām dzēriens sāks putot, uz virsmas izplūdīs burbuļi.
Es filtrē kvasu, uzmanīgi atdalot biezāku no šķidruma, ielej to pudelēs un ļauj atdzist. Es atstāju pamatu atkārtotai izmantošanai.

Kā pagatavot kvasu ar iesalu un rozīnēm

Saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu dzērienu, kas lieliski veldzē slāpes.

Sastāvdaļas

Ūdens - 2,5 L
Kviešu krekeri - 75 g,
Raudzēts rudzu iesals - 40 g,
Cukurs - 40 g
Rozīnes - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

Gatavie krekeri, kas dabiski žāvēti vai cepti cepeškrāsnī, gulēja burkā.
Es ielieku karoti cukura un apkaisa iesalu tieši no iepakojuma (es nezog). Receptes graudaugu sēklu produkts darbojas kā dabiska krāsviela un papildina galveno garšas buķeti. Pateicoties viņam, dzēriens tiks nokrāsots patīkamā gaiši brūnā krāsā ar zeltainu nokrāsu, tas iegūs nelielu skābumu.
Ielejiet tīru ūdeni burkā.
Es aizveru burku ar tīru marli. Es atstāju to siltā vietā, apdomīgi novietojot paplāti zem tā, lai dzēriens "neizbēgtu" uz grīdas. Es gaidu 2-4 dienas. Fermentācijas laiks ir atkarīgs no temperatūras telpā.
Es ieleju kvasu pudelē un atstāju samērcēto saplaisājušo maisījumu nākamajai vārīšanai. Pēc garšas pievienojiet nedaudz cukura un rozīnes, viegli sakratiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Es vairākas stundas ievietoju ledusskapī.

Dzēriena garša tieši ir atkarīga no ūdens kvalitātes. Labāk ir izmantot artēzisko, mīksti filtrēto, ideālā gadījumā atslēgu.

Receptes kvass "Maskavas kāpostu zupa"

Sastāvdaļas

Ūdens - 8,5 L
Rudzu iesals - 250 g
Raugs - 15 g
Milti - 3/4 glāzes,
Medus - 250 g
Piparmētra - 3 g
Cukurs - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

Es tvaicēju rudzu iesalu verdošā ūdenī (2-3 glāzes), atstāju to 3 stundas vienu pašu.
Es pagatavoju skābi, sajaucu miltus, raugu un cukuru, ielej siltu ūdeni (pusi tasītes). Pakļauj siltā vietā. Es gaidu 2-3 stundas.
Pēc tvaicētā iesala nākšanas es to atšķaida ar karstu ūdeni (8 l) un ļauj tam brūvēt.
Es noņemu iegūtā misas augšdaļu. Pievienojiet atlikušo medu un skābo. Es dodu kvass laiku raudzēšanai.
Pēc dažām stundām es filtrē, ielej pudelēs, cieši aizver un atstāj vienu nakti. Pēc piparmētru pievienošanas ievietojiet to ledusskapī. Pēc 3 dienām es izbaudu veselīgu un garšīgu dzērienu.

Iesala ieguvumi un kaitējums

Pareizi pagatavots mājās gatavots kvass no iesala pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un kuņģa-zarnu traktu (kuņģa-zarnu traktu), uzlabo imunitāti un uzmundrina, atsvaidzina, slāpē slāpes un piešķir jaunu spēku pēc smagas fiziskas slodzes, piešķir ķermenim derīgas minerālvielas un vitamīni (C, E, B1 un B2).

Kaitējums un kontrindikācijas

Nav ieteicams lietot hipertensiju, kuņģa gļotādas iekaisumu (dažādas gastrīta formas), aknu cirozi, pastāvīgi lietot kvasu. Galvenais iemesls ir skābes saturs dzērienā.

Veikals kvass nekad neaizstās mājas analogu, kas pagatavots ar mīlestību un rūpību. Rūpnieciskajā ražošanā bieži tiek izmantotas zemas kvalitātes izejvielas, kas nelabvēlīgi ietekmē galīgo garšu un derīgās īpašības.