Kā pagatavot marinētu gaļu ar miežiem - 7 soli pa solim receptes

Marinējumu var pagatavot mājās uz dažādiem buljoniem - zivīm, gaļai, veģetāriem un graudaugiem - rīsiem, pērļu miežiem un auzu pārslām. Rassolnik ar pērļu miežiem ir klasisks mājas virtuves ēdiens. Galvenās sastāvdaļas ir marinēti gurķi un sālījumi, tāpēc zupai ir sāļi skāba garša.

Rakstā es runāšu par 7 labākajām garšīgajām receptēm marinādes pagatavošanai uz miežiem mājās, bet iesākumā es dalīšos ar tās noderīgajām īpašībām.

Ārsti iesaka marinētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no nieru un kuņģa slimībām. Galvenā sastāvdaļa ir sālījums, labs joda avots, vairogdziedzera aizsargs. Marinētās marinādes satur B2 un B1 vitamīnus, askorbīnskābi. Pērļu mieži ir provitamīna A, kas palielina ķermeņa imunitāti, un silīcijskābes, kas cīnās pret akmeņu veidošanos nierēs, noliktava.

Apsveriet populārākās smaržīgās, barojošās un garšīgās zupas receptes, kuru pamatā ir sālījums un pērļu mieži.

Klasiska recepte marinējumam ar pērļu miežiem un liellopu gaļu

SastāvdaļasPorcijas: - + 16

liellopu gaļa 500 g
ūdens 3 l
gurķu marinējums 150 g
marinēti gurķi 200 g
mieži 80 g
sīpols 1 gab
tomātu pastas 2 ēd.k. l
burkāni 100 g
3 kartupeļi
sāls 1 tējk
lauru lapa 3 loksnes

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 38 kcalOlbaltumvielas: 2,6 gTauki: 1,9 gOgļhidrāti: 2,4 gPakāpieni1 stunda 35 minūtes video//www.youtube.com/watch?v=jlNN0OlScAU

Iepriekš sagatavojiet pērļu miežus marinēšanai, lai no tā izdalītos liekā ciete. Rūpīgi izskalojiet un piepildiet ar ūdeni. Es dodu laiku uzstāt (atstāju mierā 60 minūtes), lai sālījums neizrādītos dubļains.
Gaļu gatavoju atsevišķā pannā. Es vedu to uz gatavību.
No kaula atdaliet vārītu liellopa gaļu. Es sagriezu vidēja lieluma gabaliņos.
Sātīgā svaigi pagatavotā liellopa buljonā pievienojiet gaļas un miežu gabaliņus. Es liku vārīties vēl pusstundu.
Es sagriež kartupeļus šķēlēs un pievieno buljonam.
Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet burkānus uz rupjas rīves. Apcepiet dārzeņu maisījumu pannā.
Pievienojiet sasmalcinātus sālījumus. Liemenis ir 8-10 minūtes. Beigās ievietoju tomātu pastu. Sajauc un noņem no uguns.
Viegli pievienojiet vārītu buljonu sautētu viendabīgu maisījumu.
Es ielej nedaudz sālījuma, uzkarsē zupu līdz gatavībai, turot to uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas, izrotājiet ar zaļumiem. Zupa ir gatava!

Garšīgs marinēts vistas buljons

Sastāvdaļas

Putraimi - 70 g
Burkāni, kartupeļi, svaigi sīpoli - 3 gab.,
Vistas gaļa - 400 g
Marinēti gurķi (gurķi) - 4 gab.,
Lauru lapa - 3 gab.,
Eļļa (olīvu) - 2 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana:

Es tīru vistu, ievietoju to pannā, uzlieku uz lēnas uguns 60-90 minūtes. Lai buljons būtu aromātiskāks un sātīgāks, es tajā papildus iemetu veselus nomizotus dārzeņus - mazus burkānus, sīpolus un lauru lapas. Pēc vārīšanas atdaliet vistas gaļu no kauliem un sasmalciniet.
Kamēr vistas buljonu atstāju pašu ziņā, es nodarbojos ar miežu sagatavošanu. Rūpīgi noskalojiet un iemērciet ūdenī 10-15 minūtes. Nomainiet ūdeni, iestatiet gatavot. Es uzstādīju uguni mazu, gatavošanas laiks ir 35 minūtes. Samazinot ūdens daudzumu vārīšanās laikā, pievienojiet jaunu. Kad mieži ir vārīti, es to atkal noskaloju.
Nodarbojas ar dārzeņu cepšanu. Smalki sagrieziet sīpolu, burkānus - apaļā formā. Apcep olīveļļā. Uguns ir maza. Pastāvīgi samaisiet dārzeņus, lai tie nedeg.
Es nomizo kartupeļus, mizu un sagriež vidēja lieluma kubiņos. Pievienojiet buljonam. Pēc 10 minūtēm ielejiet sarīvētus marinētos gurķus un apcepiet sagatavotajā marinādē.
Es iemetu vārītas rūpīgi mazgātas labības un sasmalcinātu gaļu nākotnes sālījumā. Es garšo, pievieno piparus un sāli.
Es gatavoju vēl 15 minūtes. Gatavs!

Apbrīnojami pēc garšas, veselīgs un apmierinošs ēdiens, ko pasniedzu uz galda ar skābu krējumu un smalki sasmalcinātiem zaļumiem.

Liesa bez gaļas

Sastāvdaļas

Burkāni - 1 maza lieta,
Perlovka - 100 g,
Kartupelis - 3 gab.,
Sīpols - 1 galva,
Marinēti gurķi - 2 gab.

Ēdienu gatavošana:

Es rūpīgi izskaloju un iemērc miežus aukstā ūdenī. Atstājiet uz 60-120 minūtēm. Pēc tam, kad es noliku gatavot.
Nomazgāju un nomizoju kartupeļus, sagriežam mazās šķēlēs. Es sarīvēju burkānus un vienkārši nomizoju sīpolus.
Es sagriezu gurķus aprindās, iepriekš tos notīrot no sēklām un mizām.
Tā kā labība ir gatava (tai vajadzētu mīkstināties), es nolaižu iepriekš nomizotos un pēc kārtas sagrieztus dārzeņus. Sākšu ar kartupeļiem. Pēc 10–15 minūtēm ielieku rīvētus burkānus, sīpolus un sasmalcinātus marinētus marinējumus.
Sāli, pievienojiet piparu zirņus. Gatavošanas marinēšana uz lēnas uguns.
Kad sālījums ir vārīts, es izņemu sīpolu un aizmigu ar svaigiem garšaugiem.

Gatavošanas video

Rassolnik zupa ar miežiem un cūkgaļas ribām

Rassolnik par smaržīgu cūkgaļas buljonu ir jebkura cilvēka sapnis, kurš atgriežas mājās pēc smaga darba. Recepte nav no vienkāršākajām, bet rezultāts ir laizīt pirkstus!

Sastāvdaļas

Pērļu mieži - 90 g
Cūkgaļas ribas - 400 g,
Mazais kartupelis - 3 gab.,
Marinēti gurķi (gurķi) - 3 gab.,
Sālījums - 60 g
Sīpols - puse galvas,
Augu eļļa - 3 ēd.k. l.,
Burkāni - 2 gab.,
Lai rotā trauku - pētersīļus un dilles.

Ēdienu gatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas ribiņas, sagrieztus gabaliņos. Sūtīšana uz pannu. Es gatavoju pār lielu karstumu, līdz veidojas putas. Samaziniet uguni, noņemiet putas.
Graudaugu piegāde no liekā cietes. Mērcējiet un mainiet ūdeni vairākas reizes. Pēc ielej aukstu ūdeni un ļauj uzbriest.
Es sagriež kartupeļus mazos kubiņos, nomizo un sagriež sīpolus. Es sasmalcinu burkānus ar rīvi.
Gatavošana cepšanai eļļā. Es iemetu pannā sīpolus, pēc tam burkānus. Es to uzlieku uz vidējas uguns un maisa. Viegli sagrieziet marinējumus mazās šķēlēs. Pievienojiet pannai. Liemenis virs lēnas uguns.
Kad marinādei paredzētais buljons ir vārīts, es mētāju kartupeļus. Pēc 10 minūtēm es nolaižu miežus. Pēc tam, kad pievienoju gatavo cepšanu kopā ar sviestu. Rūpīgi samaisiet. Pēc 5 minūtēm ielej sālījumu.
Pēc garšas izmetu sasmalcinātus garšaugus, sāli un piparus. Es vedu to uz gatavību. Es noņemu to no plīts un atstāju marinētu vienatnē 15 minūtes, lai uzstātos.

Kā pagatavot marinētu gaļu ar miežiem lēnā plītī

Noderīgi padomi. Lai graudaugu nevārītu atsevišķi, to labi izskalojiet un atstājiet uz nakti iemērc. Nākamajā dienā nekavējoties pievienojiet to lēnajai plītnei.

Sastāvdaļas

Putraimi - 2 ēd.k. l.,
Burkāni - 1 gab.,
Kartupelis - 3 bumbuļi,
Sāļais gurķis - 2 lietas,
Gaļas buljons - 2 l,
Sīpols - 1 maza galva,
Augu eļļa - 1 ēdamkarote,
Kulinārijas pasta no tomātiem - 1 ēd.k. l
Lavrushka - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

Es ņemu atsevišķu pannu. Ielejiet nelielu daudzumu pērļu miežu ar 200 gramiem ūdens un uzlieciet uz lēnas uguns. Es to izslēdzu pēc 15 minūtēm.
Es sasmalcinu sīpolu. Es ieslēdzu cepšanas funkciju multicooker. Es iegremdē sīpolus vārīšanas tvertnē un nodod mazu jaudu. Es ievietoju burkānus, smalki sagrieztus vai sarīvētus. Es maisa dārzeņu maisījumu. Pievienojiet tomātu pastu. Rūpīgi samaisiet mazuļus.
Es vāru sālījumus. Sarīvē un liek lēnajā plītē.
Es izslēdzu cepšanas režīmu, traukā ielej gatavo buljonu uz gaļas. Es iemetu kubiņos sagrieztus kartupeļus un miežus.
Man garšo ēdiens. Nedaudz sāls. Es ieslēdzu darbības režīmu "Pavārs". Es iestatīju taimeri uz pusstundu. Multicooker programmas beigās sagrieziet piparus un iemetiet lauru lapu. Bagātīgais sālījums ar miežiem ir gatavs!

Video recepte

Marinēju marinētu plāksni, pasniedzu ar zaļumiem un skābo krējumu.

Spiediena katls

Jūs varat pagatavot garšīgu un barojošu zupu spiediena katlā 40 minūtēs. Lielāko daļu laika pavadīs vienkāršām manipulācijām ar gaļu. Pārejam pie receptes.

Sastāvdaļas

Gaļa - 500 g
Marinēts gurķis - 2 gab.,
Ķiploki - 2 mazi ķīļi,
Perlovka - 3 ēd.k. karotes
Kartupelis - 2 vidēja lieluma bumbuļi,
Sīpols - 1 galva,
Marinēts tomāts - 1 gab.,
Burkāni - 1 gabals.

Ēdienu gatavošana:

Mans mieži vairākas reizes. Liec malā.
Es leju aukstu ūdeni spiediena katlā, pievienoju iepriekš mazgātu un sasmalcinātu gaļu un graudaugus. Pēc vārīšanās uzmanīgi noņemiet putas, aizveriet vāku. Es gatavoju 40 minūtes.
Es gatavoju dārzeņus. Es sasmalcinu sīpolu gredzenos, sarīvēju burkānus, sasmalcinu ķiploku un sagrieztu tomātus. Rūpīgi samaisiet maisījumu, uzgaidiet. Pašās beigās pannā izmetu sasmalcinātus gurķus. Es 5 minūtes lieku uz uguns.
Es atveru vārīšanas katlu, iemetu sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet dārzeņu cepšanai. Es novāru marinētu marinādi. Es ļāvu tam uzvārīties un pasniegt.

Marināde, kas vārīta spiediena katlā, ir aromātiskāka un sātīgāka nekā vārīta parastā pannā. Izmēģiniet to!

Kā sagatavot marinējumu ar miežiem ziemai

Marinējums tiek gatavots arī garšīga ēdiena pagatavošanas veidā (piemēram, sautējums ziemai), kas palīdzēs, ja pietrūks laika un būs vēlēšanās ātri un garšīgi uzkodas. Tas būs arī lielisks papildinājums pamatēdienam. Piemēram, kartupeļu gratīns ar malto gaļu.

Sastāvdaļas

Perlovka - 2 glāzes,
Tomāti - 700 g
Sīpols - 7 lieli gabali,
Svaigi gurķi - 900 g,
Augu eļļa - 200 g,
Sāls - 2 ēdamkarotes,
Melnie pipari (zirņi) - 8 daudzums,
9 procenti etiķa - 6 ēd.k. karotes (pie 6 l izejas),
Cukurs nav obligāts.

Ēdienu gatavošana:

Gatavo miežus. Es noskaloju tekošā ūdenī, iemērc uz nakti. Nākamajā rītā es gatavoju un gatavoju uz plīts.
Es berzu mizotos gurķus uz rupjas rīves. Pagatavoju cepšanu no sīpoliem un burkāniem līdz zeltaini brūnai. Tad es ievietoju rīvētus gurķus. Liemenis ir 20 minūtes.
Es izlaižu tomātus caur gaļas mašīnā, izklāju tos pannā. Liemenis ir vēl 10 minūtes.
Es nosūtu cepeti uz putraimiem, kārtīgi samaisa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet, ielejiet etiķi un samaisiet. Es cenšos pagatavot brīnumainu preparātu marinēšanai, kurā ievietot vajadzīgo piparu un sāls daudzumu. Nedaudz cukura nesāp.
Es ļāvu tam vārīties, izslēdzu uguni un ieleju bankāsos marinētu marli ar pērļu miežiem. Es gulēju vienā un nekavējoties aizveru vāku. Es apgriezu kannas, pārklāju ar segu vai siltu segu. Mūsu brīnišķīgā ziemas raža ir gatava!

Stāsts

Daudzu iemīļotais oriģinālais krievu ēdiens salīdzinoši nesen ieguvis paraksta kulinārijas pazīmes. Gogoļa laikā par sālījumiem sauca vistas pīrāgu, kas pildīts ar griķiem un sasmalcinātām olām, garšvielām ar sālījumu, un pazīstamais ēdiens bija kālijs.