Īru nacionālā virtuve - tradicionāla

Īru virtuve - cik daudz mēs zinām par šīs valsts iedzīvotāju kulinārijas vēlmēm? Parasti Īrija ir saistīta ar kafiju, īru sautējumu un kartupeļiem. Protams, alus ir tradicionāls īru virtuvei. Pēc putojošā dzēriena patēriņa valsts ir līderu sarakstā - katru gadu krogos un tematiskajos festivālos Īrijā tiek izdzerti tūkstošiem litru dzērienu. Ja dodaties ceļojumā uz Īriju, nebūs lieki izprast valsts kulinārijas tradīcijas un sastādīt īru nacionālo ēdienu sarakstu.

Īrijas virtuves kulinārijas tradīcijas

Viena no galvenajām Īrijas virtuves nacionālajām tradīcijām ir gaļas, dārzeņu un maizes mīlestība. Kartupeļu un kāpostu ēdieni tiek īpaši cienāti, un šie dārzeņi ir daudzu īru ēdienu pamatā.

Interesants fakts! Visgrūtākajos un izsalkušajos gados vietējos iedzīvotājus glāba kvinoja, un tradicionālais dzēriens bija Mead, kas atgādināja pļavu. Tas tika pagatavots ar medus šķīduma fermentācijas metodi.

Īrijas nacionālā virtuve ir tālu no tādiem jēdzieniem kā izsmalcināta un izsmalcināta. Galvenā prasība ir tāda, ka pārtikai jābūt apmierinošai, tas ir saistīts ar sarežģītajiem klimatiskajiem apstākļiem, kādos ir nepieciešams izdzīvot. Tāpēc Īrijas virtuvē dominē gaļas un treknu zivju ēdieni. Runājot par sānu ēdienu, visbiežāk viņi izmanto kartupeļus.

Interesants fakts! Īrijas nacionālo ēdienu sarakstā ir sviests, produktam ir nevainojama kvalitāte, lieliska garša.

Tipiskas īru brokastis

Īru virtuves galvenā iezīme ir tās augstais kaloriju saturs. Tas attiecas arī uz brokastīm. Tradicionālais produktu komplekts - vairāki gaļas ēdieni - desa, speķis, sprauslas, tos pasniedz ar olu olām, grauzdiņiem, dažos gadījumos pievieno pupiņas.

Tipisks brokastu ēdiens ir melnais pudiņš, kas garšo pēc melnā pudiņa, pievienojot auzas, miežus un dzīvnieku asinis.

Labi zināt! Dažādos laikos melnais pudiņš tika apstrādāts dažādos veidos - vārīti, cepti, ēst neapstrādāti.

Šis nacionālais īru ēdiens dažiem tūristiem ir sajaukts, taču pat šodien tas ir brokastu sastāvdaļa. Mūsdienās nacionālajā virtuvē ir plašs pudiņu klāsts - pievienojot kurkumu, sieru vai zaļumus.

Ja esat veģetārietis, brokastīs izvēlieties olas, kartupeļu pankūkas ar ceptiem tomātiem un, protams, sēnes. Starp citu, sēnes ir jebkuras kafejnīcas un restorāna ēdienkartē Īrijā.

Zivis un jūras veltes

Ilgu laiku galvenais olbaltumvielu avots Īrijā bija zivis un jūras veltes. Ņemot vērā Īrijas ģeogrāfisko atrašanās vietu un piekļuvi Atlantijas okeānam un Īrijas jūrai, daudzus gadsimtus vietējie iedzīvotāji ir ēduši jūras veltes, par kurām citu Eiropas valstu iedzīvotāji varēja tikai sapņot - omāri, garneles, austeres.

Restorānos tiek pasniegts oriģināls nacionālais ēdiens - krējuma sautēti Dublinas advokāti no omāra. Viens no tematiskajiem svētkiem ir veltīts austerēm. Svētku laikā kopā ar jūras veltēm izdzer simtiem litru putojoša dzēriena. Attiecībā uz zivīm īri nav īpaši kaprīzi un ēd to, ko viņi var noķert.

Gaļa

Agrāk gaļas ēdieni parādījās tikai uz turīgu cilvēku galdiem valstī. Zemnieki ēda subproduktus, brīvdienās varēja gatavot mājputnus un medījumus. Uz spēles ir tradicionāls medījumu apstrādes veids, kas iepriekš ir pārklāts ar māliem. Ja bija iespējams noķert lielu laupījumu, tas tika vārīts uz iesma.

Slavenais Īrijas nacionālais ēdiens ir desas, speķa, kartupeļu un citu dārzeņu kodols. Iepriekš, kad valstī vēl nebija audzēti kartupeļi, tā vietā tika izmantoti mieži.

Runājot par Īriju, nav iespējams neatcerēties Īrijas sautējumu. Nav vienotas tehnoloģijas, daudzām ģimenēm ir savs veids, kā sagatavot atspirdzinājumus.

Labi zināt! Nemirstīgajā darbā "Trīs laivā, neskaitot suni" tiek pieminētas dažādas receptes. Grāmatas sautējumā bija gaļa, lasis, pudiņš, kartupeļi, zirņi, kāposti, speķis un olas.

Vienkāršākā sautējuma recepte ir jēra gaļa (var aizstāt ar jēra gaļu), kartupeļi, burkāni, sīpoli, zaļumi. To parasti sautē ziemā, lai saglabātu siltumu.

Praktiskums ir raksturīgs tradicionālajiem īru ēdieniem - bieži tiek izmantotas dažādas liemeņa daļas - astes, nieres, ausis, iekšas. Protams, darbs ar šādiem oriģināliem izstrādājumiem prasīja noteiktas prasmes. Mūsdienās vietējie kulinārijas eksperti meistarīgi tiek galā ar jebkuru liemeņa daļu, un vislabākais piemērs tam ir Krubins - cūkas kājas alus uzkoda.

Kartupeļu ēdieni

16. gadsimtā valstī sāka audzēt kartupeļus, kopš tā laika ir mainījies ne tikai vietējo iedzīvotāju dzīvesveids, bet arī Īrijas nacionālie ēdieni. Kopš šiem laikiem bumbuļi ir kļuvuši par zemnieku ģimeņu uztura pamatu. Katra kartupeļu ražas neveiksme izraisīja milzīgu badu un pat strauju valsts iedzīvotāju skaita samazināšanos. Vissmagākais bads Īrijā tika reģistrēts no 1845. līdz 1849. gadam, kad visa kultūra nobeidza no vēlu pūtītes.

Īri nāca klajā ar milzīgu skaitu recepšu no apmierinoša bumbuļa. Populārākās:

• Boxtie - tulkojumā nozīmē “nabadzīga cilvēka maize”, ārēji ēdiens atgādina kartupeļu pankūkas, galvenās sastāvdaļas ir kartupeļu biezeni, sviests, milti un soda. Pagatavojiet divos veidos - uzvāra vai apcep. Pirmajā gadījumā brašais izskatās pēc pankūkām, un tortiljas galvenokārt cep uz Halovīni un pasniedz ar ceptām desām.
• Šampanietis - kartupeļu biezeni, saputotu ar pienu, garšvielām ar zaļajiem sīpoliem.
• Kolkannons - galvenā sastāvdaļa - kartupeļi, tomēr tulkojumā nosaukums nozīmē "baltie kāposti", saskaņā ar tehnoloģiju kartupeļu biezenim pievieno kāpostus.

Interesants fakts! Kartupeļi tiek uzskatīti par Īrijas virtuves nacionālo ēdienu. Saskaņā ar statistiku, šīs ir iecienītas pusdienas biroja darbinieku vidū. Visbiežāk viņi pērk dažādu kartupeļu asorti - vārītus, ceptus, ceptus.

Ja vēlaties ātri apmierināt izsalkumu, dodiet priekšroku ēdienam "Zivis un čipsi" - zivīm un kartupeļiem. Daudzi cilvēki domā, ka tas ir tradicionāls ātrās ēdināšanas ēdiens no Lielbritānijas, taču šī ēdiena dzimtene ir Dublina, kur imigranti no Itālijas ģimenes restorānos piedāvāja garšīgu ēdienu. Trauks bija ērti iesaiņots tā, ka nebija iespējams atsevišķi iegādāties zivis vai kartupeļus.

Uzkodas

Īrijas nacionālo ēdienu sarakstā ir dažādas uzkodas. Dulce ir produkts, kuru var iegādāties veselīgas pārtikas veikalos. Tās ir aļģes, bagātas ar mikroelementiem, vitamīniem un olbaltumvielām. Tos žāvē saulē, pēc tam samaļ un pievieno pirmajiem ēdieniem, lai uzsvērtu to garšu. Arī jūras aļģes tiek ceptas vai ceptas ar siera mērci, un dažreiz tās ēd bez jebkādas pārstrādes.

Īrijas virtuve ir krāsaina un atšķirīga, taču tajā ir vieta ātrās ēdināšanas ēdieniem, tomēr tā ir neparasta. Tradicionāls ēdiens - krubīni - vārītas cūkgaļas kājas, kuras tradicionāli pasniedz ar alu. Arī vietējie iedzīvotāji ēd kājas ar sodas maizi.

Maizes izstrādājumi

Valstij ir īpaša attieksme pret maizi. Cepšanai nelietojiet raugu vai raugu, bet mīklai pievienojiet sodas. Visticamāk, tas ir saistīts ar faktu, ka Īrijā audzē mīkstos kviešus ar zemu lipekļa saturu. Rauga mīkla tiek sagatavota tikai bagātīgu baltu maizīšu ar nosaukumu blaa cepšanai. Maize ar rozīnēm ir barmrack, to nevar saukt par desertiem, jo ​​tā ir mazāk salda. Iepriekš bija ierasts maizei pievienot pārsteigumu - zirņus, monētas, gredzenus.

Interesants fakts! Noteikti izmēģiniet saldo īru desertu - Goody - tās ir saldas šķēplapas sastāvējušās baltmaizes šķēles, kuras vispirms cep līdz zeltaini brūnai, pēc tam piepilda ar pienu ar cukuru un garšvielām, pēc tam cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar šokolādi vai saldējumu.

Ceļojot pa Īriju, izmēģiniet slaveno cupcake, kas izgatavota no tumšā Porter alus. Desertu sauc par portera kūku. Vēsture klusē par to, kurš un kad nāca klajā ar alkoholisko dzērienu, nevis melasi. Runājot par gatavošanas tehnoloģiju, Īrijā ir milzīgs skaits cepšanas iespēju, un visi, kas pateiks recepti, noteikti norādīs, ka tā ir tās sākotnējā versija un vispareizākā.

Visās kūkas receptēs ir apvienoti vairāki fakti: deserts tiek pagatavots tikai uz viena veida alus - mīklai pievieno Porter, daudz žāvētu augļu, cukurotus augļus un riekstus. Gatavajam desertam nav alus aromāta, jo tas cepšanas laikā pazūd. Alus piešķir kūkai patīkamu toni, mitru tekstūru un aromātu. Šeit ir dažas interesantas cupcake receptes:

• Porteris saputots ar krējumu;
• Alus bāzi sajauc ar apelsīnu sulu un viskiju;
• Porteri sajauc ar viskiju.

Gatavo desertu var uzglabāt ļoti ilgu laiku. Tūlīt pēc cepšanas tas tiek iesaiņots pergamentā un tiek turēts nedēļu, tikai pēc tam viņi to ēd.

Dzērieni

Izdomājām, ko ēst Īrijā, tagad uzzinām, ka vietējie dod priekšroku dzert. Vecs dzēriens ir Mead. No medus šķīduma tika pagatavots kārums. Pēc līdzīgas receptes Krievijā tika pagatavota pļava.

Īrijas un nacionālo alkoholisko dzērienu vēsturē ir noslēpumains fakts, ko vēsturnieki vēl nevar izskaidrot. Valstī tika atklāti apmēram 4 tūkstoši dīvainu būvju - aku blakus dīķim, netālu atrodas degviela un akmeņi. Pēc vienas vēsturnieku versijas, pirmās alus darītavas izskatījās šādi, bet ir arī cita versija - šajās akās tika cepta medījums. Krāsns darbība bija šāda - urbumā tika pievienoti karsti akmeņi, tādējādi tika pagatavots alus vai gaļa.

Protams, kopš šādu krāsniņu lietošanas Īrijas meistaru prasmes alkohola pagatavošanā tikai attīstījās un uzlabojās. Jau 5. gadsimtā šeit tika apgūts destilācijas process, kopš tā laika eksperti ir izstrādājuši ekskluzīvas viskija receptes. Papildus tradicionālajām viskija šķirnēm Emerald Isle tūristiem tiek piedāvāts unikāls, tīrs dzēriens no miežiem un iesala.

Ginesa alus ir populārs alkoholiskais dzēriens, to sauc par svētku simbolu par godu Svētajam Patrikam. Īri saka, ka īsts Ginesa alus ir ļoti tumšs, caur to var redzēt tikai saules staru, kā arī gaismu, kas atspoguļo dimantu. Alus pirmo reizi tika ražots 18. gadsimtā. Šodien oriģinālajam dzērienam vistuvākā Guinness Original šķirne. Balstoties uz to, vietējie iedzīvotāji sagatavo daudz kokteiļu.

Tradicionālā īru kafija vairāk atgādina tradicionālās melnās kafijas un viskija divkomponentu kokteili, protams, īru, lai īpašam, oriģinālam aromātam pievienotu brūno cukuru, putukrējumu.

Kafijas un viskija kulinārijas kombināciju vietējie kulinārijas speciālisti izmanto dažādu dzērienu pagatavošanai, piemēram, Baileys, Carolans. Vēl viens populārs dzēriens Īrijā - Irish Mist - no viskija, zaļumiem, savvaļas medus. Recepte tika izmantota līdz 17. gadsimtam, tad recepte tika nepelnīti aizmirsta, to atcerējās tikai 20. gadsimta vidū.

Mūsdienās tradicionālie īru ēdieni ir slaveni ar savu dabiskumu un draudzīgumu videi. Īru virtuve piedzīvo renesansi - tiek atdzīvinātas daudzas vecās receptes, taču oriģinālā, atjauninātā formā.

Noskatieties video: Mārtiņš ceļo uz Skotiju. . Kas var būt labāks par šo? (Novembris 2024).