Kā raudzēt kāpostus mājās

Skābēti kāposti ir viens no ēdieniem, kas ar pienācīgu pagatavošanu saglabā vitamīnus un derīgās īpašības līdz 9 mēnešiem. Parunāsim par to, kā raudzēt kāpostus mājās.

Ziemā un pavasarī cilvēkam trūkst stiprinātu pārtikas produktu, tāpēc pat Senās Krievijas dienās cilvēki nāca klajā ar garšīgas un veselīgas pārtikas receptēm, kas nezaudē derīgās īpašības. Mūsdienās skābēti kāposti reti tiek pagatavoti veselās mucās, un dārzeņu ripināšana kārbās ir cita lieta.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Pirms vārīšanas mēs apsvērsim noderīgus padomus, kas palīdzēs pareizi pagatavot kāpostus un garšīgus mājās.

• Ēdienu gatavošanai izvēlieties vēlu kāpostu - šādām šķirnēm ir stiprākas un biezākas lapas. Tos labāk uzglabāt, skaistākus pēc vārīšanas, drupatas veida.
• Skābēti kāposti var būt arī lielos gabalos. Galvenais ir noņemt celmu, un tad jūs varat sagriezt divās, četrās vai vairāk daļās. Izmantojot šo metodi, noteikti ņemiet saspringtas kāpostu galviņas.
• Sterilitāte. Traukiem un ierīcēm, ar kurām ēdiens tiek pagatavots, jābūt sterilām. Gatavošanas princips ir fermentācija. Ja procesa laikā baktērijas nonāk tvertnē, produkts pasliktināsies.
• Nebaidieties eksperimentēt. Daudzas mājsaimnieces pēc garšas pievieno dažādus dārzeņus un garšvielas: lauru lapas, dzērvenes, bietes un daudz ko citu.

Kaloriju saturs

Kāposti nav augstas kaloritātes produkts, bet ēdiena gatavošanas laikā tiek pievienots cukurs un sāls, kas daudziem svara vērotājiem ir maldinošs.

Runājot par trauka sastāvu, lielākoties tie ir ogļhidrāti. Tomēr, lai arī lielākā daļa diētu samazina ogļhidrātu uzņemšanu, dietologi kāpostus neiekļauj melnajā sarakstā. Tam ir divi iemesli:

1. Trešdaļā kompozīcijas ir olbaltumvielas, kas ir lielisks produkta indikators.
2. Lietderīgums. Traukā ir viss vitamīnu komplekss, kas vairāk nekā attiecas uz visiem ogļhidrātiem.

Ievērojot jebkuru diētu vai vienkāršu pareizu uzturu, šāda uzkoda ir iespējama un pat nepieciešama.

Raudzēti kāposti - recepte ziemai burkās

Recepte bankās ir viena no vienkāršākajām un populārākajām ziemai.

• Kāposti (bez vālītēm) - 2 kilogrami.
• 150-200 grami burkānu.
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā pagatavot:

1. Smalki sagrieziet burkānus sloksnēs (neberziet uz rīves). Sasmalciniet kāpostus un berzējiet to ar sāli bez lielām pūlēm.
2. Tad pievienojiet sasmalcinātus burkānus. Visu sajauciet, lai burkāni vienmērīgi sadalītos pa visu kāpostu daudzumu.
3. Ievietojiet sastāvdaļas burkā slāņos un cieši sablīvējiet. Labāk ir nevis pilnībā aizpildīt kannas, bet atstāt 5-7 centimetrus no augšas.
4. Ja viss ir izdarīts pareizi, kāpostu augšdaļai jābūt mitrai un izdalīt sulu.
5. Pārklājiet ar marli un atstājiet istabas temperatūrā, lai klejotu dienu.
6. Dienu vēlāk virs kāpostiem jūs redzēsit šķidrumu, kas izveidojās fermentācijas laikā. Paņemiet garu, plānu koka nūju un vairākas reizes caurdurt to visā dziļumā, lai gāzes izplūst. Veiciet līdzīgu procedūru trīs dienas.
7. Otrajā vai trešajā dienā varat izmēģināt uzkodas. Ja tas jau ir diezgan skābs, pārklājiet un nosūtiet uz ledusskapi vai pagrabu. Ja tas joprojām nav skābs, atstājiet siltu 4 un 5 dienas.
8. Pēc vārīšanas uzglabāt tikai aukstumā.

Tūlītējie kāposti

Apsveriet populāro veidu, kā gatavot kraukšķīgus kāpostus kādam slinkam, vai cilvēkiem, kuri nevēlas vai nevar gaidīt. Šajā gadījumā marināde nonāk glābšanā.

• Kāposti - 2 kg.
• Burkāni - 150-200 grami.
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sāls.

Sastāvdaļas marinādei:

• 250 ml ūdens;
• 0,5 ēd.k. ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 0,5 ēd.k. ēdamkarotes etiķa;
• 100 grami cukura;
• 3-4 gab. lauru lapa;
• Melnie pipari (zirņi) pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus un burkānus sagrieziet, sasmalciniet ar sāli.
2. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas un uzvāra.
3. Piepildiet kannas vai citu trauku ar kāpostiem (jums nevajadzētu stipri manipulēt, vienkārši nedaudz pievienojiet).
4. Karstu marinādi ielej sasmalcinātos dārzeņos.
5. Ram vai novietojiet uz augšu piemērotu kravu.
6. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz dienu ledusskapī.

Kad raudzēt kāpostus saskaņā ar Mēness kalendāru

Ne visi tic zīmēm, horoskopiem un kalendāriem. Tomēr, kā rāda pieredze, Mēness kalendārs konkrētā biznesā var spēlēt nežēlīgu joku.

Labākais laiks kāpostu vārīšanai saskaņā ar Mēness kalendāru ir augošais mēness. Nav ieteicams raudzēt saskaņā ar samazinošā mēness standarta recepti. Astrologi aizliedz fermentēt kāpostus jaunajā mēnesī.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Kā jebkuram produktam, kāpostiem ir arī pozitīvās un negatīvās puses.

Derīgās īpašības:

• Pietiekams olbaltumvielu daudzums.
• Satur C vitamīnu, P, PP B grupu.
• Zema kaloriju saturs.
• To var patērēt diabēta slimnieki.
• Atjauno ādu. Ir pat skābētu kāpostu maskas.
• Samazina vēža risku.

Kaitējums ķermenim:

Grūti runāt par trauka bīstamību, jo tajā nav nopietnu vai kaitīgu sastāvdaļu. Tomēr kāposti var būt skābi, kas var kaitēt cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem (piemēram, ar kuņģa čūlu). Nav ieteicams ēst uzkodas lielā sāls satura dēļ un cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nieru darbību.