Kā pagatavot cūkgaļas šarnīru cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šarnīrs ir smaržīgs, tonizējošs ēdiens īstiem vīriešiem. Gatavot to ir pavisam vienkārši, tiks galā pat nepieredzējis kulinārijas prasmju cilvēks. Trauks ir labi piemērots draudzīgai vīriešu tikšanās reizei, it īpaši duetā ar vairākām pudelēm auksta alus. Tas būs piemērots arī, tiekoties klātienē, un, ja izteiciens, ka ceļš uz cilvēka sirdi ved caur vēderu, tad jūs esat uz pareizā ceļa!

"Brūna garoza, maiga gaļa, un smarža ir tāda, ka tā jūs traki dzen!
Bet kurš ievēro diētu - iesim malā, klusībā apskaudīsim un košļosim salātus! "

Un tas viss ir saistīts ar viņu - cepeškrāsnī ceptais duncis. Žēl, ka rakstīšana ir iespējama tikai ar vārdiem, nevis ar smaržām un gaumi, diemžēl - dzīves prozā, mēs atgriezīsimies no debesīm uz zemi un nonāksim pie ēdiena gatavošanas. Ir daudz recepšu, taču tehnoloģija ir gandrīz vienāda.

Sagatavošana cepšanai un tehnoloģija

• Labāk ir iegādāties kātu bazārā, jo ir vairāk izvēles iespēju, un gaļa ir svaigāka. Ja sautējums no priekšējām kājām ir labāks gaļas sautētas gaļas pagatavošanai, tad cepšanai nepieciešams ņemt no pakaļkājām, tā ir lielāka un tur ir vairāk gaļas. Pievērsiet uzmanību ādai, tai jābūt vienmērīgai krēmkrāsai un bez tumšiem plankumiem, kā arī tauku slānim jābūt minimālam, gaļai gaiši rozā un elastīgai, to nospiežot, tā ir svaiguma un “jaunības” garantija.
• Mājās to berž zem tekoša ūdens ar nazi un kārtīgi noskalo, nedaudz nosusina. Pēc tam ieslēdziet gāzi un tvaika nosūcēju (tā ir ļoti specifiska smarža), apdegiet kāju, vēlreiz mizojiet ādu ar nazi, jo gatavajā traukā tas ir visgaršīgākais: skaisti izcepts un kraukšķīgs.
• Nav vērts iet tālāk, izvēloties starp dažādām marinādēm un garšvielu komplektiem. Nākamais solis ir ēdiena gatavošana. Dažas receptes ieteicams marinēt pirms vārīšanas, taču tas nav pilnīgi saprātīgi, jo viss, kas absorbē gaļu, būs pēc vārīšanas buljonā. Ja vēlaties, protams, varat apmainīties ar šiem 2 posmiem, salīdzināt rezultātus un izvēlēties labāko.
• Tagad jūs varat nosūtīt ķiploku kātu, kas pildīts ar ķiplokiem, uz marinādi, kuras iespējas ir daudz: alus, sinepes ar skābo krējumu vai majonēzi, pievienojot sojas mērci, ķiplokus, ķimeņu sēklas, ingveru un citas garšvielas. Ļaujiet tai tur gulēt 6-7 stundas (jūs varat arī to darīt visu nakti), iegūstiet to, ielieciet cepeškrāsnī, cepiet, līdz gatavs apmēram 2 stundas. Vēl viens pieskāriens - periodiski cepjot, ielejiet mērci, ja tā nav pagatavota folijā vai piedurknē.

Kaloriju cūkgaļas kāts

Knīti nevar attiecināt uz uztura ēdieniem, taču dažreiz jūs varat palutināt sevi, pat ja stingri ievērojat PP, piemēram, brīvdienās. Īpaši labi to gatavot ārpus sezonas un ziemā. Tas ir diezgan augsts kaloriju daudzums - 294-332 kcal uz 100 gramiem. Vērtība mainās un ir atkarīga no vairākiem iemesliem: tauku slāņa lieluma, sagatavošanas metodes, marinādes sastāva, piemēram, gaišais alus ir mazāk kaloriju nekā tumšais alus utt.

PADOMS! Pareizi izvēlēts garnīrs palīdzēs samazināt kaitīgo iedarbību uz ķermeni. Visbiežāk tie ir svaigi vai skābēti kāposti.

Labākās marinādes izvēle kātiem

Jūs varat izvēlēties marinādi no šādām iespējām: jebkurai no tām ir tiesības uz dzīvību, katra ir laba savā veidā. Pārfrāzējot slavenos vārdus: "visas receptes ir labas - izvēlies pēc garšas!" Process ir radošs: jebkuram no tiem varat kaut ko pievienot un kaut ko noņemt.

Soja:

• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• olīveļļa - 50 ml;
• sojas mērce - 50 ml;
• papriku maisījums pēc garšas;
• žāvēts rozmarīns - pēc garšas.

"Sinepes":

• ābolu sidra etiķis - 2 ēd.k. l .;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• eļļa - 3-4 ēdamk. l .;
• sāls - 1-2 tējk;
• sinepju sēklas un pikanta - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 6-7 krustnagliņas (sasmalciniet ar preses palīdzību);
• majorāns, baziliks, rozmarīns, paprika, koriandrs - pēc garšas.

Majonēze:

• sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
• majonēze - 2 tējk;
• muskatrieksts un melnie pipari - 0,5 tējk;
• gaļas garšvielas - pēc garšas;
• sāls (ja tas nav garšvielās) - pēc garšas.

"Alus":

• gaišais alus - 1 litrs;
• koriandrs - 1 tējk;
• oregano - 0,5 tējk;
• ķimeņu sēklas - 1 tējk;
• piparu graudiņi - 1 tējk;
• sinepes - 1 ēd.k. l .;
• sāls - 2 tējk;
• medus - 2 ēd.k. l .;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Cepta cūkgaļas šarnīrs - klasiska recepte

Viena no iespējām ceptu kātu tūlītējai pagatavošanai mājās ir bez iepriekšējas vārīšanas un daudzām stundām kodināšanas.

Sastāvdaļas

• kāts - 1-2 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• kartupeļi - 1 kg;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• rozmarīna suši. - 1 tējk;
• melnie piparu zirņi - 1 tējk;
• sāls - 2 tējk;
• Lavrushka - 3 gab.

Kā pagatavot:

1. Sagatavoti dārzeņi un garšvielas, notīrīts kāts, jūs varat sākt gatavot. Sarīvē ķiplokus vai sasmalcina ar presi. Ielieciet javā rozmarīnu, pievienojiet zirņiem piparus, sadaliet lauru lapas gabaliņos, visu kārtīgi sasmalciniet, pievienojiet ķiplokus, samaisiet.
2. Ar nelielu piepūli berzējiet maisījumu šarnīrā, ļaujiet nedaudz stāvēt.
3. Sīpolus sagrieziet uz pusēm (to ir vieglāk un ātrāk mizot), noņemiet miziņu, sasmalciniet lielos pusgredzenos, ielejiet veidnes apakšā.
4. Sīpolu virsū uzklājiet ar rupju sāli noberztu šarnīru.
5. Liek cepeškrāsnī, kas apmēram pusstundu uzkarsēta līdz 230–250 grādiem, pēc tam samazina karsēšanu līdz 190, cep apmēram pusotru stundu (atkarībā no gaļas un krāsns lieluma), pārlej ar sulu, kas parādīsies cepšanas procesā.
6. Nomazgājiet vidēja lieluma bumbuļus, mizojiet (mizā var atstāt jaunus), sagriež ceturtdaļās. Salociet bļodā, pievienojiet nedaudz sāls, piparus, varat pievienot iecienītās garšvielas, samaisīt, 20-25 minūtes izplatīt ap kātu, līdz tas ir gatavs.

Video recepte

Kā cept nazi folijā vai piedurknē

Trauks, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, būs garšīgs gan aukstā, gan karstā veidā. Tā bagātīgais, apreibinošais aromāts ar augļu notīm dažās minūtēs piepildīs virtuvi. Un, kad tas ir gatavs, jums nav divreiz jāzvana uz mājām! Dārzeņi lieliski papildina tā garšu, bet ir piemērots arī kartupeļu, īpaši jauno, sāniskais ēdiens.

Sastāvs (vienam kātiņam, kura svars ir 1,5 kg):

• 30-35 g šķidrā medus;
• 4 ķiploku daiviņas;
• 40 ml sojas mērces;
• puse citrona un apelsīns;
• 25-30 g adžika;
• sāls un garšvielas (pēc garšas).

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet kātu, labi nomazgājiet un nokasiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar daudzslāņu papīra dvieli.
2. Izspiediet apelsīnu-citronu sulu. Sajauc adžiku un medu, pievieno garšvielas, mērci, ielej sulu maisījumu, samaisa, ja nepieciešams, pievieno sāli. Vienmērīgi sadaliet katliņu ar maisījumu, ielieciet dziļā bļodā, pārklājiet ar plēvi, ļaujiet nostāvēties ledusskapī vai vēsā vietā 2-4 stundas.
3. Nomizotos ķiplokus sagriež šķēlēs, ielieciet pusi uzmavā, kas piesaistīta no vienas puses, pēc tam nosūtiet šarnīru un atlikušos ķiplokus, ielejiet marinādi un labi sasieniet piedurknes otru pusi.
4. Ievietojiet piedurkni veidnē, vairākās vietās caurdurt augšdaļu ar zobu bakstāmais, ielieciet cepeškrāsnī uz 2-3 stundām, pagatavojiet 180 grādos.
5. Uzmanīgi, lai nesadegtu tvaiks, uzmavai veiciet pilna garuma griezumu. Cep apmēram 15 minūtes. Tā rezultātā vajadzētu parādīties brūngana garoza, kas izraisa apetīti un vēlmi to ēst ātrāk.

Kāta recepte gan Čehijā, gan Vācijā

Kādas ir slavenākās alus valstis? Tieši tā - Vācija un Čehija! Protams, kātu tur sagatavo arī ar šo nacionālo putojošo dzērienu. Vispirms tas tiek pagatavots alū ar āboliem (jūs varat pat bez tiem), un pēc tam tas jau tiek cepts saskaņā ar ilgstošām nacionālajām tradīcijām ar kāpostiem. Tas tiek pagatavots cepeškrāsnī ar alu vienkārši, nevis ātri laikā, bet nav vajadzības “stāvēt pāri pannai”.

Sastāvs (no pusotra līdz diviem kilogramiem kāta):

• alus (vēlams vieglais) - 1,5 l;
• burkāni - 2 gab .;
• spuldzes - 2 gab .;
• āboli sk. izmērs - 2 gab .;
• skābēti kāposti - 1,5 kg;
• ķiploki 4-5 krustnagliņas;
• medus 2-3 ēd.k. l .;
• garšaugi, sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rupji sagrieztus dārzeņus un augļus, ābolus labāk ņemt ar skābumu. Visu ielejiet pannā, pievienojiet garšvielas, samaisiet, ielieciet kātu. Visu pārlej ar alu (marinādei atstāj apmēram ceturtdaļu tases), sāli, vāra pāris stundas (atkarībā no lieluma), bet gaļu nesagremo, lai neatpaliktu no kaula.
2. Pagatavojiet marinādi no pārējā alus, pievienojot piparus, medu, ķiplokus un alu.
3. Pārklājiet cepšanas lapu ar sāniem ar foliju, no pannas ielejiet nedaudz buljona, izklājiet kāpostu slāni un uzlieciet tam kātu, nogrieziet ādu ar rombiem un ieziest ar medus maisījumu. Atkārtojiet cepšanas laikā ik pēc 10-15 minūtēm, lai neizžūtu.
4. Atstājiet nedaudz buljona, kad trauks sasilda, pēc tam nedaudz ielejiet uz cepešpannas vai pannas, tad gaļa saglabās svaigi vārītu sulīgumu un garšu.

Video recepte

Ceptas mīklas kārkliņa - vienkāršs ēdiens svētku galdam

Neparasts ēdiens no sērijas "slinks", bet ļoti garšīgs. Apetīti kraukšķīga maizes garoza tiek ēst bez atlikumiem. Tas ir aprakstīts tikai 3 īsos vārdos: viegli, ātri un garšīgi!

Sastāvdaļas

• kāts - 1 gab .;
• sāls - 2 tējk. (1 tējk. Uz gaļu un 1 tējk. Uz mīklu);
• zirņu pipari - 10 gab .;
• ūdens - 1 glāze;
• milti - apmēram 550 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;

Ēdienu gatavošana:

1. Samaisiet sasmalcinātos piparu zirņus ar rīvētu ķiploku un tējkaroti sāls, ieziediet kātu no visām pusēm, ļaujiet nostāvēties pāris stundas un iemērciet.
2. Mīciet mīklu, piemēram, klimpas, no glāzes sālīta ūdens un miltiem un "nogataviniet" apmēram 40 minūtes.
3. Mīklas kolobok izrullē slānī (1 cm bieza), uz tā vidusdaļas, uzmanīgi un precīzi saspiežot kātu, liek uz cepešpannas ar malām un liek 30 minūtes uzkarsētā cepeškrāsnī uz 180 grādiem.
4. Noņemiet, uzmanīgi iesaiņojiet ar foliju, samaziniet sildīšanu līdz 150 grādiem, pagatavojiet 2 stundas vai nedaudz vairāk, atkarībā no izmēra.
5. Iegūstiet gatavo ēdienu, ļaujiet tam nedaudz atdzist, pasniedziet. Un, ja gaļa joprojām var palikt, tad nekad nepaliek mīklas garoza, kas iemērc smaržīgā piesātinātā buljonā. Tādā veidā jūs varat cept vārītu cūkgaļu.

Noderīgi padomi

Nogrieziet ķiplokus, kas sagatavoti shpigirovaniye, sagriezti gareniski uz pusēm, izrullējiet piparu maisījumā ar citām garšvielām un pēc tam ievietojiet iegriezumos. Ja šarnīrs tiks pagatavots alū, neaizmirstiet ieslēgt kapuci vai cieši aizvērt virtuves durvis un atvērt logu, pretējā gadījumā dzīvokli piepildīs alkohola smaka.