Kā sālīt tomātus ziemai - 5 soli pa solim receptes

Dārzeņu konservēšana tiek pārdota visur, taču daudzas mājsaimnieces joprojām dod priekšroku sālīt tomātus ziemai atsevišķi. Tas nav pārsteidzoši, jo ēdiena gatavošana mājās ir daudz garšīgāka, tā tiek pagatavota no svaigiem dārzeņiem un neprasa lielas finansiālas izmaksas.

Ja jums nav vainagu gatavošanas receptes, iepazīstieties ar rakstu. Viņa iemācīs sālīt tomātus dažādos veidos un dažādos ēdienos.

Kaloriju sālīti tomāti

. Tātad ēstgriba ir lieliski piemērota diētiskai pārtikai.

Sālītu tomātu priekšrocības tā bagātīgā sastāva dēļ. Viņiem ir daudz vitamīnu, fosfora, magnija un kālija. Lai tomāti sāls formā labāk saglabātu visu šo labumu, ieteicams tos novākt ziemai kopumā, kā arī baklažānus.

Tomāti satur arī likopēnu. Šī viela, kas ir spēcīgs antioksidants, palīdz cīņā pret daudzām slimībām. Regulāri lietojot sālītus tomātus, sirds slimību iespējamība ir ievērojami samazināta.

Sālītiem tomātiem ir pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība uz ķermeni. Un atcerieties, ka vislielākais ieguvums ķermenim ir dārzeņi, kuru sālīšanas laikā netika izmantots etiķis, kura iedarbību uz gremošanas sistēmu nevar saukt par labvēlīgu.

Klasiskā recepte kodināšanai ziemai

Klasisko sālīto tomātu tehnoloģijas popularitāte nepārtraukti aug. Noslēpums ir tas, ka tas palīdz sagatavot kvalitatīvu produktu, gardēžu atradumu.

• Tomāti - 2 kg.
• Etiķis - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Cukurs - 4 ēdamkarotes.
• Jāņogu, ķiršu un mārrutku lapas.
• Selerijas, dilles, pētersīļi.
• Zirņi, ķiploki.

Kā pagatavot:

1. Noskalojiet tomātus, lapas un zaļumus ar ūdeni un nosusiniet, pēc tam ielieciet tos sagatavotās burkās. Apakšā ielieciet daļu lapu, zaļumus un ķiplokus, virsū tomātus, pēc tam atkal zaļumu kārtu.
2. Pārlejiet verdošu ūdeni pār kārbu saturu un atstājiet 5 minūtes. Tad uzmanīgi ielejiet šķidrumu pannā, pievienojiet sāli un cukuru, uzvāra. Ielejiet tomātus ar iegūto sālījumu, pievienojiet nedaudz etiķa katrā traukā un satiniet.
3. Aptiniet šuvi un atstājiet to otrādi zem segas, līdz tā atdziest. Pēc tam pārvietojiet sagatavi aukstumā, lai gaidītu turpmāko likteni.

Svarīgi! Pieredzējuši kulinārijas eksperti iesaka pirms tomāta nosūtīšanas burciņā ar zobu bakstāmais katrā tomātā izveidot caurumu kātiņa zonā. Šī vienkāršā tehnika novērš virsmas plaisāšanu ar karstu ūdeni.

Kā pagatavot sālītus tomātus burkā

Tagad apsveriet vienkāršāko veidu, kā gatavot sālītus tomātus. Tas ir vienkāršs, ātrs un neprasa lielus finansiālus un fiziskus izdevumus. Gatavā uzkoda garša ir vienkārši garšīga.

• Tomāti - 1,5 kg.
• Dilles - 1 ķekars.
• Čīle - 1 gab.
• Jāņogu lapas - 2 gab.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Ūdens - 2 litri.
• Selerijas un pētersīļi.

1. Uzvāra litru ūdens, pievieno sāli un samaisa. Apvienojiet iegūto sastāvu ar atlikušo auksto ūdeni. Pēc stundas sālījumu izkāš.
2. Sagatavoto kārbu apakšā ielieciet zaļumus, virsū ielieciet mazgātus tomātus bez kātiņiem, veidojot garšvielu slāņus. Rīkojieties uzmanīgi, lai augļi nesaburzītu.
3. Ielejiet tomātus ar sālījumu, aizveriet kaprona vākus un atstājiet telpā 2 nedēļas. Pēc tam noņemiet putas un pelējumu no sālītajiem dārzeņiem, pievienojiet svaigu fizioloģisko šķīdumu, satiniet burkas un nosūtiet uz aukstumu.

Vienkāršāka recepte vienkārši nav atrodama. Gatavo uzkodu glabā ilgu laiku un vienmēr atradīsies kartupeļu biezeni vai čipsu kompānijā.

Kā sālīt zaļos tomātus

Dārzeņu sezonas beigās daudzas mājsaimnieces dārzā paliek nenogatavojušies tomāti. Rodas jautājums, ko darīt ar līdzīgu kultūru? Ir risinājums - sālīšana. Sāļajiem zaļajiem tomātiem ir pikanta garša, un tos uzskata par labu alternatīvu marinējumiem. Pārī ar sālītām bietēm un papriku jūs iegūsit izcilus jauktus dārzeņus.

• Zaļie tomāti - 1 kg.
• Jāņogu lapas - 7 gab.
• Dilles - 2 lietussargi.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Mārrutku lapas - 3 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 litrs.

1. Katrā dārzeņā noņem stublāju, noskalo ar ūdeni.
2. Divlitru burkas apakšā izveidojiet zaļumu spilvenu, virsū ielieciet tomātus. Pārklājiet ar atlikušajiem zaļumiem, pievienojiet ķiploku daiviņas un karstos piparus bez sēklām.
3. Ielejiet ūdeni lielā bļodā, sāli un pagaidiet, līdz apakšā veidojas vienmērīgs plāns slānis. Pēc divām minūtēm ielejiet ūdeni tomātu burkā. Aizveriet burku ar plastmasas vāku, iepriekš applaucētu ar verdošu ūdeni.

Sālītu zaļo tomātu uzglabāšanai mājās vislabāk der ledusskapis, pagrabs vai foršs pieliekamais. Mēnesi pēc aizsērēšanas uzkoda ir gatava degustācijai.

Kā marinēt tomātus mucā

Sālītu tomātu mucā recepte ir piemērota mājsaimniecēm, kurām ir liela ģimene. Tas ļauj vienlaikus pagatavot daudz garšīgu dārzeņu. Galvenais, lai tur būtu piemērota vieta glabāšanai.

• Tomāti - 20 kg.
• Sāls - 900 g.
• Ķiploki - 10 krustnagliņas.
• Mārrutku lapas - 10 gab.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiršu un jāņogu lapas - 15 gab.
• Diļļu sēklas - 50 g.
• Ūdens - 15 litri.

1. Sagatavojiet sastāvdaļas. Tomātiem nomizojiet kātiņus, noskalojiet ar ūdeni, izskalojiet garšaugus, nomizojiet ķiplokus.
2. Pārklājiet mucas dibenu ar zaļumiem, pievienojiet diļļu sēklas un dažas ķiploka daiviņas. Virsū ielieciet tomātu slāni. Atkārtojiet slāņus, līdz muca ir pilna. Galvenais ir tas, ka daži centimetri paliek augšpusē. Uz dārzeņiem lieciet mārrutku lapu, kas saplēsta lielos gabalos.
3. Pagatavojiet sālījumu, sajaucot sāli ar ūdeni. Ielejiet tomātus ar iegūto sastāvu, pārklājiet ar tīras marles gabalu, uzlieciet apli un virsū slodzi. Pēc divām desmitgadēm uzkoda ir gatava.

Tomātu novākšanas ziemai mucā metode tiek izmantota daudzās valstīs kopš seniem laikiem. Un katru gadu tā popularitāte pieaug, jo gatavais produkts ir perfekts garšas un aromāta ziņā.

Marinēti tomāti ziemai - labākā recepte

Saimnieces tomātus marinē dažādos veidos, un katrā gadījumā gatavais ēdiens ir atšķirīgs pēc garšas, salduma un smaguma. Man patīk medus sālījuma recepte. Marinēti tomāti, kas pagatavoti šādā veidā, ir neticami garšīgi un saglabā maksimālu barības vielu daudzumu.

• Tomāti - 2 kg.
• Ūdens - 3 litri.
• Ķiploki - 2 galvas.
• Medus - 180 g.
• Etiķis - 60 ml.
• Sāls - 60 g.
• Jāņogu un mārrutku lapas, dilles.

1. Noskalojiet tomātus ar ūdeni, nogrieziet kātiņa laukumu un iegūtajā caurumā iespiediet vienu ķiploka daiviņu.
2. Apkaisa garšvielas un garšaugus ar verdošu ūdeni un ielieciet sagatavotās burkās. Piepildiet traukus ar sagatavotiem tomātiem un pārklājiet ar vākiem.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, etiķi un medu, uzvāra. Ielejiet burkas ar karstu sālījumu. Pēc 15 minūtēm iztukšojiet sālījumu un atkārtojiet procedūru. Pēc trešās pieejas sarullējiet burkas un aptiniet tās atdzist.

Saglabājiet marinētu tomātu burkas aukstumā. Medus uzkoda nedēļas laikā sasniegs gatavību un atklās garšu.

Noderīga informācija

Dārzeņu sālīšanas metodes ir gandrīz identiskas, izņemot dažas nianses. Es dalīšos ar dažiem noslēpumiem, kas palīdzēs sagatavot perfektus sālītus tomātus.

• Sālīšanai izmantojiet "krējumu". Šiem tomātiem raksturīga blīva āda un gaļīga struktūra. Turklāt sālīšanas laikā tie netiek deformēti.
• Gurķu kodināšanai ir piemērots jebkurš ēdiens. Tomātu gadījumā es neiesaku izmantot mucas un citus lielus traukus, pretējā gadījumā produkts sabruks zem sava svara. Labākais risinājums ir 3-5 litru stikla trauks.
• Tomātiem ir izteikta garša un aromāts, tāpēc daudz garšvielu un garšvielu ievietošana nav obligāta. Tomātus vislabāk kombinēt ar dillēm, ķiplokiem, sarkanajiem pipariem, pētersīļiem, selerijām, mārrutkiem un jāņogu lapām.
• Tomāti ir bagāti ar solanīnu. Šī viela palēnina fermentācijas procesu, tāpēc 20 grādu temperatūrā ēstgriba sasniedz gatavību ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.

Sālīšanas iespējas spainī un pannā

Pannā sālīti tomāti nav sliktāki kā mucā. Dārzeņu skaitu nosaka konteinera ietilpība. Apakšā ir garšvielas un citas piedevas, tad tomāti. Ieklājot, pannu ieteicams krata, lai tā noslēgtos. Visbeidzot, dārzeņus pārklāj ar marli, ielieciet apli un kravu. Pēc mēneša uzkoda ir gatava.

Sālīšanas, izmantojot spaini, tehnoloģija neatšķiras, izņemot to, ka sālīšanai ir piemēroti dažāda termiņa tomāti. Apakšā lieciet zaļus tomātus, pēc tam brūnus un visbeidzot nogatavojušos.