Mēs meklējam atbildi uz jautājumu - vai safrāns un kliņģerīte ir dažādi ziedi?

Spilgti nepretenciozi dekoratīvās kliņģerītes un karaliskais safrāns - puķu dobes "iemītnieki", kas bieži sastopami dārza gabalos, un leģendārais garšvielu augs. Šķiet, ka dažādi floras pārstāvji, bet kāpēc viņi bieži tiek sajaukti viens ar otru.

Kāda ir abu augu vērtība? Kā viņi atšķiras viens no otra un kas starp viņiem joprojām ir kopīgs. Mēģināsim izprast šo rakstu un tajā pašā laikā noskaidrosim, kāpēc rodas šāda neskaidrība ar viņu identificēšanu.

Neskaidrības viņu starpā

Floristi, domājams, kliņģerītes, zināmā mērā sajaucas ar viedokļiem - tas ir tas pats safrāns, tas ir, tas ir pieejamāks, bet kvalitātes ziņā līdzvērtīgs. Abas izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Tomēr kliņģerītes un safrāns nav radniecīgi augikaut arī viņiem ir līdzīgas īpašības. Šeit ir abu aprakstu salīdzinājums.

No Astrovu ģimenes

Kliņģerīšu ziedi ir viengadīgie un, retāk, daudzgadīgie augi no Astrovidae vai Asteraceae dzimtas no Amerikas. Viņi ieradās Eiropā un Āzijā 16. gadsimtā, pateicoties jūrniekiem. Augam ir vertikāli sazarots stublājs, aug krūma formā, kura augstums ir 20–120 cm, sīki sagrieztas lapas, ziedkopas ir grozi, kuru krāsa mainās no dzeltenas līdz brūnai, augļi ir melni vai melni brūni, nobrāzti. Marigolds mīl gaismu, siltumu un ūdeni, nepārtraukti zied no pavasara līdz rudenim.

Farmakopejā un tautas medicīnā plaši izmanto kliņģerīšu labvēlīgās īpašības. Ziedi kalpo par izejvielām uztura bagātinātāju, pretvīrusu zāļu ražošanā, tradicionālie dziednieki ūdens novārījumu izmanto kā diurētisku, prethelmintisku līdzekli augšējo elpceļu, mutes dobuma un smaganu slimību ārstēšanai.

Klāt kliņģerītes:

• ēteriskās eļļas;
• gaistošs;
• folijskābe;
• askorbīnskābe;
• rutīna;
• flavonoīdi;
• luteīns;
• linalool;
• ucimen;
• terpīns;
• alkaloīdi;
• ketons;
• taukos šķīstošie vitamīni A un E;
• magnijs
• kalcijs
• dzelzs
• fosfors;
• kālijs;
• selēns;
• vara
• cinks;
• zelts

Šajā rakstā atradīsit visu informāciju par kliņģerīšu ārstnieciskajām īpašībām un kontrindikācijām to lietošanai, kā arī par to, kā šis augs tiek izmantots tautas medicīnā, lasiet šeit.

No īrisu dzimtas

Safrāns ir īrisu dzimtas daudzgadīgs sīpols bez stublāja (varavīksnene) vai krokuss (Crocus sativus). Bumbuļains augs, panīcis (līdz 25 cm augsts), ar bazālām lineārām lapām un atsevišķiem ziediem, augļiem - trīs degunu kapsulas, mazas, leņķiskas sēklas. Tas zied pavasarī un rudenī. To audzē gan kā dārzu, gan kā dekoratīvu podiņu.

Safrāns kā garšviela ir krokusa zieda kaltētas zemes stigmas. Tas izskatās kā plānas sarkanoranžā krāsas caurulītes, garumā 2–4 mm, pa trim katrā ziedā, ar asu, saldu, maigu un pikantu aromātu. Tos atdala no zieda, pusstundu žāvē žāvētājā un glabā ne ilgāk kā divus gadus.

Stigmas savāc agri no rīta, līdz saule sāk cept. Lai iegūtu 1 kg safrāna, jums jāapstrādā apmēram 220 000 svaigi atvērtu ziedu, jānoķer tie pirms nokalšanas. Un katrs zied tikai 1-2 dienas. Safrāna novākšanas procesā ir iesaistīts ļoti daudz cilvēku.

Kopš seniem laikiem safrāns tiek vērtēts pēc zelta svara. Šafra kilograms šodien maksā līdz 6 tūkstošiem dolāru. Dārgākais safrāns ir spāņu, lētākais irāņu. Bet šīs garšvielas pasakainās izmaksas pat no Irānas ir izskaidrojamas ne tikai ar apstrādes sarežģītību. Šafra ietekme uz cilvēka ķermeni ir fenomenāla.

Safrāna infūzija:

• mazina sāpes;
• nomierinošs;
• stiprina redzi;
• regulē sirds darbību;
• veicina ķermeņa atjaunošanos, stimulējot šūnu dalīšanos;
• izvada zarnu polipus;
• noņem nierakmeņus;
• attīra asinis;
• atslābina gludos muskuļus;
• iznīcina kaitīgās baktērijas;
• novērš krampjus;
• ārstē iekaisumu;
• pazemina holesterīna līmeni;
• mazās devās tonizē nervu sistēmu;
• palielina libido;
• regulē ciklu sievietēm.

Pastāvīga safrāna lietošana nelielos daudzumos atjauno un attīra ķermeni, izvada slimības, stiprina garu un mazina depresiju. Ar safrānu krāsots audums atgrūž parazītus un aizsargā pret infekcijām, un saules dzeltenā krāsa gadsimtiem ilgi nenomazgājas. Skalojošie safrāna mati ne tikai piešķir tiem spilgtu zeltainu nokrāsu, bet arī novērš blaugznas, dermatītu, izkrišanu un šķērsgriezumu. Produkti un ēdieni, kuriem pievienots safrāns, ilgstoši nepasliktinās. Mūsu senči to visu zināja pirms daudziem tūkstošiem gadu.

Ne tik sen tika atklātas safrāna antikancerogēnās īpašības. Šī zieda ekstrakts veidoja pretvēža zāļu pamatu. Šafra sastāvs ietver:

1. ēteriskā eļļa (pirokocīna glikozīds);
2. taukskābju eļļa;
3. karotinoīdi;
4. flavonoīdi;
5. likopēns;
6. tiamīns;
7. vasks
8. B vitamīni;
9. slāpekļa vielas;
10. kālijs;
11. kalcijs
12. fosfors

Šafra lietošanas likme personai ir viens grams gadā. Kā to aprēķināt? Piemēram, trīs litriem svaiga piena pietiek tikai ar vienu safrāna stigmu, lai pienu uzreiz iekrāsotu koši dzeltenā krāsā, piešķirtu tam unikālu garšu, piesātinātu ar dziedinošiem elementiem un iedotu viņiem dažus dzērienus.

Bet vienā safrāna gramā ir līdz septiņi simti stigmu, un nav nepieciešams katru dienu lietot safrānu. Un, ja vienā sēdē apēd trīs gramus, jūs varat saslimt, jo viss ir nepieciešams, lai izmērītu. Turklāt pārāk daudz garšvielu nav garšīgs.

Foto

Šeit jūs varat atrast šo ziedu fotogrāfijas.

Kāda ir atšķirība?

Galvenā atšķirība ir tā, ka tā pieder dažādām augu ģimenēm.. Ietekme uz cilvēka ķermeni ir arī ievērojami atšķirīga: safrānam ir anti-novecošanās un ārstnieciskās īpašības kopumā, kliņģerītes ietekmē atsevišķas ķermeņa sistēmas.

Tomēr citus augus bieži piedāvā kā safrāna aizstājējus. Starp tiem ir Indijas kurkuma, meksikāņu saflora krāsošana, plaši izplatītā kliņģerīte ("sliktais safrāns"), garšvielu maisījums "karijs" un Imereti safrāns, ko mīl Kaukāzā un īpaši Gruzijā. Visbiežāk to sajauc ar safrānu.

Imereti šķirne

Imereti safrāns ir ļoti termofīls augs ar stāvu, sazarotu, ļoti lapu kātu līdz 50 cm garu. Lapas ir smalki sadalītas, 6 līdz 11 cm garas.Jūlija sākumā parādās ziedkopas no spilgti dzeltenām niedrēm. Imereti safrāna augļi ir tumši brūni, mazi, divsēklu.

Šīs garšvielas pagatavošanai tiek izmantoti veseli kliņģerīšu ziedi. Tos žāvē un sasmalcina, pēc tam tos pievieno kā garšvielu kharcho, satsivi, chakhokhbili, dārzeņu un zivju ēdieniem, mērcēm, vīnam un citiem nacionālajiem ēdieniem. Imereti safrāna smaržai ir izteiktas augļu notis.

Uzziniet vairāk par šīs garšvielas ražošanu un lietošanu no videoklipa:

Kāpēc viens tiek ņemts par otru?

• Pirmais kliņģerīšu un safrāna sajaukšanas un identificēšanas iemesls - Tā ir krāsa un aromāts, kas pavada abus augus. Spilgti oranžajam pulverim, kas iegūts no sēšanas krokām, un samaltiem kliņģerīšiem no pirmā acu uzmetiena izskatās vienādi, ir bagāta specifiskā pikanta smarža.

  Atšķirt atšķirību var tikai speciālists, kurš jau vairākus gadus nodarbojas ar garšvielām. Viena safrāna inokulāta šķemba iekrāso trīs litrus tīra ūdens vai piena oranžā krāsā un uzreiz izkliedē saldenu aromātu, bet tam nav garšas. Citas safrānam līdzīgās garšvielas rīkojas atšķirīgi.

• Otrs neskaidrības iemesls - safrāna un kliņģerīšu terapeitiskā iedarbība. Neskatoties uz to, ka augi pieder dažādām botāniskajām ģimenēm un atšķirīgajam to iedarbības veidam uz ķermeni, ietekmes jomā ir līdzības: nervu sistēma, redze, gremošanas orgāni, antibakteriālā un pretiekaisuma iedarbība.

  Tajā pašā laikā savvaļas safrāns nav sēšanas analogs, turklāt to ir viegli sajaukt ar nāvējoši indīgu kolhicumu.

Secinājums

Atšķirības starp safrānu un kliņģerītēm ir acīmredzamas: augiem ir dažādas pakāpes ietekme uz cilvēka ķermeni un tie nav pilnībā savstarpēji aizstājami. Bet, ja nav iespējams izmantot safrānu kā pārtikas krāsvielu un aromatizētāju vai ar terapeitiskas iedarbības mērķi uz atsevišķiem orgāniem un sistēmām, var izmantot kliņģerītes, jo tām ir līdzīgas īpašības neatkarīgi no otra.

Noskatieties video: Bibliotēka - Baltic International Bank (Novembris 2024).