Kā pagatavot karpu cepeškrāsnī

Karpas ir saldūdens zivis, kuru gaļā ir daudz vitamīnu, piemēram: E, B₁, Iekšā₃, C, B₆, Iekšā₉, A, B₁₂, C, PP, kā arī mikro un makro elementi. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un gremošanas traktu, palīdz regulēt cukura līmeni asinīs, uzlabo ādas stāvokli. Vissvarīgākais ir pareizi pagatavot karpas un garšīgas mājās.

Kaloriju saturs

Karpai ir diētiska gaļa, kuras enerģētiskā vērtība

.

Gaļa ir ļoti maiga un nedaudz salda pēc garšas. Ir daudz pienācīgu gatavošanas veidu, tomēr vislabāk ir cept, jo karpas cepeškrāsnī izrādās mīkstas, sulīgas un pārsteidzoši garšīgas.

Garšīgi cepts karpas ar kartupeļiem

Sastāvs (zivīm, kas sver 1 kg)

• Karpas - 1 gab.
• Šampinjoni - 250 gr.
• Sviests - 60 gr.
• Olas - 2 gab.
• Maizes drupatas - 30 gr.
• Sīpols - 80 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Melnie pipari - 3 gr.
• Sāls - 5 gr.
• Pētersīļi - 15 gr.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Pusi citrona.

Kā pagatavot

1. Rūpīgi notīriet un izskalojiet sēnes. Sagrieziet kauliņos sēnes un apcepiet pannā līdz vārīšanai, pievienojot maltus melnos piparus un sāli.
2. Sīpolu un ķiploku sagriež mazos kubiņos un cep līdz caurspīdīgai. Tā kā sīpolu gatavo daudz ilgāk nekā ķiploku, vispirms to apcep un divas minūtes pirms vārīšanas pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Nepārsedziet produktus - viņi turpinās gatavot ēdienu kopā ar pamatēdienu un tad viņi sasniegs gatavību. Bet no sadegušo sīpolu garšas būs grūti atbrīvoties.
3. Paņemiet olas un atdaliet vāveres un dzeltenumus, liekot dažādās bļodiņās.
4. Dzeltenumus sajauciet ar rīvmaizi, sāli un sviestu. Berzēt līdz gludai.
5. Saputojiet vāveres putās. Lai pareizi saputotu olbaltumvielas, tos iepriekš atdzesē. Lai paātrinātu putu veidošanos, varat pievienot arī šķipsniņu sāls.
6. Apvieno dzeltenuma maisījumu ar saputotajiem baltumiem, viegli samaisot ar koka lāpstiņu vai karoti, lai putas neizgulētos.
7. Iegūtajā maisījumā pievienojiet ceptus šampinjonus, sīpolus, ķiplokus un viegli samaisiet.
8. Karpu nosusiniet ar papīra dvieli, pēc tam berzējiet ar sāli un pipariem. Pildiet ar sēņu maisījumu. Nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmiem vai šujiet.
9. Novietojiet zivis uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 180 grādiem. Jūs varat izmantot cepamo papīru, foliju, karstumizturīgu plēvi utt., Bet to nedrīkst aizzīmogot. Šajā gadījumā karpas vienkārši tiks pagatavotas.
10. Cep 40-50 minūtes, periodiski ielejot sulu, kas veidojas uz cepešpannas. 5-10 minūtes pirms vārīšanas eļļojiet liemeni ar skābu krējumu.
11. Pirms pasniegšanas atcerieties noņemt diegu vai zobu bakstāmos.
12. Jūs varat izrotāt trauku, pagatavojot režģi no majonēzes. Lai to izdarītu, vienkārši ielieciet nedaudz majonēzes konditorejas maisiņā un uzzīmējiet režģi vai citu modeli. Konditorejas maisiņu ir viegli nomainīt ar parastu plastmasas maisiņu. Ielieciet majonēzi maisiņā un izveidojiet smalka diametra caurumu, nogriežot vienu no stūriem.
13. Karpas tiek pasniegtas veselas uz liela trauka ar citrona šķēlītēm un zaļumiem.

Noderīgi padomi

Virtuves piederumu izvēle

Lai izvairītos no problēmām cepšanas laikā, ir nepieciešams izvēlēties pareizos traukus ēdiena gatavošanai. Materiāls tieši ietekmē jūsu centienu rezultātu. Zivju cepšanai cepeškrāsnī vislabāk ir čuguna vai keramikas trauki. Tas lieliski uztur temperatūru un lēnām izdala siltumu produktam, kas tajā tiek gatavots. Traukos ar plānsienu trauku cepšana nav ieteicama.

Kā pareizi izvēlēties zivis

Karpai nedrīkst būt nepatīkama smaka, tai jābūt ar rožainas vai sarkanīgas krāsas žaunām. Pievērsiet uzmanību acīm: svaigās zivīs tie ir izliekti un vienmēr caurspīdīgi. Pērciet tikai svaigu, atdzesētu liemeni. Ja jūs gatavojat saldētu karpu, gaļa izrādīsies mīļa un sausa. Saldēta audu sula pārvēršas par ledu, kas noved pie šķiedru dabiskās struktūras iznīcināšanas, un atkausēšana ir pilns ar tās zudumu, kas padarīs trauku mazāk sulīgu.

Kā sagriezt zivis

Noņemiet svarus un noķeriet karpu zarnās. Griešanas process ir šāds:

• Skalojiet svaigas zivis ar aukstu ūdeni.
• Pārlejiet tam verdošu ūdeni un pēc tam liemeni nolaidiet aukstā ūdenī. Šāda temperatūras atšķirība atvieglos zivju tīrīšanu.
• Vienkārši pārvelciet nazi pret zvīņu augšanu, un tas būs viegli noņemts.
• Nogrieziet muguras spuras, acis. Ielejiet vēderu un viegli berziet iekšpusi.
• Lai izvairītos no nedabiska trauka rūgtuma, noņemiet žaunas.
• Vēlreiz labi noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Bon apetīti!

Noskatieties video: Lapsa virtuvē: sērija17 34 (Novembris 2024).