Kā pagatavot zivis un kartupeļus cepeškrāsnī

Zivis ir noderīgas jebkurā vecumā. Tas ir bagāts ar vitamīniem, mikro un makro elementiem. Zivju olbaltumvielas ķermenis absorbē ātrāk un vieglāk nekā gaļa. Jūrai raksturīgs augsts omega taukskābju, joda saturs, bet olbaltumvielu saturs zemāks par upju sugām. Ieteicams produktu ēst vismaz reizi nedēļā.

Es dalīšos ar receptēm dažiem zivju ēdieniem, kas cepti cepeškrāsnī. Bet vispirms daži vārdi par kaloriju saturu. Zemākā kalorija ir polloks, 100 gramos - tikai 70 kcal. Augstākās kaloritātes saura ir liela, satur 262 kcal. Receptēs izmantoto zivju enerģētiskā vērtība ir 100 grami:

• Menca - 75 kcal;
• Sudaka - 83 kcal;
• Karpas - 96 kcal;
• Lasis - 219 kcal.

Gatavošanas vispārīgie principi

Upju zivis no citām sugām atšķiras ar specifisko dūņu smaržu. Ir vairāki veidi, kā atbrīvoties no tā:

1. Ielieciet notīrītās zivis dziļā traukā. Paņemiet dažas lauru lapas, sadaliet četros gabalos un apkaisa virsū. Stundu piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc laika nolejiet šķidrumu un sāciet gatavot.
2. Nepatīkama smaka izzudīs, ja stundu stundu ievietosiet zivī šķīdumu, kas satur divus ēdamkarotes etiķa un vienu litru auksta ūdens.
3. Tradicionāli upju zivis mājās cep veselas, uzliek uz kartupeļu dārzeņu spilvena vai ap bumbuļiem, sagriež divās daļās.
4. Traukā pievienojiet garšvielas: majorānu, lauru lapu, kurkumu, koriandru. Izmantojiet svaigus sīpolus, pētersīļus, selerijas.
5. Cepiet veselu bez mērces, pievienojot eļļu. Lai uzlabotu garšu un iegūtu ēstgribu, eļļojiet liemeni ar majonēzi, skābo krējumu vai piena mērci.

Klasisks polloks ar kartupeļiem

Vienkārša un budžeta recepte. Ātri sagatavo no pieejamajiem produktiem. Iespēja vakariņām vai svētdienas pusdienām.

• Svaigi saldēts polloks - 1 kilograms;
• Vidējais kartupelis - 15 gab.;
• Sīpols - 1 galva;
• Majonēze - 300 grami;
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• Citronu sula - tējkarote;
• Pētersīļi - mazs ķekars;
• Sāls, pipari.

Noskalojiet iepriekš atkausēto polloku, noņemiet sēklas, atdaliet fileju. Neizņemiet ādu. Bļodā ielej 2 ēdamkarotes eļļas, citronu sulas. Pievienojiet sāli, piparus, smalki sagrieztus pētersīļus, samaisiet. Ielieciet sagrieztas filejas un izrullējiet mērcē, lai visi būtu iemērc. Pārklājiet un atstājiet kartupeļus, lai tie sagatavotos.

Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs, liek uz cepešpannas, iepriekš ieziestu ar augu eļļu. Augšā ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem, viegli sāli, pipariem, samaisa. Kartupeļu ķīļus pilnībā pārklājiet ar eļļu, lai tie neizrādās sausi.

Vienmērīgi izklājiet dārzeņus uz cepešpannas. No augšas izklājiet marinētu zivju fileju ar ādu uz augšu, pārlejiet ar majonēzi. Cep, līdz kartupeļi ir pagatavoti.

Cepta menca ar kartupeļiem

Es piedāvāju maigu ēdienu ar krēmīgu garšu, ko var pasniegt kā diētisku.

• Mencas fileja - 500 grami;
• Lieli kartupeļi -7 gabali;
• Tauku krēms - pusotra glāze;
• Siers - 150 grami;
• Sāls, pipari, garšaugi.

Ielieciet mazgāto fileju uz papīra dvieļa. Ļauj nožūt un sagriezt mazos gabaliņos. Nosūtiet bļodā, apkaisa ar sāli, pipariem, samaisiet un pārklājiet ar saliptu plēvi.

Nomizotus kartupeļus sagriež aprindās, vāra, līdz puse vārīti sālītā ūdenī.

Ietaukotā formā ar augu eļļu ielieciet vārītus kartupeļus, sadaliet fileju virsū. Ielejiet visu krējumu, apkaisa ar rīvētu sieru.

Cep, līdz vārīti un brūni. Pasniedzot, apkaisa ar zaļumiem.

Zivju kastrolis

Traukā ir piemērota upju zivju fileja bez maziem kauliem: sams, zandarts, upes forele. Cep veselas karpas, krustziežu karpas un karpas.

• 1 kilograms upes zivju filejas;
• 1,5 kilogrami kartupeļu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 250 grami skāba krējuma;
• 100 mililitri augu eļļas;
• Trīs lauru lapas;
• Pētersīļu ķekars;
• Tējkaroti koriandra.

Izjauciet fileju, noņemiet sēklas, sagriež lielos gabaliņos. Marinējiet: apkaisa ar sāli, pipariem, koriandru, ielej eļļu un atstāj istabas temperatūrā, pārklājot ar vāku.

Tagad parūpēsimies par dārzeņiem. Rupji sarīvējiet burkānus, sagrieziet sīpolus plānos gredzenos, nomizotos kartupeļus aprindās, apkaisa ar sāli un samaisiet.

Veidnes apakšā ielejiet augu eļļu, izklājiet dārzeņus un fileju kārtās: kartupeļus, burkānus, sīpolus, marinētu fileju, smalki sagrieztus pētersīļus un atkal kartupeļu kārtu. Pārklājiet veidlapu ar foliju, ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī divdesmit minūtes.

Atšķaidiet skābo krējumu ar ūdeni līdz šķidrai konsistencei un uzgaidiet vēlamo garšu, pievienojot piparus un sāli. Pēc divdesmit minūtēm ielejiet kartupeļus ar mērci, pievienojiet lauru lapu, pārklājiet ar foliju vai vāku. Pavārs vēl pusotru stundu.

Vienkārša un ātra recepte ar karpu

• Karpu liemenis;
• 8 kartupeļu bumbuļi;
• 4 sīpoli;
• 3 ēdamkarotes majonēzes;
• 5 ēdamkarotes augu eļļas.

Noskalo notīrīto karpu zem tekoša ūdens, lieko mitrumu noņem ar papīra dvieli. Abās pusēs veiciet šķērsgriezumus. Liemeni labi sāls, piparus un divdesmit minūtes ledusskapī.

Nomizotus kartupeļus sagrieziet četrās daļās, sāli, pievienojiet piparus un eļļu. Labi samaisa.

Ielejiet nelielu daudzumu eļļas veidnē, ieziediet karpu ar majonēzi, ielieciet to veidnē. Ievietojiet gredzenos sagrieztu sīpolu vēderā un ievietojiet izcirtņos. Izklājiet kartupeļus apkārt.

Cepiet karpas vienu stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C.

Gatavojot sulīgas sarkanās zivis

Dažreiz jūs vēlaties palutināt savu ģimeni ar kaut ko garšīgu, bet dažreiz jums nav pietiekami daudz laika un enerģijas. Šajā gadījumā es ierosinu ceptu sarkano zivju ar kartupeļiem recepti.

• 0,5 kilogrami sarkanās zivju filejas;
• 3 kartupeļi;
• 2 vidēja lieluma tomāti;
• 120 grami siera;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 4 ēdamkarotes majonēzes;
• 4 ēdamkarotes skāba krējuma.

Sagrieziet fileju porcijās, ielieciet uz cepešpannas, iepriekš pārklātu ar pergamentu un ieeļļot ar rafinētu eļļu. Garšojiet fileju ar sāli un pipariem. Gatavojot mērci un kartupeļus, zivis daļēji sālīs.

Pagatavo mērci. Smalki sasmalciniet tomātus, sarīvējiet sieru uz smalkas rīves, ķiplokus izspiediet caur presi. Gataviem ēdieniem pievienojiet skābo krējumu, majonēzi, labi samaisiet. Sāls mazliet.

Ap fileju liec rupji mizotus kartupeļus, sāli. Virsū izklājiet mērci.

Cep četrdesmit minūtes.

Daži noderīgi padomi

• Pērkot svaigas zivis, pievērsiet uzmanību žaunām. Tikko noķertā indivīdā tie ir spilgti sarkani. Ja nozveja ir veca, žaunas būs bālganas, duļķainas, ar brūnganu nokrāsu.
• Izvēloties saldētas zivis, pievērsiet uzmanību izskatam. Ja tas ir kvalitatīvs un iepriekš nav atkusis, liemenis ir vienmērīgs, parastā krāsā, bez dzeltenuma, pārklāts ar sals.
• Notīriet zivis no svariem ar dakšiņu, iegremdējot liemeni baseinā ar ūdeni.
• Lai atbrīvotos no rūgtuma, kad nonāk žults, noslaukiet vietu ar sāli un noskalojiet ar aukstu ūdeni.
• Atkausēšanai ielieciet zivis ledusskapja apakšējā plauktā. Nelietojiet mikroviļņu krāsni vai karstu ūdeni.
• Cepšanai ņem foliju vai vārīšanas piedurkni, lai gaļa būtu labāk tvaicēta un nav sausa.
• Ja 10 minūtes pirms vārīšanas turēsit sarkanās zivis citronu sulā, tas izrādīsies sulīgāks.

Atcerieties, ka cepeškrāsnī ceptas zivis ir veselīgākas nekā ceptas zivis. Tajā ir mazāk tauku, termiskās apstrādes laikā neveidojas kaitīgi kancerogēni.

Noskatieties video: Marinētas - ceptes reņģītes un Krāsnī ceptu kartupeļu salāti (Novembris 2024).