Dažādu veidu pupiņu ieguvumi un kaitējums

Neviena laba mājsaimniece, kurai rūp tuvinieku veselība, var iztikt bez pupiņām. Pupas ir visvērtīgākais vitamīnu, mikroelementu, šķiedrvielu un augu olbaltumvielu avots; tām raksturīgs zems kaloriju saturs, kas padara tās neaizstājamas tiem, kas zaudē svaru un vēlas ēst pareizi.

Pupas lieliski iekļaujas salātu, sānu ēdienu un zupu receptēs. To var vārīt, cept, tvaicēt, konservēt, un termiskās apstrādes laikā tas gandrīz pilnībā saglabā savas derīgās īpašības. Parunāsim par ieguvumiem un kaitējumu.

Sastāvs un uzturvērtība

Dietologi ir pārliecināti: pupiņām jābūt klāt ikdienas uzturā, jo, ņemot vērā barības vielu bagātību, neviens produkts to nevar salīdzināt. Šajā pupiņu kultūrā ir:

• Augu proteīns (apmēram 20%), ko absorbē cilvēka ķermenis, ir daudz labāks nekā dzīvnieks.
• Šķiedra, kas palīdz noņemt toksīnus un toksīnus.
• Palēniniet ogļhidrātus, ilgstoši piesātinot šūnas un audus ar enerģiju, neradot kaitīgus glikozes līmeņa lecienus.
• Vitamīni (A, C, E, PP, B grupa).
• Mikroelementi (cinks, dzelzs, varš, jods, fluors, mangāns, selēns un citi).

Tauku saturs ir zems - tikai 2%, un vārītu pupiņu enerģētiskā vērtība ir aptuveni 95 kcal uz 100 gramiem, kas padara tās par neaizstājamu daudzu diētu produktu. Dažādu šķirņu (sarkanā, baltā, melnā, zaļā) sastāvs un derīgās īpašības nav daudz atšķirīgas.

Sarkano un balto pupiņu ieguvumi un kaitējums

Sarkanās un baltās pupiņas ir tradicionāls un pazīstams pupiņu veids kopš bērnības. Balts - drupans, ar maigu garšu. Daudzi cilvēki izvēlas to izmantot sautētu vai konservētu. Sarkanajam ir izteiktāka, bet arī patīkama garša. To var pievienot salātiem, sānu ēdieniem, zupām. Melnai ir saldāka garša ar tik tikko pamanāmu rūgtumu. Tas labi der ar dārzeņu salātiem, pievieno sautējumiem un pasniedz ar gaļu.

Sarkanās un baltās pupiņas labvēlīgi ietekmē ķermeņa orgānu un sistēmu darbību.

1. Sirds un asinsvadu sistēma: spēj samazināt spiedienu, kas ir lieliska hipertensijas profilakse.
2. Urīnceļu sistēma: noņem akmeņus un smiltis no nierēm, mazina iekaisumu, tai ir diurētiska iedarbība.
3. GIT: noņem toksīnus, palielina skābumu gastrīta gadījumā un cīnās ar aknu iekaisumu.
4. Tas ir noderīgi diabēta, tuberkulozes un anēmijas gadījumā, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas stāvokli.

Tomēr pat visnoderīgākajam produktam var būt kontrindikācijas.

Individuālas neiecietības gadījumā arī jāizslēdz no izvēlnes.

Zaļo pupiņu ieguvumi un kaitējums

Zaļās pupiņas - trauslie dārzeņu pupiņu pākstis (tas, kas netiek audzēts sēklām) ir visgaršīgākais un iemīļotākais pākšaugu veids. Jauno pupiņu pākšu lapas paliek mīkstas un elastīgas, tāpēc tās var ēst.

Pareizi apstrādājot, zaļās pupiņas ķermenim dara brīnumus. Kādas ir šī unikālā dārzeņa derīgās īpašības?

• Tas palīdz normalizēt gremošanas procesu, attīrīt zarnas no kaitīgiem atkritumu produktiem.
• Tam ir pretmikrobu un pretiekaisuma īpašības, tas labi cīnās ar vīrusu, sēnīšu un infekcijas slimībām. Regulāra ēšana palīdz notīrīt zobu virsmu, atbrīvoties no sliktas elpas.
• Sakarā ar lielo A un E vitamīnu saturu uzlabojas ādas, matu un nagu stāvoklis.
• Tas ir īpaši noderīgi diabēta slimniekiem - tas var normalizēt cukura līmeni asinīs.
• Sievietes menopauzes laikā, ieskaitot zaļās pupiņas uzturā, atzīmē ievērojamu labsajūtas uzlabošanos.
• Palīdz tikt galā ar stresu un trauksmi, ar urīnceļu sistēmas slimībām.
• Noderīga vīriešiem ar seksuālu disfunkciju.

Stīgu pupiņām ir tādas pašas kontrindikācijas kā sarkanajiem un baltajiem brāļiem, taču tām ir mazāka ietekme uz gremošanu, tāpēc bērniem to atļauts dot no viena gada vecuma kā kartupeļu biezeni, savukārt balto un sarkano var ievadīt uzturā tikai ar trim gadus vecs.

Video informācija

Sparģeļu pupiņas: ieguvumi un kaitējums

Sparģeļu harikots ir dažādas silikulozes šķirnes, kurās pākstis ir pilnīgi zaļas un maigas. Nesen audzētas īpašas šķirnes ar garām un plānām pākstiņām.

Sparģeļu pupiņas no ķermeņa noņem lieko sāli, ja tās vārītas ar minimālu sāls daudzumu. Palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu. Kompozīcijā esošais arginīns iedarbojas uz ķermeni tāpat kā insulīns.

Jāatceras, ka jūs nevarat ēst neapstrādātas sparģeļu pupiņas. Svaigais produkts satur daudzas toksiskas vielas, kuras neitralizē termiski apstrādājot.

Tāpat kā jebkura cita suga, sparģeļu pākstis var izraisīt vēdera uzpūšanos, tāpēc cilvēkiem ar problemātiskām zarnām jābūt uzmanīgiem.

Pupiņas grūtniecības laikā

Pupiņu izmantošana topošajai mātei un mazulim ir milzīga. Viņa spēj paaugstināt hemoglobīna līmeni, atbrīvot grūtnieci no toksikozes, paaugstināta asinsspiediena un citiem nepatīkamiem simptomiem, kas pavada bērna piedzimšanas procesu.

Arī grūtniecēm ir tik nepatīkams kosmētiskais defekts kā vecuma plankumi. Pupiņas palīdz novērst to rašanos un izlīdzināt sejas ādu. Sastāvā esošais dzelzs palielina imunitāti, jo grūtniecības laikā sievietes ķermenis ir neaizsargāts pret vīrusiem. Magnijs atbalsta nervu sistēmu visā grūtniecības laikā.

Lai pupiņas nāktu par labu ķermenim un neprovocētu vēdera uzpūšanos vai gremošanas traucējumus, tās vajadzētu lietot tikai pēc iepriekšējas mērcēšanas un termiskās apstrādes.

Adekvāta gremošana palīdzēs atvieglot gremošanu.

Kā saglabāt noderīgas gatavošanas īpašības

Pupas - patiesi pārsteidzošs dārzenis, jo ar jebkura veida termisko apstrādi tas saglabā maksimāli daudz derīgo īpašību. Vienīgā gatavošanas metode, kurā tā zaudē lielāko daļu svarīgo vielu, ir konservēšana. Kā pareizi pagatavot pupiņas, lai tās būtu gan veselīgas, gan garšīgas?

Galvenais mīksta un delikāta ēdiena iegūšanas triks ir iepriekšēja mērcēšana ūdenī.

1. Lēna mērcēšana ir sens paņēmiens, kad pupiņas ielej ar ūdeni un atstāj uz nakti kā aunazirņi. Ideālā gadījumā ūdens mainās ik pēc trim stundām. Pirms vārīšanas ūdens jānolej.
2. Karstā mērcēšana: pupiņas ielej verdošā ūdenī, vāra 2-3 minūtes un pēc tam atstāj noslēgtā traukā 2-3 stundas.
3. Labvēlīga zarnu metodei: tiek veiktas tās pašas manipulācijas kā ar karstu mērcēšanu, tikai pupiņas atstāj uzpūst zem vāka uz nakti.

Izmantojot vienu no mērcēšanas metodēm, neaizmirstiet vārīties jaunā, tīrā ūdenī. Gatavošanas process ir vismaz pusotra stunda. Gatavošanas beigās pievieno sāli un garšvielas.

Sarkans, balts vai zaļš, vārīts vai cepts ar dārzeņiem cepeškrāsnī, pupiņas - viens no vērtīgākajiem cilvēces atklātajiem produktiem. Ja nav kontrindikāciju, tai noteikti jākļūst par uztura daļu tiem, kam rūp veselība un labsajūta.