Kā pannā apcept sēnes

Šampinjons ir populārs sēne starp tā pārstāvjiem. Ventilatori tos audzē mājās, izveidojot fermas un siltumnīcas, kas ir diezgan ienesīgs bizness. Audzēšanā atšķiras ar nepretenciozitāti. Populārs, pateicoties lieliskajai gaumei un aromātam, tiek uzskatīts par universālu delikatesi. Plaši izmanto vienkāršā un izsmalcinātā gardēžu virtuvē.

Šampinjoni ir noderīgi, kaut arī tie galvenokārt sastāv no ūdens. Tas satur lielu skaitu noderīgu minerālu un organisko skābju, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa dzīvībai svarīgo funkciju uzturēšanai.

Kaloriju saturs

Šampinjons ir diētisks produkts, no kura sagatavo pirmo un otro ēdienu, pievieno salātiem, cep cepeškrāsnī vai uz grila. Termiskās apstrādes laikā sēnes maina kalorijas.

Šampinjonu kaloriju tabula dažādām termiskām apstrādēm, uz 100 g produkta

Klasiska recepte ar sīpoliem un kartupeļiem

Tradicionālā krievu recepte, kas ir lielisks otrais ēdiens brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Ēdienu gatavošanai ņem svaigas, žāvētas vai marinētas sēnes. Svaigu sēņu un jauno kartupeļu kombinācija būs garšīga un veselīga.

• Kartupelis, 600-700 g;
• Šampinjoni, 400 g;
• Sīpols, 2 galvas;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• Pusi glāzes skāba krējuma;
• Saulespuķu eļļa;
• Dilles un pētersīļi.

Noskalo sēnes un noņem pelēko ādu, sagriež vidēja lieluma kubiņā un apcep uzkarsētā pannā, pievienojot saulespuķu eļļu, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Termiskās apstrādes laikā pagaidiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apcepiet pannā, pievienojot sasmalcinātus ķiplokus. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, sāli un cep karstā pannā, līdz izveidojas zelta garoza. Kad kartupeļi gatavi, pievienojiet pannā šampinjonus ar sīpoliem un ķiplokiem, samaisiet, virsū ielieciet skābo krējumu, pārklājiet un vāriet vēl 3–5 minūtes. Pasniedziet trauku karstu, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

Populāras receptes ar ceptiem šampinjoniem

Puff vistas salāti

Salātu recepte (lielai salātu bļodiņai - apmēram 6 porcijas) ir ļoti vienkārša, taču, vienu reizi to pagatavojot un nogaršojot, atcerēsities tās izsmalcināto garšu un aromātu. Trauks būs ideāls svētku galda papildinājums.

Sastāvdaļas

• Kartupeļi, 3-4 gab .;
• 4 olas;
• Šampinjoni, 500 g;
• Sīpoli, 1 gab .;
• Kūpināta vistas krūtiņa, 400 g;
• Cietais siers, 150 g;
• Majonēze;
• Sāls pēc garšas.

Iepriekš vāriet, atdzesējiet un nomizojiet kartupeļus un olas. Noskalojiet šampinjonus, sasmalciniet ar vidēju kubiņu, sāli un apcepiet pannā kopā ar sasmalcinātiem (kubiņa vai pusgredzeniem) sīpoliem līdz pilnīgai vārīšanai. Kūpinātas vistas krūtiņa, sagriezta vidējā kauliņā. Kad sagatavošana ir pabeigta, pārejiet uz salātu slāņu izveidošanu, katru ieziežot ar majonēzi:

• 1. kārta: sarīvē uz smalkas rīves, vārītus kartupeļus (tas ir pateicoties viņam, ka salāti būs gaisīgi)
• 2. slānis: ceptas sēnes ar sīpoliem
• 3. slānis: sasmalcināta vistas krūtiņa
• 4. slānis: vistas olas sarīvē uz smalkas rīves
• 5. slānis: cietais siers, sarīvēts

Nelietojiet majonēzi uz pēdējās kārtas. Salātu virsu izrotājiet ar bazilika lapām un pētersīļiem.

Quiche "Loren" ar šampinjoniem un fetas sieru

Franču želejotajam pīrāgam nepieciešami produkti, kurus vienmēr var atrast virtuvē.

Testa sastāvdaļa:

• Sviests - 100 g;
• Milti - 1 glāze;
• Auksts ūdens - 3 ēd.k. karotes;
• Šķipsniņa sāls.

Pildījuma sastāvdaļa:

• Brynza - 100 g;
• Šampinjoni - 500 g;
• Sīpoli - 1 gab .;
• Sāls, pipari, koriandrs pēc garšas;
• Sviests cepšanai.

Sastāvs ielešanai:

• Cietais siers - 100 g;
• Krējums 33% - 250 ml;
• Olas 2-3 gab .;
• Garšvielas pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Iepriekš sagatavojiet mīklu un ledusskapī vairākas stundas. Pārbaudei izsijāt miltus, pievienot tam sāli un sasmalcināt ar atdzesētu sviestu. Pievienojiet maisījumam aukstu ūdeni un mīciet mīklu. Aptiniet to plēvē un salieciet ledusskapī.
2. Sagatavojiet pildījumu. Noskalojiet sēnes, noņemiet cepuru augšējo plēvi, sagrieztu kubiņos vai šķēlēs. Smalki sasmalciniet sīpolu un apcepiet sēnes pannā ar sviesta pievienošanu. Pēc sulas, ko rada cepšana, iztvaicē, pēc garšas pievieno sāli, piparus un koriandru. Atdzesē un pievieno smalki sagrieztu fetas sieru.
3. Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet to ar ritentiņu līdz 5-7 mm biezumam, salieciet apaļā formā, izveidojiet malas un pārgrieziet lieko apli. Caurduriet to ar zobu bakstāmais vai dakšiņu, pārklājiet ar pergamenta papīru, uz kura jūs ievietojat kravu, ielieciet mīklu 15 minūtes cepeškrāsnī 150-180 grādu temperatūrā. Cepšana ar slodzi ir nepieciešama, lai mīkla neuzbriest.
4. Lai piepildītu, saputojiet olas ar slotiņu, pievienojiet krējumu un rīvētu sieru un garšvielas pēc garšas.
5. Uz mīklas pamata ielieciet pildījumu no šampinjoniem un fetas siera, virsū ielejiet olu-krējuma masu, nosūtiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Cepts šampinjons ar ķiploku mērci

Lai pagatavotu karstu uzkodu, jums būs nepieciešami pavisam parastie produkti.

Sastāvdaļas

• Šampinjoni vidēji, 15-20 gab .;
• Rupjmaizes;
• Olu - 2 gab .;
• Rafinēta saulespuķu eļļa;
• Sāls, pipari pēc garšas;
• Majonēze vai skābs krējums - 150 g;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Žāvētas dilles, baziliks.

Noskalojiet sēnes un nosusiniet uz papīra dvieļa. Katliņā sakarsē dziļi ceptu saulespuķu eļļu. Sakuļ olas, pievieno sāli, piparus. Pēc iegremdēšanas olā un rīvmaizē apcep sēnes dziļos taukos līdz zeltainam. Mērcei sajauciet majonēzi vai skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem, pievienojiet šķipsniņu sāls.

Noderīgi padomi

Šampinjonus nevar sabojāt, tos ir viegli pagatavot, taču, lai ēdieni būtu maigāki un smaržīgāki, mēs atklāsim dažus interesantus noslēpumus.

1. Pirms cepšanas sēnes rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, lai netīrumi un smiltis nenokļūtu gatavajā traukā. Mēs neiesakām tos mērcēt ūdenī, tie absorbē lieko mitrumu, kļūst vēl ūdeņaināki un zaudē savu unikālo garšu.
2. Traukā esošās sēnes kļūs maigākas, ja no cepurēm tiks noņemta augšējā plēve.
3. Sasmalcinātas sēnes ātri satumst. Lai to novērstu, pēc sagriešanas nekavējoties sāciet tos cept.
4. Sēnes pannā vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Lai iegūtu gardu zelta garoza, vispirms iztvaicējiet visu šķidrumu un pēc tam pievienojiet garšvielas. Lai paātrinātu cepšanas procesu, izlejiet šķidrumu, negaidot iztvaikošanu.
5. Lai uzlabotu aromātu un izteiksmīgu garšu, apvienojiet sēnes ar garšvielām: ķiplokiem, timiānu, rozmarīnu, muskatriekstu, pētersīļiem vai dillēm.

Šampinjoniem ir viena priekšrocība: tie ir pieejami jebkurā gada laikā. Vissezonas produkts ir populārs, jo tas apvieno derīgās īpašības un zemo cenu. Sēnes iekaro ar savu izsmalcināto garšu un aromātu, ne viens svētku galds nevar iztikt bez tām. Tas labi der gaļas un dārzeņu ēdieniem, neaizstājams kā uzkoda.

Noskatieties video: Kartupeļu kroketes ar sēnēm (Novembris 2024).