Nacionālā zviedru virtuve - ko ēd zviedri

Zviedrijas nacionālie ēdieni neapšaubāmi ir tuvi cilvēkiem ar atvērtu slāvu dvēseli. Skandināvijas valstij tradicionālā ēdienkarte ir pilna un vienkārša, tipiska zemnieku galdam. Daudzu restorānu un kafejnīcu ēdienkarte daudzējādā ziņā atgādina slāvu ēdienkarti, un, ja jūs interesē īsta zviedru virtuve, oriģināli kārumi, kas nākuši no gadsimtu dziļuma, labāk doties uz attālajiem valsts reģioniem.

Zviedrijas nacionālās virtuves raksturīgās iezīmes

Galdi Zviedrijā bieži ir pārpildīti ar marinētiem gurķiem, taču nacionālo virtuvi nevar saukt par daudzveidīgu. Lielā mērā tāpēc, ka ēdiena gatavošanā netiek izmantotas garšvielas. Zviedrijas virtuves unikalitāti piešķir dabiskās gaumes. Pateicoties tam, daudzi nacionālie kārumi tiek atcerēti un šķiet īpaši.

Daudzus gadsimtus Zviedrijas nacionālo virtuvi ir veidojušas Skandināvijas kulinārijas tradīcijas. Protams, klimatam un valsts atrašanās vietai pasaules kartē bija īpaša ietekme uz vietējo virtuvi. Ņemot vērā Skandināvijas valsts tuvumu jūrai un zemo temperatūru izplatību, lielāko daļu ēdienu raksturo vienkārša gatavošanas tehnoloģija un pieejamu sastāvdaļu komplekts, taču tie ir apmierinoši un ne mazāk garšīgi.

Interesants fakts! Zviedrijas ēdienu pamatā ir produkti, kurus var ilgstoši uzglabāt aukstā klimatā. Tradicionālajā ēdienkartē nav gardēžu desertu, kārumi ar sarežģītu sastāvu.

Galvenās produktu pārstrādes tehnoloģijas Skandināvijas virtuvē:

• sālīšana un konservēšana;
• žāvēšana un kodināšana;
• smēķēšana.

Zivju un gaļas tauku šķirnes tiek uzskatītas par tradicionālām zviedru ēdienkartē. Starp citu, valstī veģetāriešu praktiski nav - ar šādiem kulinārijas principiem ir ļoti grūti izdzīvot valstī, kur valda auksts klimats.

Labi zināt! Lai palielinātu ēdiena kaloriju saturu, produktus cep uz cūkgaļas taukiem.

Nacionālās virtuves galvenās sastāvdaļas

Zviedru virtuvi tradicionāli sauc par mājām un zemniecisku, tajā dominē visvienkāršākie produkti - gaļa, zivis, sieri, medījums, maize. Izmanto arī sēnes, ogas, piena produktus. Vietējie iedzīvotāji garšvielu pušķa vietā pievieno brūkleņu ievārījumu, sezonāli tos papildina ar visdažādākajiem ēdieniem.

Daudzi zviedru ēdieni, kas tradicionāli ir nacionālajā virtuvē, tiek gatavoti no parastajām siļķēm, tos pasniedz ar īpašu mērci, vieglo vīnu, sinepēm un garšvielām ar citronu. Noteikti izmēģiniet jūras velšu ēdienus, kurus visbiežāk pasniedz ar gliemenēm, kalmāriem, austeres, krabjiem. Zviedri ir lieliski mednieki, tāpēc viņi var prasmīgi gatavot jebkuru medījumu - briežus, mājputnus, cūkgaļu, aļņus.

Tradicionālā bufete

Protams, cilvēki, kas tālu neceļas, pārzina bufetes jēdzienu, tā jau sen ir pārsniegusi valsts robežas. Šī ēdienu pasniegšanas metode Zviedrijā parādījās jau ilgu laiku. Kad viesi ieradās Zviedrijas pilī, un bija nepieciešams pabarot daudz cilvēku, viesmīlīgie saimnieki nolika galdus ar iespēju patstāvīgi izvēlēties ēdienus.

Interesants fakts! Katru gadu decembrī daudzas zviedru ģimenes veido tradicionālu svētku galdu, ēdienkarte bieži pārsniedz 50 ēdienus. Tās ir desas, gaļas delikateses, sāļie, saldie konditorejas izstrādājumi, pastas.

Bufetes etiķete

Vietējie cilvēki pie galda stingri ievēro noteiktu etiķeti. Ja jūs esat uzaicināts uz brīvdienām, jūs nevarat:

• atstājiet ēdienu uz šķīvja;
• sāciet dzert, līdz tiek piegādāts grauzdiņš;
• sagrieztu kūku - to vienmēr pasniedz veselu;
• ēst no kopīga ēdiena.

Zviedri ļoti lielu cieņu un uzmanību pievērš ēdienam, viņi dod priekšroku eļļot un cept produktus paši.

Zviedru virtuve - tradicionālie zviedru ēdieni

Mūsdienās ļoti populāras ir kulinārijas ekskursijas uz Skandināvijas valsti. Izskaidrojums ir vienkāršs - tradicionālie zviedru ēdieni ir izgatavoti no bioloģiskiem produktiem, un tiem nav sintētiskas garšas. Vietējie pavāri savā darbā reti izmanto garšvielas, šefpavāra galvenais uzdevums ir uzsvērt katras sastāvdaļas dabisko, tīro garšu.

Tradicionālā bufete sastāv no salātiem, šķēlītēm, visdažādākajām sviestmaizēm. Noteikti izmēģiniet kanapē ar lasi, kas kūpināts uz kadiķu zariem.

Zivis un jūras veltes

Lielākajā daļā tradicionālo zivju ēdienu tiek izmantotas siļķes. Tikai visdrosmīgākie gardēži var izmēģināt zviedru nacionālo ēdienu surströmming smaržas dēļ, kas jūs burtiski nomāc. Zviedrijas sapuvušais siļķu ēdiens neapšaubāmi ir viens no desmit labākajiem zviedru ēdieniem. Zivis tiek nozvejotas pavasara pirmajā pusē, pēc konservēšanas vairākus mēnešus fermentētas koka traukos.

Labi zināt! Fermentācijas procesa dēļ kannas kļūst apaļas.

Surstroming

Zviedru ēdiens tradicionāli tiek gatavots brīvdienām. Lai paslēptu specifisku smaržu, to pasniedz ar kartupeļiem, maizi, zaļumiem, skābo krējumu un sieru. Zviedrijā sapuvušās zivis ēd tikai uz ielas, jo smaku mājā ir grūti izturēt.

Zviedrijas pilsētās ir izplatītas tradicionālās vēža ballītes, tās parasti notiek augustā. Saldūdens vēži tiek noķerti, vārīti lielos traukos ar dillēm un, ērti izvietoti tieši uz balkona vai terases, tos ēd, nomazgā ar alu un šņabjiem. 16. gadsimtā tikai aristokrātijas pārstāvji varēja atļauties šo ēdienu; vēži pakāpeniski kļuva par nacionālo ēdienu, kas bija pieejams visiem iedzīvotāju slāņiem.

Skagen

Tāpēc vietējie iedzīvotāji izsauc īpašu garneļu kokteili, kas izklāts uz kraukšķīga grauzdiņa. Nacionālais ēdiens tradicionāli tiek gatavots brīvdienām, dekorēts ar sarkanu ikri virsū. Papildus garnelēm kompozīcijā ietilpst marinēti sīpoli, citrons, dilles, Dižonas sinepes un majonēze. Baltmaizi kaltē katliņā vai tosterī, un virsū liek garneļu salātus.

Interesants fakts! Svētdienās daudzas zviedru ģimenes gatavo jūras līdakas, kastroli ar kartupeļiem un šprotēm, cep skumbriju ar krējumu.

Uzziniet likmes vai rezervējiet naktsmītnes, izmantojot šo veidlapu

Gaļas ēdieni

Ko Zviedrijā izmēģināt gaļas delikateses ēdienu cienītājiem? Īpaša vieta nacionālajā virtuvē ir atvēlēta medījumiem. Populārākie ēdieni:

• brieža gaļa - cepta, kotletes, sagatavo arī kotletes zupai;
• aļņi - cepti, pagatavojiet gardu pastu.

Gaļu bieži pasniedz kopā ar mājās gatavotiem piena produktiem - rūgušpienu, mīksto sieru. Tradicionālie zviedru ēdieni satur daudz kaloriju. Spēle, kā likums, tiek cepta uz speķa.

Labi zināt! Kā garnīru gaļas ēdieniem izmantojiet bietes, kartupeļus. Noteikti pasniedziet daudz maizes. Zīmīgi, ka katrā reģionā maizes izstrādājumi tiek cepti pēc savas receptes. Piemēram, Norlandā tiek izmantoti miežu milti, un centrālajos reģionos priekšroka tiek dota kraukšķīgai maizei.

Grutta

Vecs nacionālais ēdiens, konservēts no vikingu laikiem. Traukā ir daudz recepšu, taču visu apvieno viens fakts - kompozīcijā ietilpst vārīta gaļa (liellopu gaļa, jēra gaļa, cūkgaļa) ​​un dārzeņi (pupiņas, kāposti, zirņi).

Pastāv versija, ka grūtas receptes mūsdienu nacionālajā virtuvē tika saglabātas tikai tāpēc, ka ilgu laiku attiecīgi no galvaspilsētas attālās vietās nebija gāzes un elektriskās plītis, produkti tika vārīti vecajā veidā - virs pavarda lielā katliņā.

Insterband

Grūti iedomāties tradicionālo bufeti bez pikantām desām, kas gatavotas no cūkgaļas - tūlītējas bandas. Tās izceļas ar rūgtu garšu, kas nepatiks ne katram tūristam no Eiropas.

Pyutippana ir nacionāls ēdiens, kas atgādina tradicionālo hodgepodge. Zviedrijā tas ir dažādu gaļas delikateses un kartupeļu sautējums. Tās pagatavošanai viņi izmanto visu, kas paliek mājā - kupaty, vārītu vistu, kotletes, pievieno speķi un sautē ar kartupeļiem.

Zviedrijas kotletes ir plaši pazīstamas visā pasaulē. Tās ir parastas gaļas bumbiņas ar garšvielām, ceptas pannā. Pasniedziet gaļas kārumus ar kartupeļu biezeni, dzērveņu ievārījumu, sirsnīgu mērci.

Interesants fakts! Kotletes izmaksas ir zemas, tāpēc studenti tās pērk un ēd visu gadu.

Pirmie kursi

Jeļebrods

Šī ir alus zupa. Diezgan viegli pagatavojams un sirsnīgs nacionālais ēdiens. Tradicionālā buljona vietā tiek izmantots viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē - alus. Trauks ir izplatīts Skandināvijas valstīs un Vācijā, bet vislabāk to pagatavo Zviedrijā. Tiek uzskatīts, ka zviedru recepte ir klasiska. Papildus alum ir vajadzīgas olas, milti, sāls, cukurs, piens.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• vāra alu;
• pārspēt miltus pienā, ielej alu;
• pievieno sāli, cukuru;
• atdaliet olbaltumvielas no dzeltenumiem;
• pārspēt baltumus ar miltiem, apvienot ar pamatni;
• Sakuliet dzeltenumus, pirms pasniegšanas ielejiet zupā.

Pasniedz ar krekeriem. Sākumā ēdiens tika gatavots jūrniekiem, jo ​​aukstā laikā zupa lieliski sasilda.

Zirņu zupa ar pankūkām

Zirņu zupa ar pankūkām liks justies kā īstai zviedrai. Turklāt atspirdzinājumi ir saistīti ar konkrētu nedēļas dienu, jo nacionālo ēdienu viņi gatavo tikai ceturtdien. Pagātnē izveidojās tradīcija - ar sirsnīgas zupas palīdzību cilvēki gatavojās piektdienas gavēnei. Daudzi ceturtdienu restorāni pasniedz tradicionālo zirņu zupu un pankūkas ar brūkleņu ievārījumu.

Interesants fakts! Ir arī cita versija par interesantas kulinārijas tradīcijas rašanos - kalpam, kurš strādāja ceturtdienas rītā, tika pagatavota zirņu zupa ar pankūkām.

Nasselsuppa Lid Ola

Vai vēlaties palutināt sevi ar smalku, diētisku ēdienu? Pasūtiet austeru krēmzupu nasselsuppa-svinu-olu. Tam pievieno šķidrumu un auzu pārslu, un tradicionāli to pasniedz ar saldu perforatoru.

Deserti

Saldie zobi noteikti atradīs interesantus kārumus Zviedrijas nacionālajā virtuvē.

Sults

Izmēģiniet tradicionālās vafeles - sultas, tās pasniedz ar konfektēm, šokolādi, krējumu. Zviedrija 25. martā svin vafeļu dienu, kad visa valsts ar prieku izbauda deserta garšu.

Spettkaka

Iekļauts Zviedrijas gardāko nacionālo desertu sarakstā. Kārums tiek pagatavots no saputotām olbaltumvielām, ievārījuma, šokolādes, dažādām ogām.

Zviedrijā ir grūti pretoties kārdinājumam, jo ​​tūristu acu priekšā mirgo ievērojams daudzums kārumu. Lai deserts iegūtu bagātīgu garšu, vietējie pavāri pievieno mandeles, rabarberus.

Interesants fakts! Kā suvenīru atvediet draugus no Zviedrijas ar dabīgu marmelādi un rokām darinātām šokolādes konfektēm.

Dzērieni

Kafija

Zviedru vidū pieprasītākā bezalkoholiskā dzēriena statuss jau ilgu laiku tur kafiju. Vietējās kafijas šķirnes - Zoegas (piesātināti, tumši grauzdētas), kā arī Gevalia (ar lazdu riekstu garšu) no pirmā acu uzmetiena šķiet nepietiekami stipras, tomēr zviedri to dzer tikai ar mandelēm un marcipānu. Krūze aromātiska dzēriena obligāti kalpo saldumam. Vietējie iedzīvotāji mīl sēdēt un tērzēt ar draugiem, pārdzerot tasi kafijas punča ar konjaku.

Gevalia

Vasarā vietējie iedzīvotāji dzer daudz bezalkoholisko dzērienu un dabisko augļu sulas. Kas attiecas uz alkoholiskajiem dzērieniem, ļoti populāri ir šķidrums, degvīns, perforators, zāļu tinktūras.

Interesants fakts! Saskaņā ar statistiku, Zviedrija ir trešā lielākā kafijas patērētāja pasaulē.

Kā saglabāt siltumu? Branvins

Alkoholiskie dzērieni ir neaizstājams vietējās virtuves atribūts un svētku galds. Punch tiek tradicionāli sagatavots, un ziemas vakaros tos sasilda ar glogg - tas ir karstvīns ar degvīnu un garšvielu komplektu. Par dāvanu vīrietim pieredzējuši tūristi piedāvā iegādāties firmas Branvin vai Aquavit tinktūru.

Absolūtais citrons

Skon reģionā audzē vīnogas un tiek pagatavots diezgan labs vīns. Mieži tiek audzēti valsts ziemeļos - šeit tiek ražots alus un viskijs. Slavenākais alkohola zīmols ir degvīns Absolut, kas tiek ražots kopš 1879. gada. Pudeles forma tika izmantota pēc analoģijas ar parasto aptiekas trauku, un etiķetes neesamība ļauj redzēt saturu. Mūsdienās koncerns ražo degvīnu ar upeņu, melno piparu, citrusaugļu un aveņu garšu.

Zviedru virtuve iekaro ar savu vienkāršību, dabisko gaumi un, protams, kopīgo ar slāvu kulinārijas tradīcijām. Labākais veids, kā uzzināt par zviedru gastronomijas paradumiem un tradīcijām, ir doties gastronomiskajā ekskursijā.

Noskatieties video: Rodrigo Ābols: Mēs tagad mainām Latvijas sporta mentalitāti (Maijs 2024).