Kā pagatavot makreli cepeškrāsnī - 5 soli pa solim receptes

Skumbrija tradicionāli parādās uz galdiem kūpinātā vai sālītā veidā, un tikai daži zina, kā gatavot makreli cepeškrāsnī. Ceptu makreli raksturo neticami garša un aromātiskas īpašības, it īpaši, ja to gatavo ar dārzeņiem.

Skumbrija no krāsns ir ideāli piemērota svētku ēdiena lomai. Pikantā garša kopā ar mīksto un sulīgo struktūru šokēs viesus. Un ne katrs gardēdis uzreiz uzminēs, ka parastā zivs ir kulinārijas šedevra pamatā.

Kalorijās cepta makrele cepeškrāsnī

Regulārs skumbrijas patēriņš stiprina imūnsistēmu, uzlabo vielmaiņas procesus un pozitīvi ietekmē sirds darbu. Sāls formā to ieteicams lietot diabēta slimniekiem, jo ​​tas pazemina glikozes līmeni.

Tauki ir galvenā zivju sastāvdaļa. Tas palīdz cīņā pret strijām un ādas defektiem. Viss tāpēc, ka tas rada kolagēna tīklu un paātrina reģenerācijas procesus.

Noderīgi ēdiena gatavošanas padomi

Apsveriet daudzu gadu laikā apkopotos padomus, kas palīdzēs mājās pagatavot sulīgu un garšīgu skumbriju. Un, ja viss tiek izdarīts pareizi, tiks saglabātas pat noderīgas īpašības.

1. Ja jūs pērkat svaigi sasaldētas zivis, izvēlieties liemeni ar galvu.
2. Pareiza atkausēšana ir ceptas makreles sulīguma un ieguvumu atslēga. Liemeņu vairākas stundas turiet ledusskapja augšējā plauktā un pabeidziet procesu istabas temperatūrā.
3. Skumbrijai ir raksturīga specifiska smarža. Marināde, kas izgatavota no citrona un garšvielām, palīdzēs to novērst.
4. Pēc iekšējo slotu noņemšanas rūpīgi nomazgājiet zivis. Pievērsiet īpašu uzmanību melnas plēves noņemšanai no vēdera, pretējā gadījumā tā sabojās garšu un piešķirs rūgtumu.
5. Lai skumbrija būtu svinīgā galda rota, cep ar galvu.
6. Nelieciet uz vienas folijas. Augstas temperatūras ietekmē āda pieturēsies pie pergamenta virsmas, kas novedīs pie izskata sabojāšanas. Cepiet uz plānas dārzeņu spilvena.
7. Skumbrijai ir daudz tauku, tāpēc nepārspīlējiet to ar majonēzi vai tauku mērci. Lietojot augu eļļu, neaizmirstiet par proporcijas sajūtu.
8. Cepot, noteikti novērojiet temperatūru. Ja krāsns nav aprīkota ar termometru, temperatūras režīma noteikšanai palīdzēs papīra gabals. Ja 30 sekundēs lapa kļūst dzeltena, temperatūra nav augstāka par 100 grādiem. Temperatūrā 170–190 grādi lapa iegūs spilgti dzeltenu nokrāsu, pie 210 temperatūras tā iegūs karameļu krāsu, un 220–250 sāksies gruzdēšana.

Cepeškrāsnī vārīta makrele ar citronu un zaļumiem atstāj neaizmirstamu gastronomisko pieredzi. Un, ja jūs papildināsit kārumus ar garšvielām un dārzeņiem, būs iespēja rīkot ģimenes banketu.

Svaigas makreles vārīšana folijā cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī ceptās makreles receptes gabalos vai veselas ir neticami populāras. Daži izmanto sīpolus un citronu, bet citi ir balstīti uz dārzeņu šķēlītēm. Jebkurā gadījumā smaržīga un veselīga kāruma sagatavošana neprasa daudz pūļu, un pat iesācējs var tikt galā ar jebkuru no receptēm. Zemāk ir sagaidāmas labākās folijas ceptas skumbrijas receptes.

Klasiska recepte folijā

Daudzas mājsaimnieces brīvdienām gatavo zivju ēdienus. Ja sālīta vai kūpināta skumbrija ir pazīstama, cepeškrāsnī ceptas zivis iegūst arvien lielāku popularitāti.

• Skumbrija - 1 gab.
• Citrons - 0,25 gab.
• Olīveļļa
• Sāls, pipari, iecienītās garšvielas.

1. Pirmkārt, pagatavojiet zivis, mēs pagatavosim visu. Noņemiet iekšpusi un noskalojiet zem tekoša ūdens. Nosusiniet ar papīra dvieli, berzējiet ar sāls, piparu un garšvielu maisījumu.
2. Uz galda salociet dubultā salocīto foliju. Ielieciet makreli, ielejiet ar augu eļļu, virsū uzlieciet dažus citrona gredzenus un cieši aptiniet folijā. Pārliecinieties, ka nav spraugu vai nepilnību.
3. Gatavo trauku liek uz cepešpannas un pusstundu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc laika izņemiet no cepeškrāsns, atveriet foliju un nedaudz pagaidiet, līdz atdziest.

Mājās cepta klasiskā makrele ir neticami garšīga. Tas lieliski apvieno dārzeņu sānu ēdienus un dažādas mērces, bet rīsi, ko uzskata par klasisku sānu ēdienu zivju ēdieniem, labāk atklāj garšu.

Garšīgā makrele folijā ar rīsiem un citronu

Skumbrija, kas vārīta cepeškrāsnī pēc klasiskās receptes, ir piemērota parastajām vakariņām. Ja plānojat svētkus un vēlaties pārsteigt viesus, izmantojiet šo recepti. Mīkstās zivis kombinācijā ar gardu, apmierinošu un dinamisku pildījumu pārsteigs ikvienu gardēdi ar ēstgribas izskatu un pārsteidzošu aromātu.

• Skumbrija - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Cukini - 0,5 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Rīsi - 60 g.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Laurs - 1 lapa.
• Zivju garšviela - 1 tējkarote.
• Karstie pipari - 0,5 pāksts.
• Zaļumi, pipari, sāls.
• Olīveļļa - 3 ēdamkarotes.
• Paprika - 1 tējkarote.

1. Noskalojiet zivju liemeni ar ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un veiciet griezumu pa aizmuguri. Atdaliet kores, noņemiet žaunas, iekšpuses un melno plēvi.
2. Iekšpusi ielejiet ar citronu sulu, apkaisa ar zivju garšvielām, pipariem un sāli, atlieciet marinēšanai.
3. Cukini un burkāni sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsējiet augu eļļu, apcepiet burkānus līdz zeltaini brūnai, pievienojiet cukīni, samaisiet un apcepiet 5 minūtes.Pēc tam pannā nosūtiet sasmalcinātus ķiplokus, samaisiet, apcepiet 2 minūtes un izslēdziet siltumu.
4. Sasmalciniet zaļumus, sagrieziet karsto papriku gredzenos. Rīsus vāra sālītā ūdenī un atdzesē. Lielā bļodā sajauciet ceptus dārzeņus, rīsus, papriku, zaļumus un karstos papriku. Pildiet makreli ar iegūto maisījumu.
5. Salociet atraitnes foliju uz galda, eļļojiet to ar eļļu. Ielieciet pildītās zivis virsū, mutē ievietojiet lauru lapu. Aptiniet tā, lai folija pārklātu liemeni, un pildījums paliek atvērts.
6. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc divdesmit minūtēm tomātus sagrieziet gredzenos virs pildījuma. Cep vēl ceturtdaļu stundas, nemainot temperatūru. Gatavs.

Kārums ar rīsiem un citronu ir īsts kulinārijas darbs. Trauka izskats uz galda priecēs viesus ar noformējumu un aromātiskajām īpašībām. Neviens no viņiem nestāvēs, lai negaršotu kādu labumu gabaliņu.

Pildīta makrele folijā

Tagad es dalīšos ar pildījuma makreles recepti. Tradicionāli kulinārijas speciālisti iepilda zivis, sagriežot vēderu. Kas attiecas uz mani, ēdiens izskatās pievilcīgāks, ja pildījums atrodas uz augšas.

Katra saimniece sāk makreli pēc garšas. Viens izmanto dārzeņus, cits izmanto graudaugus, bet trešais izmanto citrusaugļus. Piedāvāju sīpolu un tomātu lietošanas recepti. Cepšanas laikā dārzeņi pārvēršas mērcē, kas piesūcina zivis.

• Skumbrija - 2 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Tomāts - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Malti pipari - 2 šķipsniņas.
• Sāls - 2 šķipsniņas.
• Zaļie.

1. Pagatavojiet zivis. Veiciet griezumu no galvas līdz otrajai spurai aizmugurē, noņemiet muguras spuru. Caur iegūto caurumu noņemiet kores un iekšējās slānis, nokasiet melno plēvi un rūpīgi izskalojiet liemeni.
2. Tomātus un sīpolus sagrieziet mazos kubiņos. Dārzeņu griezumā pievienojiet nedaudz sasmalcinātus zaļumus. Es izmantoju dilles vai pētersīļus. Ielieciet iegūto maisījumu ar katru zivi, sarīvējiet ar pipariem un sāli. Nostipriniet aizpildīšanas kabatas malas ar zobu bakstāmiem.
3. Izklājiet foliju uz galda un suku ar augu eļļu. Aptiniet makreli tā, lai folija pārklātu liemeni, un pildījums paliek atvērts.
4. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī. Cep vismaz 25 minūtes 220 grādos. Šajā laikā makrele iegūs zelta garoza, un dārzeņi tiks labi sautēti. Meistardarbs ir gatavs.

Pildīta makrele saglabā garšu gan karstā, gan aukstā veidā. Es domāju, ka zivju kārumi noteikti atradīs vietu uz kāda no jūsu svētku galdiem.

Kā pagatavot pildītu makreli ar dārzeņiem

Pildītās skumbrijas pagatavošanas tehnoloģija jau ir zināma, taču es nolēmu padalīties ar savu iecienīto recepti. Es garantēju, ka rezultāts pārsniegs jūsu kulinārijas cerības, un ēdiens iegūs godpilnu vietu uz svētku galda.

• Liela skumbrija - 1 gab.
• Zvanu pipari - 1 gab.
• Tomāti
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 2 galvas.
• Cietais siers - 120 g.
• Tauku skābs krējums - 1 ēdamkarote.
• Šampinjoni - 250 g.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Majonēze - 50 ml.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
• Augu eļļa, pipari, sāls, majorāns.

1. Noskalojiet zivis, nosusiniet ar dvieli. Virs galvas izveidojiet šķērsgriezumu 1 cm dziļumā. Veiciet līdzīgu griezumu no astes puses, atkāpjoties 3 centimetrus.
2. Veiciet garenisku griezumu gar aizmuguri. Caur iegūto caurumu noņemiet kores, iekšējās sliedes un piekrastes kaulus. Noteikti noņemiet tumšo plēvi, lai noņemtu rūgtumu. Noslaukiet vēdera dobumu ar salveti.
3. Sīpolus, burkānus un sieru sagrieziet kauliņā caur smalku rīvi, sasmalciniet papriku un sēnes mazos gabaliņos. Apcepiet sīpolus un burkānus pannā, pievienojot augu eļļu 2 minūtes.
4. Pievienojiet pannā piparus, apcepiet 2 minūtes, pievienojiet sēnes un skābo krējumu, samaisiet un apcepiet vēl 2 minūtes. Cepiet uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet sāli, piparus un majorānu, izslēdziet siltumu.
5. Mazā bļodā ielejiet olīveļļu un izspiediet ķiplokus. Piparus un sāli no visām pusēm, ieeļļojiet ar olīveļļu, kas aromatizēta ar ķiploku sulu.
6. Piepildiet zivis ar pildījumu, apkaisa ar rīvētu sieru. Pa virsu izveidojiet majonēzes tīklu. Ja tas nav izdarīts, siers izžūs.
7. Cepšanas trauka dibenu pārklājiet ar foliju, ieziediet ar augu eļļu, izklājiet zivis. Apkārt ievietojiet dažus mazus tomātus. Cepiet pildīto makreli 20 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem.

Pēc laika izņemiet trauku no krāsns, izrotājiet ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem, pasniedziet. Šis kārums izskatās ļoti ēstgribu, un pēc garšas tas atstās pat restorāna priekus.

Skumbrija krāsnī piedurknē bez folijas

Uzmavā cepta makrele tiek uzskatīta par veiksmīgu kulinārijas izgudrojumu, piemēram, lasis un lasis. Fakts ir tāds, ka šīs termiskās apstrādes laikā zivis tiek vārītas savā sulā, uzmanīgi tvaicētas, iegūst sulīgumu un neticamu aromātu. Un, lai arī makreles gaļai ir specifiska garša, garšvielu un garšvielu lietošana palīdz to ēnot.

Receptei piedurknē ir vēl viena liela priekšrocība. Pēc cepšanas piedurknē uzkrājas tauki. To ir viegli izmest, un panna paliek tīra. Nav nepieciešams mērcēt un noslaucīt trauku.

• Skumbrija - 1 gab.
• Citrons - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa, pipari, sāls.

1. Pagatavojiet zivis. Nogrieziet spuras un galvu, atveriet vēderu un noņemiet iekšpusi. Rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens, uzmanīgi noņemiet kores un ar pinceti noņemiet mazos kaulus.
2. Berzē ar pipariem un sāli. Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas. Ielejiet citronu sulu. Sīpolu gredzenus novieto vienā gultas pusē, bet citrona šķēles - otrajā.
3. Salieciet zivju pusītes kopā un ievietojiet piedurknē. Nofiksējiet malas ar spailēm. Atliek nosūtīt cepešpannu cepeškrāsnī. 180 grādu temperatūrā 40 minūtes cep makreli piedurknē.

Ja nevarat iedomāties pilnvērtīgu ēdienu bez zivju ēdiena, iesaku praksē izmēģināt cepeškrāsnī cepta laša recepti. Tas ir ne mazāk garšīgs un veselīgs kā skumbrija.

Noskatieties video: Gardu kūpināto zivju noslēpums slēpjas priežu čiekuros (Novembris 2024).