Kā pagatavot medni cepeškrāsnī un lēnajā plītī

Mednis ir rets putns, kuru grūti atrast pat pieredzējušam medniekam. Tomēr dažreiz viņai izdodas nošaut. Jums ir nepieciešams gatavot uzmanīgi un uzmanīgi. Pretējā gadījumā nepareiza sagatavošana sabojā ražošanu. Ko teikt par garastāvokli?

Putns ir salīdzinoši eksotisks. Nav pārsteidzoši, ka daudzi pieredzējuši pavāri nezina, kā to pagatavot cepeškrāsnī un lēnajā plītī. Tajā pašā laikā es gribu, lai ēdiens būtu ēdams un sagādātu daudz prieka.

Medņu gaļa ir tumša, garšīga un sulīga, bet nedaudz skarba. Garša tieši ir atkarīga no gadalaika un uztura. Jo īpaši rudenī putns ēd brūklenes, tāpēc tiek pievienota dzērveņu garša. Pēc ziemas sākuma medījums pāriet uz skujām, tāpēc pavasara sezonas sākumā ir skujkoku garša.

Ēdienu gatavošanai ir vairākas pazīmes, kas saistītas ar stīvuma novēršanu, garšas korekciju, mērcēšanu etiķī.

Rudens putni nav iemērc, tas slikti ietekmēs brūkleņu piesātinājumu. Vismaz divas dienas avots tiek pakļauts ūdens procedūrām. Šajā gadījumā etiķi ieteicams sajaukt ar brūkleņu sulu.

Bora putniem praktiski nav tauku nogulšņu, tāpēc gaļa ir mazliet sausa. Trūkums tiek novērsts, sasmalcinot mazas tauku šķēles. Gatavošana var ilgt vairāk nekā trīs stundas.

Sēnes un siera recepte

• koka rubeņi 1 gab
• sviests 200 g
• šampinjoni 500 g
• rīvēts siers 100 g
• skābs krējums 200 ml
• konjaks 1 ēd.k. l
• pipari, sāls pēc garšas

• Gaļu rūpīgi pārklāj ar sviestu un cep cepeškrāsnī 3-4 stundas 180 grādu temperatūrā.
• Sēnes nomizo un vāra ūdenī ar pievienotu sāli. Noskalo ar tīru ūdeni, sasmalcina.
• Izņemiet gatavo putnu no cepeškrāsns, ielieciet uz plata trauka, sagriež gabaliņos.
• Sulai, kas pēc cepšanas palika formā, ielieciet sēnes kopā ar skābo krējumu un konjaku, virsū apkaisa ar sieru. Apmēram piecas minūtes turiet formu ar saturu cepeškrāsnī.
• Beigās pievieno eļļu, sāli, piparus. Visu samaisa un iegūto maisījumu ielej traukā.

Mednis, pildīts ar aknām

Mednis ir rets putns, kuru nevarēsi iegādāties lielveikalā. Jūs varat ietaupīt laiku, apmeklējot restorānu un pasūtot to tur, izliekot milzīgu naudas kaudzi delikatesi. Tomēr daudz interesantāks ir mājās pagatavot kulinārijas šedevru.

Es dalīšos ar divām receptēm, pateicoties kurām jūs ne tikai pārsteigsit, bet arī iepriecināsiet radus un draugus. Ja jūs uzdrošināsities šos ēdienus likt uz svētku galda, viesi būs traki, jo neviens viņiem kaut ko tādu nepiedāvās.

• Mednis - 3 kg.
• Kviešu maize - 250 g
• Cūkgaļas aknas - 100 g.
• Sviests - 100 g.
• Olu - 2 gab.
• Sāls, dilles, pipari.

1. Apstrādātu liemeni vairākas reizes mazgājiet, nedaudz sāli. Noņemiet apakšējās kājas un spārnu galus.
2. Cūkgaļas aknas caur gaļas mašīnā sajauc ar maizi, kas samērcēta pienā, piparos, olās, sviestā un sālī.
3. Iegūtais maisījums liemeņa aizpildīšanai, ielieciet uz cepešpannas, apmēram 4 stundas nosūtiet cepeškrāsnī 180 grādos. Gatavošanas laikā ielejiet sulu, kas veidojas pannas apakšā. Sekojiet traukam, jo ​​norādītais laiks ir aptuvens.

Cep cepeškrāsnī

Katrs mednieks sapņo par tik vērtīgu laupījumu kā meža putra. Viņi viņu medī pavasarī, taču ir nepieciešama atļauja. Visbiežāk mednieki sastopas ar mātītēm, kuru svars sasniedz 3 kilogramus. Tēviņi - sešu kilogramu putni, sastopas retāk.

• Mednis - 1 liemenis.
• Cūkgaļas tauki - 300 g.
• Apple - 2 gab.
• Kartupelis - 2 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Majonēze - 150 g.
• Cukurs, sinepes, rīvmaize, gaļas garšvielas.

1. Saspiežot un izķidājot putnu. Noņemiet sliedes, galvu, ķepas un spārnus.
2. Uz desmit stundām liemeni ievieto fizioloģiskā šķīdumā. Mērcē vēsā vietā. Procedūras beigās rūpīgi nomazgājiet.
3. Pildījums ar ābolu, kartupeļu un sīpolu pildījumu. Visu sagriež mazos gabaliņos, pievieno cukuru, sāli un piparus, samaisa.
4. Uz līdzenas virsmas izklājiet blīvu foliju un virsū uzlieciet pildīto liemeni. Nelielā traukā sajauciet sinepes un majonēzi un ieziediet ar iegūto maisījumu.
5. Atsevišķā bļodā vienādās proporcijās sajauciet rīvmaizi un garšvielas gaļai. Putnu kārtīgi apkaisa ar šo masu.
6. Ielieciet sasmalcinātus cūkgaļas taukus uz cepešpannas. Pateicoties viņam, ēdiens izrādīsies mīksts un sulīgs. Atliek ietīt folijā un nosūtīt uz krāsni.
7. Cep apmēram 5 stundas 170-190 grādu temperatūrā. Laiks un temperatūra ir atkarīga no putna un krāsns lieluma. Grieziet liemeni vairākas reizes stundā, lai vienmērīgi apceptu. Jūs varat periodiski pievienot nedaudz ūdens pannā.

Pabeidzot cepšanu, izņemiet trauku no cepeškrāsns, ielieciet uz paplātes un izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem. Tā rezultātā izskats kļūs ēstgribīgāks.

Kā pagatavot koka putraimu lēnajā plītī

Ja jūs pareizi vārāt medņu gaļu, tā izrādās sulīga un maiga. Es ierosinu runāt par spēles gatavošanu lēnā plītī.

• Mednis - 1 liemenis
• Sīpols - 3 galvas
• Brūkleņu - 3 tases
• Milti - 2 ēdamkarotes
• Saulespuķu eļļa - 100 g
• Cūkgaļa, garšvielas, sāls.

1. Sagrieziet medījumu sešos gabalos, nogrieziet kaklu, spārnus un kājas. Katru gabalu piepildiet ar speķi, apkaisa ar sāli un garšvielām, izrullējiet eļļā un apcepiet no abām pusēm pannā.
2. Gatavojiet buljonu no kakla, spārniem un kājām. Gatavošanas beigās pievienojiet sīpolus un uzgaidiet.
3. Ielieciet ceptu gaļu multicooker ietilpībā un visu ielejiet buljonā (bez subproduktiem).
4. Aizveriet virtuves ierīces vāku, aktivizējiet dzēšanas režīmu un pagatavojiet 60 minūtes.
5. Ceturtdaļu stundas pirms programmas beigām ielejiet brūklenes kopā ar ūdenī atšķaidītiem miltiem, visu kārtīgi samaisiet.

Pasniedziet galdā galdā kartupeļus, griķus, rīsus vai svaigus dārzeņus.

Garšīga un vienkārša recepte.

Mednis ir liela izmēra putns, kas dzīvo mežos. Tāpat kā citi medījumi, gaļa ir blīva un sausa. Tas nozīmē, ka tai nepieciešama īpaša pieeja.

• Mednis - 1 liemenis.
• Olīveļļa - 150 ml.
• Burkāns - 2 gab.
• Krējums 20% - 1,5 l.
• Garšvielu maisījums, sāls.

1. Rīkojies ar spēli. Nogriezti spārni, kakls un kājas. Liemeni sagriež vidējos gabalos un iemērc aukstā ūdenī 2–4 stundas. Periodiski mainiet ūdeni.
2. Rūpīgi nosusiniet gaļu, apkaisa ar garšvielām un sāli. Es izmantoju gatavu mājās gatavotu maisījumu. Ja jums tāda nav, darīs ingvers, paprika, ķiploki, pipari, baziliks, muskatrieksts.
3. Nav vērts iesmērēt spēles aromātu ar garšvielām. Par vienu liemeni ņem apmēram trīs tējkarotes dažādu garšvielu. Ar to pietiek.
4. Gaļas gabaliņus ar garšvielām ielieciet lielā bļodā, ielejiet nedaudz sarkanvīna un samaisiet. Marinējiet 2-3 stundas.
5. Cepšanas traukā ielieciet sagrieztus burkānus, pievienojiet 50 mililitrus krējuma un olīveļļas. Ja krēms ir biezs, atšķaidiet ar nelielu daudzumu ūdens.
6. Ir pienācis laiks nosūtīt sagatavi cepeškrāsnī. Gatavošanas laikā mednim trīs stundas jāsakarst krējumā 180 grādu temperatūrā. Tāpēc laiku pa laikam uzpildiet krēmu.

Mīklas ceptu medījumu iesaka kartupeļu biezeni, Briseles kāpostus, svaigus dārzeņus vai mīkstu rudzu maizi.

Ja jums patīk eksotiska garša, iemērciet gaļas šķēles brūkleņu mērcē. Lai to sagatavotu, pārspējiet brūklenes ar cukuru un vāriet iegūto masu pannā vairākas minūtes.

Medņu gaļas ieguvumi

Noslēgumā runāsim par medņu gaļas labvēlīgajām īpašībām. Pirmkārt, tas palīdz uzlabot smadzeņu darbību un paātrināt olbaltumvielu sintēzi. Tas satur daudz vitamīnu, kas veicina nervu sistēmas normalizēšanu.

Labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu. Tiesa, lielā kaloriju satura dēļ dietologi neiesaka ēst spēli bieži.

No medņa pagatavojiet ēdienus, kas ir cienīgi kandidāti Jaungada ēdienkartei. Spēle iet labi ar krējumu, dārzeņiem, augļiem, ogām. Marinēšanai profesionālie pavāri iesaka lietot ne tikai etiķi, bet arī sarkanvīnu, garšvielas, dažādus garšaugus.