Kā marinēt ķiplokus un ķiploku bultiņas ziemai

Ir izgudroti daudzi ķiploku novākšanas izgudrojumi, kuru sastāvdaļas ir ne tikai “saknes” (ķiploku galviņas), bet arī “galotnes” (ķiploku bultiņas). Apspriedīsim, kā marinēt ķiplokus un ķiploku bultiņas ziemai.

Ķiploki ir daudzgadīgs augs, kas aug gultās, ar asu un smaku un asu (asarojošu) garšu. Tas uzreiz nekļuva ēdams un ilgu laiku tika izmantots kā talismans, kuram tika piedēvētas maģiskas īpašības, un vēlāk - kā vērtīgas zāles un pārtikas piedevas.

Tikai 19. gadsimtā šī kultūra nonāca Krievijā, tautiešiem piešķirot tām derīgās īpašības, kuras viņi kopš tā laika ir centušies saglabāt pēc iespējas ilgāk nākotnei.

Visveiksmīgākais ķiploku derīgo īpašību saglabāšanas veids ir kodināšana. Jūs varat marinēt veselas galvas, krustnagliņas, krustnagliņas, bultiņas. Visas galvas tiek iepriekš notīrītas no mizas augšējā blīvā slāņa un nedēļu sālītas 5% fizioloģiskajā šķīdumā. Zobus nedrīkst pakļaut šādai apstrādei. Vienkāršākās klasiskās receptes satur minimālu sastāvdaļu komplektu.

Klasiski ķiploki, kas marinēti ziemai

• Ķiploki tilpumā uz puslitra burku;
• Sāls - 50 g;
• Vīna etiķis - 500 ml;
• Krustnagliņa - 5 gab .;
• Lauru lapa - 5 gab .;
• Pīrāgs - 10 zirņi.

1. Augu sīpolu rūpīgi nomazgā un nomizo.
2. Krustnagliņas atdala, ievieto burkā, piepilda ar sāli un pārlej ar vīna etiķi, pievienojot visas garšvielas.
3. Burku, kas pārklāta ar vāku, marinē mēnesi.

Marinētas ķiploku bultiņas ziemai

Sastāvdaļas

• Zaļas bultiņas - 1 kg;
• Ūdens - 1 litrs;
• Cukurs - 2 ēd.k. l .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Melnie piparu zirņi;
• Baltās sinepes - 1 tējk;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l

Kā pagatavot:

1. Iegrieztas un mazgātas bultiņas ievieto caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un sagriež.
2. Sakārtotās sasmalcinātās bultiņas sakārto burkās un divreiz pārlej ar verdošu ūdeni.
3. No atlikušajiem komponentiem sagatavo marinādi (ielieciet pannā, ielejiet ūdeni un vāriet 5-10 minūtes), kurā bankās ielej bultiņas.
4. Neļaujot tai atdzist, sarullējiet kannas ar vākiem un iesaiņojiet tās “kažokā”, līdz tās pilnībā atdziest. Notīriet tumšā un vēsā vietā.

Kā sālīt ķiploku galviņas burkās

Papildus marinētajai versijai ir vēl viens veids, kā ietaupīt ķiplokus ar savu brīnišķīgo noderīgo īpašību kopumu - marinēts burkās. Ja kodināšanas laikā augs maina garšu, pārvēršoties par lielisku uzkodu vai dažādu ēdienu piedevu, tad sālītais dārzenis spēj saglabāt sākotnējo stāvokli ilgāk nekā sešus mēnešus, ļaujot mājsaimniecēm to izmantot jebkurā gada laikā.

Receptes numurs 1

1. Pirms sālīšanas ķiploku galviņas mizo tikai no bojātiem miziņiem un saknēm.
2. Sālīšanu ir ērtāk uzglabāt 3 litru burkā. Kārbas apakšdaļa ir piepildīta ar sāli, ķiploku sīpoli tiek novietoti noteiktā attālumā viens no otra.
3. Nākamajam sāls slānim jāaizpilda visas spraugas starp galvām un jāslēpjas.
4. Tālāk izklāj nākamo ķiploku un sāls kārtu. Šī kārtība turpinās, līdz burka ir piepildīta.
5. Tvertne ir jāaizver ar vāku un jānovieto aptumšotā vēsā telpā.

Receptes numurs 2

Cits sālīšanas variants prasa vairāk laika, bet tas ietver gatavu garšvielu tiešu izmantošanu pēc sālīšanas bez papildu sagatavošanās posmiem.

1. Pēc receptes izjauciet galvu krustnagliņās, kuras nomizo un sagriež kubiņos vai plāksnēs.
2. Katriem 100 gramiem sasmalcinātu ķiploku pievieno 30 gramus sāls. Cieši piepildiet burkas ar šādu sastāvu, aizveriet tos ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.
3. Maisījums ir lieliski piemērots kā jebkura ēdiena garšviela.

Noderīgi padomi

1. Piemēroti ilgstošai uzglabāšanai tiek uzskatīti par ne visai jauniem, bet ne pārāk pieaugušiem paraugiem. Gatavību nosaka miziņa, kurai vajadzētu viegli atpalikt.
2. Ražas novākšanai vajadzētu būt sausā laikā. Ilgs lietus piepilda augu ar pārmērīgu mitrumu. Tas ievērojami samazinās uzglabāšanas ilgumu un kvalitāti.
3. Liels daudzums saules gaismas un plastmasas maisiņu ir kaitīgi ziemai.
4. Marinēšanai, sālīšanai vai vienkāršai uzglabāšanai mājās ķiploki ir rūpīgi jāizžāvē.

Noskatieties video: IESVĒTĪBAS 2019 vlog #2 (Novembris 2024).