Kā cukini saglabāt ziemai - 3 soli pa solim receptes

Konservēti cukini ir vasaras noskaņa, uzturēti labā formā. Viņiem ir pārsteidzoša īpašība: tie lieliski izskatās uz jebkura Eiropas un austrumu virtuves galda, izceļ citu ēdienu garšu, atsvaidzina karstumā, padara gaļas ēdienus sulīgākus. Apsveriet, kā saglabāt cukini ziemai.

Ir "zelta receptes" cukini konservēšanai - tādas, ka garša pēc apstrādes ne tikai nepasliktinās, bet arī ir piesātināta, pateicoties marinādei, pikantām ķiploku notīm un aromātiskajiem augiem.

Cilvēki, kuri dod priekšroku radošai pieejai ēdienu gatavošanā, divreiz strādās ar cukīniem: ziemai mājās jūs varat arī pagatavot cukīni pats, pagatavot ikrus, salātus, adžiku, salātus. Eksotisko mīļotāji izvēlas cukini ievārījumu un sukādes augļus.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

1. Konservēšanai ir piemēroti mazi konservēti cukini ar plānu ādu.
2. Nobrieduši dārzeņi ir piemēroti ikriem, bet sēklas ir jānoņem.
3. Visās receptēs ir jāsterilē tukšas stikla burkas.
4. Garšīgajām cukīnijām ir neliels psiholoģisks noslēpums: tos konservējot, tie tiek izlikti litru burkās, lai ēdiens “netraucētu”, un tā daudzums bija pietiekams, lai iepriecinātu mājsaimniecību, bet nenogurtu.
5. Emaljētie ēdieni ir piemēroti salātiem, lai izvairītos no nevēlamām ķīmiskām reakcijām ar etiķskābi.

Kaloriju konservēti cukini

Pārsteidzošs fakts: konservēti cukini ir mazāk kaloriju nekā svaigi. Tas ir saistīts ar faktu, ka konservētu dārzeņu kaloriju saturu nosaka arī komponenti, kas veido marinādi - ūdens, cukurs, garšvielas.

Cukini uzturvērtība ir šķiedrvielu, šķiedrvielu klātbūtne - elementi, kas piedalās vielmaiņas procesos un veicina toksīnu izvadīšanu no resnās zarnas. Cukini pazemina holesterīna līmeni asinīs un ir hipoalerģisks produkts.

Datu vidējā vērtība par 100 gramiem konservētu cukini uzturvērtības ir norādīta tabulā:

Klasiskā cukini recepte ziemai

Lieliski konservētiem cukīniem ir līdzsvarota garša, tie ir kraukšķīgi un saglabā savu formu svaigu. Klasiskā recepte ir pārbaudīta laikā un garantē veiksmīgu rezultātu. Ēdienu gatavošana ietver sterilizāciju. Gatavais produkts ir 8 litri.

• Svaigas cukini - 5 kg;
• Ūdens - 3,5 L .;
• Sāls - 5 ēd.k. l .;
• Ķiploki - 10 krustnagliņas;
• Cukurs - 4 ēd.k. ar slaidu;
• Etiķis 9% - 300 ml;
• Svaigi garšaugi (mārrutku vai upeņu lapas, pētersīļi) - pēc izvēles.

1. Tukšu kārbu sterilizācija.
2. Marināde Ielejiet etiķi verdošā ūdenī ar cukuru un sāli, sasildiet 3 minūtes.
3. Banku darbība. Sterilās burkās sagrieziet cukini, zaļumus, ķiplokus un ielejiet marinādi.
4. Piepildīto kārbu sterilizācija verdošā ūdenī 7-10 minūtes.
5. Uzglabāšana. Pieskrūvējiet vākus, novietojiet kannas ar vāku uz leju, izolējiet ārpusi, atstājiet dienu.

Jūs laizāt recepti

Receptes funkcija, pievienojot tomātus. Produkta raža ir 5 litri.

• Jaunie cukini - 3 kg;
• Zvanu pipari - 1 kg;
• Ķiploki - 2-3 galvas;
• Tomāti - 500 g;
• Augu eļļa - 300 ml;
• Etiķis 9% - 130 ml;
• Cukurs - 200 g;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Karstie sarkanie pipari (čili) - pēc garšas.

1. Tukšu kārbu sterilizācija.
2. Sagatavošana. Sarkanos dārzeņus un ķiplokus blenderī sasmalcina līdz viendabīgam stāvoklim, cukīni sagriež un sajauc ar dārzeņu pastu. Viņiem pievieno garšvielas un eļļu.
3. Ēdienu gatavošana. Maisījumu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam 15 minūtes sautē zem vāka. Etiķi ielej iekšā, cep vēl 3 minūtes bez vāka.
4. Banku darbība.
5. Uzglabāšana. Pieskrūvējiet vākus, salieciet otrādi, aptiniet ar segu, atstājiet dienu.

Kā sālīt cukīni bez sterilizācijas

Cukini novākt ir vienkārša lieta. Marinādes vārīšana, pildītu kārbu vārīšana, ikdienas iedarbība, un to var pasniegt. Piedāvātā recepte vēl vairāk vienkāršo gatavošanas procesu: tiek izslēgta ilgstoša termiskā apstrāde pēc kārbu piepildīšanas. Tomēr tukšām konservēšanas kannām joprojām ir vajadzīgas sterilās.

• Svaigas cukini - 1,5 kg;
• Ķiploki - 7-10 krustnagliņas;
• Sāls, cukurs - 3 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% (atšķaidīt ar ūdeni ar lielāku koncentrāciju) - 5 ēd.k. l .;
• Lauru lapa, svaigi pētersīļi, piparu graudi - pēc saviem ieskatiem.

1. Tukšu kārbu sterilizācija.
2. Kulinārijas apstrāde. Ielejiet cukīni ar ūdeni 2 stundas.
3. Marināde Verdošā ūdenī pievieno garšvielas, garšaugus, etiķi, sasilda 3 minūtes un atkal uzvāra.
4. Ēdienu gatavošana. Gatavojiet sagrieztu cukini marinādē 7-8 minūtes.
5. Banku darbība.
6. Uzglabāšana. Cieši aizveriet bankas, nolaidiet vāku, izolējiet ārpusi. Atstāj uz 1 dienu.

Garšīgi sagatavojumi ziemai no cukini

Cukini salāti ziemai

Uzkoda ziemai atstāj patīkamu pēcgaršu, sasilda ķermeni un dvēseli.

• Svaigas cukini - 3,5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Burkāni - 5 gab .;
• Ķiploki - 4 galvas;
• Etiķis 9% - 250 ml;
• Saulespuķu eļļa - 0,5 l .;
• Karstā garšviela (sarkanie pipari, čili pipari) - pēc garšas.

1. Tukšu kārbu sterilizācija.
2. Ēdienu gatavošana. Smalki sasmalciniet visus svaigos dārzeņus.
3. Sālījums Eļļu sajauc ar visām garšvielām.
4. Sālīšana. Glabājiet dārzeņus sālījumā 4 stundas.
5. Grāmatzīme bankās.
6. Uzglabāšana. Pieskrūvējiet vākus, apgāziet, aptiniet ar segu, ļaujiet atdzist 1 dienu.

Adžika no cukini ziemai

• Cukini (nav svarīgi, veci vai jauni) - 3 kg;
• Tomāti - 1,5 kg;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Bulgāru pipari - 0,5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 100 g;
• Ķiploki - 1 galva;
• Saulespuķu eļļa - 200 ml;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Sarkanie karsti zemes pipari - 2,5 l.

1. Dārzeņus nomizo, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā, apvieno vienā masā.
2. Pievienojiet cukuru, sarkanos piparus, sāli, eļļu.
3. Gatavojiet maisījumu emaljētā pannā 40 minūtes.
4. Sasmalcina ķiplokus, pievieno dārzeņiem, vāra vēl 5 minūtes.
5. Pievienojiet etiķi, vāriet 2 minūtes.
6. Adžiku liek sterilās burkās, cieši aizver ar vākiem, noliec otrādi, aptin ar segu. Atstāj uz vienu dienu.
7. Uzlieciet kannas uz vāka vēsā, tumšā vietā.

Cukini ikri ziemai

Cukini ikri patiešām priecēs jūs ar siltu sarkanu krāsu un bieza skāba krējuma konsistenci aukstās ziemas dienās, atgādinot vasaru.

• Cukini - 1,5-2 kg;
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• Burkāni - 0,5 kg;
• Zvanu pipari - 0,5 kg;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Cukurs - 1 ēd.k. l .;
• Augu eļļa - 200 ml;
• Etiķis 9% - 200 ml;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Ķiploki - 7 krustnagliņas.

1. Nomizojiet dārzeņus (izņemot ķiplokus un sīpolus) no mizas un sēklām, sasmalciniet līdz viendabīgai.
2. Apcepiet smalki sagrieztus sīpolus līdz caurspīdīgiem biezu sienu traukos (wok vai čuguna pīlēm).
3. Pievienojiet dārzeņu maisījumu sīpoliem, uzkarsē līdz vārīšanai bez vāka pār lielu karstumu. Ielejiet augu eļļu, vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes.
4. Pievienojiet tomātu pastu, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
5. Ielejiet etiķi, vāriet 2 minūtes.
6. Sakārtojiet maisījumu sterilās burkās, cieši aizveriet vākus, apgrieziet otrādi, ietiniet segu. Atstāj uz 1 dienu.
7. Apgrieziet kannas otrādi un novietojiet vēsā, tumšā vietā.

Cukini Lečo

• Cukini - 2 kg;
• Baltais sīpols - 5 gab .;
• Zvanu pipari (vēlams sarkani) - 7 gab .;
• Tomāti - 1 kg;
• Saulespuķu eļļa - 150-200 ml;
• Cukurs - 150 g;
• Sāls - 2 ēd.k. l .;
• Etiķis 9% - 150 ml.

1. Tomātus sasmalcina pastā, atšķaida ar saulespuķu eļļu, pievieno sāli un cukuru. Pavārs 5 minūtes.
2. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus cukīnus, piparus. Gatavojiet maisījumu 10-15 minūtes. Ielejiet smalki sagrieztu sīpolu un vāriet 5 minūtes. Ielejiet etiķi, sasildiet vēl 2 minūtes.
3. Ielieciet to bankās.
4. Pirmo dienu turiet iesaiņotā siltā sega ar vāku uz leju, pēc tam vēsā, tumšā vietā.

Neatkarīgi no receptes cukini konservēšanai jūsu izvēlētajai ziemai, rezultāts ir lielisks. Cukini ir nepretenciozi sagatavošanā, to garša ir universāla pievienošanai kā garnīrs vai kā neatkarīgs ēdiens. Bon apetīti!

Noskatieties video: Iveta Galēja. Konservēšanas rokasgrāmata. (Novembris 2024).