Kā pagatavot pīli, lai tā būtu mīksta un sulīga

Pīļu gaļu daudz grūtāk atrast pie veikala letes nekā vistu vai cūkgaļu. Nav pārsteidzoši, ka daudzas mājsaimnieces nezina, kā visu pīli pagatavot cepeškrāsnī. Es labošu situāciju, izstāstot 5 garšīgas un sulīgas pīles receptes.

Uzreiz atzīmēšu, ka pievērsīšos pīļu pagatavošanas sarežģījumiem, kā arī dažām pārbaudītām receptēm.

Apcep pīli ogu mērcē

Mans draugs dalījās ar pīles recepti ogu mērcē.

SastāvdaļasPorcijas: - + 6

• pīles krūtiņa 6 gab
• kanēļa ½ tējk
• sausas garšvielas ½ tējk
• pētersīļi dekorēšanai
• Par mērci
• vistas gaļa 450 ml
• sausais vīns 450 ml
• osta 450 ml
• sīpoli 3 gab
• vīna etiķis 1 ēd.k. l
• pūdercukurs 50 g
• ogu maisījums (jāņogas, ērkšķogas, kazenes) 175 g
• krustnagliņas 1-2 nūjas
• lauru lapa 2-3 lapas
• kanēļa ½ tējk

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 156 kcalOlbaltumvielas: 7,8 gTauki: 7,5 gOgļhidrāti: 14,4 gPakāpieni1 stunda 10 min., Video//www.youtube.com/watch?v=EVubppzjAD4

• Apcepiet sasmalcinātu sīpolu augu eļļā 10 minūtes. Es pievienoju pūdercukuru un apcepu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Es ielej etiķi, ļauj tam vārīties un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums iztvaiko. Es pievienoju portvīnu, gaidu, līdz mērce vārās trešdaļu, ielej sarkanvīnu un ļauj mērcei vārīties pusi.
• Mērcei pievienojiet krustnagliņas, lauru lapu, kanēli un buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 25 minūtes un filtrē.
• Cepiet pīles krūtiņas pannā 10 minūtes. Izklājiet uz cepešpannas, sāli un pipariem, apkaisa ar kanēli un garšvielām. Es cepu trešdaļu stundas. Mērcei pievienoju sulu, kas izkususi no pīles, kopā ar ogām.

---

Es sagriezu un izklāju gatavas krūtis uz trauka, pārleju mērci un dekorēju ar pētersīļiem. Es pasniedzu uz galda ar sasmalcinātiem kāpostiem, ceptiem ar krējumu un sieru.

Visa mīksto un sulīgo pīļu recepte

Maiga un sulīga pīle krāsnī ir daļa no manas Jaungada ēdienkartes. Tas nenozīmē, ka jums stingri jāgatavo ēdiens Jaunā gada brīvdienām.

Mana mamma man teica recepti.

Sastāvdaļas

• pīle - 1 kg
• āboli - 4 gab
• medus - pāris karotes
• sāls, garšvielas

Ēdienu gatavošana:

1. Es ņemu lielus tauku gabalus no liemeņa no kakla un vēdera.
2. Es mazgāju ar vārītu ūdeni. Es ļāvu liemenim atdzist un nosusināt to ar papīra dvieli.
3. Cepšanas trauka apakšā es ievietoju foliju. Es berzēju liemeni ar garšvielām un sāli. Iesniedziet veidlapā.
4. Es sagriezu ābolus mazos kubiņos un pielieku liemeni. Pēc kārtīgas folijas ietīšanas.
5. Es uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavošana 90 minūtes. Periodiski es izņemu formu un leju gaļu uz taukiem.
6. Es izņemu formu no krāsns, atveru foliju, caurdurtu to ar asu priekšmetu. Ja asinis neizceļas - trauks ir gatavs.
7. Atliek smērēt ar medu un dažas minūtes nosūtīt atpakaļ krāsnī. Tiklīdz pīle ir pārklāta ar garšīgu garoza, es to izņemu un ļauju nedaudz atdzist.

Jūs droši vien jau esat redzējis, ka ēdiena gatavošanā nav nekā sarežģīta. Izvēlieties brīdi un pagatavojiet pīli pēc manas receptes. Es jums apliecinu, ka ēdiena garša tevi uzmeklēs. Tā pati recepte ir piemērota zosu pagatavošanai.

Pīļu recepte ar āboliem un vīnogām

Reiz es nolēmu vakariņās pagatavot gardu pildītu pīli. Pēc apmēram stundas sēdēšanas internetā es biju pārliecināts, ka gatavošanas metožu ir ļoti daudz.

Es atzīmēju, ka pīle, kas pagatavota pēc receptes ar āboliem un vīnogām, izrādās mīksta un sulīga.

Sastāvdaļas

• pīle - 1 liemenis
• āboli - 2 gab
• baltās vīnogas - 100 g
• pipari, sāls, medus

Ēdienu gatavošana:

1. Es berzu pīli iekšā ar sāli un pipariem.
2. Es sagriež ābolu šķēles, sajauc ar vīnogām un liemeni aizpilda ar augļu salātiem. Es sagriezu otro ābolu šķēlēs, izklāju to apkārt. Es to nosūtu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem pusstundu.
3. Pēc noteiktā laika es izņemu to no krāsns un ieziež liemeni ar izkausētiem taukiem. Ja ir daudz tauku, nolejiet to vai nomainiet pannu. Ik pēc 30 minūtēm smērēju taukus. Kopumā vārīšana notiek 2-3 stundas.
4. Gatavošanas beigās putnu ieeļļojiet ar medu un apmēram desmit minūtes lieciet atpakaļ krāsnī. Šajā laikā pīli pārklāj ar garšīgu garoza.

Video recepte

Kā redzat, pīļu pagatavošanai ar āboliem un vīnogām nav vajadzīgas dārgas sastāvdaļas. Pasniedz ar griķiem. Bon apetīti!

Gatavošanas pīle apelsīnu mērcē

Es jums pastāstīšu pīles recepti apelsīnu mērcē, ko man teica draugs no Itālijas. Pēc šīs receptes vārīta spēle ir maiga un sulīga.

Gatavošana prasa ilgu laiku. Tomēr tas ir tā vērts.

Sastāvdaļas

• pīle - 1 liemenis
• citrons - 1 gab.
• oranža - 2 gab.
• konjaks - 50 ml
• baltais vīns - 150 ml
• sviests un augu eļļa - pa 30 gramiem
• milti - 50 g
• sāls, pipari

Dekorē:

• ābols - 1 gab.
• kartupeļi - 3 gab.
• augu eļļa, lauru lapa, pipari, sāls, kaisle

Ēdienu gatavošana:

1. Es apstrādāju un pīļu zarnas. Es savienoju kājas un spārnus. Iekšpusē un ārpusē es berzē ar pipariem un sāli.
2. Es nedaudz ielieku sviestu pannā, pievieno augu eļļu un cep uz iegūto maisījumu, līdz parādās garšīga garoza.
3. Uz pīles izleju glāzi konjaka. Liemeņu vairākas reizes pagriežu, lai tas absorbētu dzēriena aromātu. Pār lielu uguni ļaujiet spirtam iztvaikot.
4. Es pievienoju vīnu, pārklāju traukus un samazinu uguni līdz minimumam. Liemenis ir apmēram 40 minūtes, periodiski apgriežoties.
5. Tikmēr es tīru mizu no citrona un apelsīna. Es sagriezu vienu apelsīnu šķēlēs, izspiediet sulu no otrā un pievienoju traukam ar pīli.
6. Iegūto mizu vāra 5 minūtes sālītā verdošā ūdenī, pēc tam iemet to caurdurī. Es sagriež sloksnēs. Daļu no kaislības es atstāju.
7. Kad trauks ir gandrīz gatavs, es to apgriezu uz muguras un virsū izklāju apelsīna šķēles.
8. Mērcei pievienojiet julienne, kas izgatavota no miziņas. Liemeni ceturtdaļas stundas laikā zem vāka.
9. Es noņemu pīli no traukiem, kuros tā tika pagatavota, un izklāju to uz trauka. Mērcei pievieno cieti un maisa, līdz sabiezē.

Atliek tikai pagatavot sānu ēdienu.

1. Kartupeļus nomizoju, sasmalcinu un vāru gandrīz līdz gatavībai sālītā ūdenī ar rozmarīnu un lauru lapu. Es noteku ūdeni.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet eļļā.
3. Pannā pievienojiet sasmalcinātu ābolu un kartupeļus, samaisiet un viegli apcepiet.
4. Pipari un pievienojiet julienne. Sajauc un ļauj tam uzvārīties.

Kā pagatavot kūpinātu pīli

Kūpinātu pīļu gaļu pievieno sviestmaizēm un pat Jaungada salātiem. Turklāt kūpinātu medījumu normālos apstākļos ilgstoši glabā.

Sastāvdaļas

• pīle - 1 liemenis
• šķidri dūmi
• sāls, cukurs, pipari, lauru lapa, krustnagliņas un kanēlis
• krāsns un kūpinātava

Ēdienu gatavošana:

1. Smēķēšanai ņemu liesu pīli. Es apstrādāju liemeni, noņemu pūkas un spalvas, kausēju kaņepes.
2. Es arī zarnošu savu pīli. Es noskaloju no visām pusēm, nosusina ar salveti un berzē ar sāli. Es liemeni ievietoju dziļā pannā un atstāju dienu aukstā telpā.
3. Es gatavoju marinādi. Kilogramam pīles būs nepieciešams litrs sālījuma. Ūdenim pievienoju karoti cukura, 10 gramus sāls, nedaudz krustnagliņas un kanēļa, un nedaudz piparu un lauru lapu. Es marinādi uzvāra un ļauj tai atdzist.
4. Es piepildu pīli un marinādē ar gatavo marinādi trīs dienas vēsā telpā. Pēc tam, kad es to izņemu un pakārt, lai kaudze būtu sālīta, un liemenis būtu sauss.
5. Izkausē kūpinātavu. Smēķēšanai es izmantoju koksnes sugas bez sveķiem.
6. Es smēķēju 12 stundas. Sākumā es uzstādīju augstu temperatūru, un pēc kāda laika es ielej daudz zāģu skaidas un mitrina tās.
7. Kad smēķēšanas periods ir beidzies, es pārbaudu gatavību, caururbjot ar asu priekšmetu. Ja ir zāles māte, es turpinu smēķēt.
8. Ja kūpinātavas nav, varat izmantot šķidrus dūmus. Šajā gadījumā jums ir nepieciešama pīle, garšvielas un krāsns.
9. Es apstrādāju liemeni un jahtu piestātni, kā aprakstīts iepriekš. Es gatavoju šķidru dūmu šķīdumu. Es tajā nolaidu liemeni un turu apmēram stundu. Pēc gaļas cepšanas cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Kaimiņš pastāstīja man smēķēšanas recepti. Tagad jūs zināt par viņu. Jāatzīmē, ka šādā veidā jūs varat pagatavot pīli pat pilsētas dzīvoklī. Izmēģiniet to.

Visbeidzot es piebilstu, ka pīle atšķiras no vistas gaļas ar vairāk tauku saturu. Tāpēc viņi to sagatavo pēc citām receptēm, un liemeņa sagatavošanas galvenais punkts ir tauku slāņa noņemšana.

Taukus var noņemt dažādos veidos. Daži pīli tur tvaicēti, kā dēļ tauki kūst un iztukšojas. Gatavošanas laikā ar asu nazi caurdurtu taukainas vietas. Tā rezultātā tauki izplūst caur šīm atverēm.

Video padomi

Tagad jūs zināt 5 receptes mīkstas, sulīgas un garšīgas pīles pagatavošanai. Turklāt jūs esat iemācījušies padarīt liemeni mazāk taukainu. Es ceru, ka manas receptes un padomi būs noderīgi. Tiekamies drīz!

Noskatieties video: Krustpils pils arī šogad apmeklētājus pārsteigs ar dažādiem jaunumiem (Novembris 2024).