Kāpostu zupa ar svaigiem un skābētiem kāpostiem - 5 soli pa solim receptes

Tradicionālā krievu klasiskā kāpostu zupa tika pagatavota no svaigiem vai skābiem kāpostiem. Tie ir labi, jo var pievienot ledusskapī atrasto. Un vēl viens svarīgs punkts: kāpostu zupai jābūt biezai, lai karote “stāvētu”.

Pirms sākat gatavot, jums jāizvēlas recepte, jo ēdienam ir daudz šķirņu. Vasaras sezonā jūs varat ievietot svaigus kāpostus, ziemā - ielej kāpostus. Pievienojiet burkānus, sakņu pētersīļus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, selerijas, tomātus, kartupeļus un papriku.

Sagatavošana vārīšanai

Labās kāpostu zupas noslēpums ir tāds, ka tiem jābūt bieziem, sātīgiem, ar skābumu - skābēti kāposti vai tomātu mērce dod šādu efektu. Un pārējais ir kulinārijas iztēles brīvība.

Apetīti kāpostu zupu var pagatavot visparastākajā mājās pannā. Iepriekš iegādājieties gaļu, apmēram 400–500 g, nelielu dakšiņu balto kāpostu, 2 bumbuļus sakultu kartupeļu, 2 nogatavojušos tomātus, 1 burkānu, sīpolu un ielieciet saknes un zaļumus pēc garšas. Gatavojiet sasmalcinātus garšaugus ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

"Kāpostu zupu gatavo arī ar graudaugiem, pievienojiet tos tikai pirms dārzeņiem, ņemot vērā individuālo gatavošanas laiku"

Kā izvēlēties un sasmalcināt kāpostus

Lieliska izvēle ir spēcīga rudens galva ar blīvām lapām. Negatavojiet no jauna dārzeņa, tas ir vairāk piemērots salātiem. Svaigus kāpostus sasmalcina strēmelītēs un, ja vēlas, atsevišķi uzvāra līdz pusgatavībai. Ielieciet jauno 15 minūtes sautēšanas traukā un biezo cepiet cepeškrāsnī, izmantojot māla traukus. Kāpēc tā rīkoties? Sautējot, dārzenis iegūst īpašu aromātu, kas bagātinās gatavās zupas garšu.

Cik daudz gatavot

Ja gatavojaties gatavot buljonu, ņemiet veselu gaļas gabalu un apmēram divas stundas vāriet to ūdenī, lai kāpostu zupa izrādītos sātīga un piesātināta. Noteikti ielieciet smaržīgas garšvielas un saknes. Gatavajā buljonā pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Pagaidiet vārīšanos un nogrieziet iepriekš sagrieztus kartupeļus.

Kamēr kāpostu zupa vārīta, eļļā apcepiet burkānus, sīpolus un saknes. Sasmalciniet piparus ar kubu, nomizojiet tomātus, nosūtiet visu uz buljonu un nedaudz vāriet. Gatavošanas beigās pievienojiet ceptus dārzeņus, lavrushka, melnos piparus.

Pēdējo soli var mainīt, ja laiks atļauj. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī, pārklātu ar foliju, un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Tad pievienojiet kartupeļus (sasmalcinātus kubā) un ļaujiet nostāvēties vēl 30 minūtes. Pēc 1,5 stundām iegūsit mīkstu gaļu ar maigu, biezu sautējumu, jo no kartupeļiem nepaliks vienreizējs gabals. Un sajauciet šo smaržīgo šķidrumu ar kāpostiem, pievienojiet to, kas jums patīk - tomātus, saldos papriku, pupiņas (pākstis), svaigus garšaugus, sēnes. Tomite apmēram 30 minūtes.

"Kāpostiem ir atļauts pievienot nedaudz miltu, kas apcepti pannā līdz zeltaini brūnai, atšķaida to ar buljonu un nedaudz uzvāra, pēc tam ievieto sietā un berzē."

Kaloriju saturs

Skābo kāpostu vai skābo kāpostu ēdiens ir līdzsvarots un satur visas nepieciešamās barības vielas. Rūpīgi skaitīt kalorijas nav obligāti, kalorijas var izskatīties apmēram šādi:

Sastāvdaļas	Svars g	Olbaltumvielas, g	Tauki, g	Ogļhidrāti, g	Kalorijas, kcal
Kāpostu zupa
Liellopu gaļa	700	130,2	91,7	-	1078
Svaigi kāposti	400	7,2	0,8	27,2	108
Loku	150	2,1	-	15,6	72
Burkāni	150	1,95	-	13,8	54
Kartupelis	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomāti	160	1,76	-	8,0	24
Eļļa bez smaržas	35	-	34,9	-	305,5
KOPĀ:	1745	146,21	128	93,25	1775
Uz 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Kāpostu kāpostu zupa
Liellopu gaļa	800	148,8	104,8	-	1232
Skābēti kāposti	500	5,0	-	22,5	115
Loku	225	3,2	-	23,4	108
Burkāni	225	2,9	-	20,7	81
Kartupelis	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Pētersīļa sakne	50	0,4	-	2,2	10,5
Eļļa bez smaržas	35	-	34,9	-	305,5
KOPĀ:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Uz 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Svaigu kāpostu kāpostu zupa - klasiska recepte

Lai sāktu, pagatavojiet labi zināmu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem. Ir svarīgi nemērcēt tajos garšvielas un garšaugus. Jūs varat pievienot vairāk kartupeļu vai iztikt bez tā. Bet noteikti ielieciet tomātus - skābe vienmēr ir piemērota.

Sastāvdaļas

0,7 kg liellopu gaļas;
0,4 kg kāpostu;
2 sīpoli;
2 burkāni;
4 kartupeļi;
2 tomāti;
4 ķiploka daiviņas;
lauru lapa (2 gab.);
rafinēta eļļa cepšanai;
zaļumi, pipari, sāls pēc garšas.

Kā pagatavot:

Noskalo gaļu, liek pannā, pārlej ar vēsu ūdeni un liek uz plīts. Mest veselu sīpolu. Kad tas vārās, iestatiet minimālo temperatūru, vāriet liellopa gaļu līdz vārīšanai. Noņemiet, atdzesējiet, atdaliet no kaula (ja tāds ir).
Gaļas buljonu izlaist caur sietu, lai noņemtu sīkas daļiņas. Ielieciet uz plīts.
Sasmalciniet kāpostus, nomizojiet sīpolu ar burkāniem (sagriež kubiņos).
Pannā ielejiet rafinētu eļļu un pievienojiet dārzeņiem, lai apceptu.
Ielieciet sasmalcinātu dārzeņu buljonā, turpiniet vārīšanu uz lēnas uguns.
Tomātus bez mizas ielieciet dārzeņu cepšanas pannā (to atļauts aizstāt ar tomātu mērci). Sasmalcinātus mizotos kartupeļus sagriež kubiņos.
Buljonā liek ceptus dārzeņus, kartupeļus, gaļu. Vāra līdz mīkstiem kartupeļiem.
Labi noskalojiet zaļumus, nožāvējiet. Sasmalciniet ķiplokus.

MAZI triki! Dažas minūtes pirms vārīšanas ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un uzvāra. Pasniedziet trauku, kas garšots ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.Video recepte

Skābētu kāpostu zupa - klasiska recepte

Otrais skaitlis apzīmē kāpostus, kas vienmēr ir labi. Skābas, pikantas, pikantas notis - tām ir viss, lai vakariņas būtu garlaicīgas. Un kāda gaļa jāņem buljonam, ir tikai jūsu gaumes jautājums.

Sastāvdaļas

0,8 kg liellopa pleca;
0,5 kg kāpostu;
6 kartupeļi;
2-3 burkāni;
3 sīpoli;
45-50 g pētersīļu saknes;
melnie pipari;
lauru lapa;
sāls.

Ēdienu gatavošana:

Jums būs nepieciešama 5 litru panna. Ievietojiet tajā mazgātu gaļu, ielejiet ūdeni. Pēc vārīšanas vāra 1,5 stundas. Gatavošanas laikā no virsmas noņemiet putas.
Pēc 60 minūtēm sāciet gatavot dārzeņus. Burkānus sarīvē rupji, sīpolu sasmalcina nelielā kauliņā.
Rafinētā eļļā apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgai, pēc tam ielieciet burkānus un vāriet līdz mīkstam.
Kamēr burkāni un sīpoli tiek cepti, mizotos kartupeļus sagriež kubiņos.
No pannas noņemiet lāpstiņu, noņemiet kaulus, sagriež šķēlēs, ielieciet atpakaļ.
Ielieciet buljonā kartupeļus. Pavārs līdz mīkstam - apmēram 10 minūtes.
Ielieciet kāpostus. Tam vajadzētu būt kraukšķīgam, ne pārāk sāļam un pikantam.
Pievienojiet ceptus dārzeņus, papriku, pētersīļus (saknes), pētersīļus, sāli. Pēc 10 minūtēm atvienojiet.
Ļaujiet tai brūvēt. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Interesanti! Skābo kāpostu zupa pēc kņaza Potjomkina rīkojuma tika iekļauta krievu karavīra uzturā kā "īpaši sirsnīgs un veselīgs ēdiens". Starp citu, karavīri bija gandarīti par šo jauninājumu.

Gatavojot garšīgu kāpostu zupu ar cūkgaļu.

Ja vēlaties, zupai varat pievienot kartupeļus. 20 minūtes pēc kāpostu pievienošanas ielieciet nomizotos un sagrieztos kartupeļus katlā.

Sastāvdaļas

500 g cūkgaļas;
½ baltie kāposti;
80 g sīpolu;
50 g sakņu pētersīļu;
40 g eļļas;
2 tomāti bez ādas;
pipari, lauru lapa, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Gatavojiet gaļas buljonu. Pēc 1,5 stundām noņemiet cūkgaļu, šķidro daļu izkāš citā pannā.
Tajā izklājiet svaigos kāpostus, kas sasmalcināti plānās sloksnēs.
Pēc vārīšanas pievienojiet iepriekš ceptu sīpolu un pētersīļu sakni, pēc tam atgrieziet gaļu tur un vāriet vēl pusstundu.
10 minūtes pirms vārīšanas beigām ielieciet sagrieztus tomātus, lauru lapu.
Sezona un noņemiet no uguns.

MAZI triki! Pirms pasniegšanas katrā porcijā ielieciet cūkgaļas šķēli, zema tauku satura skābo krējumu un smalki sagrieztus zaļumus.

Skābo kāpostu recepte ar vistu

Kāpostu zupai ar kāpostiem ir svarīgi izvēlēties treknu mājas vistu. Pārgrieziet liemeni uz pusēm un vāriet buljonu. Ja vēlaties, varat pievienot sīpolu un, kad gatavs, izņemt.

Sastāvdaļas

½ daļa vistas;
500 g kāpostu;
120 g burkāni;
50 g sakņu pētersīļu;
25 g tomātu biezeņa;
pēc garšas garšvielas un sāls.

Ēdienu gatavošana:

Gatavojiet vistas gaļu.
Atsevišķi izlejiet skābo dārzeņu, tajā ielejot 370 ml buljona.
Katliņā apvienojiet buljonu un sautētus skābos kāpostus.
Pievienojiet dārzeņus, kas apcepti ar tomātu biezeni (burkāni, sīpoli, sakņu pētersīļi), vāriet 20 minūtes. Sezona ar garšvielām un sāli.

Starp citu, tā kā kompozīcijā ir skābēti kāposti, tas iet labi pēc “aktīvi” svētku mielasta. Pasniedzot, uz šķīvja ielieciet skābo krējumu, smalki sagrieztas dilles vai pētersīļus.

Kā pagatavot kāpostu zupu lēnā plītī

Sātīgas zupas pagatavošanai viņi izmantoja māla podus. Visas sastāvdaļas tika ievietotas tajās un nosūtītas uz krievu plīti, kurā ēdiens visu dienu vājās, bet vakarā to pasniedza pie galda. Tas šķistu vienkāršāk, bet sievietēm tagad nav laika ilgām satraukumiem, bet ir moderna ierīce - multicooker.

Sastāvdaļas

0,6 kg gaļas;
½ galva kāpostu;
300 g kartupeļu;
100 g burkānu;
1 pāksts saldo piparu;
75 g sīpolu;
1 tomāts
40 ml eļļas bez smaržas.

Ēdienu gatavošana:

Eļļā bez smaržas apcep sīpolu, burkānus, papriku, tomātu.
Gaļas gabalu (ieteicams lietot visu) ielieciet bļodā ar multicooker dārzeņiem. Tad ielej kāpostus (sasmalcinātus salmiņus), kartupeļus. Ielej ūdeni, sāli.
Iestatiet programmu "Zupa". Parasti šī programma ilgst 2 stundas laikā, bet jūs varat iemest vēl pusstundu.
Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas, lavrushka, ķiplokus un svaigus garšaugus. Noņemiet un sasmalciniet gaļu no multikooker.

PAZIŅOJUMS! Ielejot kāpostu zupu, ielieciet apkalpojošajā šķīvī ēdamkaroti skāba krējuma, virsū apkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Pasniedziet nekavējoties.Video gatavošana

Ieguvums un kaitējums

Sātīga, garšīga kāpostu zupa - tas, protams, ir lieliski. Bet galvenais ir tas, ka ēdiens ir drošs veselībai. Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām īpašībām, kāpostu kāpostu zupa ir diezgan mānīga. Tāpēc es sastādīju nelielu apkrāptu lapu.

Kāpostu zupa uzlabo gremošanu. Šķiedrvielu un pienskābes baktērijas sastāvā palīdz kuņģim un zarnām, atvieglojot pārtikas uzsūkšanos un gremošanu.
Tie nesīs daudz ieguvumu no saaukstēšanās un gripas, jo satur askorbīnskābi (C vitamīnu).
"Ziņkārīgs fakts: ar mitru klepu ļoti palīdz skābie kāposti, kas" izrakstīti "kāpostu zupas formā."
Ar aukstumu remdējiet slāpes un nedaudz zemāku ķermeņa temperatūru. Viena plate kāpostu zupas - un jūs jutīsities labāk.
Var izraisīt gastrīta saasināšanos, vielmaiņas traucējumus un ūdens-sāls līdzsvaru paaugstināta sāls satura dēļ marinētos dārzeņos.
Nav ieteicams holecistīta un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā

Noderīgi padomi

Ja laiks atļauj, ir labi gatavot kāpostu zupu, ievērojot visus noteikumus, taču dažreiz vakariņas jāvāra ātri. Šajā gadījumā es iesaku buljonu pagatavot vakarā, nakts laikā gaļa kļūs mīkstāka un maigāka, to vajag sagriezt un atgriezt šķidrumā.

Ikdienas kāpostu zupa, kas pagatavota no skābētiem kāpostiem, pēc sildīšanas kļūs vēl garšīgāka, tāpēc ziemeļdaļā viņi bieži gatavoja lielu podu, pēc tam sasaldēja un, ja nepieciešams, sasmalcināja gabalu, ielika čugunā un karsēja krievu krāsnī. Trauks, kas pagatavots uz plīts un pēc tam sasaldēts, nav zemākas garšas nekā tas, kas iegūts no plīts.

Kāpostu zupai vajadzētu būt skābā garša, tas ir priekšnoteikums. Papildus tradicionālajām sastāvdaļām jūs varat tos papildināt ar skābiem āboliem vai ogām (brūklenēm, dzērvenēm), skābo krējumu, marinētiem gurķiem un sēnēm. Tomātus un papriku ieklāj Krievijas dienvidos, un mūsdienu receptēs ir kartupeļi, kas padara zupu biezu un garšīgu.

Gaļu ielieciet spēcīgā buljonā, pievienojot tai lauru lapu un piparus. Kamēr tas vārās, sīpolu apcep sviestā līdz caurspīdīgam, pēc tam apvienojiet ar rīvētiem burkāniem. Kad dārzeņi ir mīksti, noņemiet pannu no plīts. Noņemiet gaļu, sagrieztu šķēlēs, nosūtiet atpakaļ uz buljonu, ielejiet kartupeļu kubiņus un sasmalcinātu pētersīļa sakni.

Pēc 8-10 minūtēm sezonu sautējiet ar kāpostiem (izspiestu no sālījuma). Tomēr, ja nav veselības problēmu, jums nekas nav jādara, vienkārši vāriet to gaļas buljonā 15 minūtes, pēc tam ielieciet ceptus dārzeņus un garšvielas. Pavārs vēl 7 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu vai krējumu, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.