Kā ziemai pagatavot ogu un augļu kompotu

Kompots ir dzēriens, kura galvenās sastāvdaļas ir ogas, augļi, ūdens un cukurs. Tās sagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga, atkarībā no izmantoto augļu veida. Piemēram, mīkstas ogas un augļi, ja netiek ievērots gatavošanas laiks, var zaudēt formu, un ogas, kas satur sēklas, tiek iepriekš sagatavotas. Ja tos nenoņem, ziemai slēgtā kompota glabāšanas laiks tiks ievērojami samazināts.

Zinot receptes, ievērojot ieteikumus par izmantotajiem traukiem, augļu pārstrādi un termiskās iedarbības laiku, dzēriens izrādīsies noderīgs un garšīgs.

Sagatavošana vārīšanai

Ja domājams, ka kompots ir piedzēries 1-2 dienu laikā, pietiek ar 3 darbībām: atlasiet traukus, izskalojiet ogas, noņemiet sēklas. Ražas novākšana ziemai - no nepatikšanām nevar izvairīties. Sautēti augļi attiecas uz konserviem, kuros var veidoties bīstami mikroorganismi, tāpēc visi trauki ir rūpīgi jāapstrādā, vēlams ar cepamais sodas un verdoša ūdens, un burkas mazgā un sterilizē. Jūs varat rīkoties ar konteineriem atsevišķi (pāris, mikroviļņu krāsnī) vai kopā ar šķidrumu. Pēc sterilizācijas burkas nedaudz atdzesē, lai izvairītos no bojājumiem, nonākot saskarē ar sīrupu.

Ogu un augļu skaitu vienā burkā var noteikt pēc vēlēšanās. Bet, lai konteineri neaizņemtu pārāk daudz vietas, labāk ir sagatavot koncentrētākus dzērienus ziemai. Burku var gandrīz pilnībā piepildīt ar augļiem. Izvēloties gatavošanas tehnoloģiju, jāņem vērā šādi punkti:

• paredzamais glabāšanas laiks;
• piemērotu pannu izmēru pieejamība;
• izmantoto ogu un augļu veids.

Ja nav lielas pannas, kurā ietilptu visas kārbas, jums būs jāizmanto tradicionālā pieredze - kompota aizvēršana ziemai mājās. Tās posmi:

1. Ogu un augļu atlocīšana tīros traukos.
2. Piepildiet ar verdošu ūdeni.
3. Nevajadzīga kompota uzturēšana nakts laikā (vienkārši uzlieciet vākus uz kakla).
4. Izlejiet šķidrumu no kārbām kopējā pannā, kam seko karsēšana.
5. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas, cukuru.
6. Augļu un ogu atkārtota ieliešana ar sīrupu.
7. Ritošie vāki.

Dzesēšanai vajadzētu būt lēnai, tāpēc burkas jāaptin ar blīvu un siltu drānu.

Kaloriju saturs

Viena no sastāvdaļām ir cukurs, kas ievērojami palielina kopējo kaloriju daudzumu. Paši augļu ekstrakti no žāvētiem augļiem ir zemas kaloritātes, ne vairāk kā 25 kcal uz 100 gramiem. Šādu kompotu veidu enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem, kas sagatavoti stingri saskaņā ar recepti (kas nozīmē norādīto cukura daudzumu), ir šāda:

• oranža - 57,2 kcal;
• no aprikozēm - 48,4 kcal;
• no cidonijas - 72,4 kcal;
• no āboliem un plūmēm - 66,6 kcal.

Sautēti mandarīni vai apelsīni

Īpaši svaigi ir dzērieni, kas izgatavoti no citrusaugļiem.

Sastāvdaļas

• 1 kg mandarīnu;
• 100-150 g cukura;
• 1 litrs ūdens.

Ēdienu gatavošana:

1. Iemērciet mizotus mandarīna šķēles un albedo (baltu plānu kārtu) verdošā sīrupā un pagaidiet, līdz šķidrums atkal vārās.
2. Ņemiet laiku un turiet 15 minūtes uz uguns.
3. Ielejiet gatavo dzērienu kārbās, satiniet un ietiniet.
4. Jūs varat pievienot ne tikai mīkstumu, bet arī mizu, iepriekš iemērcot verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu.

Video recepte

Kā pagatavot sautētas rožu gurnus

Imunomodulējošais efekts, ko rada mežrozīšu infūzija, pārvērš kompotu no šiem augļiem mikstūrā. To var dzert gandrīz visi cilvēki. Tomēr viņi joprojām to neiesaka dažiem pacientiem katru dienu un vairākas glāzes vienlaikus.

UZMANĪBU! Dzēriens, kas paliek uz zobu emaljas, var to sabojāt, tāpēc pēc dzeršanas izskalojiet muti ar tīru ūdeni.Sastāvdaļas

• 500 ml ūdens;
• 10 ogas.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavošanas laiks - 5-7 minūtes. Ja šķidrums vārās ilgāk, noderīgu vielu praktiski nebūs.
2. Gatavojot kompotu no rožu gurniem, cukuru var izlaist.

PADOMS! Dzērienu var pagatavot atšķirīgi, it īpaši, ja bērni to dzer, izmantojot: 1 glāzi augļu, nelielu ābolu un cukuru 3 ēd.k. l

Pavārs sautētas sarkanās vai upenes

Sastāvdaļas (uz 3 litru burkas):

• 250 g sarkano jāņogu;
• 250 g upeņu;
• 300 g cukura.

Ēdienu gatavošana:

1. Ja ražas novākšanai izmanto svaigas ogas, varat tās aizvērt ar tradicionālo metodi.
2. Ja kompotu paredzēts izmantot ziemas sākumā, gatavošanas tehnoloģiju var vienkāršot. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai ogas vāra 5 minūtes, ielej bankās un sarullē.
3. Ilgākai uzglabāšanai un drošai saglabāšanai pēc burku vārīšanas novietojiet tās pannā ar ūdeni, šķidruma līmenim vajadzētu sasniegt plecus un kādu laiku vārīties. 3 litru kārbām pietiek ar 20 minūtēm, litram - 10 minūtes.
4. Pēc tam noņemiet, satiniet vākus un ietiniet siltā šalli, līdz tā pilnībā atdziest.

Video gatavošana

Interesanta un oriģināla kompota recepte ziemai

No dzērvenēm iegūst nedaudz skābu un elegantu krāsu kompotu. Dzēriens lieliski noņem slāpes un dod enerģiju.

Sastāvdaļas

• cukurs - 200 g;
• dzērvenes - 200 g;
• ūdens - 2 l;
• citronskābe - trešdaļa tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Pievienojot skābi, sagatave nav jāsterilizē.
2. Ogas kompotam nedrīkst būt saburzītas un saburzītas, tās rūpīgi jāšķiro un obligāti jānomazgā.
3. Gatavošanas metode nav obligāta.

Kompota priekšrocības un kaitējums

Ogu, augļu un augļu termiskā apstrāde noved pie tā, ka kompota priekšrocības kļūst apšaubāmas. Tomēr tas nenozīmē, ka jums tas nav jādzer. Tieši pretēji, patēriņš ievērojami ietekmē cilvēka garastāvokli. Paskaidrojums ir vienkāršs - kompotā ir cukurs, kas paaugstina laimes hormona līmeni.

Kompotei ir daudz kaitīgākas īpašības. Dzēriens ir kontrindicēts:

• Aptaukojušies cilvēki.
• Tie, kuriem ir palielināta gāzes ražošana.
• Diētas laikā.
• Ar kuņģa-zarnu trakta slimību saasinājumiem.
• Jebkuras kompozīcijas sastāvdaļas individuālas nepanesības gadījumā.
• Pārkāpjot izkārnījumus.

Noderīgi padomi un interesanta informācija.

Neskatoties uz to, ka daudzu zināšanu sagatavošanai nav vajadzīgs, noderīga informācija nebūs lieka.

• Spēcīga dzēriena vārīšana gatavošanas laikā nav vēlama.
• Kā saldinātāju var izmantot saharozi, fruktozi un medu.
• Procesa beigās jāpievieno medus, lai tajā tiktu saglabātas derīgās vielas.
• Lai iegūtu bagātīgāku garšu, sīrupu pirms augļu un ogu pievienošanas var nedaudz sālīt (pietiek ar šķipsniņu).
• Ja pievienosit dažus pilienus citrona sulas, dzēriena krāsa kļūs spilgtāka.
• Kompots, lietojot mīkstus augļus un ogas, būtu jāvāra ne ilgāk kā 7 minūtes, bet cietais, piemēram, āboli un bumbieri - 15 minūtes.

Attiecīgajā dzērienā nav tik daudz noderīgu vielu, taču joprojām ir jēga ziemai saglabāt kompotus: patīkama garša, ērta sagatavošana, "lieko ogu vai augļu labvēlīga izmantošana".

Noskatieties video: Latvijas Valsts Augļkopības institūts (Maijs 2024).