Kā pagatavot jauktus dārzeņus ziemai

Izgudroja daudzas receptes allsorts gatavošanai ziemai. Šīs daudzveidības dēļ katra mājsaimniece, ņemot vērā mājsaimniecības kulinārijas vēlmes, līdz nākamajai sezonai var nodrošināt ģimeni ar gardiem dārzeņu pagatavojumiem. Rakstā es jums pateiksšu, kā mājās pagatavot dārzeņu asorti.

Dažādas dārzeņu kombinācijas palīdz iegūt jaunas uzkodas. Parasti dārzeņu asortimenta pagatavošanai mājsaimnieces izmanto tomātus, papriku, pupiņas, zaļos zirnīšus, baklažānus, cukīni un sīpolus ar burkāniem.

Pieredzējuši pavāri neiesaka ēdiena gatavošanai izmantot lielu daudzumu dārzeņu. Pēc viņu teiktā, labākās sagataves iegūst no 2-5 veidiem. Ja sastāvdaļu daudzums palielinās, sortimenta vietā iegūst krāsas un garšas pildspalvu. Kas attiecas uz mani, tas ir jautājums par gastronomijas vēlmēm.

Garšas īpašības ietekmē dārzeņu saderība. Cukini labi harmonizē ar gurķiem, tomātiem ar saldajiem pipariem, sīpoliem un burkāniem ar pupiņām. Kombināciju ir ļoti daudz.

Neatkarīgi no izmantotajiem dārzeņiem, mājās asorti tiek pagatavoti elementāri, tas izrādās neticami garšīgs un tiek glabāts ilgu laiku. Dārzeņu salātu novākšanas process notiek ar sterilizāciju un bez tā. Pateicoties sterilizācijai, rullīti glabā ilgāk, tomēr ilgstošās termiskās apstrādes dēļ dārzeņi maina izskatu un garšu.

Kaloriju dārzeņi

Šis ir gurķu, tomātu, sīpolu, paprikas, garšaugu un garšvielu sortiments. Citu sastāvdaļu klātbūtne ietekmē kaloriju saturu, bet tikai nedaudz.

Dārzeņu asorti - barojošs ēdiens, kas var dekorēt jebkuru galdu. Šī vitamīnu uzkoda ir neticami noderīga, jo tā sastāv no visa dārzeņu komplekta. Organiskās vielas, polisaharīdi un minerālvielas, kas veido trauku, pozitīvi ietekmē gremošanu, uzlabo nervu sistēmas darbību un stiprina ķermeņa aizsardzību.

Klasisks sālīšanas asorti ziemai

Katra mājsaimniece rūpējas par to, lai mājsaimniecībām būtu pieeja vitamīniem visa gada garumā. Lielu palīdzību šajā jautājumā sniedz saglabāšana. Starp lielu skaitu sagatavju tiek izvēlēta viena no pirmajām vietām. Apsveriet klasisko gatavošanas tehnoloģiju.

• Gurķi - 5 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Sīpols - 2 galvas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Saldie pipari - 2 gab.
• Ziedkāposti - 400 g.
• Pētersīļi, mārrutki un selerijas sakne - 1 gab.
• Ābolu sidra etiķis - 120 ml.
• Cukurs - 3,5 ēdamkarotes.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
• Pipari - pēc garšas.

1. Pagatavojiet dārzeņus. Noskalojiet tomātus un gurķus ar ūdeni, sasmalciniet pēc saviem ieskatiem. Noskalo piparus, noņem kātiņu un sēklas, sagriež mazos gabaliņos.
2. Pētersīļu, selerijas un mārrutku saknes ielej ar ūdeni, noņem ādu un sagriež mazos kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus un sīpolus blenderī.
3. Kāpostus sadaliet ziedkopās, 20 minūtes piepildiet ar sālītu ūdeni. Kad laiks ir pagājis, iemet to caurdurī.
4. Ērtā veidā sterilizējiet burkas. Pēc tam piepildiet ar dārzeņiem, sadalot slāņos. Starp slāņiem izveidojiet ķiploku, seleriju, mārrutku un pētersīļu spilvenus. Ja starp dārzeņiem veidojas tukšums, aizpildiet kāpostu ziedkopas.
5. Lai pagatavotu marinādi, ūdenim pievienojiet sāli, cukuru un piparus. Pēc šķidruma vārīšanas pievieno etiķi. Ielejiet dārzeņus ar iegūto sastāvu.
6. Aptiniet kannas ar vākiem, salieciet otrādi un pārklājiet ar segu. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz glabāšanu.

Klasiskais dārzeņu sortiments iepriecinās ar dažādām gaumēm un krāsām. Ziemā tas kalpos kā galvenais ēdiens, lielisks dārzeņu garnīrs vai arī pamats sarežģītāku kulinārijas šedevru, ieskaitot sautējumus, salātus, pagatavošanai.

Kā pagatavot jauktus dārzeņus bez sterilizācijas

Ja vēlaties saglabāt vasaras dārzeņu krāšņumu un garšu līdz nākamajai ražai, izveidojiet rullīti. Mēs runājam par dārzeņu asorti bez sterilizācijas. Daudzām mājsaimniecēm šis kombinētais ēdiens jau sen ir bijis nelaimes gadījums, kas palīdz ziemā. Izmēģiniet to un jūs.

• Gurķi - 800 g.
• Tomāti - 900 g.
• Saldie pipari - 60 g.
• Jaunie cukini - 350 g.
• Ziedkāposti - 330 g
• Burkāns - 70 g.
• Sīpols - 50 g.
• Laurs - 3 lapas.
• Pipari un dilles lietussargi pēc garšas.
• Ūdens - 1500 ml.
• Cukurs - 9 tējkarotes.
• Sāls - 4 tējkarotes.
• Etiķis - 80 ml.

1. Noskalojiet dārzeņus un zaļumus ar ūdeni. Noslaukiet gurķus ar sūkli un noņemiet padomus, sagrieziet kāpostus vairākās daļās un 10 minūtes turiet sālījumā. Lai to pagatavotu litrā ūdens, ņem ēdamkaroti sāls.
2. Pēc tīrīšanas sagrieziet sīpolus un burkānus vidējās šķēlēs un cukini gredzenos. Ja izmantojat veco cukini, nomizojiet un noņemiet sēklas. Ja vēlaties iegūt skaistāku ēdienu, izmantojiet sagrieztu šķēlēs.
3. Sagatavoto kārbu apakšā ielieciet garšvielas, sīpolus un zaļumus. Augšā ar gurķu un burkānu slāni, pēc tam burkās nosūtiet kāpostus, tomātus, papriku un cukini. Pārklājiet dārzeņus ar diļļu lietussargiem, ielejiet verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes.
4. Pa to laiku pagatavojiet marinādi. Pannā ielej pusotru litru ūdens, pievieno sāli un cukuru. Kad šķīdums ir vārījies, ielej etiķi un noņem trauku no plīts. Izlejiet ūdeni no kārbām un piepildiet marinādi, satiniet vākus un apgāziet. Turiet rullīti zem vākiem, līdz tas atdziest.

Šāda sortimenta glabāšanai vislabāk der vēsā telpā. Jūs to varat nobaudīt mēnesī. Un atcerieties, ka asortimenta garša bez sterilizācijas laika gaitā uzlabojas. Šī dārzeņu uzkoda vislabāk garšo aukstā laikā.

Garšīgs tomātu un gurķu sortiments

Mājsaimnieču vidū vispopulārākais ir sortiments, kas sagatavots, pamatojoties uz gurķiem un tomātiem. Es piedāvāju laika pārbaudītu soli pa solim recepti, kas gadu gaitā tika izstrādāta pirms automātisma. Es domāju, ka jūs varat viegli apgūt šīs uzkodas sagatavošanas tehnoloģiju.

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 2 kg.
• Sīpols - 2 gab.
• Zvanu pipari - 2 gab.
• Ūdens - 3 l.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 90 g.
• Etiķis - 80 ml.
• Diļļu zaļumi.

1. Piepildiet gurķus ar ledus ūdeni un atstājiet 2 stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, gurķus ar tomātiem rūpīgi izskalojiet ar ūdeni un sagrieziet aprindās.
2. Pēc piparu ūdens procedūrām sagriež kātiņu un noņem sēklas, pēc tam sagriež gredzenos. Sīpolu nomizo, noskalo, nosusina un sasmalcina, lai tas sakristu ar pipariem. Vienkārši mazgājiet dilles, nav nepieciešams sasmalcināt.
3. Sterilizējiet burkas. Ielieciet dārzeņus sagatavotos traukos. Vispirms piparus, tad dilles, gurķus, sīpolus un tomātus.
4. Pagatavojiet sālījumu. Pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli, liek uz plīts. Pēc vārīšanās šķidrumam pievieno etiķi. Maisiet sālījumu un piepildiet tos ar dārzeņiem burkās.
5. Pēc 10 minūšu sterilizācijas sarullējiet burkas ar vākiem un turiet tos zem vākiem, līdz tie ir atdzisuši otrādi.

Sākoties aukstajam laikam, šī brīnišķīgā uzkoda atgādinās par siltu vasaru, piepildīs māju ar vasaras krāsām un apmierinās mājsaimniecību gastronomiskās vajadzības. Es iesaku jums pasniegt šo šedevru ar kartupeļu biezeni vai ceptiem kartupeļiem.

Marinēta ziemas plate ar kāpostiem un pipariem

Valstīs, kur klimats ir auksts, cilvēki pastāvīgi meklē veidus, kā ziemā saglabāt sezonālos dārzeņus. Starp tiem kodināšana. Šajā raksta daļā mēs apsvērsim jauktu dārzeņu sagatavošanu, pamatojoties uz kāpostiem un saldajiem pipariem.

• Baltie kāposti - 1 galva.
• Saldie pipari - 3 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Cukini - 3 gab.
• Tomāti - 5 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Augu eļļa
• Etiķis 9%

1. Noskalojiet dārzeņus ar ūdeni. Sasmalciniet kāpostus, izlejiet burkānus caur rupjo rīvi, sasmalciniet sīpolu un piparus sloksnēs un cukini mazos kubiņos. Ielieciet ķiplokus un tomātus caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz karstu piparu.
2. Katlā ielej nedaudz augu eļļas, apcep sīpolus un burkānus. Tālāk pievienojiet atlikušos dārzeņus. Apmēram 30 minūtes vāra uz lēnas uguns zem vāka un neaizmirstiet periodiski maisīt dārzeņus.
3. Sakārtojiet dārzeņus asorti sterilizētās burkās, katrā traukā pārlejiet ēdamkaroti etiķa virs dārzeņiem un sakratiet vākus.
4. Uzglabājiet dārzeņu salātus 5-20 grādu temperatūrā līdz jaunajai sezonai. Pirms pasniegšanas samaisiet salātus un pievienojiet nedaudz svaigu zaļumu. Jūs iegūsit brīnišķīgu neatkarīgu ēdienu vai izcilu garnīru.

Dažas mājsaimnieces, novācot jauktos dārzeņus, vienlaikus izmanto balto un ziedkāpostu. Pirms nosūtīšanas uz katlu viņi sadala ziedkāpostu galviņu mazās ziedkopās.

Asorti cukini un baklažāni ziemai

Vasarā dārzeņi piesātina ķermeni ar vitamīniem un minerālvielām, priecē gardēžus ar izcilu garšu. Lai ziemā dažādotu galdu ar dārzeņu ēdieniem, saimnieces gatavo mājās gatavotus ēdienus, ieskaitot dārzeņu sortimentus. Pievērsiet uzmanību garšīgu un barojošu salātu receptei ziemai, kuras pamatā ir cukini un baklažāni.

• Cukini - 2 gab.
• Baklažāni - 3 gab.
• Tomāti - 1,5 kg.
• Burkāns - 5 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas.
• Āboli - 500 g.
• Etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Tomātu pasta - 3 ēdamkarotes.
• Cukurs - 3 ēdamkarotes.
• Ūdens - 1 glāze.
• Melnie pipari - 4 gab.
• Laurs - 3 lapas.
• Krustnagliņa - 5 gab.
• Augu eļļa.

1. Tomātus, ķiplokus un ābolus izlaiž caur gaļas mašīnā un nosūta emaljētā traukā. Nomizotu burkānu sagriež centimetru šķēlītēs, apcep eļļā, pievieno pannā kopā ar tomātu pastu, cukuru un sāli. Ielej ūdeni, samaisa.
2. Novietojiet trauku uz plīts, ieslēdziet nelielu uguni un vāriet 35 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet pannā augu eļļu, pievienojiet etiķi un garšvielas. Ja saturs ir pārāk biezs, atšķaida ar vārītu ūdeni. Vāra 15 minūtes.
3. Baklažānu un cukini sagriež 2 cm biezās šķēlēs un apcep eļļā.
4. Apcep dārzeņus sterilizētās burkās, uz malas ielej karstu mērci un sarullē.
5. Burkas ar asorti atstāj zem vākiem otrādi, līdz tās atdziest, un pēc tam pārvieto uz uzglabāšanas vietu.

Neuztraucieties par tik plašo sastāvdaļu sarakstu. Katrai sastāvdaļai ir svarīga loma, lai izveidotu galīgo garšu. Un sagatavot šo delikatesi ir elementāri. Izmēģinājis recepti praksē, pārliecinieties par to.