Redīsu virskārtas apraksts, ieguvumi un kaitējums. Dārzeņu lapu uzklāšana

Krievu kultūras visbiežāk tiek sadalītas "galotnēs" un "saknēs", tas ir, tādās, kurās izmanto auga augšējo daļu, un tādās, kurās izmanto apakšējo daļu. Redīsi pieder pie otrās, tomēr redīsu topi var tikt izmantoti arī kā pārtikas produkts, kā arī kā izejviela. Šajā tekstā mēs runāsim par to, kas ir redīsu zaļumi un kā tos var izmantot ar labumu sev.

Redīsi ir ļoti populārs dārzenis mūsu valstī, tā sakņu kultūru izmanto kā pārtiku. Kā likums, tas ir 2-3 centimetru diametrā, tumši sarkans, rozā vai gaiši rozā. Augļi ir blīvi, ar baltu mīkstumu. Redīsu garša ir diezgan asa, pateicoties tā sinepju eļļas klātbūtnei.

Kā tas izskatās un kas tas ir?

Redīsu nosaukums cēlies no latīņu valodas radix, kas nozīmē sakne. Tieši viņš ir redīsos galvenais, un zaļumi jeb topi ir garas zaļas lapas, kas dārzā izlīp no zemes, visbiežāk tās tiek izmestas dārzeņa apstrādes laikā.

Kā tas tiek sakārtots?

Redīsu lapas ir diezgan garas un platas galos, zaļas vai tumši zaļas krāsas, dažreiz ar tumši sarkanām malām. Galotņu garša atgādina kāpostus, kas nav pārsteidzoši, jo šie augi ir no vienas ģimenes. Lapa ir iegarena garumā, jo tuvāk sakņu kultūrai, jo šaurāka tā kļūst.

Redīsu lapu ķīmiskais sastāvs

Redīsu galotņu sastāvā ir ļoti daudz vitamīnu un minerālvielu. Pirmkārt, tie ir B vitamīni:

• riboflavīns (0,04 mg);
• tiamīns (0,01 mg);
• holīns (6,5 mg);
• piridoksīns (0,1 mg);
• pantotēnskābe (0,18 mg);
• folāti (6 mg).

Turklāt topi ir bagāti ar:

• jods (8 mg), kas ir ārkārtīgi svarīgs reģioniem, kuriem trūkst joda;
• kālijs (255 mg);
• fluors (30 mg);
• dzelzs (1 mg);
• hroms (11 mg);
• cinks (0,2 mg).

Šajā gadījumā:

• olbaltumvielas 1,2 grami;
• tauki 0,1 grami;
• ogļhidrāti 3,4 grami;
• organiskās skābes - 0,1 grami;
• uztura šķiedra - 1,6 grami.

Diezgan daudz cukuru šo lapu sastāvā ir apmēram 3 grami uz 100 gramiem galotņu, kas ļauj tos ērti ēst.

Vai ir iespējams ēst un vai ir kontrindikācijas?

Balstoties uz noteikto sastāvu, redīsu galotnēm nav toksisku īpašību. Vienīgais, kas potenciāli var kaitēt cilvēka ķermenim, ir sinepju eļļa un organiskās skābes. Tāpēc redīsu virskārtas, kā arī pats redīss, nav ieteicamas cilvēkiem ar skābes līdzsvara traucējumiem kuņģī, ar čūlu vai gastrītu. Viss pārējais, kas ir redīsu lapu sastāvā, nevar nodarīt nekādu kaitējumu un dot tikai labumu.

Derīgās īpašības

Kā jūs zināt, sabalansētā uzturā jāiekļauj pietiekams daudzums dārzeņu un garšaugu. Un redīsu lapas lieliski iekļaujas veselīga cilvēka uzturā:

• Pirmais ir šķiedra.
• Otrkārt, redīsu lapas ēd tikai svaigas.
• Treškārt, tie satur daudz noderīgu vielu.
• Ceturtkārt, tas aug mūsu valstī un ne tikai organizētās saimniecībās, bet gandrīz katrā dārzā.
• Redīsi ir viegli audzējami, tie ir garšīgi un satur daudz veselīgu lietu.

Ēdienu receptes

1. Galvenais ēdiens, kurā galvenokārt liek redīsu lapas, protams, ir okroshka. Šajā aukstajā vasaras zupā ietilpst kvass, redīsu sakņu dārzeņi, gurķi, vārīti kartupeļi, gaļa / desa.Pirms pasniegšanas redīsu topi tiek smalki sasmalcināti un pievienoti zupai, tas piešķir okroshka papildu skābu garšu.
2. Redīsu lapas varat arī pievienot populārajai vasaras zupai ar skābenēm vai pat nomainīt sasmalcinātu skābeni proporcijā 1: 1. Redīsos esošās skābes zupā nodrošinās ļoti iecienīto skābo skābo garšu.
3. Protams, redīsu zaļumi ir lieliski piemēroti salātiem. Svaigi mazgātus galotnes pēc sagriešanas var pievienot jebkuriem zaļajiem salātiem.
4. Tagad populāros diētiskos dārzeņu kokteiļus var bagātināt ar uzturvielām no redīsu galotnēm. Lai to izdarītu, redīsu zaļumus sasmalcina blenderī un sajauc ar citām smoothie sastāvdaļām (seleriju, riekstiem utt.).

Uzlējumi

Redīsu lapu uzlējumi tiek izmantoti tautas medicīnā kā pretiekaisuma un baktericīdi līdzekļi.

1. Ēdamkaroti sasmalcinātu augu jālej ar 250 ml karsta ūdens un jāatstāj stundu.
2. Pēc tam infūziju filtrē un ņem 3 reizes dienā, divas ēdamkarotes pēc ēšanas.

Svaigi spiesta sula

Redīsu lapas satur daudz mitruma, no tām ir pilnīgi iespējams izspiest sulu. Tomēr nevajadzētu dzert to neatšķaidītu lielā ēterisko eļļu satura dēļ, tas var sabojāt kuņģa gļotādu.

1. Atšķaidiet svaigu redīsu lapu sulu ar ūdeni proporcijā 1: 1 un uzņemiet to ar vitamīnu trūkumu un zemāku imunitāti.
2. Iesaldējiet svaigu sulu kubiņos un pievienojiet to minerālūdenim un svaigam ūdenim, lai iegūtu lielisku zaļo kokteili.

Zaļās maskas

Zaļo redīsu ķīmiskais sastāvs nosaka tā iedarbību uz cilvēka ādu, jo īpaši balināšanas īpašības.

Kā pagatavot masku no zaļumiem:

1. Redīsu galotnes samaļ blenderī.
2. Sajauc to ar kefīru.
3. Uzklājiet uz sejas 15-20 minūtes.
4. Noskalo.

Papildu metodes: kā gan citādi to izmantot?

Sagrieztas un žāvētas redīsu lapas lieliski iederēsies ikdienas virtuvē kā garšviela. To sastāvs ar organisko skābju klātbūtni nosaka pikantu un pikantu garšu, kas zupām, salātiem, otrajiem ēdieniem piešķir papildu garšu.

1. Lai kā garšvielu izmantotu redīsu galotnes, jums rūpīgi jānomazgā lapas no zemes un smalki tās jāsakapā.
2. Tad sasmalcinātas lapas žāvē cepeškrāsnī un žāvē uz palodzes. Iegūto sauso zaļumu daudzumu labākai uzglabāšanai var sajaukt ar sāli un ievietot stikla vai plastmasas burkā.

Tādējādi redīsu topi ir lieliski dārza zaļumi, aug visur mūsu valstī un ir piemēroti gan kā pārtikas produkts, gan kā kosmētikas līdzeklis. Galvenais nosacījums ir ēst redīsu zaļumus svaigākajā formā.

Noderīgs video

No videoklipa uzzināsit, kāpēc jums nav jāmet redīsu topi:

Noskatieties video: Kāpēc slavenās "rakstnieku mājas" siltināšana ilgst veselus trīs gadus? (Novembris 2024).