Gardēžu gatavošana: cepti ēdieni podos

Ikviena mājsaimniece zina, ka pagatavota ēdiena panākumi ir atkarīgi ne tikai no tā sastāvā iekļauto sastāvdaļu kvalitātes un gatavošanas tehnoloģijas, bet arī lielā mērā no tā pasniegšanas veida. Sviestmaizes vislabāk izskatās uz maziem iesmiem, kokteiļi - kristāla glāzēs un cepti izstrādājumi - uz keramikas podiņiem. Keramika ne tikai uzlabo gatavu ēdienu garšu, bet arī saglabā barības vielas un mikroelementus.

Sagatavošana vārīšanai

Lai pagatavotu sirsnīgu ceptu gaļas vai dārzeņu ēdienu, nosakiet tā patīkamo garšu ar ēdienu veidu un ietilpību, kuros tas tiks pagatavots. Keramikas izstrādājumus, it īpaši tos, kas izgatavoti ar rokām, var pārklāt ar nelielām plaisām un šķembām, mainīt krāsu vai pat saplīst, ja tos tur neatbilstošos apstākļos.

Iemērciet podus 5-10 minūtes aukstā ūdenī vai rūpīgi nomazgājiet māla puses ar aukstu tekošu ūdeni - tas ir tas, kas jums jādara, pirms sastāvdaļu ievietošanas iekšpusē. Tad mitrums lēnām iztvaiko, neļaujot keramikai izžūt un katla iekšpusē radīs dubultā katla efektu. Vitamīni ar šo gatavošanas metodi tiek glabāti divreiz vairāk nekā tradicionālās cepšanas laikā. Trauki ilgāk saglabā sākotnējo izskatu un integritāti.

Katla ceptas gaļas pagatavošana podos - 3 receptes

Katliņos varat gatavot jebko. Pat saldie konditorejas izstrādājumi neiztiks bez izsmalcinātības, taču izrādīsies, ka tas ir pārāk sirsnīgs kafijas vai tējas kodiens. Tradicionāli cepti mālā:

• Cepta cūkgaļa vai liellopu gaļa ar jebkura tauku saturu.
• Jauna teļa gaļa ar dārzeņiem un bez tiem, ar saldu vai skābi saldu mērci, ar garšvielām.
• Vistas gaļa ar kartupeļiem, sēnēm vai sieru, ar mērci un jebkurā kombinācijā.

Jebkura cepta vārīšanas īpatnība mājās ir iepriekš apcep dažas sastāvdaļas. Bet cepšanas laikā eļļu vispār nevar izmantot. Tas nekādā veidā neietekmēs sulīgumu. Cepšanas laikā tiek sajauktas dabiskās dārzeņu sulas, zivis un gaļas tauki, un ierobežotā gaisa pieejamība padarīs ēdienus sātīgākus.

Ja ēdienu gatavojat podos bez vāka, uz izstrādājumu virsmas un sāniem veidojas kraukšķīga garoza, piemēram, cepot uz uguns.

Cūkgaļa

Ļoti bieži mājsaimnieces izvēlas cūkgaļu pēc tās patīkamās garšas. Turklāt tas ir vienlīdz labi apvienots ar kartupeļiem, sēnēm, cukini, papriku, burkāniem, sīpoliem un zaļumiem.

Cepšanai katlā sagrieziet cūkgaļu kubiņos, nedaudz sāli un apcepiet pannā uz vidējas uguns ne ilgāk kā septiņas minūtes, lai gaļa vienkārši satvertu. Nāciet arī ar sēnēm un cukini, ja jūs gatavojaties tos pievienot.

Kartupeļus, papriku un sīpolus var pievienot bez iepriekšējas viršanas. Pietiekami labi izskalojiet un sagrieziet, kad dvēsele lūdz: aprindās, svītrās, kvadrātā vai trīsstūrī. Cepeškrāsnī visu vēl cep. Tā paša iemesla dēļ nav praktiski izvietot sastāvdaļas stingri vienādās rindās kā uz cepešpannas. Secība, protams, turpināsies, bet smaržas un sulas sajauksies.

No liellopa gaļas

Liellopu gaļu pirms ieklāšanas katlā jāsagriež strēmelītēs vai kubiņos, sāli un apcep uz mērenas uguns ar sīpoliem un burkāniem.

Cepšanā ir atļauti divu veidu burkāni - abi sasmalcināti uz rīves un sagriezti aprindās atkarībā no saimnieces vēlmēm. Tajā pašā laikā labāk ir apcept rīvētus burkānus ar sīpoliem, līdz parādās sulīga apelsīna nokrāsa. Krūzes vislabāk ir ievietot neapstrādātas tieši katlā. Viņiem ir nepieciešams ļoti maz laika, lai pilnībā sagatavotos.

Ja mēs runājam par dārzeņiem, ar kuriem liellopu gaļu vislabāk kombinēt, vispirms iznāk kartupeļi. Jauni bumbuļi apvienojumā ar puraviem, saldajiem burkāniem un svaigu liellopu gaļu ir piemēroti franču grauzdējuma pagatavošanai zemnieciskā veidā, no kura tikai daži var atteikties.

Kombinējot liellopu gaļu ar citiem dārzeņiem, ir jābūt uzmanīgiem. Liellopu gaļa var izrādīties nedaudz sausa, jo to gatavo bez eļļas, jo tajā ir mazāk tauku nekā cūkgaļā. Bet to ir viegli novērst, pievienojot saldskābo mērci ēdiena gatavošanas laikā vai tieši pasniedzot.

No vistas

Vistas gaļa ir universāls produkts. Cepumā varat pievienot jebkuru dārzeņu, jebkurā daudzumā, ar iepriekšēju grauzdēšanu vai bez tā. Lai vistas gaļa nekļūtu sausa, pirms došanās cepeškrāsnī, katlā varat pievienot pāris ēdamkarotes skāba krējuma vai kefīra. Tātad gaļa kļūs nedaudz mīkstāka un sulīgāka, taču tā nepārstās būt diētiska.

Tiem, kas ēd tikai veselīgu ēdienu, var piedāvāt recepti vistas cepšanai ar ķirbi katlā. Nav nepieciešams iepriekš vārīt dārzeņu. Pietiek, lai viegli apceptu vistas fileju un sīpolus, un pēc tam saliktu podos virs sasmalcināta neapstrādāta ķirbja gabaliņiem. Pat ja nepievienosit garšvielas un garšaugus, melones salduma un maiguma dēļ ēdiens iznāks ļoti sirsnīgs un garšīgs.

Pot zupas receptes

Izrādās ļoti sātīga zupa podos, pēc garšas atgādina pirmo, kas vārīta uz uguns.

Auss

• 600-700 g svaigu zivju;
• 1 litrs ūdens vai buljona;
• 4 lauru lapas;
• ķiploka daiviņa;
• 500 g jauno kartupeļu;
• 100 g degvīna;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• zaļo sīpolu ķekars.

Vispirms notīriet un sagrieziet zivis mazos gabaliņos. Mēs noņemam mazus kaulus. Mēs gulējam podos. Smalki sasmalciniet kartupeļus, izspiediet ķiplokus un pievienojiet porcijās. Ielejiet visu uz augšu ar ūdeni vai buljonu. Pievienojiet sāli un citas garšvielas, izdaliet "lavrushka" un ielejiet degvīnu. Podos tas iztvaikos ilgāk nekā pannā, un auss kļūs bagātāka. Mēs uzliekam uz cepešpannas un ievietojam cepeškrāsnī uz pusstundu. Iestatiet vidējo temperatūru. Zivju zupas gatavību visvieglāk nosaka pēc smaržas. Pirms to iegūstat, smalki sasmalciniet zaļos sīpolus un iemetiet bļodā. Ja pievienosit to pašā sākumā, zaļumi iegūs raksturīgu vārītu garšu. Ēdienu pazinējiem var pasniegt koka karoti zivju zupai.

Zirņu zupa

• 300 g zirņu, kas iemērc uz nakti;
• 2-3 mazi sīpoli;
• 300 g kartupeļu;
• desas vai šķiņķis 200 g;
• 2 vidēji burkāni;
• cepamā eļļa;
• garšvielas pēc garšas;
• nesaldināti krekeri.

Vispirms sakarsētā pannā apcep sīpolus un burkānus līdz zeltainam. Pēc tam desas vai šķiņķi sagriež kubiņos un tajā pašā vietā apcep. Tajā pašā laikā jūs varat noskalot un mizot kartupeļus, sagriež mazos apļos. Iepriekš samērcētā katlā vispirms liekam cepeti, tad virsū sakapātus kartupeļus un nakti uzbriedina zirņi. Virsū ielej ūdeni, atstājot vākam 5-10 cm. Ielieciet uz cepešpannas cepeškrāsnī un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 180-190 grādos. Samaziniet siltumu līdz 150 ° C un vāriet vēl 45 minūtes. Mēs dodam zupu, kas ir gatavs brūvēt 20-25 minūtes, un pēc tam pasniedz ar zaļumiem un rīvmaizi.

Potētas zivis

Pollock pāris

Neparasts lielākajai daļai, bet ļoti vienkāršam un veselīgam ēdienam.

• 1 kg svaigi sasaldēta polloka;
• puse liela citrona;
• pipari un sāls pēc garšas;
• saldie sarkanie pipari 1 gab .;
• vidējs burkāns 1 gab .;
• saldais sīpols 1 gab .;
• augu eļļa cepšanai 2 ēd.k. karotes;
• 150 g skāba krējuma.

Mēs sagriež zivis vidēja lieluma porcijās. Pipari un sāls pēc garšas. Mēs veicam mazus griezumus 2-3 cm platumā un sezonalitāti ar citronu, lai iegūtu sulīgumu. Patvaļīgi sasmalciniet sīpolus, burkānus un apcepiet 1-2 minūtes. Mēs pāriet podos, ielieciet virsū zivīm. Manus piparus, sagrieztus pusgredzenos, pievieno katlam. Neiejaucieties. Augšā ar nelielu daudzumu skāba krējuma, pārklāj ar vāku un nosūta uz cepeškrāsni 25-30 minūtes līdz vārīšanai. Pasniedz ar rīsu vai kartupeļu piedevām.

Sudraba karpas ar sparģeļiem

• 400 g sudraba karpas;
• 150 g sparģeļu;
• 200 g ziedkāpostu;
• 2 mazi burkāni;
• 150 g mājās gatavota skāba krējuma;
• 3 ēdamkarotes zaļo zirņu;
• 50 g sviesta;
• garšvielas pēc garšas;
• zaļumi pēc izvēles.

Katla apakšā mēs ieliekam ziedkāpostu ziedkopas un sparģeļus. Smalki sagrieziet burkānus uz rīves un sautējiet visu bļodā. Pēc tam, ja nepieciešams, mēs notīra sudraba karpu, sagriež lielos gabaliņos, piparus un sāli pēc garšas. Izklājiet virsū burkāniem un pārklājiet visu ar zaļajiem zirnīšiem. Pannā izkausē sviestu, pievieno skābo krējumu un tur ne ilgāk kā divas līdz trīs minūtes. Ielejiet iegūto pārsēju katlā no augšas. Sūta cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 45 minūtes. Viegli noņemiet un apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Pasniedz karstu.

Biezputra podos

Griķi cepti ar vistu un sīpoliem

Trauks ir ne tikai bagāts ar vitamīniem, bet arī ļoti apmierinošs.

• sausā griķu mērkauss;
• 250-300 g vistas;
• mazs sīpols;
• cepamā eļļa;
• ūdens vārīšanai.

Saldēta vai atkausēta svaigas vistas fileja kastrolī 5-7 minūtes ar sīpoliem. Tajā pašā laikā griķus, iztīrītus no gružiem un miziņas, apcep atsevišķā pannā 1-2 minūtes. Tas ir nepieciešams, lai labāk atklātu labības aromātu. Katla apakšā lieciet ceptu fileju ar sīpoliem. Virsū liek kraukšķīgus griķus un pārlej ar aukstu ūdeni proporcijā 2: 1. Mēs to nosūta cepeškrāsnī pusstundu, pagaidiet, līdz griķi ir pilnībā vārīti. Pirms pasniegšanas varat pievienot 50 g sviesta un labi samaisīt katlā, lai labāk parādītu garšu.

Saldā putra ar ķirbi

Ja vēlaties kaut ko saldu un ceptu, bet veselīgu, prosas putra ar ķirbi ir labākais risinājums. Vienīgais, kas nepieciešams, lai ēdiens būtu pareizs, ir izvēlēties labu ķirbi. Saldais ķirbis parasti ir iegarens, no ārpuses bāls, ar spilgti oranžu saturu. Apaļam dārzeņam ar zaļganu vai sarkanīgu nokrāsu bieži ir pīrāga garša un tas ir vairāk piemērots Helovīna svinēšanai, nevis saldo graudaugu pagatavošanai.

• prosa putraimi - 1 mērkauss;
• silts ūdens vai piens - 4 mērglāzes;
• medus - pēc garšas;
• sviests - 60-70 g.

Prosa mazgājam vispirms siltā un pēc tam aukstā ūdenī, lai noņemtu liekos atkritumus un pīrāgu pēcgaršu. Pievienojiet to verdošam pienam un vāriet uz lēnas uguns, maisot 7-10 minūtes. Sagrieziet ķirbi vidējos vai mazos gabaliņos, pievienojiet pannai un vāriet vēl 3-4 minūtes. Mēs sildām katla dibenu ar siltu eļļu un ielejiet tur saturu. Mēs nosūtīt uz cepeškrāsni bez vāka 35-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pārbaudiet ķirbja gatavību ar iesmu vai zobu bakstāmais. Gatavajā traukā varat pievienot liepu vai garšaugu medu.

Kā pagatavot podiņos dārzeņus

Sautēti kāposti ar kartupeļiem

• 300 g svaigu vai skābu kāpostu;
• sāls pēc garšas;
• dzērvenes vai citas skābas ogas;
• 150 g kartupeļu;
• eļļa pēc garšas.

Ja vēlaties sautētus kāpostus, nevajag sevi noliegt. Nav īpašas receptes vai tehnoloģijas. Vienkārši sasmalciniet vai sasmalciniet, uzmanīgi sāliet un ielieciet katlā. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus, sasmalciniet tos nejauši un pievienojiet kāpostiem.

Oga ir nepieciešama skābumam, bet jūs varat iztikt bez tā. Ielejiet nedaudz saulespuķu vai olīveļļas, nosūtiet uz krāsni 30-35 minūtes. To var izmantot kā atsevišķu trauku vai garnīru.

Sēnes ar redīsiem zem skāba krējuma

Saimnieces redīsus saista vienīgi ar svaigiem pavasara salātiem, kaut arī tos var pievienot zupām, cepešiem un dārzeņu sāļiem.

• austeru sēnes - 400 g;
• olīveļļa - 2 ēd.k. karotes;
• mazi redīsi - 4-5 gabali;
• kode un garšvielas pēc garšas;
• malts sīpols.

Rūpīgi izskalojiet sēnes, noņemot no tām netīrumus un gružus. Patvaļīgi sagrieziet mazās vai vidējās šķēlēs - cepot, tās joprojām samazināsies ūdens zuduma dēļ. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu un redīsu mazos apļos. Atsevišķi apcep sēnes ar sīpoliem un redīsiem 4-5 minūtes. Tad visu salieciet podos un samaisiet. Ielejiet 1 cm augstāk ar siltu ūdeni, pārklājiet un ielieciet cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm 150 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas dekorējiet ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Noderīgi padomi

Cepšanas trauku daudzveidība. Ja jūs nolemjat gatavot zivis, nelieciet sastāvdaļas katlā, kurā pirms nedēļas tika vārīta teļa gaļa vai cūkgaļa. Keramika smakas absorbē ne sliktāk kā micēlijs, un tās ilgstoši saglabā. Un, ja joprojām var piedzīvot rīsu un laša vai cūkgaļas un griķu smaržu sajaukumu, tad laša un pilafa kombinācija noteikti nav jūsu gaumei.

Keramika ir jānomazgā siltā tekošā ūdenī, neizmantojot abrazīvus, pulvera un želejas izstrādājumus. Māls ļoti labi absorbē ķīmiskas vielas un smakas. Kopā ar pārtiku pastāv risks nosūtīt porciju mazgāšanas līdzekļa iekšpusē un nopelnīt gremošanas traucējumus.

Noskatieties video: RIMI konkurss Gardēžu klase, Ogres sākumskolas 5 b (Novembris 2024).