Saldētava, kas pastāv un ko meklēt, izvēloties

Daudzfunkcionāls aprīkojums, kas uzstādīts dažādās tirdzniecības vietās vai sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos, piemēram, restorānā, darbnīcā vai noliktavās un pat medicīnas laboratorijās, ir saldētava, kas paredzēta nepieciešamo produktu vai materiālu uzglabāšanai un sasaldēšanai. Mūsdienās tiek piedāvāts plašs šādu profesionālu aprīkojumu klāsts: tas var būt kompakts šaura skapja saldētava ar stiklu vai milzīgs divu durvju saldētava, kur nav stikla durvju.

Mērķis un funkcijas

Visas profesionālās saldētavas ir sadalītas divās pasugās, ņemot vērā tajās noteiktā temperatūras režīma iezīmes:

vidēja temperatūra - ar darba temperatūras diapazonu no +2 līdz +10 grādiem, galvenokārt šādas skapīši ir paredzēti dažādu šķidrumu, konditorejas izstrādājumu un piena produktu konservēšanai, atdzesēšanai;
zema temperatūra - tie, kas uztur temperatūru diapazonā no 0 līdz -18 grādiem un ir paredzēti gaļas un zivju produktu, pusfabrikātu ilgstošai uzglabāšanai un sasaldēšanai.

Sugas

Saldētavas atšķiras pēc to mērķa.

Demonstrācija

Šo saldētavas versiju bieži var atrast mūsdienu pārtikas zālēs. Tās galvenais mērķis ir ne tikai saglabāt produkta garšu, pienācīgu kvalitāti, bet arī mudināt pircēju pirkt. Šāda skapja iezīme ir stikla vērtnes.

Rūpnieciskā

Šīs pašmāju saldētavas tiek izmantotas arī mūsdienu tirdzniecībā, taču atšķirībā no iepriekš aprakstītajiem vitrīnām, kuras var izskatīties kā šaurs dizains, tās ir lielas saldētavas, kas paredzētas vienīgi liela daudzuma produktu ātrai sasaldēšanai un uzglabāšanai. Izmanto galvenokārt noliktavās vai rūpnieciskajā ražošanā.

Medicīniskā

No nosaukuma ir viegli uzminēt, ka šāda veida saldētavas tiek izmantotas dažādu zāļu glabāšanai slimnīcās, aptiekās, ieskaitot narkotiskās, psihotropās un toksiskās vielas. Kā arī līdzīgus saldētavas daudzas mūsdienu laboratorijas izmanto paraugu, analīžu, reaģentu un citu materiālu drošībai, kuriem nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Dažiem medicīnas kabinetiem var būt arī stikla durvis.

Konditorejas izstrādājumi

Šāds sadzīves skapis ir sasalšanas aprīkojuma versija vidējās temperatūras temperatūrā, kuras instalācijā ir iekļauta ventilācijas sistēma, kas aizsargā cepšanu, svaigus maizes izstrādājumus no nevēlamas vēdināšanas. Visbiežāk konditorejas stikla skapis tas ir uzstādīts pievienotajās tirdzniecības grīdās, tas tiek piegādāts ar īpašām dienasgaismas spuldzēm ar pievilcīgu zeltaini dzeltenu krāsu, kas labvēlīgi uzsver visu konditorejas izstrādājumu skaistumu un svaigumu. Šādus saldētavas ar stikla durvīm var dekorēt dažādos stilistiskos virzienos un izgatavot no dažādiem materiāliem.

Bārs

Šādu saldētavu izmanto dažādu alkoholisko dzērienu ātrai atdzesēšanai, saldējuma un kokteiļu ledus īslaicīgai uzglabāšanai, kā arī kadru atdzesēšanai un glabāšanai. Bāra skapis ir parasto saldēšanas iekārtu mini versija, un tajā bieži tiek uzstādītas stikla durvis. Būtībā šī bāra saldētavas iespēja ir uzstādīta attiecīgajās izklaides vietās: bāros, restorānos, kafejnīcās. Bet šī opcija var būt ne tikai interesanta bāriem un citām līdzīgām iestādēm, bet arī kalpot privātām vajadzībām. Tāpēc šādus vertikālos modeļus neuzskata tikai par stieņu izmantošanas iespējām.

Vīns

Šādas saldēšanas iekārtas ir moderna vīna pagraba mini versija. Iekšpusē mazais skapis ir aprīkots ar speciāliem plauktiem, pateicoties kuriem vīns ir pastāvīgā kontaktā ar pudeles korķi un novērš tā izžūšanu un plaisu veidošanos, kas ļaus nevēlamam gaisam nokļūt alkoholiskajā dzērienā. Šādas saldētavas mitrums vienmēr tiek novērots 70–80% robežās, kas rada visērtākos apstākļus vīna dzērienu labai uzglabāšanai, tieši tas padara vīna skapi atšķirīgu no līdzīgas bāru sistēmas, kas paredzēta stipru alkoholisko dzērienu saglabāšanai.

Cigāru uzglabāšanai

Šādu kompaktu dizainu sauc parumidoru, kas burtiski tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “mitrais skapis”. Krievijā tas nav īpaši populārs, un tikai dažās vietās to var atrast. Drīzāk tas attiecas uz tām precēm, kuras izmanto tikai specializētie veikali vai cilvēki, kas ir labu augstas kvalitātes cigāru patiesi pazinēji. Šādi šauri mazi skapīši izceļas ar spēju uzturēt pastāvīgu gaisa mitrumu 65–70% diapazonā no kastītes, lai saglabātu visu garšu, izsmalcinātu produktu aromāta bagātību, izvairoties no neskaidra garšas piemaisījuma, kā arī lai aizsargātu cigārus no sēnīšu infekcijām, tabakas vabolēm. kaitēkļi.

Kombinēts

Kombinētais skapis ir ideāla ierīce tiem, kas vēlas ietaupīt, iegādājoties atsevišķu ledusskapi un sadzīves saldētavu. Viņš pārstāv divu kameru vertikālā skapis, kas ietaupa vietu, novietojot nodalījumus viens otram virsū. Šajā dizainā augšpusē bieži tiek uzstādītas stikla durvis, bet apakšā - aklās plaukti. Šī mājsaimniecības iekārta ir īpaši būtiska tirgos, lielveikalos, restorānos, kafejnīcās un visos pārtikas rūpniecības uzņēmumos.

Visas saldēšanas iekārtas savā starpā atšķiras ar tehniskajām pamatīpašībām:

ietilpība;
vadības veids;
sasalšanas spēks;
saldētavas klase;
atkausēšanas iespējas;
papildu funkcionalitāte.

Jauda ir viens no galvenajiem saldētavas parametriem, kas galvenokārt tiek ņemts vērā, to izvēloties. Mūsdienās ražotāji piedāvā plašu vertikālo vai horizontālo skapju saldēšanas variantu klāstu. Viņiem var būt maza, vidēja vai liela ietilpība. Vislabākais tilpuma variants ir no 80 līdz 410 litriem. Precīzs skaitlis ir atkarīgs no to produktu mēroga, kurus plānojat iesaldēt. Tātad mājas vajadzībām būs pietiekami daudz tilpuma līdz 260 litriem. Bāru, restorānu un mazumtirdzniecības vietu īpašniekiem ir labāk izvēlēties saldētavas struktūru līdz 400 litriem šādām iestādēm.

Pēc vadības veida saldētavas tiek sadalītas:

ar mehānisku vadību - ja temperatūras kontrole tiek veikta, izmantojot standarta slēdzi;
Elektromehāniski kontrolēts - kur temperatūru regulē, izmantojot elektromehānisko termostatu;
elektroniski vadāms - ērtākais no visiem iepriekšminētajiem.

Saldēšanas jauda parāda, cik lielu kopējo produktu masu saldēšanas iekārta var sasaldēt dienā. Vidējā vērtība svārstās no 3 līdz 24 kg.

Tikpat svarīgs rādītājs ir saldētavas klase, kuru apzīmē ar īpašu ikonu - sniegpārsliņu. Jo augstāks ir šis parametrs, jo sasaldēšanas laikā tiek saglabātas produktu noderīgākās īpašības. Iespējamās saldētavas nodarbības:

(6˚ zem nulles) - 1 nedēļa;
** (12˚ zem nulles) - 1 mēnesis;
*** (18˚ zem nulles) - līdz 3 mēnešiem;
**** (24˚ zem nulles) - no 6 mēnešiem līdz 1 gadam.

Jebkurai saldēšanas iekārtai agrāk vai vēlāk nepieciešama atkausēšana, un tāpēc ir svarīgi ņemt vērā tādu niansi kā atkausēšanas metode. To var izdarīt manuāli vai izmantojot specializētu ventilatoru, kas cirkulē gaisu un noņem uzkrāto mitrumu uz ārpusi.

Saldēšanas iekārtas var aprīkot ar papildu funkcijām, kas padara darbu ar rūpniecisko saldētavu vēl ērtāku un ērtāku. Tas var būt, piemēram, oglekļa filtri gaisa attīrīšanai iekšējā telpā, ārēja slēdzene, kas paredzēta fiksēšanai un aizsardzībai pret neatļautu piekļuvi saldētiem izstrādājumiem, ierīces durvju automātiskai aizvēršanai, ja tās tiek atvērtas līdz 45 grādiem, vai skaņas indikators saldētavas durvju aizvēršanai.

Sadzīves saldētavu izmēri var būt ļoti atšķirīgi: no mazākā līdz lielākajam augstumā. Tas var būt vertikāls vai horizontāls dizains. Un arī saldētava var būt šaura vai plata. Šo parametru nosaka tikai jūsu vajadzības.

Īpaši populāri ir divdurvju skapji. Ja telpas platībai, kurā plānojat uzstādīt profesionāla saldētavas dizainu, nav iespēju uzstādīt lielas divu durvju iespējas, tad pērkot, ieteicams pievērst uzmanību modeļiem ar bīdāmām durvīm, kas izgatavoti atbilstoši vertikālā bīdāmā drēbju skapja tipam. Šajā gadījumā jums nav jāizvēlas lētākā, vienkāršākā durvju virzīšanas mehānisma versija, jo tieši vertikāla dizaina bīdāmajām durvīm tiks piešķirta galvenā slodze ikdienas atvērumu un aizvērumu veidā līdz simtiem tūkstošu reižu. No visām ražotāju piedāvātajām kompaktajām iespējām ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties saldētavas nodalījumu ar uzticamu, augstas kvalitātes durvju mehānismu.

Saldētavas iekšējā piepildīšana ir atkarīga no tās mērķa. Saldētavā var uzstādīt:

dažādu veidu plaukti;
augļu un dārzeņu nodalījumi un kastes;
konditorejas izstrādājumu cepešpannas;
āķi noteiktu izstrādājumu pakarināšanai;
kastes ar vai bez paletēm.

Turklāt pašus plauktus var novietot dažādos slīpuma līmeņos, ar dažādām frekvencēm, un tie būs izgatavoti ne tikai no stikla, bet arī no plastmasas.

Saldēšanas iekārtām pārtikas produktu uzglabāšanai bieži ir standarta izmēri un apjomi. Piemēram, klasiskais “plaukts” ir rūpniecības skapis ar parametriem 185 x 60 x 60.

Pirms iegādājaties šādu aprīkojumu, jums jānosaka ne tikai tehniskie parametri un iekšējais saturs, bet arī šādas nianses:

mērķa mērķis;
enerģijas taupīšanas klase;
lietošanas apstākļi un intensitāte;
temperatūras stāvoklis;
skapja plašums un izmēri.

Ja saldētavas tiek izvēlētas vitrīnai kafejnīcā vai noteiktu produktu demonstrēšanai un pārdošanai veikalā, jums jāpievērš uzmanība kompaktajām saldētavām ar stikla durvīm, kuras noderēs iekšējā apgaismojuma un stikla durvju piedāvātā satura pilnīga skatījuma dēļ. Noliktavu vai saimniecības telpu vajadzībām vislabāk piemēroti lieli saldētavas skapīši ar parastajām durvīm.

Interesējoties par saldētavām, jums vajadzētu koncentrēties uz enerģijas taupīšanas klasi. Tādējādi modeļi, kas patērē mazāk elektroenerģijas, maksās dārgāk nekā saldētavas ar zemu enerģijas piegādes klasi, taču to darbu nepavadīs kilometru garš elektrības rēķins, kas vēlāk ievērojami ietaupīs naudu.

Pērkot profesionālu saldētavu, ir jāņem vērā arī tādas īpašības kā materiāls, rūpniecisko iekārtu krāsa. Tātad viskvalitatīvākais saldētavas materiāls ir nerūsējošais tērauds. Nedaudz lētāka, bet ne sliktāka kvalitāte būs skapis, kas izgatavots no tērauda, kas apstrādāts ar cinku, un virsū tiek uzklāts īpašs aizsargpārklājums. Pirmais variants ir plaši pielietojams pārtikas ražošanā, otro bieži izmanto uzstādīšanai tirdzniecības vietās. Pēdējā gadījumā labākam skatam bieži tiek uzstādītas stikla durvis, un līdzīgu saldētavu var dekorēt ar koka materiāliem.

Iegādājoties šādu aprīkojumu, ir jāpārliecinās, ka iepakojumā ir iekļauta visa nepieciešamā tehniskā dokumentācija: garantijas karte, dokuments par sasalšanas iekārtas indikatoriem un lietotāja rokasgrāmata. Ir svarīgi arī atrisināt aprīkojuma apkopes jautājumu pēc tā iegādes, jo tam nepieciešama sistemātiska uzkrāto netīrumu un putekļu tīrīšana, regulāra likumības pārbaude, lai pagarinātu ierīces darbību.