Kāds ir BJU citrona ķīmiskais sastāvs, kaloriju saturs un saturs? Citrusaugļu šķirņu daudzveidība

Kas ir zināms par citrona ķīmisko sastāvu papildus tam, ka tas satur citronskābi un C (C) vitamīnu, kādas citas vielas tajā ir un cik daudz ir citrusaugļos? Šis citrusauglis ir ārkārtīgi bagāts ar saturu.

Protams, lauvas daļu citrona masas veido ūdens - apmēram 88 grami uz 100 gramiem produkta. Citronskābe ir otrajā vietā pēc citrona satura (līdz 8%).

100 gramos citrona satur arī:

1. Vitamīni:

   Vitamīns	Satur 100 gramus citrona (miziņa + mīkstums)	Dienas naudas procentuālais daudzums pieaugušajam ar vidējo ķermeņa svaru
   C (askorbīnskābe)	40 mg	50%
   E	0,2 mg	1,4%
   B3 (PP vitamīns, niacīns)	0,2 mg	1%
   B5 (pantotēnskābe)	0,2 mg	0,25%
   B1 (tiamīns)	0,1 mg	5,9%
   B2 (riboflavīns)	0,1 mg	5%
   B6 (piridoksīns)	0,25 mg	13%
   B9 (folijskābe)	25 mcg	6%
   Beta karotīns	10 mcg	0,3%

2. Makroelementi:

   Ķīmiskais elements	Satur 100 gramus citrona (miziņa + mīkstums)	Dienas naudas procentuālais daudzums pieaugušajam ar vidējo ķermeņa svaru
   Kālijs (K)	163 mg	12,4%
   Kalcijs (Ca)	40 mg	14,6%
   Fosfors (P)	22 mg	3,8%
   Magnijs (Mg)	12 mg	5,8%
   Nātrijs (Na)	11 mg	0,7%
   Sērs (S)	10 mg	1%
   Hlors (Cl)	5 mg	0,2%

3. Mikroelementi:

   Ķīmiskais elements	Satur 100 gramus citrona (miziņa + mīkstums)	Dienas naudas procentuālais daudzums pieaugušajam ar vidējo ķermeņa svaru
   Dzelzs (Fe)	0,6 mg	9%
   Cinks (Zn)	0,125 mg	3,6%
   Mangāns (Mn)	0,04 mg	1,8%
   Varš (Cu)	240 mcg	14,1%
   Selēns (Se)	1,1 mcg	1,5%

   Fluors (F), bors (B), alumīnijs (Al), molibdēns (Mo), litijs (Li) un virkne citu mikroelementu citronā ir nenozīmīgā daudzumā.
4. Neaizstājamās aminoskābes - aminoskābes, kuras cilvēka ķermenis neražo (atrodamas citrona mīkstumā):

   Aminoskābe	Satur 100 gramus citrona (miziņa + mīkstums)	Dienas naudas procentuālais daudzums pieaugušajam ar vidējo ķermeņa svaru
   Lizīns	25 mg	0,6%
   Valine	18 mg	0,7%
   Fenilamīns	18 mg	0,6%
   Izoleicīns	14 mg	0,7%
   Leicīns	12 mg	0,3%
   Histidīns	7 mg	0,3%
   Metionīns	7 mg	0,4%
   Treonīns	7 mg	0,3%
   Triptofāns	2 mg	0,2%

5. Neaizstājamās aminoskābes (atrodamas citrona mīkstumā):

   Aminoskābe	Satur 100 gramus citrona (miziņa + mīkstums)	Dienas naudas procentuālais daudzums pieaugušajam ar vidējo ķermeņa svaru
   Asparagīnskābe	69 mg	0,6%
   Glutamīnskābe	57 mg	0,4%
   Glicīns	48 mg	1,3%
   Arginīns	30 mg	0,5%
   Alanīns	29 mg	0,4%
   Prolīns	26 mg	0,6%
   Serīns	14 mg	0,2%
   Tirozīns	10 mg	0,3%

6. Citronā ir flonoīdi (diosmīns, citronīns, hesperidīns) - vielas, kas aktivizē fermentu darbu organismā, lai cilvēks kļūtu mierīgs, veselīgs un modrs.
7. Vēl viena citrona sastāvdaļa ir gaistoša - vielas, kas iznīcina baktērijas un mikrobus. Šajā sakarā citronam ir lieliska antibakteriāla iedarbība (antiseptiska).
8. Papildus citronskābei citronā ir arī cita organiskā skābe - ābolskābe, bet daudz mazākā proporcijā.
9. Citrona ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī glikoze, saharoze un fruktoze koncentrācijā, kas katra nepārsniedz 0,08%.
10. Gan citrona mizā, gan mīkstumā ir pektīni - polisaharīdi, kurus pārtikas rūpniecībā izmanto kā biezinātājus, kā arī farmaceitiskos preparātos kā bioloģiski aktīvas vielas.
11. Citronu sēklu sastāvā ietilpst taukskābju eļļa (triglicerīds) un limonīns, kas sēklām piešķir rūgtu garšu.
12. Citronā, kas sver 100 gramus, ir 2 grami šķiedrvielu (diētiskās šķiedras), kas noder zarnu trakta motorikai.

Enerģētiskā un uzturvērtība

Apsveriet, cik daudz kaloriju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) ir vienā citronā, kas sver 100 gramus. Kaloriju saturs 100 gramos citrona šķēlīšu ar miziņu ir 34 kcal. Cik kaloriju mīkstumā bez mizas? Tikai citrona mīkstuma kaloriju saturs būs 29 kcal.

100 gramos citrona satur:

• olbaltumvielas - 0,9 grami;
• tauki - 0,1 grami;
• ogļhidrāti - 3 grami.

Citronā bez mizas:

1. olbaltumvielas - 1,1 grami;
2. tauki - 0,3 grami;
3. ogļhidrāti - 6,5 grami.

Kas ir iekļauts citrona mizas ķīmiskajā sastāvā?

Citrona mizas ķīmiskais sastāvs nedaudz atšķiras no citrona kopumā. Citrona mizas augšējais slānis satur 0,6% ēteriskās eļļas, kuras galvenās sastāvdaļas ir terpēna limonēns (90%) un citrāla aldehīds (6%). Citronu ēteriskajai eļļai ir gaiši dzeltena krāsa, patīkama raksturīga smarža un acīmredzamas baktericīdas īpašības.

Kaisle satur arī daudzas derīgas vielas, vitamīnus un minerālvielas, taču dažu no tām, piemēram, kalcija, vara, koncentrācija ir vairākas reizes augstāka nekā pārējo tropisko augļu koncentrācija.

Tātad 100 grami citrona mizas satur 184% no C vitamīna dienas devas, kas ir trīs reizes vairāk nekā celulozes. Turklāt C vitamīns, kas atrodas citronā, karsējot, gandrīz nemaina tā īpašības un koncentrāciju (tēja ar citronu).

B6 vitamīns mizā satur līdz 9% no dienas devas (2,3 reizes vairāk nekā mīkstumā). Lielākā flavonoīdu daļa ir atrodama arī mizā.

Bet, kā jūs zināt, daudz ne vienmēr ir labs, tāpēc citrona mizu ir nepieciešams ēst piesardzīgi. Kaloriju citrona miziņa - 47 kcal uz 100 gramiem (olbaltumvielas 1,5 grami, tauki 0,3 grami, ogļhidrāti 5,4 grami).

Citronu sulas ķīmiskais sastāvs

Cik kaloriju ir citronu sulā? Kaloriju saturs 100 ml sulas ir 22 kcal, jo 90% no tā sastāva ir ūdens.

Starp dažādajām ķīmiskajām vielām, kas veido citronu sulu, pirmajā vietā ir citronskābe. Viena citrona sula sedz 30% no C vitamīna dienas devas un ieteicams kā terapeitisks un profilaktisks līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai.

Kādas ir citrusaugļu šķirnes?

Citronu šķirņu skaits ir vairāki desmiti. Ir koka formas citroni (Lisabona, Meijers, Pavlovskis) un kupli citroni (Villa Franca, Panderosa). Dažas šķirnes spēj izdzīvot un nes augļus tikai tropiskos apstākļos, citas tiek kultivētas platuma grādiem ar smagāku klimatu.

Atkarībā no dzīvotnes citroni atšķiras pēc lieluma (ir citroni, kas sver līdz 500 gramiem), mizas un mizas biezuma un garšas (ir ļoti skābi, bet citi ir ar vieglu garšu). Tādā veidā dažādu veidu citroniem to sastāvā var būt atšķirīga ķīmisko vielu attiecība. Bet būtībā viņu koncentrācija neatšķiras.

Vai ķermenis šo produktu sārmina vai oksidē, un kāpēc?

Apsveriet citrusaugļu ķermeņa paskābināšanu vai sārmošanu neatkarīgi no tā, vai tas ir skābs vai sārmains.

Neskatoties uz acīmredzamo neatbilstību, ir pierādīts, ka citrons alkalizē, nevis paskābina ķermeni. Ir zināms, ka ķermenī ir jāuztur optimāls skābju-bāzes līdzsvars (pH līmenis). Pārmaiņas vienā vai otrā virzienā rada veselības problēmu izpausmes. Tajā pašā laikā vairuma cilvēku vide, uzturs un ieradumi nosaka oksidāciju, nevis ķermeņa sārmināšanu, dažādu slimību parādīšanos.

Paskatīsimies, vai citrons ir sārmains produkts un kāpēc un kāpēc. Pats citrons ir nepārprotami skābs, bet cilvēka ķermenī fermentu ietekmē šis citrusauglis tiek pārveidots par sārmu. Tās indikators paaugstinās līdz 9 pH (7 pH - neitrāla barotne, mazāk nekā 7 pH - skāba vide, vairāk nekā 7 pH - sārmaina barotne). Bet tas tā ir, ja tikai citrons nonāca kuņģa sulas ietekmē.

Pateicoties daudzveidīgajam ķīmiskajam sastāvam un īpašībām, citronu izmanto dažādās dzīves jomās:

• Ēdienu gatavošana
• zāles;
• kosmetoloģija;
• smaržu industrija;
• sadzīves situācijas.

Pielietojumu klāsts palielinās proporcionāli notiekošajiem pētījumiem un pateicoties tautas gudrībai. Tāpēc ir pēdējais laiks pārstāt uztvert citronu tikai kā produktu.