Kā pagatavot lazanju mājās - 5 soli pa solim receptes

Pildīta lazanja krāsnī ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas iecienīts ārpus Vidusjūras. Trauku klasiskajā izpratnē veido trīs sastāvdaļas - makaroni lapu veidā, starp kuriem ir pildījums, īpaša krēmīga mērce un cietais siers.

Veikalos tiek pārdots liels skaits itāļu lazanjas pusfabrikātu. Pietiek ar iepakojuma atvēršanu un iesildīšanos. Tomēr daudz labāk ir iemācīties pagatavot lazanju mājās cepeškrāsnī, ievietojot pildījumu pēc jūsu gaumes starp makaronu loksnēm. Saimnieces kā piedevas izmanto dārzeņu sautējumu, gaļas vai vistas malto gaļu, sēnes, pat zivis.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

1. Tradicionālie sieri ir parmezāns, rikota, mozzarella.
2. Viens no garšīgākajiem papildinājumiem ir maltas liellopa gaļas un cūkgaļas maisījums.
3. Vienveidīgai cepšanai cepeškrāsnī ir labāk gatavot lazanju biezu sienu traukos. Atcerieties eļļot veidni ar olīveļļu.
4. Makaronu loksnes labāk sakraut krustām šķērsām, lai gatavais ēdiens būtu stiprāks un vieglāk sagriezts.
5. Bechamel speciālā mērce ir viena no šīs klasiskās lazanjas galvenajām sastāvdaļām. Kā to pagatavot, es pastāstīšu zemāk.

Bechamel mērces recepte

Sastāvdaļas

• Sviests - 20 g.
• Kviešu milti - 25 g.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Piens (tauku saturs 3,2%) - 400 ml.
• Malts muskatrieksts - puse tējkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Es ieliku pienu uz plīts. Es nesasildu līdz vārīšanās temperatūrai, tikai iesildos. Es noņemu no uguns.
2. Es noslīcinu sviestu katliņā. Ugunsgrēks ir minimāls. Pastāvīgi maisa, lai nedeg.
3. Ielejiet miltus izkausētā sviestā. Ar ļoti straujām aktīvām kustībām ar slotiņu sajaucu līdz viendabīgai masai. Viegli apcep.
4. Lēnām ielejiet karstu pienu. Es maisa. Plīts temperatūra ir minimāla. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
5. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē mērci līdz biezai konsistencei. Paredzamais gatavošanas laiks - 5 minūtes. Beigās pievienoju sāli un maltu muskatriekstu.

Bechamel būs lielisks mērci īstai itāļu lazanjai.

Klasiskā itāļu recepte

SastāvdaļasPorcijas: - + 8

• malta liellopa gaļa 300 g
• šķiņķis 150 g
• mīklas loksnes 250 g
• tomāti savā sulā 400 g
• ķiploki 1 zobs.
• burkāni 1 gab
• Parmezāns 150 g
• olīveļļas 4 ēd.k. l
• sausais sarkanvīns 1 ēd.k. l
• selerijas 2 saknes
• sīpols 1 gab
• sāls, pipari pēc garšas
• Bechamel mērce pēc garšas

Kalorijas un BJU uz 100 gKalorijas: 315 kcalOlbaltumvielas: 14,7 gTauki: 17,3 gOgļhidrāti: 25 gPakāpieni1 stunda 20 min., Video//www.youtube.com/watch?v=hoCMJxaro9w

• Sākšu ar galveno lietu - lazanjas virskārtu. Es tīru dārzeņus un mazgāju ūdenī. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku, sasmalciniet burkānus uz rīves, sagrieztu seleriju plānās plāksnēs. Es tomātiem noņemu mizu, sagriež gabaliņos. Es uzmanīgi un plāni sagriezu šķiņķi salmiņos.
• Karsē olīveļļu. Es iemetu sīpolus ar ķiplokiem. Es maisa un sautē 1,5 minūtes. Vēlāk pievienoju seleriju un burkānus. Maisiet un vāriet uz vidējas uguns 5-6 minūtes.
• Es ieliku pannā spēka gaļu. Es 4 minūtes apcep ar dārzeņu maisījumu, pakāpeniski sasmalcinot mazos gabaliņos. Pēc šķiņķa ievietošanas.
• Kad spēka gaļa ir apbrūnējusi, iegūstot gaiši brūnu nokrāsu, pievieno vīnu. Liemenis 10 minūtes pirms visa šķidruma iztvaicēšanas no dārzeņiem. Es neaptveru pannu ar vāku.
• Pievienojiet tomātus, piparus, sāli. Es iestatīju degļa temperatūru līdz minimumam un liemenim - 30–40 minūtes. Es aizveru vāku.
• Es ņemu cepšanas trauku (vēlams kvadrātveida). Es apakšā pārklāju ar mērci. Es izklāju gatavās loksnes pārmaiņus ar gaļas mērci un Bechamel. Pēdējo kārtu laistiet ar lielu daudzumu mērces un dekorējiet ar rīvētu sieru.
• Es uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Es nosūtu formu ar smaržīgu daudzslāņu trauku, lai pagatavotu 40 minūtes.

---

Lazanju var pasniegt ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot lazanju lēnā plītī

Sastāvdaļas

• Pildījums - 500 g.
• Sīpols - 1 maza lieta.
• Burkāni - 1 gabals.
• Augu eļļa - puse ēdamkarotes.
• Tomātu pasta - 2 lieli karotes.
• Bechamel - 250-300 g.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Gatavās lazanjas loksnes - 200 g.
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Pildījuma vārīšana pannā. Vispirms eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus.
2. Es ielieku malto gaļu, viegli samaisiet. Cep līdz mīkstumam. Pēc tam, kad esmu ielicis 2 ēdamkarotes tomātu pastas, sasmalcinātu ķiploku. Es neaizmirstu sāli un piparus. Es jaucu. Liemeni uz vidējas uguns 5-10 minūtes.
3. Multicooker tvertnes dibenu ieeļļoju ar eļļu. Es izklāju mīklas lapu līdz pašai pamatnei. Es lieku pildījumu virsū un ieeļļoju gatavu Bechamel mērci.
4. Es atkārtoju vairākas reizes.
5. Es iestatīju darbības režīmu "Cepšana". Cepšanas laiks ir 1 stunda.
6. Lai uzmanīgi noņemtu gatavo lazanju, es izmantoju tvaicēšanas režģi.

PADOMS! Pēdējam slānim (jābūt no mīklas loksnes) atstājiet pārsēju pārsēju.

Cepeškrāsnī cepeškrāsnī pita lazanja ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas

• Vistas fileja - 500 g.
• Šampinjoni - 300 g.
• Sīpoli - 250 g.
• Tomāti - 750 g.
• Armēņu lavash - 3 gab.
• Cietais siers - 300 g.
• Sāls, maltie pipari - pēc garšas.
• Bechamel - 250-300 g.
• Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sāls, maltie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es tīru un sagriež sīpolu. Nosūtīšana uz lielu kastroli. Apcep eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātus, kas sagriezti apļu pusēs. Sautējiet dārzeņus līdz mīkstam. Beigās aizmigu melnos piparus un sāli.
2. Tajā pašā laikā citā pannā es apcepu vidēja lieluma vistas filejas gabaliņus. Sezona ar pipariem, sāli. Gatavo fileju ievietoju bļodā.
3. Sēnes nākam uz pannas. Sēnes vispirms jāmazgā un jāsagriež. Sautē sagrieztas šķēles ar pipariem un sāli.
4. Es berzu sieru uz smalkas rīves.
5. Cepšanas trauku iesmērē ar eļļu. Es ievietoju armēņu lavašu, iesmērētu ar mērci, kam sekoja tomātu un sīpolu pasivācija. Tad pienāk vistu un sēņu laiks. Es ielej sieru. Es atkārtoju slāņus.
6. Es pārklāju ar lavašu virsū. Ielejiet mērci, apkaisa ar rīvētu sieru.
7. Uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 190 grādiem nosūtiet cepšanas trauku. Optimālais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.

Maltas cukini lazanja

Sastāvdaļas

• Cukini - 2 vidēja lieluma gabali.
• Malta gaļa - 700 g.
• Sīpoli - 2 galvas.
• Burkāni - 1 gabals.
• Zvanu pipari - 1 maza lieta.
• Tomāts - 1 gab.
• Holandiešu siers - 350 g.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Sviests - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es sākšu ar sīpolu un burkānu parasto dārzeņu pasivēšanu. Es cepu līdz zeltaini brūnai sīpolu.
2. Pēc tam, kad pievienoju tomātu un piparus. Es jaucu. Es to izlieku uz 5-7 minūtēm virs vidējas uguns.
3. Tajā pašā laikā es sasildu un mīkstu malto gaļu citā pannā. Pipari, sāls. Liemenis līdz pusei gatavs.
4. Pasivācijas sajaukšana ar malto gaļu.
5. Apcep cukini ar minimālu sāli. Sieru berzē uz rīves un atmatā.
6. Ieeļļojiet cepšanas lapu ar sviestu.
7. Izklāju produktus šādi: cepta cukini, malta gaļa, Bechamel, rīvēts siers. Es veidoju daudzslāņu dizainu. Es virsū ielej daudz siera.
8. Nosūtiet cepeškrāsnī 35-45 minūtes 180-200 grādos.

Video recepte

Oriģināla makaronu recepte

Sastāvdaļas

• Makaroni - 300 g.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Maltā vistas gaļa - 400 g.
• Sīpoli - 1 galva.
• Burkāni - 1 sakņu dārzenis.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Saldie pipari - 1 maza lieta.
• Cukurs - 1 maza karote.
• Tomāti - 4 gab.
• Baziliks, pētersīļi, dilles - 1 zariņš.
• Olīveļļa - pasivācijai.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Bechamel - 250 g
• Sviests - 1 ēdamkarote.
• Cietais siers - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Es ņemu pannu. Es ielej 2,5 litrus ūdens. Sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Es ievietoju makaronus verdošā ūdenī. Maisa tā, lai neliptu kopā. Es gatavoju 7-10 minūtes (precīzs gatavošanas laiks ir uzrakstīts uz iepakojuma un atkarīgs no makaronu veida).
2. Sīpolu plāni sasmalcina, ķiplokus izlaiž caur speciālu presi. Es sarīvēju burkānus uz rīves.
3. Tomātus nomizo un sagriež mazās daļās, piparus - šķēlēs, pēc mizošanas no sēklām.
4. Es berzē sieru, smalki sagrieztus zaļumus.
5. Pannā kopā ar rīvētiem burkāniem apcepu ķiplokus un sīpolus. Pāriet 5-7 minūtes. Es maisa, nepieļauj pārtikas sadedzināšanu. Tad es ieliku papriku. Es vāra 1-2 minūtes un pievieno galveno sastāvdaļu - malto gaļu. Sāls un pipari. Liemenis ir 10 minūtes. Beigās pievienoju tomātus un granulētu cukuru. Es nodziest 8 minūtes, ar pārtraukumiem iejaucoties.
6. Smērēju dziļu cepšanas trauku ar sviestu. Es ielej īpašu iepriekš sagatavotu mērci. Tālāk seko makaroni (1/3 no kopējā daudzuma), pēc tam - lazanjas pildījums. Es pārmaiņus slāņus, virsū ielejot mērci un pārkaisa ar sieru.
7. Es uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sūtot makaronu lazanju, lai pagatavotu 25 minūtes.

Kaloriju saturs

Lazanjas enerģētiskā vērtība ir atkarīga no izmantotajiem produktiem. Klasisks itāļu ēdiens tiek pagatavots, pievienojot lielu daudzumu sastāvdaļu (īpaši pildījumā), kas apgrūtina precīzu aprēķināšanu.

Lazanjas vidējais kaloriju saturs ar nelielu daudzumu maltas cūkgaļas, kas sajaukta ar tomātiem, sīpoliem, papriku,

ir 170–230 kcal uz 100 gramiem

. Atsevišķu recepšu ar lielu gaļas daudzumu enerģētiskā vērtība sasniedz 300 kcal / 100 g.

Noskatieties video: Kā pagatavot Vegāniskas pankūkas? Vegāniskas receptes (Novembris 2024).