Kā garšīgi marinēt piparus ziemai

Lai papildinātu ar pipariem piesātinātos noderīgos vitamīnus un minerālvielas, jums jāspēj to pareizi pagatavot mājās. Tas, starp citu, ievērojami ietaupīs budžetu, jo ziemā dārzeņu cenas ir ļoti “sakodošas”, kā arī ir šaubas par produktu kvalitāti, jo nav zināms, kur un kā tie tika audzēti. Apsveriet visvairāk garšīgas un pārbaudītas receptes bulgāru, rūgto un karsto piparu sālīšanai ziemai.

Kā sālīt papriku

Paprika, kuras dzimtene ir Amerika, izceļas atsevišķi. Zema kaloriju un vitamīnu vērtība ļauj to izmantot praktiski neierobežotā daudzumā, un bagātīgās krāsas ražas novākšanas laikā iztēlei piešķir brīvu apņēmību.

Klasiskā ķiploku recepte

Bulgārijas marinētie pipari ar ķiplokiem labi derēs pie gaļas un zivju ēdieniem, vārītiem kartupeļiem un rīsiem. Iet uz ēdienu gatavošanu!

Mums būs nepieciešams:

• Zvanu pipari - 5 kg.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Krustnagliņa - 5 gab.
• Lauru lapa - 5 gab.
• Zirņu pipari - 30 gab.
• Čīle akūta - 1 gab.

Marināde:

• Etiķis 9% -50 ml.
• Cukurs - 7 ēd.k. l
• Sāls - 40 gr.
• Ūdens - 1,5 litri.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi mazgāti un mizoti pipari sagriež vairākās vienādās sloksnēs.
2. Trīs litru pannā vāra 1 litru ūdens. Pievienojiet cukura sāli un etiķi.
3. Šajā marinādē pa daļām pavārsiet papriku 5 minūtes.
4. Katrā sterilizētā traukā ielieciet mizotu ķiploka daiviņu, lauru lapu, karstu piparu šķēli, krustnagliņas un 5 zirņus.
5. No marinādes izņemiet piparus, cieši salikti burkās.
6. Pēc vienmērīgas ielejiet verdošu marinādi un izrullējiet.

Apgrieziet apgrieztas burkas, lai atdzesētu. Jūs varat ietīt, bet ne obligāti. Recepte ir piemērota arī veseliem nemizotiem pipariem ar zirgasteņiem. Marināde šajā gadījumā ir 2 reizes lielāka, un blanšēšanas laiks tiek palielināts līdz 10 minūtēm.

Sīpolu un tomātu pastas recepte

Garšīga recepte paprikas konserviem.

Sastāvdaļas

• 1 kg saldo piparu.
• 2 lieli sīpoli.
• 4 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.
• 1 ēd.k. karote etiķa.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas.
• 1 glāze ūdens.
• Sāls un pipari pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomizotus sīpolus sagriež lielos pusgredzenos.
2. Saldie pipari skaistumam, jūs varat izvēlēties dažādas krāsas un izmērus. Nomazgājiet, notīriet no sēklām un sagrieziet patvaļīgos gabalos, nav nepieciešams daudz sasmalcināt.
3. Uzkarsē eļļu pannā un, vēlams, katliņā, un apmēram 3 minūtes apcep sīpolus uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai nedeg.
4. Pievienojiet bulgāru dārzeņu un apcepiet apmēram 5 minūtes.
5. Pēc garšas pievienojiet tomātu pastu, glāzi ūdens, piparus un sāli.
6. Sautē uz lēnas uguns 20 minūtes. Divas līdz trīs minūtes pirms beigām ielej etiķi.
7. Mēs izklājam sagatavi sterilizētās burkās, sarullējam un apgāžam.

Gurķus istabas temperatūrā varat uzglabāt gan pagrabā, gan pieliekamajā.

Kā marinēt karstos piparus

Īpašu pikanci izceļas ar karstajiem čili pipariem, kas nozīmē sarkanu. Viņš jebkuram ēdienam piešķirs papildu garšvielu. Liels nepareizs uzskats ir tas, ka karstu piparu ēšana kaitē jūsu veselībai. Gluži pretēji, tas attīra asinis, mazina bezmiegu un normalizē smadzeņu darbību. Ikvienam, kurš mīl šo degošo dārzeņu, tas noteikti jāsagatavo ziemai mājās.

Konservēts medus čili

Sastāvdaļas 1 burkai:

• 1 litrs ūdens.
• 1 ķiploka daiviņa.
• 1 ēd.k. tējkaroti sāls.
• 1 ēd.k. tējkaroti cukura.
• 1 ēd.k. karote medus.
• 1 krustnagliņa.
• 1 lauru lapa.
• 1 tējkarote etiķa.
• Pīrāgs, dilles un pētersīļi pēc garšas.
• Karsto piparu pākstis.

Pagatavošana:

1. Mazgātas pākstis ar astēm divas minūtes zemāk verdošā ūdenī, pēc tam katru caurdurt ar dakšiņu.
2. Mēs piepildām sterilizētās burkas ar papriku kopā ar garšvielām un zaļumiem. Pēc garšas varat pievienot mārrutku, jāņogu vai vīnogu lapas.
3. Mēs cieši izklājam sastāvdaļas uz trauka pleciem.
4. Mēs sagatavojam marinādi, uz lēnas uguns karsējot 1 litru ūdens ar medu, sāli un cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Ielejiet sālījumu piepildītajās kannās, ļaujiet nedaudz atdzist un noteciniet sālījumu.
6. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atkal ielej bankās. Atkārtojiet procedūru 2 reizes.
7. Trešo reizi pievienojiet etiķi.
8. Savelciet un darīts!

Mēs uzglabāt istabas temperatūrā, un atvērto trauku ledusskapī.

Vienkārša čili recepte

Vienkārša, bet tikpat garšīga marinētu karsto piparu recepte.

Par viena litra burku jums būs nepieciešams:

• 300 grami čili.
• 1 lauru lapa.
• 7 zirņi melnie pipari.
• Art. tējkaroti koriandra sēklu.
• Art. karote sāls bez slaida.
• Art. tējkaroti cukura.
• 500 grami vīna etiķa (baltā).

Gatavošanas procedūra:

1. Vienā pusē viegli sagrieziet mazgātos piparus un notīriet sēklas ar tējkaroti.
2. Mēs ievietojam pannu piemērotā izmērā un ielej verdošu ūdeni.
3. Mēs sapludinām ūdeni ar sēklu paliekām, ja ir sēklas, noņemiet tās ar pirkstu.
4. Sagatavotā burkā ielieciet čili kopā ar lauru lapu koriandru un sāli.
5. Nelielā katliņā sildiet ūdeni, ielieciet cukuru un etiķi.
6. Uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai, bet ne vārot sālījumu, piepildiet sagatavi.

Gatavo produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus, bet tas beigsies daudz agrāk.

Saglabājiet zaļos karstos piparus

Atšķirībā no karstās čilli karstajiem pipariem ir zaļa krāsa un mazāk izteikta karstuma pakāpe, lai gan vairums cilvēku to nepamana.

Sagatavojieties 700 gramu tilpumam:

• Karstie pipari.
• 9% etiķis - 150 ml.
• Ūdens - 150 ml.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. karotes
• Neļķes - 1 gab.
• Pīrāgs - 5 gab.

Kodināšanas metode:

1. Divas minūtes ielej tīru mazgātu zaļo piparu verdošā ūdenī.
2. Lai pagatavotu marinādi 150 gramos ūdens, pievienojiet cukuru, krustnagliņas un piparus.

Ja jums patīk kraukšķīgi pipari, neatbalstiet to. Nekavējoties piepildiet burku ar pipariem verdošā ūdenī un pēc dažām minūtēm noteciniet ūdeni. Tas samazinās nevajadzīgu rūgtumu. Otro reizi ielejiet jau marinādi.

Noderīgi padomi

1. Pilnīga tīrība. Lai burkas neuzbriest, ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt visu darba aprīkojumu ar soda. Pēc mazgāšanas traukus apgrieziet, lai ūdens pilnībā iztukšotu.
2. Ātrums. Nesterilējiet kannas iepriekš. Tie jāsagatavo tieši pirms velmēšanas.
3. Dārzeņu kvalitāte. Izvēlieties neskartu papriku, un, ja redzat aizdomīgas vietas, noteikti izgrieziet tos. Nav ieteicams pārāk agri uzņemt dārzeņu, šajā gadījumā pastāv liela iespēja, ka pesticīdi būs klāt.
4. Pēc receptes. Dažos gadījumos, piemēram, cepot, paņemiet biezākus piparus. Lecho ziemai ir piemēroti plānsienu dārzeņi, kas vārīšanas laikā ir mazāk vārīti.

Konservēti pipari ir neaizstājami uzturā garšas un veselīgo īpašību dēļ. Ikdienas ēdienkartē daudzveidību ienesīs gan borščā nepieciešamā sastāvdaļa, gan atsevišķs ēdiens, piemēram, pildīti pipari.

Noskatieties video: Iveta Galēja. Konservēšanas rokasgrāmata. (Novembris 2024).