Liellopa un cūkgaļas liellopa stroganoff - gatavošanas receptes ar video

Pirms pastāstīt, kā mājās gatavot liellopa un cūkgaļas liellopu stroganoff, es jūs iepazīstināšu ar šī ēdiena parādīšanās vēsturi. Tas parādījās XIX gadsimtā, autors ir grāfs Stroganovs.

Viņš gatavoja liellopa gaļas ēdienu. Mūsdienās kvalificēti pavāri izmanto tītaru un vistu, brieža gaļu un aļņus. Liellopu gaļas stroganoff receptes no sirds, jūras veltēm un aknām atrodamas kulinārijas žurnālos.

Klasiskā liellopu gaļas recepte

No liellopu gaļas tiek gatavots klasiskais liellopa stroganoff.

• liellopu gaļa 500 g
• sīpols 1 gab
• miltu 2 ēd.k. l
• skāba krējuma 3 ēd.k. l
• dilles 1 zariņš
• sāls, pipari pēc garšas

• Es mazgāju liellopu gaļu, noņemu plēves un sagriež šķiedras plānās šķēlēs. Es sitos no abām pusēm.
• Gaļu sagriezu gabalos, lielumā līdz 5 centimetriem, sāli, piparus un labi samaisu.
• Es notīra sīpolu un smalki sakapā. Pēc tam eļļā apcep līdz zeltainam.
• Pievienojiet gaļas gabaliņus apceptam sīpolu, labi samaisiet un apcepiet uz lielas uguns 5 minūtes. Pievienojiet miltus un vēlreiz samaisiet.
• Pievienojiet skābo krējumu liellopa stroganoffam, vēlreiz samaisiet, samaziniet siltumu un liemeni apmēram 15 minūtes. Gatavošanas beigās apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

Es pasniedzu uz galda ar vārītiem kartupeļiem. Dažos gadījumos dekorējiet ar rīsiem vai griķiem. Uzreiz teikšu, ka liellopa stroganoff labi der jebkuram sānu ēdienam. Jāatzīst, ka receptē nav nekā sarežģīta, un rezultāts visiem patiks.

Cūkgaļas liellopa gaļas Stroganoff recepte

Mamma man iemācīja gatavot trauku. Ēdienu gatavošanā tas ir vienkāršs, un ir daudz dažādu garšvielu un mērču variantu.

• fileja - 500 g
• priekšgala - 3 galvas
• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes
• sāls un pipari

1. Es sagriezu cūkgaļu mazos gabaliņos un sita no abām pusēm. Pēc tam, kad es sagriezu plānās sloksnēs.
2. Es sūtu gaļu uz pannas un apcep eļļā.
3. Es notīra sīpolu, noskalo un sagriež ceturtdaļās.
4. Tiklīdz liekais šķidrums vārās un gaļa ir apbrūnējusi, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
5. Maisa un cep, līdz sīpols kļūst zeltains. Pēc tam, kad pievienoju sāli un garšvielas.
6. Es ieleju pannā skābo krējumu. Sajauciet, pārklājiet un liemeni uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes.

Es gaļu turu uz plīts, līdz mērce vārās. Bet jūs varat pārtraukt vārīšanu, pat ja mērce nav vārīta.

Gatavojot liellopa stroganoff lēnajā plītē

Mūsdienu virtuve ir pilna ar ierīcēm, kas atvieglo ēdiena gatavošanu, un lēnā plīts ir viena no tām.

Ir daudz receptes gaļas ēdieniem, kas tiek pagatavoti lēnā plītī, un liellopu gaļas stroganoff nav izņēmums.

• liellopu gaļa - 800 g
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes
• tomāts, sīpols - 2 gab.
• milti - 2 ēd.k. karotes
• ūdens - 0,5 l
• lauru lapu, zaļumus, piparus, garšvielas un sāli

1. Gaļu kārtīgi izmazgāju, noņemu plēves un sagriezu apmēram 7 centimetrus garās sloksnēs.
2. Es nodarbojos ar dārzeņiem. Es sagriež sīpolus mazos kvadrātos, un tomātus - pusgredzenos.
3. Es iestatu cepšanas režīmu lēnajā plītē un apcepu gaļu ar sīpoliem, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Pēc miltu pievienošanas un cepšanu vēl 5 minūtes.
4. Es pievienoju sasmalcinātu tomātu lēnajā plīts un ļauj tam nostāvēties apmēram 7 minūtes.
5. Ielejiet ūdeni un skābo krējumu, sāli, piparus un apkaisa ar garšvielām. Labi samaisa.
6. Es iestatu slāpēšanas režīmu un atstāju gatavot vienu stundu. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet lauru lapu un zaļumus.

Liellopa stroganoff krāsnī

Kulinārijas speciālisti uz plīts gatavo liellopa gaļas stroganoffu. Bet tas nenozīmē, ka trauku nevar pagatavot cepeškrāsnī, piemēram, zoss. Man tas der.

• liellopu gaļa - 1 kg
• priekšgala - 3 galvas
• krējums - 2 glāzes
• siers - 150 g
• lauru lapu, piparus un sāli

1. Gaļu sagriezu šķēlēs pāri šķiedrām un kārtīgi sakuļ. Es sagriezu katru liellopa gaļas gabalu sloksnēs.
2. Apcep eļļā 10 minūtes, pievieno sasmalcinātus sīpolus un vāra vēl ceturtdaļu stundas.
3. Ielejiet krējumu, pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus. Samaziniet siltumu, pārklājiet traukus un atstājiet gaļu sautēties 10 minūtes.
4. Liellopu gaļas stroganoffu izklāju cepešpannā, apkaisa ar rīvētu sieru un ieliek cepeškrāsnī 40 minūtes. Cep 200 grādos.

Liellopa stroganoff recepte sēņu mērcē

Liellopa stroganoff ir ļoti garšīgs ēdiens, un, ja jūs pievienojat mērcei ceptas sēnes, tas ir labāks nekā austeru sēnes, tas izrādās pat garšīgāks.

• liellopu gaļa - 500 g
• priekšgala - 2 galvas
• svaigas sēnes - 250 g
• skābs krējums - 5 ēd.k. karotes
• sinepes - 2 tējk
• sāls un pipari

1. Es mazgāju cūkgaļu, sagriež to mazos gabaliņos un pārspēj ar āmuru. Es katru gabalu sagriezu sloksnēs.
2. Es mazgāju sīpolus un sēnes un smalki sakapāju.
3. Pannā uzkarsēju nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolus un sēnes, sautē 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc pievienošanas pipariem, sāli, sinepēm un samaisa.
4. Citā pannā uzkarsē eļļu un apcep gaļu uz lielas uguns 10 minūtes. Sāliet cūkgaļu un izklājiet to uz šķīvja. Tajā pašā laikā es pārliecinos, ka eļļa ir laba glāze.
5. Pievienojiet ceptu gaļu sēnēm ar sīpoliem un ielejiet skābo krējumu.
6. Sajauciet, pārklājiet traukus un turiet uz plīts apmēram 3 minūtes. Pēc liellopu gaļas stroganoff noņemšanas no uguns. Pirms pasniegšanas rotāju ar zaļumiem.

Manai ģimenei ļoti patīk liellopa stroganoff sēņu mērcē. Tagad jūs arī iepriecināsit ar šo radinieku recepti. Pasniedziet labāk ar makaroniem.

Liellopu gaļas stroganoff franču valodā

Izmantojot šo recepti, jūs varat viegli pagatavot un pasniegt īstu kulinārijas šedevru no Francijas.

• liellopu gaļa - 1 kg
• cūkgaļa - 200 g
• teļa kāja - 1 gab.
• gaišais alus - 1 l
• cūkgaļas tauki - 2 ēd.k. karotes
• priekšgala - 1 galva
• burkāni - 4 gab.
• piparkūkas - 100 g
• mandeles - 1 ēd.k. karote
• rozīnes - 2 ēd.k. karotes
• sāls un pipari

1. Liellopu gaļu sagriezu mazās strēmelītēs, bet cūkgaļu - mazos gabaliņos. Apcep taukos 3 minūtes. Pēc rīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu pievienošanas. Es cepu apmēram divas minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. Pievienojiet teļa kāju, sāli, piparus un ielejiet alu.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu, aizver vāku un 4 stundas vāra uz lēnas uguns.
4. Es izklāju gaļu uz šķīvja. Caur rīvēm izlaistās piparkūkas ielej šķidrumā, kas palika traukos, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
5. Mērcei pievieno ingveru, mandeles un rozīnes, uzkarsē un uzvāra 2 minūtes.
6. Uz šķīvja es izklāju ceptus kartupeļus, gaļu un dārzeņus. Augšā ar laistīšanas mērci.

Liellopu gaļu stroganoff franču valodā ēd karstu. Pasniedz tūlīt pēc vārīšanas. Bon apetīti!

Noslēgumā es atzīmēju, ka ēdiens parādījās jau sen un laika gaitā ēdiena gatavošanas tehnoloģija uzlabojās. Tagad mūsu rīcībā ir receptes, kurās viss ir pilnīgi līdzsvarots un lieliski apvienots. Es dalījos ar sešām šādām receptēm.

Noskatieties video: Pikantā liellopa aknu pastēte (Novembris 2024).