Kā izrotāt kūku Jaunajam gadam

Es gribētu sagatavot svētku ēdienus ne tikai garšīgus, bet arī skaistus. Īpašu uzmanību pievēršam desertiem un kūkām, cenšoties radīt īstu mīklas izstrādājumu šedevru. Tas attiecas uz 2019. gadu, jo gada saimniece - Dzeltenā zemes cūka ir neticami estēta. Tātad, kūku dekorēšana: kā izrotāt oriģinālu Jaungada cepšanu, lai pārsteigtu visus pie svētku galda?

Sagatavošanas posms

Ir diezgan vienkāršas rotaslietu iespējas, kurām jums būs nepieciešams: šokolāde, rieksti, žāvēti augļi, svaigi augļi, marmelāde, gatavas figūriņas no veikala. Ja plānojat pats strādāt pie dekorēšanas, figūru veidošanai jums būs nepieciešams: cukurs, pārtikas krāsvielas, konditorejas pulveri, veidnes.

No rīkiem konditorejas šļirce būs piemērota, ja jūs nolemjat veidot uzrakstus un modeļus ar krēmu. Krējuma dekorēšana nodrošina visus ēdiena gatavošanai nepieciešamos komponentus. Visbiežāk tas ir: piens, šokolāde, krējums, sviests, olas, iebiezināts piens.

Skaistākie rotājumi Jaungada kūkām

Sāksim radošus eksperimentus mājās ar krējuma rotaslietām. Kūku dekorēšanai izmanto tikai dažus krējuma masu veidus:

• eļļa;
• krēmīgs;
• olbaltumvielas.

Sviesta krēms

Eļļas krēmu var variēt, pievienojot kakao vai pārtikas krāsvielu. Gatavošanās ir vienkārša.

• eļļas, tauku saturs ne mazāk kā 82%;
• cukurs
• šķidra pārtikas krāsviela.

1. Sajauc un saputo trīs sastāvdaļas ar blenderi.
2. Eļļas krēmam var pievienot vārītu iebiezinātu pienu, kas nodrošinās biezu konsistenci un sniegs patīkamu garšu.

Olbaltumvielu krēms

• 6 ēdamkarotes cukura;
• 3 olas
• citrona šķēle vai šķipsniņa citronskābes;
• krāsvielas un garšas pēc izvēles.

1. Sīrupu pagatavošanai mums būs nepieciešama ¼ glāze ūdens un cukura. Mēs ieliekam šķidrumu uz uguns un vārām apmēram 5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
2. Ielieciet vāveres bļodā un pārsitiet ar maisītāju. Lai iegūtu biezas baltas putas, pievienojiet dažus pilienus citrona sulas vai iemetiet šķipsnu citronskābes.
3. Turpiniet pārspēt, pakāpeniski pievienojot cukura sīrupu. Beat vēl dažas minūtes, un šajā brīdī jūs varat pievienot krāsvielas un garšas.
4. Ja jūs uztrauc blīvums, olbaltumvielu krēma sagatavošanas laikā pievienojiet agara agaru.

Sviesta krēms

Sviesta krēmu sagatavo pēc tāda paša principa kā sviestu.

• krējums ar tauku saturu vismaz 32%;
• pūdercukurs;
• šķidra pārtikas krāsviela;
• aromatizētājs.

1. Pirms sastāvdaļu pātagas, pieredzējuši pavāri iesaka atdzesēt trauku, kurā pagatavosiet krēmu, un pašu krējumu.
2. Sakuļ visas atdzesētās sastāvdaļas līdz blīvai konsistencei.
3. Ja jūs uztrauc blīvums, iepriekš iegādājieties krēmam īpašu biezinātāju. Jūs varat arī izmantot piedevas krāsvielu un aromatizētāju veidā.
4. Ar kulinārijas šļirci uz kūkas virsmas uzklāj krēmu.
5. Izmantojot dažādas sprauslas, jūs varat izveidot ziedu un ģeometriskus rakstus, kā arī izdomātas līnijas.

Kūkas, kas dekorētas ar mastiku, ir ļoti populāras. Jūs varat pagatavot zefīru vai cukura mastiku vai iegādāties gatavas rotaslietas konfekšu veikalā vai lielveikalā. Mastika paplašina redzesloku, jo tas palīdz radīt apjomīgus, skaistus un, pats galvenais, ēdamus "priekšmetus".

Cukura mastika

• 80 ml ūdens;
• 20 g eļļas;
• 7 g želatīna;
• 2 ēdamkarotes glikozes;
• 1 kg pūdercukura.

1. Želatīnu uzvāra ar siltu ūdeni un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ja nepieciešams, šajā posmā tiek ieviesta krāsviela.
2. Želatīnam pievienojam glikozi un eļļu, samaisām un atdzesējam.
3. Ir pienācis laiks pievienot pulverveida cukuru un kārtīgi samaisīt, lai tas pilnībā uzsūcas mastikā.

Zefīrs mastika

• košļājamo zefīru iesaiņošana;
• pūdercukurs;
• sviests.

1. Zefīri ar sviesta gabalu tiek uzkarsēti mikroviļņu krāsnī, līdz tie kļūst divreiz lielāki. Apkurei varat izmantot ūdens vannu.
2. Pievienojiet zefīram nepieciešamo krāsu, pulveri un mīciet, līdz iegūta plastilīna konsistence.

Zefīrs mastika ne tikai pārklāj kūkas, bet arī rada oriģinālas figūras.

Bezē

Vēl viena iespēja kulinārijas dekoru izveidošanai ir bezē. Jūs varat iegādāties gatavus vai izgatavot tos pats.

• 5 olas;
• pārtikas krāsviela;
• 250 g cukura.

1. Mēs atdzesējam olas, atdala olbaltumvielas un ielej tos maisītājā.
2. Pievienojiet cukuru vai pulveri proporcijā: 1 daļa olbaltumvielu - 2 daļas cukura. Mēs ieviešam pakāpeniski, nepārstājot sakult olbaltumvielas.
3. Pēc visa cukura ielešanas sakul apmēram 8 minūtes. Varbūt, ņemot vērā maisītāja jaudu, tas prasīs ilgāku laiku, tāpēc koncentrējieties uz gala rezultātu: olbaltumvielu masai jābūt blīvai.
4. Ja vēlaties iegūt krāsainas bezē, krāsojiet pusi masas vēlamajā krāsā.
5. Ielieciet mūsu saputotās vāveres konditorejas maisiņā. Ja ir krāsainas bezē, maisa vienā pusē ievieto baltu masu, bet otrā - krāsainu masu.
6. Paņemiet cepšanas lapu, pārklājiet to ar cepamo papīru, izspiediet bezē no maisa. Cepeškrāsnī jābūt iepriekš sasildītai līdz 90 grādiem. Cep apmēram 2 stundas.

Ja vēlaties, lai 2019. gada simbols būtu patīkami pārsteigts par saviem kulinārijas eksperimentiem, izveidojiet neparastu dekoru, izmantojot šokolādes glazūru.

Tumšās šokolādes glazūra

Ļoti populāri ir šokolāde un šokolādes. Ielejiet gatavo kūku ar apledojumu no baltas vai melnas šokolādes un pēc tam uzlieciet uz tā daudz šokolādes kārumu. Tas var būt haotisks dažādu formu saldumu, šokolādes gabalu, salmiņu, dražeju un batoniņu apvienojums.

Piemēroti ir arī rotājumi, kas izgatavoti no sukādes ogām - ķiršiem vai dzērvenēm. Uz baltas šokolādes pamatnes ogas izskatās īpaši skaistas un rada Jaungada dekoru. Un, pamatojoties uz tumšās šokolādes rozā cūkām no mastikas, izskatās lieliski.

• 100 g tumšās šokolādes;
• 75 ml piena.

1. Izkausējiet šokolādi pienā.
2. Vislabāk to izdarīt ūdens vannā.

Baltā glazūra

Pagatavošanas princips ir tāds pats kā iepriekšējā receptē.

• 100 g baltās šokolādes;
• 100 g pūdercukura;
• 50 ml piena.

Ielieciet trauku ūdens vannā un izkausējiet balto šokolādi pienā, pievienojiet pūdercukuru un visu kārtīgi samaisiet līdz gludai.

Ja vēlaties izveidot šokolādes figūriņas, uzkrājiet trafaretus un sīkfailu griezējus. Iesācēju pavāriem vislabāk piemērota veidne, kurā varat ielej šokolādes masu un nosūtīt to uz ledusskapi. Veidnes sniegpārslu, Ziemassvētku eglīšu, sniegavīru un neapšaubāmi sivēnu formā ir ļoti piemērotas kā Jaungada kūkas rotājums.

Karamele

Karamele ir ideāli piemērota svētku konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

• 200 g cukura;
• 5 pilieni etiķa esences;
• 150 ml ūdens.

Kā pagatavot:

1. Mēs sajaucam cukuru ar ūdeni un liekam uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar karoti.
2. Izmantojot kartupeļu klišeju, jūs varat pagatavot karameļu figūriņas. Lai to izdarītu, ņemiet pusi kartupeļu un iekšpusē izgrieziet vēlamo formu.
3. Iemērciet klišeju vēl karstā karamelē un ielieciet uz plāksnes, kas ieeļļota ar augu eļļu. Karamele pielīp pie plāksnes virsmas, bet saglabā nepieciešamo formu.
4. Kamēr attēls nav sasalis, modificējiet to.

Soli pa solim receptes Jaungada kūkām

Jaungada svinības nozīmē īpašu svētku ēdienkarti. Desertiem vajadzētu būt arī īpašiem. Es izvēlējos gardās kūkas 2019. gada Jaunajam gadam, kuras varat pagatavot savai mājsaimniecībai un viesiem.

"Berry"

Kūka ar sulīgu nosaukumu apvieno kārtainās mīklas maigumu un savvaļas ogu aromātu, tāpēc ikvienam tā patiks bez izņēmuma.

• 360 g iebiezināta piena;
• 320 ml krējuma 33% tauku;
• 410 g saldētas mellenes;
• 360 g aveņu saldējuma;
• 0,5 kg miltu;
• 400 g eļļas;
• 1 ola
• 1 karote etiķa;
• ½ galda sāls;
• 175 ml auksta ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

1. Vistas olu sajauciet ar etiķi un sāli, ielejiet ūdenī, samaisiet un nosūtiet uz ledusskapi.
2. Miltos pievienojiet saldētu rīvētu sviestu. Sajauciet, izveidojiet priekšmetstikliņu un izveidojiet tajā iecirtumu.
3. Mēs izņemam olu masu no ledusskapja un pievienojam to mīklai. Mīcīt rūpīgi. Izveidoto mīklu ievieto maisiņā, vairākas stundas nosūta ledusskapī.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem.
5. Mēs izņemam mīklu, sadalām daļās kūkām. Katru kūku izrullējiet tā, lai tās biezums nepārsniegtu 2 mm. Tam vajadzētu izrādīties 5-6 kūkas. Katru cep apmēram 10 minūtes.
6. Saputojiet saldo krējumu, pakāpeniski ielieciet iebiezinātu pienu.
7. Ielieciet uz trauka un pārklājiet ar krējumu, izklājiet ogu slāni. Vispirms atkārtojiet darbību: kūka-krējums-ogas.
8. Ogas var izklāt gan sajauktā veidā, gan pārmaiņus pa kārtai.
9. Virsējo kūku pārklājam ar krējumu, liekam ledusskapī.
10. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar ogām un piparmētru lapām.

"Spilgti"

Mēs pilnībā attaisnojam savu vārdu, un tas būs ideāls variants Jaungada galdam.

• 210 g granulēta cukura;
• 110 g zemenes;
• 3 tases miltu;
• 210 g eļļas;
• 8 olas;
• 2,5 ēdamkarotes kakao;
• 350 g krējuma siera;
• ¼ karotes pārtikas krāsvielu;
• 1 iepakojums cepamā pulvera;
• 2 ēdamkarotes pūdercukura.

1. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 185 grādiem.
2. Sakuļ olas apmēram 10 minūtes.
3. Pievienojiet cepamo pulveri miltiem.
4. Ieliekam sautējumā 110 g sviesta un liekam uz neliela uguns, lai sviests nedaudz izkustu.
5. Lēnām maisot, ielejiet sviestu miltos. Pievienojiet olas un kārtīgi samaisiet.
6. Mēs sadalām mīklu trīs daļās: vienai pievienojam rozā krāsvielu, otrajai - kakao, bet trešo atstāj bez piedevām.
7. Cepšanas trauku pārklāj ar papīru, tajā ieliek šokolādes masu un liek uz 15 minūtēm cepeškrāsnī. Pēc tam cept rozā kūku, bet pēc - kūku bez piedevām.
8. Sajauc 100 g kausēta sviesta ar krējuma sieru un sautē apmēram 10 minūtes, ielej pulverveida cukuru un turpina sist vēl apmēram 7 minūtes. Tā rezultātā mums vajadzētu iegūt gaisa masu.
9. Ielieciet traukā šokolādes kūku, ieeļļojiet ar krējumu un pārklājiet ar rozā kūku. Atkal kārtīgi pārklājiet ar krējumu un izklājiet kūku bez piedevām.
10. Eļļojiet kūkas augšdaļu un malas ar sviesta krēmu un izrotājiet kūku ar zemeņu ogām. Vislabāk tos sagriezt šķēlēs.
11. Mēs ievietojam ledusskapī uz 4 stundām. Šis deserts būs rotājums uz jebkura galda.

"Megash Chocolate"

Labāks par šokolādi ir tikai Megash Chocolate kūka, kas vienlaikus garšo melno, pienu un balto šokolādi kombinācijā ar Amaretto liķieri un maigo krējumu. Esmu pārliecināts, ka šī kūka būs Jaungada hīts un uzvarēs saldā zoba sirdis.

Biskvītam:

• 200 g cukura;
• ¾ Art. milti;
• 5 olas;
• 1 šķipsniņa sāls;
• ¼ Art. ciete.

Pamatiem:

• 210 g piena šokolādes;
• 210 g tumšās šokolādes;
• 210 g baltās šokolādes;
• 1 želatīna plāksne;
• 6 dzeltenumi;
• 65 g sviesta;
• 455 g smagā krējuma;
• 25 g priežu riekstu;
• 25 g valriekstu;
• 25 g kakao;
• 1 pudele putukrējuma;
• 55 ml Amaretto šķidruma.

1. Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Mēs ievietojam olbaltumvielas ledusskapī un sasmalcina dzeltenumus ar cukuru līdz gludai.
2. Dzeltenumiem pievienojam miltus un cieti, ātri mīciet, lai neveidotos gabaliņi.
3. Sāliet atdzesētos proteīnus, sakuliet līdz lielām putām, masu pakāpeniski ieberiet mīklā.
4. Mēs izklājam formu ar pergamentu, pārklājam ar eļļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 185 grādiem. Ielieciet mīklu veidnē, izlīdziniet augšdaļu un uz 40 minūtēm lieciet cepties. Pēc 20 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet tajā cepumu. Kūkas cepumu var izmantot tikai 3 stundas pēc cepšanas.
5. Sarīvē kūku, izrullē riekstus ar ritentiņu, bļodā sajauc cepumu un riekstu masu, pievieno tai šķidrumu un kakao.
6. Mēs pārklājam formu ar eļļu, izklājam pergamentu, izklājam cepumu-riekstu masu.
7. Želatīna plāksni sadaliet 3 daļās un iemērciet 10 minūtes.
8. Sasmalciniet melno šokolādi, 2 tējk. atstājiet pulveri, pārējo ielieciet ūdens vannā, ievadiet 2 dzeltenumus, ⅓ daļu eļļas, ⅓ želatīnu. Tiklīdz masa sasniedz viendabīgumu, ļaujiet tai nedaudz atdzist.
9. Saputojiet saldo krējumu un ielejiet šokolādes masā.
10. Mēs atkārtojam iepriekšējo procedūru pienam un baltajai šokolādei, ļaujot sagatavēm nedaudz atdzist.
11. Mēs izklājam piena šokolādes masu uz cepumu pamatnes un ledusskapī 25 minūtes. Pēc tam izklājiet baltās šokolādes maisījumu un 25 minūtes ievietojiet ledusskapī. Mēs darām arī ar tumšo šokolādi.

Pirms pasniegšanas izrotājiet ar putukrējumu un šokolādes skaidiņām.

Kūka bez cepšanas "Jaungada noskaņa"

Jaungada brīvdienās es gribu kaut ko īpašu, tāpēc izmantojiet dažas jaunas receptes. Kūkas bez cepšanas paliek aktuālas vairākus gadus. Varbūt es sākšu ar viņiem.

• 1 cepums;
• 400 g jogurta;
• 12 g želatīna;
• 1 apelsīns
• 2 mandarīni;
• 50 g konservētu ananāsu;
• 1 banāns

1. Mēs ņemam gatavo cepumu vai iepriekš to cepam savai kūkai. Dice.
2. Ielejiet želatīnu ar 3 ēdamkarotēm silta ūdens, samaisiet jogurtu ar pūdercukuru.
3. Sagrieziet apelsīnu un banānu šķēlēs, ananāsu šķēlēs, mandarīnu sadaliet šķēlēs.
4. Noņemamo formu pārklājam ar plēvi, skaisti izklājam cepumu un augļus, bet dažus no šiem komponentiem atstājam otrajai kārtai. Mēs iesakām pelējuma sānos novietot oranžus apļus.
5. Ielejiet želatīnu jogurtā, kārtīgi samaisiet; Ielejiet pusi masas veidnē. Atkal izklājiet augļu un cepumu kubiņu kārtu un piepildiet ar atlikušo jogurtu.
6. Mēs ieliekam ledusskapī, līdz kūka sasalst.
7. Apgrieziet to līdzenā traukā, noņemiet filmu un izrotājiet ar Ziemassvētku eglītēm, kas izgatavotas no šokolādes. Šai garšīgajai kūkai varat izmantot citus Jaungada rotājumus.

Biezpiena siera kūka

Biezpiena siera kūka uz Jaungada galda būs piemērota, jo tā garša un izskats pilnībā atbilst ziemas svētkiem.

• 0,5 kg biezpiena;
• 1 kārba iebiezināta piena;
• 10 g želatīna;
• ⅔ tasi piena vai vienkārša ūdens;
• 250 g sīkdatnes (labāk ir ņemt cepumus);
• 100 g eļļas;
• 100 g jāņogu vai ķiršu ievārījuma ar veselām ogām.

1. Cepumus sasmalcina drupatās, pievieno izkausētu sviestu, samaisa.
2. Mēs pārklājam veidlapas dibenu ar papīru, izklājam savu pamatu nākamajai kūkai tajā, cieši sablīvējamies.
3. Mēs atšķaidām želatīnu 2/3 tases silta ūdens, atstājam 10 minūtes. Maisa tā, lai želatīns kļūst viendabīgs un bez gabaliņiem.
4. Biezpienu sajauc ar iebiezinātu pienu, pievieno želatīnu, saputo.
5. Biezpiena masu izklājam veidnē, pārklājam ar salipjošu plēvi un liekam ledusskapī uz vairākām stundām.
6. Pirms pasniegšanas sadaliet porcijās un katru ielejiet gabaliņu ar ievārījumu un izrotājiet ar piparmētru lapu.

Ātra šokolādes kūka ar krējumu un ķiršu

Par kūku:

• 4 ēdamkarotes kakao;
• 2 ēd.k. milti;
• 2 olas
• 1 glāze piena;
• 1 glāze cukura
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 1 ēd.k. l etiķis
• 1 tējk soda;
• vaniļa

Krēmam:

• 400 ml krējuma;
• ⅔ Art. cukurs
• 2 ēd.k. ķirši bez kauliņiem.

1. Lielā traukā sajaucam kakao, soda, miltus un cepamo pulveri.
2. Atsevišķi, bļodā, sakul sviestu ar cukuru. Pievienojiet olas un sakuliet līdz gludai.
3. Pievienojiet pienam etiķi, kas ļaus tam raudzēties.
4. Ir pienācis laiks sajaukt visus trīs gabalus vienā bļodā. Rūpīgi samaisiet un sakuliet ar maisītāju. Tātad iegūstiet šokolādes mīklu. Ielejiet tā cepšanas trauku. Vispirms veidlapas apakšu pārklājiet ar pergamenta papīru un ieziediet malas ar eļļu.
5. Mēs nosūtām nākotnes kūku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.Mēs pārbaudām kūkas gatavību ar zobu bakstāmais biezākajā vietā: ja mīkla nelīp un neizstiepjas, varat to izslēgt.
6. Pa to laiku pagatavojiet krējumu: notīriet ķiršus, 3 minūtes sautējiet krējumu ar pūdercukuru ar mazu ātrumu.
7. Gatavo kūku mēs sadalām divās daļās, katru pārklājam ar krējumu un apkaisa ar ogām. Rūpīgāk pārklājiet apakšējo garoza ar krējumu.
8. Jūs varat dekorēt kūku ar rīvētu šokolādi.

Noderīgi padomi

Ja vēlaties pārsteigt viesus ne tikai ar kūkas garšu, bet arī ar tās izskatu, varat izmantot jaunākās kūku dekorēšanas tendences.

• "Zemniecisks" vai "kails" kūka. Lieta nav tā, lai pārklātu krējuma malas un virspusi. Tā vietā rotā konditorejas izstrādājumus ar to, ko daba devusi: ogām un augļiem, lapām un svaigiem ziediem.
• Varavīksne Visām kūkām jābūt dažādu krāsu. Virsu var dekorēt ar baltu krēmu vai turpināt varavīksnes dekorēšanas tendenci. Šim nolūkam tiek izmantota daudzkrāsaina mastika vai dražejas.
• Krāsu pārejas. Jūs varat izvēlēties 1-2 krāsas, izmantojot visu veidu toņus. Rezultātā jūs saņemat konditorejas ombre.
• Quilling rotājums. Šis paņēmiens no rokdarbu veikšanas pārvērtās ēdiena gatavošanā, tikai šajā gadījumā uzklājiet modeļus no mastikas. Šādas kūkas izskatās vienkārši apburošas.

Manu ieteikumu mērķis ir padarīt Jaungada galdu un līdz ar to svētkus patiesi īpašus, pārsteidzošus un gaišus.

Noskatieties video: IDEJU MĀJAS Ziemassvētku sveiciens! (Novembris 2024).