Kā mājās pagatavot korejiešu burkānus

Korejiešu burkāns (burkāns) ir viegli pagatavojams mājās un ļoti garšīga uzkoda, kuru mīl daudzi. Šis ir viegls veģetārietis ēdiens ar daudz garšvielām un zemu kaloriju daudzumu.

Lai mājās gatavotu burkānus korejiešu valodā, jums būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums: burkāni, ķiploki, saulespuķu eļļa, garšvielas un garšvielas. Ja vēlaties, un papildu komponentu klātbūtne pie rokas, jūs varat dažādot recepti, mainīt salātu garšu korejiešu valodā un pārsteigt viesus.

Rakstā es sniegšu klasisko korejiešu burkānu recepti un nestandarta ēdiena gatavošanas iespējas, gatavošanas tehnoloģiju ar un bez sterilizācijas, ar nākotnes izmantošanu vai svaigai pasniegšanai. Pirmkārt, īsi pastāstīšu stāstu par ēdiena izskatu Krievijā. Viņa ir ārkārtīgi vienkārša, taču neticami izklaidējoša.

Nekorejas korejiešu burkāni

Nepārprotamais nosaukums norāda, ka ēdiens pieder tradicionālajiem ēdieniem no rīta svaiguma valstī. Tas tā nav. Korejiešu burkānus izgudroja etniskie korejieši, kas dzīvoja Padomju Savienības teritorijā, un klasisko sastāvdaļu (Pekinas kāposti, daikon) trūkuma dēļ tos aizstāja ar parastajiem vietējiem burkāniem ar garšvielām.

Padomi galvenās sastāvdaļas tīrīšanai

1. Pirms tīrīšanas burkānus rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Jauniem burkāniem ir maiga āda, kas viegli atpaliek, kad tos nomazgā ar siltu ūdeni un berzē ar sūkli.
3. Labāk ieskrāpēto dārzeņu nokasīt ar asu nazi vai kartupeļiem izmantot īpašu mizotāju.
4. Metāla sūklis-skrāpis ir neaizstājams līdzeklis ierobežota laika burkānu tīrīšanai lielos daudzumos. Vienmērīgi nomizojiet ādu, ar sūkli berzējot to virs dārzeņu virsmas.
5. Pirms berzēšanas dārzeņu vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.

Korejiešu burkānu garšvielas

Veikals pārdod lielu skaitu gatavu garšvielu komplektu korejiešu burkāniem. Ja vēlaties, labāk mājās gatavot garšvielas korejiešu valodā. Es piedāvāju klasisku vienkāršu recepti.

Sastāvdaļas

• Granulēti vai žāvēti ķiploki,
• Zemes pipari (sarkani un melni),
• Parastā sāls
• Zemes koriandrs.

Pēdējā komponenta pievienošana ēdienam piešķir raksturīgu riekstu-pikantu garšu, kurai mēs tik ļoti mīlam burkānus.

Klasiskā korejiešu burkānu recepte

SastāvdaļasPorcijas: - + 6

• burkāni 1 kg
• 5 zobu ķiploki.
• etiķis 4 ēd.k. l
• cukurs 3 ēd.k. l
• saulespuķu eļļa 100 ml
• sāls 5 g
• koriandrs pēc garšas
• malti melnie pipari pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 137 kcalOlbaltumvielas: 1,2 gTauki: 0,9 gOgļhidrāti: 12,9 gPakāpieni30 minūšu video//www.youtube.com/watch?v=C2CnppVaJcM

• Rūpīgi mazgājiet svaigus burkānus. Viegli sasmalciniet. Es ņemu īpašu burkānu rīvi berzēšanai ar plānu salmiņu.
• Es dārzeņiem pievieno etiķi, ielej augu eļļu, ielej cukuru. Es pārslēdzu ķiplokus, kas nodoti caur presi. Sāli, sezonu ar melnajiem pipariem un koriandru.
• Es sajaucu iegūto maisījumu. Man garšo. Pipari vai pievienojiet citas garšvielas atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm.
• Es tīru korejiešu stila ēstgribu 2-3 stundas, lai marinētu ledusskapī, neaizmirstot pārklāt ar šķīvi virsū.

---

Korejiešu burkāni ziemai bankās

Sastāvdaļas

• Burkāni - 1,5 kg
• Ķiploki - 9 krustnagliņas,
• Ūdens - 3,5 tases,
• Cukurs - 9 lieli karotes
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes,
• Augu eļļa - 300 ml,
• Etiķis 9 procenti - 5 lielas karotes,
• Gatavs garšvielu maisījums korejiešu burkāniem - 1 liela karote.

Kā pagatavot:

Ja ir, izmantojiet īpašu ierīci - elektrisko smalcinātāju-rīvi. Pateicoties ierīcei, burkānu vārīšanas process korejiešu valodā tiks paātrināts vairākas reizes.

1. Es berzē dārzeņu uz parasto rupjo rīvi.
2. Es tīru ķiplokus. Es ņemu īpašu ķiploku spiede. Es ievietoju katru krustnagliņu un sasmalcina.
3. Es sajaucu rīvētu dārzeņu ar ķiplokiem, kas nodoti caur presi. Es pievienoju īpašu garšvielu maisījumu, lai pagatavotu trauku korejiešu valodā. Es jaucu. Atstājiet uz 20-30 minūtēm.
4. Rūpīgi izskalojiet 0,5 litru kannas. Es sterilizēju.
5. Es izklāju dārzeņu maisījumu bankās, atstājot 1-2 cm brīvas vietas kaklam.
6. Es ieleju ūdeni lielā katlā. Es ieliku cukuru un sāli. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet etiķi. Ieslēdziet uguni virs vidējā līmeņa. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vismaz 2 minūtes.
7. Karsto marinādi leju burkās. Es aizveru vākus un uzstādīju kannas uz grīdas. Cieši pārklājiet ar segu. Ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Sagataves var uzglabāt vēsā vietā bez tiešiem saules stariem.

Video gatavošana

Recepte bez sterilizācijas ar sīpolu pasivāciju

Sastāvdaļas

• Burkāni - 700 g
• Sīpols - 1 gabals,
• Korejas stila dārzeņu garšvielas - 2 tējkarotes,
• Ķiploki - 2 krustnagliņas,
• Etiķis - 2 lielas karotes,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Cukurs - 1 maza karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Es sasmalcinu burkānus plānās sloksnēs vai berzu uz rīves. Ielejiet cukuru un sāli. Es jaucu. Pievienojiet garšvielu maisījumu, pievienojiet etiķi. Es dodu dārzeņu ražu 3-4 stundas brūvēt.
2. Es vāru sīpolu cepšanai. Es notīra sīpolu, apcep augu eļļā (pietiek ar pusi ēdamkarotes) līdz viegli zeltainam stāvoklim. Pievienojiet burkāniem.
3. Smalki un smalki sasmalciniet ķiplokus. Es pāreju uz burkānu korejiešu valodā. Es uzstāju trauku 30-60 minūtes. Es to ievietoju burkās un aizveru ar vākiem.

Preparāti bez sterilizācijas ilgu laiku saglabāsies svaigi, bet vārītus burkānus ieteicams ēst korejiešu valodā 45-60 dienas.

Ātra recepte ar ātru marinādi

Ļoti vienkārša burkānu vārīšanas tehnoloģija korejiešu valodā ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un ļoti ātru marinādi. Pēc garšas pievienojiet vairāk garšvielu.

Sastāvdaļas

• Burkāni - 500 g
• Ķiploki - 2 lietas,
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote,
• Saulespuķu eļļa - 10 g,
• Sojas mērce pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es tīru savus dārzeņus. Sarīvē.
2. Paņemiet pannu. Es ielej augu eļļu. Es to sasildu pār lielu karstumu. Izklājiet smalki sagrieztu ķiploku. Pievienojiet melnos piparus, samaisiet un noņemiet no plīts.
3. Pievienojiet ceptu ķiploku sarīvētajiem burkāniem, samaisiet. Ielejiet sojas mērci. Es ļāvu tam brūvēt 20-30 minūtes. Ātra burkānu pasniegšana korejiešu valodā uz galda.

Korejiešu mājās gatavots burkāns bez etiķa

Sastāvdaļas

• Burkāni - 3 lietas,
• Citronu sula - 1 tējkarote,
• Ķiploki - 3 krustnagliņas,
• Saulespuķu eļļa - puse ēdamkarotes,
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es mazgāju un tīru burkānus. Brauciet uz īpašas rīves, lai iegūtu plānu salmiņu.
2. Es tīru ķiploka daiviņas. Es izlaižu caur īpašu simpātiju. Sajauciet ar burkāniem. Pievienojiet sāli, citronu sulu, maltus piparus. Rūpīgi iejaukties.
3. Beigās es pievienoju augu eļļu gataviem burkāniem korejiešu valodā.

Kā pagatavot Bunito salātus

Korejiešu stila vārītas vistas un burkānu karsto salātu recepte.

Sastāvdaļas

• Vistas fileja - 300 g,
• Cietais siers - 200 g,
• Olas - 4 lietas,
• Pašdarināti korejiešu burkāni - 350 g,
• Majonēze - 150 g
• Sāls, maltie pipari, koriandrs pēc garšas,
• Pētersīļi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Es vāru vistu pannā. Atsevišķā bļodā vāru cieti vārītas olas.
2. Es ekstrahēju vārītu gaļu. Buljons pēc vistas ir nedaudz sātīgs. Jūtieties brīvi apvienoties. Gaļu pārlieku uz šķīvja, atstāju atdzist.
3. Es berzu sieru uz smalkas rīves. Es notīra vārītas olas. Es atdala olbaltumvielu no dzeltenuma, sasmalcina to uz rīves. Es berzu olbaltumvielas uz lielas frakcijas, dzeltenumu - uz mazu frakciju.
4. Es sagrieztu atdzesētu mājputnu gabaliņos. Es to sagriezu. Es pievienoju sāli un piparus, lai iegūtu īpašu garšu - pikantu koriandru.
5. Es ņemu lielu plakanu trauku. Izklājiet slāņos, veidojot skaistus salātus, piemēram, mimozu. Es ievietoju vistas fileju lielas plāksnes apakšā. Es virsū ielej majonēzi, pēc tam izklāj korejiešu burkānus. Pēc dārzeņiem seko rīvēts cietais siers. Izspiežot majonēzi.
6. Es pievienoju olbaltumvielas (man tas ir jādzer ar majonēzi), un virsū ir rīvēti dzeltenumi. Es rotāju garšīgus salātus ar korejiešu burkānu svaigiem garšaugiem. Es izmantoju pētersīļu lapas.

Video recepte

Kā pagatavot korejiešu burkānus ar baklažānu

Garšīga uzkoda ar oriģinālu baklažānu un burkānu un pikantu garšvielu kombināciju.

Sastāvdaļas

• Zilais baklažāns - 3 lietas,
• Baltā sezama sēklas - 1 liela karote,
• Saulespuķu eļļa - 50 ml,
• Sojas mērce - 1 liela karote,
• Ķiploki - 2 krustnagliņas,
• Burkāni - 2 lietas,
• Sīpoli - 2 galvas,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Zemes koriandrs - puse tējkarotes,
• Muskatrieksts (malts) - 1 šķipsniņš,
• Sāls - 1 liela karote
• Ābolu sidra etiķis - 50 ml,
• Svaigas pētersīļi pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi mazgājiet dārzeņus. Es noņemu baklažāna astes. Es sagriež sloksnēs. Es to pārlieku lielā plastmasas traukā, pievieno sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Es sagriezu siju gredzenos. Es berzē burkānus uz rīves (labāk nekā īpašu). Es sasmalcinātiem dārzeņiem ievietoju muskatriekstu un koriandru. Ielieciet dārzeņu maisījumu malā. Es necepu.
3. Paņemiet dziļu cepšanas pannu. Es ielej eļļu un sasilda. Es izspiest sagrieztu baklažānu, iztukšot sulu. Apcep uz vidējas uguns, līdz parādās neliels sārtums.
4. Karsto baklažānu es ievietoju burkānu un sīpolu maisījumā. Pievienojiet etiķi, ielejiet sojas mērci. Augšā ar ķiplokiem, sasmalcina ar īpašu presi. Beigās apkaisa ar sezama sēklām.
5. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Augšā rotā ar sasmalcinātām pētersīļiem. Es ļāvu atdzist, pārklāju to un ievietoju ledusskapī uz 2-3 stundām. Pēc uzstāšanas un atdzesēšanas gardas korejiešu stila baklažānu un burkānu uzkodas ir gatavas pasniegšanai.

Kaloriju korejiešu burkāni

Burkāni, ķiploki un garšvielas nav visvairāk kaloriju saturoša produktu kombinācija, tāpēc korejiešu uzkodas var uzskatīt par vieglu ēdienu.

Uz 100 g produkta ir aptuveni 100–130 kaloriju.

Neskatoties uz zemo enerģētisko vērtību, salātos ir daudz vitamīnu un noderīgu minerālvielu, taču nav vērts ļaunprātīgi izmantot pikantus ēdienus (īpaši ar paaugstinātu kuņģa skābumu, citām kuņģa un zarnu trakta problēmām). Izmantojiet korejiešu burkānus kā papildu garnīru galvenajiem ēdieniem, piemēram, kāpšanai mājās, aunazirņa falafelim un pulēšanai zem marinādes.

Pašmāju korejiešu burkāni ir vienkārša un ģeniāla, bet ļoti garšīga uzkoda. Tas tiek uzskatīts par gaidītu viesi pie jebkura galda, kas piemērots ikdienas pusdienām un vakariņām (ar mēru), kā arī svētku svinēšanai Jaunajā gadā kā olivieris.

Noskatieties video: Korejas burkānu salāti. Video recepte. 69. sērija (Maijs 2024).