Receptes zupām: kharcho, vistas gaļa, tītars, sēnes

Rakstā mēs runāsim par to, kā pareizi pagatavot zupu. Nepieciešamās kvalifikācijas trūkums noved pie tā, ka pat ļoti labu zupu samazina līdz bezgaršīga un primitīva ēdiena līmenim. Kā liecina prakse, lieliskas zupas pagatavošana nav tik vienkārša. Mana raksta mērķis ir kaut ko mainīt.

Gardas jēra kharcho zupas recepte

Kharcho zupa ir ļoti garšīgs ēdiens, ko gatavoju pēc klasiskās receptes. Galvenā sastāvdaļa, kas atbild par garšu, ir paprika.

SastāvdaļasPorcijas: - + 16

• priekšgala 2 gab
• jēra gaļa 600 g
• ūdens 3 l
• rīsi 50 g
• burkāni 1 gab
• saldie pipari 2 gab
• tomātu 500 g
• piparu graudiņi 5-10 graudi
• lauru lapa 2-3 lapas
• ķiploki 1 gab
• sāls pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 42 kcalOlbaltumvielas: 2 gTauki: 2,3 gOgļhidrāti: 3,5 gPakāpieni60 minūtes video//www.youtube.com/watch?v=e6MWSkEsZzU

• Es nomizoju sīpolu, pārberu ar ūdeni un sagriezu kubiņos. Es sasmalcina pētersīļus un nosūta to kopā ar sīpolu pannā.
• Nomazgāju jēru, sagriež šķēlēs un pievienoju dārzeņiem. Es uzliku cepešpannu uz gāzes un cep līdz vārīšanai.
• Ceptu gaļu ar dārzeņiem, pārvietojiet gaļu pannā, ielejiet ūdeni, sāli un lieciet uz plīts.
• Es nomazgāju tomātus, sagriež šķēlēs un no tiem veido makaronus. Izmantojot gaļas mašīnā, es pagatavoju saldo piparu biezeni.
• Tiklīdz dārzeņi ir vārīti, es tūlīt pievienoju rīsus, piparus un tomātus. Es gatavoju kharcho, līdz rīsu graudi ir gatavi.
• Gatavošanas beigās buljonam pievienojiet lauru lapu kopā ar ķiplokiem un pipariem. Es gatavoju vēl pāris minūtes, izslēdzu gāzi, pārklāju pannu ar vāku un ļauju brūvēt.

---

Vienkārša zupas recepte

Vienkārša zupa ir pamata ēdiens, ko katrai mājsaimniecei būtu jāspēj pagatavot. To pagatavot nav grūti, un vairākas dienas to uzglabā ledusskapī. Balstoties uz to, jūs varat izveidot reālu kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas

• gaļa - 300 g
• priekšgala - 1 galva
• burkāni 1 gab.
• pipari, lauru lapa, sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Es mazgāju gaļu un sagriež šķēlēs. Vairumā gadījumu es izmantoju cūkgaļu.
2. Es ieleju ūdeni tīrā katlā, ielieku gaļu un lieku uz plīts. Es gatavoju uz lielas uguns.
3. Pēc buljona vārīšanas samaziniet siltumu un pārliecinieties, ka noņemiet putas.
4. Es notīra burkānus un sīpolus un nosūta tos katlā gatavot.
5. Es gatavoju apmēram stundu. Gaļas veids tieši ietekmē gatavošanas laiku. Cepiet cūkgaļu un liellopu gaļu 90 minūtes. Vistas gaļa un zivis - 40 minūtes.
6. Periodiski noņemiet putas.
7. Beigās pannā ievietoju lauru lapu, pievieno sāli un piparus.

Bieži vien kā neatkarīgu ēdienu pasniedzu vienkāršu zupu. Ja pievienojat nedaudz zaļumu, vārītu olu un grauzdiņus, jūs iegūsit pavisam citu gardumu. Uz tā pamata es gatavoju sarežģītākas zupas, izmantojot dažādas sastāvdaļas.

Gatavojot vistas zupu

Vistas zupa ir ātrs, skaists, vienkāršs, garšīgs un pieejamais ēdiens. Jebkura mājsaimniece vārīs pārsteidzošu vistas zupu. Ēdienu gatavošanai nepieciešami vienkārši produkti, kas atrodas jebkurā ledusskapī.

Sastāvdaļas

• tīrs ūdens - 3 l
• zupas komplekts - 1 gab.
• priekšgala - 2 galvas
• kartupeļi - 4 gab.
• burkāns - 1 gab.
• vermicelli - 1 sauja
• dilles, pipari un sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Es uzmanīgi mazgāju vistas zupas komplektu. Dažreiz ēdiena gatavošanai izmantoju pīli. Ja es vēlos mazāk taukainu zupu, noņemiet ādas no komplekta.
2. Es tīru sīpolu. Pannā ielej apmēram 2,5 litrus ūdens, ieliek vistu komplektu un veselu sīpolu. Es uzliku uz plīts. Es buljonu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un nedaudz samazina siltumu.
3. Kamēr buljons vārās, sagrieziet kartupeļus sloksnēs vai kubiņos. Pārstrādātus kartupeļus vajadzētu ielej ar ūdeni, lai tie netiktu tumši.
4. Es izņemu vistu no pannas, atdala gaļu un sagriež gabaliņos. Tiklīdz buljons vārās apmēram 10 minūtes, es izņemu sīpolu un izmetu to prom. Es nosūta kartupeli ar sasmalcinātu gaļu katliņā.
5. Es notīra un sasmalcina otro sīpolu. Pēc tīrīšanas burkānus izlaižu caur rīvi. Apstrādātus dārzeņus viegli apcep eļļā.
6. Pievienojiet ceptus dārzeņus vārošā buljonā un vāriet 15 minūtes
7. Es ievietoju vermicelli pannā un turpinu gatavot apmēram ceturtdaļu stundas. Sāls un piparu vistas zupa brīdi pirms vārīšanas.
8. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, atstājiet to zem vāka 10 minūtes.

Turcijas zupa

Tradicionāli tītara gaļu sautē vai cep. Reti no tā tiek pagatavota zupa. Ja jums nepatīk mērcēt zupas, varat pagatavot vieglu tītara zupu.

Piesātināts mazkaloriju buljons no tītara sildīs aukstā laikā, noskaidros apziņu pēc vētrainas ballītes.

Ja papildu kalorijas nav biedējošas, pievienojiet buljonam zaļos zirnīšus, rīsus, nūdeles vai pupiņas.

Sastāvdaļas

• tītara spārni - 600 g
• purpura priekšgala - 1 galva
• burkāns - 1 gab.
• sīpoli - 1 galva
• karstie pipari - 1 gab.
• tomāti - 3 gab.
• sāls, pētersīļi, selerijas, pipari un ķiploki

Ēdienu gatavošana:

1. Es ņemu tītara spārnus, burkānus, sīpolus, ķiplokus, karstos papriku, tomātus, selerijas un garšvielas.
2. Es labi mazgāju spārnus un sagriež tos vairākās daļās. Es notīra burkānus un rupji sakapā. Pēc mizošanas sasmalcinu sīpolus un selerijas.
3. Sasmalcinātās sastāvdaļas ielej ar vēsu ūdeni, pievieno piparus un sāli un nosūta uz plīts. Pēc buljona vārīšanas es stundu uz lēnas uguns vāra, periodiski noņemot putas.
4. Pēc tīrīšanas sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Es sasmalcinu karstos piparus un ķiplokus.
5. Vidēja lieluma tomātus pievieno ūdenim un izlaiž caur rīvi.
6. Uzkarsētā pannā apcep sīpolus ar ķiplokiem un karstajiem pipariem.
7. Apmēram ceturtdaļas stundas pievienojiet tomātus un liemeni.
8. Gatavo buljonu filtrē caur marli, atdala gaļu no kauliem un sagriež. Buljonam pievienojiet sautētus dārzeņus.
9. Es uz pannas nosūtu sasmalcinātu tītara gaļu.
10. Pēc zupas vārīšanas pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus un turpiniet gatavot vairākas minūtes. Sāls pēc garšas.

Video recepte

Veģetārā nātres un skābeņu zupa

Veģetārās zupas vārīšanai izmantoju dārzeņu buljonu vai ūdeni.

Es mežā savāc nātres zupas. Es neveicinu pēc jaunām lapām, jo ​​pat lielas lapas pēc apstrādes kļūst mīkstas un maigas, un pietūkums pazūd. Vasarā zupai pievieno dažus jaunus kartupeļus un svaigus garšaugus.

Sastāvdaļas

• svaiga nātre - 1 ķekars
• skābenes - 1 ķekars
• kartupeļi - 3 gab.
• burkāns - 2 gab
• priekšgala - 1 galva
• ola - 2 gab
• sāls, pipari, garšvielas un garšvielas

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs. Es to nosūtu uz pannas, piepilda ar ūdeni un noliek uz plīts. Pēc buljona vārīšanas es samazinu uguni.
2. Kamēr kartupeļi vārās, es gatavoju dārzeņus. Pēc tīrīšanas burkānus sagrieziet sloksnēs un sīpolu sagrieziet kauliņā.
3. Pirms kartupeļu vārīšanas pannā pievienojiet burkānus un sīpolus.
4. Es nātres pāris minūtes tur verdošā ūdenī. Pēc tam, kad to bagātīgi iepilda ar vēsu ūdeni, sasmalcina un pievieno zupai. Es gatavoju apmēram 5 minūtes.
5. Pēc kāju nogriešanas sagrieziet skābenes lapas strēmelēs. Es nosūta sasmalcinātu skābeni katlā un noņem no uguns.

Video recepte

Gatavot vasaras ēdienu ar nātrēm un skābenēm nav grūti. Pirms pasniegšanas zupai dodu nedaudz uzliet. Katrā plāksnē ielieciet nedaudz skābo krējumu un pusi vārītas sēklinieku.

Žāvētu sēņu zupas recepte

Es nolēmu padalīties ar neparastas sēņu zupas recepti. Es labprātāk to gatavoju no sēnēm, gailenēm vai sviesta, ko pats žāvēju.

Sastāvdaļas

• vistas gaļa - 450 g
• mieži - 0,5 tases
• žāvētas sēnes - 50 g
• sīpoli un burkāni - 1 gab.
• kartupeļi - 2 gab.
• miltus, tomātu pastu, sāli un piparus

Ēdienu gatavošana:

1. Miežu un sēnes nakti iemērciet atsevišķā bļodā.
2. Vistas vāra līdz vārīšanai, izņem gaļu, atdala no sēklām un sagriež šķēlēs.
3. Pannā ar vistas gaļu es izklāju sasmalcinātas sēnes un miežus. Es gatavoju apmēram trešdaļu stundas, līdz pusi vārīti pērļu mieži.
4. Es izkāš ūdeni, kurā bija sēnes, un ielej to zupā.
5. Es sagriež kartupeļus plānās šķēlēs un nosūta tos uz pannas. Uz sāli.
6. Es eļļā apcepu sasmalcinātu sīpolu, pievienoju burkānus un tomātu. Cepšanas beigās apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa un apcep vairākas minūtes.
7. Mērci ar sasmalcinātu gaļu pārvietoju pannā un gatavoju apmēram 5 minūtes un dažas minūtes ļauju tai uzvārīties.

Es leju šķīvī žāvētu sēņu zupu un pievieno karoti skāba krējuma. Ja jums nepatīk pērļu mieži, varat izmantot prosa, vermicelli vai griķus.

Konservēta rozā laša zupa

Ja ir daudz receptes zupām, kuru pamatā ir gaļas buljons, zivju zupām ir daudz mazāk.

Sastāvdaļas

• konservēts rozā lasis - 3 gab.
• kartupeļi - 700 g
• sīpoli - 200 g
• burkāns - 200 g
• pipari, lauru lapa un sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Kartupeļus atdzesēju ar aukstu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Es notīra sīpolu un burkānu. Es sasmalcina sīpolu, berzē burkānus uz rīves.
3. Mīciet konservētu rozā lasi ar dakšiņu. Es neizleju sulu.
4. Es nosūta kartupeļus verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes. Tad pievienojiet burkānus ar sīpoliem.
5. Es ieliku rozā lasi, lauru lapu un piparus. Es gatavoju, līdz kartupeļi ir gatavi. Pasniedz karstu uz galda.

Gatavošanas video

Kas ir vieglāk nekā pagatavot konservētu rozā laša zivju zupu?

Vienkārša makaronu zupa

Ēdienu gatavošanai izmantoju gaļas buljonu. Ja tā nav, ir piemērots dārzenis.

Sastāvdaļas

• gaļas buljons - 3 l
• makaroni - 100 g
• kartupeļi - 2 gab.
• kāposti - 200 g
• burkāni un sīpoli - 1 gab.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• konservēti zaļie zirnīši - 50 g
• žāvēts baziliks - šķipsniņš
• sāls un piparu zirņi

Ēdienu gatavošana:

1. Smalki sagriezti kāposti. Es rūpīgi mazgāju burkānus un izlaižu tos caur rīvi.
2. Smalki sagrieziet sīpolu, mazgājiet kartupeļus, mizu un sagrieziet kvadrātos. Es sasmalcinu vai berzē ķiplokus.
3. Es nosūta sīpolus ar burkāniem uz pannas un cep, līdz vārīti.
4. Pannā leju gaļas buljonu, pievieno kartupeļus un vāra apmēram ceturtdaļu stundas.
5. Pievienojiet makaronus un ceptus dārzeņus. Sajauc un vāra apmēram 5 minūtes.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet zaļos zirnīšus, papriku, ķiplokus, baziliku un sāli. Rūpīgi samaisiet, sāli un pāris minūtes turiet uz gāzes.
7. Gatavo zupu lej šķīvjos, izrotā ar svaigiem zaļumiem un pasniedz.

No pirmā acu uzmetiena ēdiens var šķist nedaudz dīvains, jo konservēti zirņi zupā ir ļoti reti. Tomēr ir vērts nogaršot vienu karoti atspirdzinājumu, lai saprastu, cik tas ir garšīgs.

Kā pagatavot zupu bez gaļas

Zupa bez gaļas ir ideāli piemērota cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai tukšā dūšā. Tiek uzskatīts, ka dārzeņu zupas ir mazāk garšīgas nekā vārītas, pamatojoties uz gaļas buljonu. Es tā nedomāju. Atcerieties, piemēram, pienu vai sēņu zupu. Katrs no šiem ēdieniem nav zemāks par gaļu.

Sastāvdaļas

• kartupeļi - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• ziedkāposti - 200 g
• priekšgala - 1 galva
• saldie pipari - 1 gab.
• diļļu zaļumi, sāls, ķiploki

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet sloksnēs burkānus, papriku un kartupeļus. Es sasmalcinu dilles un sīpolus.
2. Apcep sīpolu eļļā un pievieno burkānu.
3. Pēc neliela dārzeņu sautēšanas uz lēnas uguns 3 minūtes pievienojiet piparus un liemeni.
4. Es ievelku katlā ūdeni, uzkarsē, pieliek sāli un pievieno kartupeļus ar kāpostiem.
5. Pēc verdoša ūdens zupā ieliku sasmalcinātas dilles ar ceptiem dārzeņiem.
6. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus un piparus.

Zema kaloriju zupa, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti. Tas ir ieteicams cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt dažas mārciņas, maziem bērniem un pieaugušajiem, kas cieš no locītavu, aknu un sirds slimībām. Zupa bez gaļas tiek glabāta ilgāk nekā uz gaļas buljona pagatavoti kārumi. Ja vēlaties organizēt badošanās dienu, pagatavojiet šo labāko veģetāro zupu.

Es centos visu iespējamo, lai parādītu, cik viegli ir pagatavot patiešām garšīgus kārumus.

Noskatieties video: Kartupeļu un sēņu zupa recepte (Novembris 2024).