Redīsu ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs, dārzeņu ieguvumi un kaitējums veselībai

Redīsi ir viens no agrākajiem dārzeņiem, kurš pirmais nogatavojas dārzos. Tas jau sen atrodas pie mūsu galdiem, un mēs baudām tā svaigo un maigo garšu.

Bet vai visi zina par tā derīgajām īpašībām un vielām, ko tā satur? Šajā rakstā sīki aprakstīts sakņu kultūras sastāvs, tā derīgās īpašības, sniegti ieteikumi tās pareizai lietošanai cilvēka uzturā.

Kāpēc ir svarīgi zināt redīsu sastāvu?

Zinot dārzeņu sastāvu, jūs varat noteikt obligātās cilvēku kategorijas, kurām tie vienkārši jāēd. Redīsi galvenokārt ir noderīgi grūtniecēm. Tas satur vielas un vitamīnus, kas topošajām māmiņām nepieciešami, lai dzemdētu veselīgu bērnu:

• folijskābeatbildīgs par augļa un tā nervu sistēmas pareizu attīstību;
• kalcijs - nepieciešami kaulu veidošanai;
• kālijs, nātrijs un hlorsar elektrolītu palīdzību no topošās mātes ķermeņa noņem lieko šķidrumu;
• kālijs, nātrijs, magnijs un kalcijskrampju novēršana, kas bieži pavada grūtniecības otro pusi.

Jāatceras, ka grūtnieces redīsus var lietot tikai pēc termiskās apstrādes: sautējot vai applaucējot ar verdošu ūdeni. Šī prasība radās tāpēc, ka pastāv risks noķert dizentēriju, hepatītu un vēdertīfu. Šīs slimības attīstās ar iespējamu helmintu olu un citu mikroorganismu klātbūtni.

Bet bērniem redīsi ir kontrindicēti palielinātas gāzes veidošanās dēļ pēc tā lietošanas. Turklāt bērniem līdz trīs gadu vecumam tas ir aizliegts, un bērniem līdz piecu gadu vecumam tas nav ieteicams.

Zema kaloriju satura dēļ redīsi tiek iekļauti aptaukojušos cilvēku un to cilvēku uzturā, kuri vēlas izkraut ķermeni un pāriet uz vieglāku pārtiku.

Redīsu lapu infūzija uzlabo zarnu darbību un cīnās ar aizcietējumiem. Bet tas nav ieteicams tiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām:

• gastrīts;
• kuņģa čūla;
• pankreatīts.

Arī šis dārzenis ir aizliegts vairogdziedzera slimībām. Ciānglikozes, kas tajā atrodas, veicina goiter augšanu.

Redīsi ir noderīgi cilvēkiem ar noslieci uz vēzi. Viņiem prioritāte ir šķirnes ar violetu mizu. Tiek uzskatīts, ka tie var izvadīt no ķermeņa līdz 20% vēža šūnu un par 30-50% samazināt audzēja attīstības risku.

Dārzeņu ķīmiskais sastāvs un tā kaloriju saturs uz 100 gramiem un 1 gab

Redīsi ir vērtīgi ne tikai ar pikantu garšu un svaigumu, bet arī ar augstu uzturvērtību ar zemu kaloriju daudzumu. Viņš cīnās ar vitamīnu trūkumu pēc ilgas ziemas, un viņa eļļām piemīt antibakteriālas īpašības. Šis dārzenis tiek uzskatīts par bagātu vitamīnu un ķīmisko elementu avotu.

Cik kaloriju (kcal), olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu?

Kaloriju saturs un redīsu uzturvērtība (KBZhU) uz 100 gramiem un vienu gabalu ir parādīti tabulā:

Neapstrādāti redīsi		Marinēti redīsi
uz 100 g	1 gab (20 g)	uz 100 g	1 gab (20 g)
olbaltumvielas, g	1,2	0,24	4,02	0,20
tauki, g	0,1	0,02	5,76	0,29
ogļhidrāti, g	3,4	0,17	16,91	0,85
enerģētiskā vērtība, kcal	19	0,95	143	7,15

Kopumā uz jautājumu, vai redīsos ir daudz kaloriju, var atbildēt negatīvi. Tomēr ir ļoti atšķirīgi, cik kaloriju atrod neapstrādāti un marinēti redīsi (viens gabals vai 100 g produkta). Tas ir saistīts ar sagatavošanas metodi un marinādes recepti. Tabulā parādīti aptuvenie skaitļi, ņemot vērā faktu, ka kodināšanai izmanto lielu daudzumu augu eļļas.

Jaunus redīsu galotnes var izmantot pārtikai. Dažos gadījumos tas ir daudz noderīgāk nekā sakņu kultūras. To lieto ārstēšanā un diētās.

Zaļumu un redīsu svaigu sakņu dārzeņu kaloriju satura uzturvērtības salīdzināšanas tabula:

Zaļumi, 100 g	Sakņu raža, 100 g
olbaltumvielas, g	1,2	1,2
tauki, g	0,3	0,1
ogļhidrāti, g	1,3	3,4
enerģētiskā vērtība, kcal	12	19

Vai ir iespējams ēst šo produktu diētā svara zaudēšanas nolūkā?

Sakarā ar zemu kaloriju saturu un labu BJU attiecību redīsi tiek izmantoti diētas sagatavošanā. Viņiem ir piemēroti dažādi salāti ar redīsiem un citi dārzeņi, kas garšoti ar skābo krējumu vai augu eļļu. Ir svarīgi lietot skābo krējumu ar zemu tauku saturu, uzraudzīt eļļas daudzumu pārsienā un izvēlēties pareizos produktus.

Diētiskajai pārtikai ir paredzēti tikai svaigi augļi. Ilgstoši uzglabājot, sakņu kultūras sevī uzkrāj cieti, kas palielina kaloriju daudzumu.

Kādus vitamīnus, makro- un mikroelementus satur dārzenis?

Redīsu ķīmiskais sastāvs ir ietverts tā vitamīnos, mikro un makro elementos. Zemāk esošajā tabulā ir informācija par to, kādi vitamīni ir redīsos, cik daudz no tiem ir 100 g produkta:

Vitamīna nosaukums	Daudzums mg uz 100 g	Dienas vērtība, mg	% no normas 100 g
Beta karotīns	0,004	5	0,1
B1 vitamīns	0,01	1,5	0,7
B2 vitamīns	0,04	1,8	2,2
B4 vitamīns	6,5	500	1,3
B5 vitamīns	0,18	5	3,6
B6 vitamīns	0,1	2	5
B9 vitamīns	0,006	0,4	1,5
C vitamīns	25	90	27,8
E vitamīns	0,1	15	0,7
K vitamīns	0,0013	0,120	1,1
PP vitamīns, NE	0,3	20	1,5

Redīsi satur makroelementus, mg:

• kālijs - 255;
• fosfors - 44;
• hlors - 44;
• kalcijs - 39;
• silīcijs - 39;
• magnijs - 13;
• nātrijs - 10;
• sērs - 6,8.

Mikroelementi, mcg:

• dzelzs - 1000;
• alumīnijs - 570;
• cinks - 200;
• Mangāns - 150;
• vanādijs - 185;
• varš - 150;
• bors - 100;
• fluors - 30;
• litijs - 23;
• molibdēns - 15;
• niķelis - 14;
• hroms - 11;
• jods - 8;
• kobalts - 3;
• selēns - 0,6.

Sakņu kultūrā ir:

1. viegli sagremojami ogļhidrāti (ciete, dekstrīni, mono- un disaharīdi);
2. savstarpēji aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes;
3. piesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes.

Kāda ir svaigu redīsu lietošana, vai ir kāds kaitējums veselībai?

Pēc lietderīgajām īpašībām redīsi ir priekšā visiem citiem dārzeņiem.

Ieguvums:

• Paaugstināta imunitāte - C vitamīns ļauj cīnīties ar infekcijas slimībām un novērst tās.
• Onkoloģijas profilakse - E vitamīnam un krāsvielu pigmentiem ir antioksidantu īpašības.
• Svara zaudēšana ir īpašums, ko lieto dietoloģijā.
• Muskuļu korsetes stiprināšana - pateicoties aminoskābēm, kas attīsta muskuļu audus un cīpslas.
• Gremošanas uzlabošana sakarā ar palielinātu kuņģa sulas ražošanu.
• Zarnu tīrīšana - redīsu šķiedras nav pilnībā sagremotas un noņem uzkrāto suku principu.
• Diabēta profilakse
• Pazemina holesterīna līmeni.
• Miega atjaunošanās un normalizēšana.
• Paaugstina garastāvokli un palielina vispārējo ķermeņa tonusu.

Kontrindikācijas:

1. Šādas slimības: čūla, gastrīts, kolīts, aizkuņģa dziedzera, žultspūšļa, aknu un nieru slimības.
2. Arī no tā būs jāatsakās pēc sirdslēkmes, neskatoties uz lielajiem ieguvumiem sirds un asinsvadu un asinsrites sistēmai.

Mēs iesakām noskatīties videoklipu par redīsu priekšrocībām un piesardzības pasākumiem tā lietošanā:

Šī produkta ķīmiskais sastāvs ir neparasti bagāts. Viņu var apskaust visi pārējie dārzeņi, vēlāk nogatavojoties dārzos. Varbūt šādas redīsu unikālās īpašības ir izskaidrojamas ar to, ka cilvēkiem tas ir vajadzīgs pēc ziemas, kad ķermeņa spēki iztek un tas ir jāpapildina.