Kā pagatavot jēra drupatu pilafu

Pilafs ir daudzu cilvēku iecienīts ēdiens, taču ne katra mājsaimniece nolemj mājās pagatavot klasisku jēra jēla pīli, jo process nav viegls. Kā pagatavot no aitas vaļēju uzbeku pilafu? Uzziniet par to rakstā.

Pilāžu pagatavošanas veidu skaits ir simtiem, kas apvieno ēdienu, gaļas, rīsu graudaugu, dārzeņu un garšvielu izvēli. Pirms apsvērt receptes, runāsim par virtuves piederumu un sastāvdaļu izvēli.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

• Pilaf vārīšanai ir piemēroti čuguna trauki ar biezu dibenu ar taisnām sienām. Nelietojiet traukus ar plānām sienām un emalju.
• Ieteikumu ieteicams pagatavot no caurspīdīgām, stiprām rīsu šķirnēm ar vidēji gariem graudiem. Ideāli ir rīsu putraimi, kas satur nedaudz cietes un absorbē ūdeni un taukus. Indijas vai Taizemes rīsu šķirne ir lieliska iespēja.
• Vispirms rīsus novāc, vairākas reizes mazgā, vairākas stundas iemērc, pievienojot sāli. Šie ir garda pīlāga panākumi.
• Jēra gaļa tiek uzskatīta par līderi pilafa sagatavošanā. Kulinārijas eksperti iesaka lietot krūšturu, muguras vai lāpstiņu. Kā alternatīvu izmanto cūkgaļu vai liellopu gaļu. Teļa gaļa nav piemērota pilafam.
• Labas pilafa vārīšana bez eļļas nedarbosies. Es izmantoju kukurūzu vai saulespuķu. Ja iespējams, nomainiet eļļu ar tauku astes taukiem.
• Vienlīdz svarīgs sagatavošanās solis ir garšvielu izvēle. Karstie pipari, bārbeļu ogas un ķimenes graudi ir ideāli piemēroti. Ieteicams izmantot citas garšvielas, bet ne maisījumus, jo pilafs neiegūst nepieciešamo aromātu.

Tagad parunāsim par pilafa vārīšanu. Stāstu veltu receptēm dažādiem ēdiena variantiem, kuru pamatā ir dārzeņi, žāvēti augļi un jēra gaļa, papildus rīsiem.

Kā pagatavot jēra pilafu

Īsts klasiskais pīlādis ir sagatavots tikai uz jēra pamata. Daži daredevili nolemj gatavot ēdienu, bet pilafa vietā tiek iegūta rīsu putra ar gaļu. Un man neveicās uzreiz, līdz es iemācījos pīrāga gatavošanas paņēmienu no jēra gaļas. Sasniedzot rezultātu, es sapratu, ka nav pietiekami daudz labu produktu, jums būs nepieciešama drosme un noskaņojums.

• jēra gaļa 1 kg
• sīpoli 800 g
• burkāni 500 g
• rīsi 800 g
• karstie pipari 1 gab
• ķiploki 3 gab
• augu eļļa 300 ml
• safrāns, bārbele, sāls, kurkuma pēc garšas

• Nomazgājiet jēru un sagrieziet vidējās šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un burkānus sloksnēs. Burkānus var izlaist cauri rupjai rīvei. Balstieties uz vēlmēm.
• Ievietojiet katlu vai biezu dibenu pannu uz uguns, ielejiet eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet gaļu traukos, pēc jēra cepšanas ielieciet to bļodā.
• Katlā atstātajā eļļā apcep sīpolus, pievieno burkānus un vēl pēc trim minūtēm ielej gaļu un piepilda to ar siltu ūdeni, lai tas pārklātu trauku saturu.
• Ielieciet garšvielas, pievienojiet sāli un piparus. Pēc vārīšanās pievelciet uguni, pārklājiet traukus ar vāku un stundu vāriet.
• Pievienojiet rīsus jēra sautējumam ar dārzeņiem, izlīdziniet un ielejiet ūdenī tā, lai tas būtu trīs centimetrus augstāks par graudaugu. Šajā posmā maksimāli palieliniet siltumu un piecas minūtes pēc vārīšanās samaziniet līdz vidējam līmenim.
• Rīsos izveidojiet vairākus dziļus caurumus, nolaidiet veselas ķiploku galviņas, traukus pārklājiet ar vāku un izslēdziet siltumu. Pēc divdesmit minūtēm pasniedziet pilfu uz galda, izklājot uz lielas šķīvja un izrotājot ar zaļumiem.

Es nezinu, vai jums vajadzēja izmantot šo recepti. Pilafs, kas iznāk beigās, ir ideāls. Izmēģiniet to pēc iespējas ātrāk.

Gatavojot veģetāros dārzeņus Pilaf

Pat iesācēju šefpavārs zina, ka pilafs ir austrumu ēdiens, kas izgatavots no jēra, rīsiem un garšvielām. Tas nenozīmē, ka veģetārieši un badošanās cilvēki nevar izbaudīt atspirdzinājumu garšu un aromātu. Lai to izdarītu, gaļas vietā dārzeņus ielieciet pilafā. Rezultāts ir ēdiens, ko raksturo ieguvumi veselībai.

• Rīsi - 2 tases.
• Burkāns - 5 gab.
• Sīpols - 3 galvas.
• Tomāts - 2 gab.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Augu eļļa, kurkuma, pipari, koriandrs un sāls.

1. Vispirms pagatavojiet rīsus. Kārtojiet putraimus un notīriet tos no gružiem. Pēc vairākām skalošanas ledusaukstā ūdenī rīsus piepilda ar verdošu ūdeni un ļauj iemērkt.
2. Nomazgājiet, mizojiet un sasmalciniet receptē paredzētos dārzeņus. Tomātus uz brīdi iemērciet verdošā ūdenī, noņemiet ādu, noņemiet sēklas un sasmalciniet.
3. Katlā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep ķiploka daiviņu. Mest ķiplokus un nosūtiet garšvielas uz katliņu un sautētu.
4. Pēc garšvielām ielieciet sīpolus katlā. Kad tas kļūst skaidrs, pārklājiet atlikušos dārzeņus, pievienojiet sāli un piparus un nedaudz sautējiet.
5. Virsū sautētiem dārzeņiem ielieciet caurdurī iemestos rīsus, izlīdziniet un ielejiet verdošu ūdeni, lai šķidrums trīs centimetrus pārklātu putraimus. Pēc katla vārīšanas pārklājiet, samaziniet siltumu un vāriet pilafu trešdaļu stundas.
6. Pēc laika putraimīs ielīmē dažas ķiploka daiviņas. Tie nodrošinās pilafu ar pārsteidzošu aromātu. Atliek līdz gatavībai gatavoties zem vāka. Tas ilgst ceturtdaļu stundas.

Gatavo trauku noņem no uguns, samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls un apkaisa ar zaļumiem. Es pasniedzu ar ķiploku grauzdiņiem.

Kā pagatavot saldo lieso pilafu

Daudzi cilvēki saldo pilafu uzskata par neparastu ēdienu. Salda recepte ir populāra Āzijas reģionā, kur to gatavo ar žāvētām plūmēm, žāvētiem aprikozēm vai rozīnēm. Es piedāvāju variantu, kas apvieno šīs sastāvdaļas.

Liesa pīle ar žāvētiem augļiem patiks gan veģetārā, gan veselīga uztura cienītājiem, kā arī citiem gardēžiem.

• Rīsi - 2 tases.
• Žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, rozīnes - katrai pa 0,5 glāzei.
• Sviests - 100 g.
• Cukurs, kanēlis un krustnagliņas.

1. Noskalojiet graudaugu un divas stundas iemērciet siltā ūdenī, pievienojot šķipsniņu sāls. Nolejiet ūdeni un vēlreiz izskalojiet putraimus.
2. Uzliek katlu uz plīts, ielej trīs litrus ūdens un pēc tējkarotes sāls pievienošanas uzvāra. Iemērciet rīsus verdošā ūdenī un vāriet desmit minūtes. Pēc labības iemetiet caurdurī un noskalojiet.
3. Ielejiet žāvētus augļus virs verdoša ūdens un apcep eļļā ar cukuru un garšvielām. Pietiek ar dažām minūtēm. Atliek apvienot rīsus ar ceptiem žāvētiem augļiem un samaisīt.

Pasniedziet uz galda, kuru iesaku, uz liela trauka, pārkaisa ar kanēli. Ja vēlaties saldumus, ņemiet medu. Es domāju, ka bērni būs priecīgi par šādu cienastu.

Kā pagatavot pilaf lēnā plītī

Multicooker modelim nav nozīmes, kā arī īpaša “pilaf” režīma klātbūtnei. Galvenais ir iegādāties svaigu gaļu. Jūs iemācījāties uzbeku pilafa vārīšanas tehnoloģiju no jēra gaļas. Tagad pagatavojiet vistas gaļas ēdienu.

• Vistas ciskas - 0,25 kg.
• Rīsi - 2 tases.
• Sīpols - 1 galva.
• Burkāns - 1 gabals.
• Ūdens - 5 glāzes.
• Sāls, pilafa garšvielas, pipari.

1. No augšstilbiem noņem ādu un noņem kaulu, un gaļu sagriež gabaliņos. Piemērota ir arī fileja, bet līdz ar to ēdiens izrādīsies diezgan sauss.
2. Sagrieziet kauliņos nomizotos sīpolus un burkānus sloksnēs. Es neiesaku burkānus izlaist caur rīvi, pretējā gadījumā izrādīsies putra.
3. Nosūtiet sasmalcinātus dārzeņus kopā ar gaļu uz lēnas plīts, pievienojiet nedaudz augu eļļas un piecpadsmit minūtes aktivizējiet cepšanas režīmu. Šajā laikā sastāvdaļas ir brūnas.
4. Izslēdziet cepšanas režīmu un pievienojiet garšvielas, piparus un sāli ierīces traukā. Pēc rūpīgas sajaukšanas ielieciet rīsus virsū un ielejiet ūdenī.
5. Atliek aizvērt vāku un aktivizēt reversa režīmu. Programmas beigās atveriet un samaisiet vāku.

Es nezinu, vai jums vajadzēja gatavot pilaf lēnajā plītē. Ja jūs mēģināt, jūs vairs nevēlaties apnikt ar katliem un citiem piederumiem. Starp citu, mēs atradīsim tehnoloģiju kāpostu ruļļu pagatavošanai lēnā plītī.

Stāsta pēdējā daļa ir veltīta pilafas vēsturei, kas ir diezgan bagāta. Rīsu pīlāgs parādījās pēc tam, kad Tuvo Austrumu iedzīvotāji apguva labības audzēšanas principu.

Dažās valstīs trauku gatavo no citām labībām. Pastāv viedoklis, ka pilafa dzimtene ir Indija, kuras iedzīvotāji gatavo līdzīgus kārumus tikai bez gaļas. Šī ideja radās persiešiem.

Pilafs ieradās Eiropā ar francūžu centieniem. Bez receptes viņi nesaglabāja savu oriģinalitāti, pārvēršot trauku putrā. Tikai 19. gadsimta sākumā eiropieši varēja piekļūt oriģinālām receptēm.

Kulinārijas speciālisti brīvā dabā gatavo pilafu, pamatojoties uz jēra un tauku astes taukiem. Augu eļļa netiek izmantota. Ēdienu gatavošana ir sava veida izrāde, kurā sievietēm nav vietas.