Kā pagatavot mastiku kūkai

Pavāri izmanto mastiku, lai dekorētu svētku kūkas un labumus. Ar tās palīdzību konditorejas izstrādājumiem tiek piešķirtas dažādas formas. Apsveriet, kā padarīt mastiku kūkai ar savām rokām.

Rotājumi, kas izgatavoti no mastikas, padarīs kulinārijas mākslas darbu no parastās kūkas. No saldās masas ir viegli veidot dažādas figūras, ziedus, lapas un pat veselus ziedu kompozīcijas. Visprasmīgākajiem pavāriem izdodas radīt tik skaistus rotājumus, ka žēl cilvēkiem, kuriem ir tas gods nobaudīt kūkas vai pīrāgus, ko ēst.

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka augstas kvalitātes mastikas sagatavošana nav grūta. Tomēr vairumam iesācēju pirmie mēģinājumi neizdodas. Lai iegūtu labu rezultātu, jums jābūt pacietīgam un praktizējiet. Sākumā es iesaku eksperimentēt ar nelielu daudzumu mastikas. Galu galā iemācieties pagatavot plastmasas masu, kas pēc struktūras ir līdzīga plastilīnam.

Mastikas pagatavošanai tiek izmantotas dažādas sastāvdaļas - citronu sula, želatīns, pūdercukurs, zefīri, šokolāde un citi produkti. Gatavo masu mīca uz galda, kas apkaisīts ar pulveri vai cieti.

Tonēšanai tiek izmantotas dabiskas krāsvielas - biešu, spinātu, burkānu un ogu sula. Piemērotas ir arī rūpnīcas pārtikas krāsas no veikala. Izmantojiet mastiku, lai dekorētu kūku, vajadzētu būt pēc tam, kad krēms ir sacietējis. Vislabāk maisījumu uzklāt uz sausa cepuma vai virsū marcipāna masai.

Tagad es iepazīstināšu ar pakāpeniskām receptēm, kuras pats izmantoju mastikas pagatavošanai.

Mastika, kuras pamatā ir augu eļļa

• pūdercukurs 500 g
• želatīns 1 ēd.k. l
• olu baltums 1 gab
• augu eļļa 2 ēd.k. l
• ūdens 30 ml
• glikoze 1 ēd.k. l

• Ielejiet vēršus nelielā bļodā, ielejiet želatīnu, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzbriest. Pēc želatīna izšķīdina ūdens vannā un labi atdzesē.
• Apvienojiet želatīnu ar glikozi, augu eļļu, olu baltumu un pulverveida cukuru. Pēc sajaukšanas ar kulinārijas lāpstiņu rūpīgi samaisa iegūto masu, lai tā kļūtu viendabīga.
• Rullējiet mastiku bumbiņā, ielieciet maisiņā un atstājiet vairākas stundas. Tad kārtīgi mīciet masu un jūs varat sākt veidot vai velmēt.

Receptes numurs 2

Otrā recepte ir vienkāršāka, taču saskaņā ar to sagatavotā mastika ir ideāli piemērota kūku, cepumu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

• Ūdens - 50 ml.
• Želatīns - 2 tējk.
• Pulverveida cukurs - 0,5 kg.

1. Ielejiet želatīnu bļodā, pievienojiet ūdeni un samaisiet. Pēc izšķīdināšanas ūdens vannā un pagaidiet, līdz tas atdziest.
2. Ieber želatīnu izsijātajā pūdercukurā un labi samaisa. Rezultātā iegūst viendabīgu masu, kas, tāpat kā pirmajā gadījumā, sarullējas bumbiņā un ieliek maisiņā.

Jūs saņēmāt pirmo ideju, kā ar savām rokām pagatavot mastiku kūkai. Kā redzat, saldas masas pagatavošanā nav nekas sarežģīts. Pārmērīga lipīgums palīdzēs novērst pulverveida cukura pievienošanu.

Labākās receptes mastikai mājās

Kulinārijas mastika ir brīnišķīgs dekoratīvs materiāls, ko izmanto kūku, smalkmaizīšu un pīrāgu dekorēšanai. Rotāti konditorejas izstrādājumi viegli kļūst par īstu mākslas darbu. Nav pārsteidzoši, ka ikviens iesācēju dekorators ir ieinteresēts, kā mājās izgatavot mastiku.

Profesionālās mastikas pagatavošanā tiek izmantotas īpašas sastāvdaļas, kuras nav viegli iegādāties. Bet tas nav iemesls satraukumam un vilšanās. Jūs varat gatavot produktus no pieejamākiem produktiem.

Iebiezināta piena mastika

Universālākā - piena mastika, ko raksturo lietošanas vienkāršība. Tas ir lieliski piemērots kūku iesaiņošanai un ēdamu formu izveidošanai. Izgatavot šādu piena masu mājās nav grūti, pamatojoties uz iebiezinātu pienu.

• Iebiezināts piens - 100 g.
• Cukura pulveris - 150 g
• Piena pulveris - 150 g
• Citronu sula - 2 ēd.k. karotes.

1. Apvienojiet iebiezinātu pienu ar piena pulveri un pulveri. Ātri rūpīgi izsijiet sastāvdaļas. Mīciet mastiku, līdz tā ir lipīga.
2. Masā ielej citrona sulu. Ja rezultāts ir pārāk lipīgs - ielejiet nedaudz pūdercukura, ja pārāk viskozs - vienādās proporcijās pievienojiet piena pulvera maisījumu.
3. Atliek maisījumu ietīt plēvē un turēt ledusskapī vismaz divpadsmit stundas. Pirms darba sasildiet ēdamo materiālu un mīciet.

Garšīga šokolādes mastika

Tagad es jums iemācīšu pagatavot gardu šokolādes mastiku. Ja ēdiena gatavošanai izmantojat balto šokolādi un krāsvielas, kūku varat izrotāt ar visām varavīksnes krāsām.

• Tumšā šokolāde bez piedevām - 200 g.
• Šķidrais medus - 4 ēd.k. karotes.

1. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī. Pievienojiet medu un labi samaisiet. Pēc masas sacietēšanas uzlieciet uz līdzenas virsmas, kas noklāta ar plēvi.
2. Desmit minūtes rūpīgi mīciet šokolādes pastu. Tad ielieciet maisiņā un atstājiet trīsdesmit minūtes. Pēc laika mastika būs piemērota konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Saldo masu divus mēnešus uzglabā ledusskapī. Ievietojot saldētavā, glabāšanas laiks palielināsies līdz vienam gadam.

Kā pagatavot zefīrs mastiku

Kūka, prasmīgi dekorēta ar mastiku, tiek uzskatīta par kulinārijas šedevru. Nav brīnums, jo tas izskatās gaišs, oriģināls un ļoti skaists. Soli pa solim instrukcijas zefīras mastikas pagatavošanai kliedēs mītu, ka mājās nav iespējams izveidot skaistu kūku. Viss, kas jums nepieciešams, ir gatava dekorācija un laba kūka ideja.

• Košļājamās zefīri (zefīri) - 200 g.
• Cukura pulveris - 400 g
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.
• Sviests - 1 tējkarote.
• Pārtikas krāsvielas.

1. Ielieciet zefīrus traukā sildīšanai, pievienojiet citronu sulu un sviestu. Traukus ar zefīriem mikroviļņu krāsnī vai krāsnī apmēram vienu minūti. Šis laiks ir pietiekams, lai zefīrs varētu palielināties.
2. Pievienojiet krāsvielu, pateicoties kurai mastika iegūs krāsu. Izmantojot balto masu, jūs varat izrotāt kūkas un veidot figūras.
3. Turpiniet mīcīšanu. Es pievienoju nedaudz cukura un labi samaisa. Kad sajaukšana ar karoti kļūst apgrūtināta, ielieciet masu uz galda, ielejiet pulveri un mīciet, līdz tā kļūst lipīga.
4. Ielieciet gatavo mastiku plastmasas maisiņā un vairākas stundas nosūtiet ledusskapī, lai tā guļus. Jūs varat uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir nepieciešams.
5. Pirms lietošanas viegli uzsildiet cepeškrāsnī un atkal mīciet. Tad tas būs piemērots Ziemassvētku kūku dekorēšanai un saldo figūru veidošanai.

Es esmu pilns ar cerībām, ka pēc instrukcijas izlasīšanas jums nebūs grūtības ar kūku rotāšanu. Turklāt šis nelielais ēdiena gatavošanas palīglīdzeklis būs lielisks pamats eksperimentiem.

Zefīrs mastika

Daudzas mājsaimnieces mastikas pagatavošanai izmanto zefīrus, ko sauc par zefīriem. Atšķirībā no parastajiem zefīriem, to visur nepārdod.

Uz marshmallow bāzes veidota mastika ir lieliski piemērota oriģinālu un neparastu rotājumu radīšanai, kas bieži atrodami uz kūkām. Mēs runājam par dažādām figūrām un patvaļīgas formas ēdamiem izstrādājumiem. Kūka, kas dekorēta ar šādām figūrām, ir brīnišķīga dāvana Jaunajam gadam vai dzimšanas dienai.

• Zefīrs - 200 g.
• Cukura pulveris - 300 g
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.

DARBĪBA pa solim:

1. Sajauc zefīrus uz pusēm, kuras silda mikroviļņu krāsnī. Pietiek ar divdesmit sekundēm.
2. Zefīri apvieno ar citronu sulu, pūdercukuru un kārtīgi samaisa.
3. Aptiniet saldo vielu plēvē un ielieciet ledusskapī apmēram četrdesmit minūtēm.

Piekrītu, zefīru mastikas pagatavošana mājās ir ļoti ātra. Rezultātā no tā veidojiet dažādas figūras, ziedus un citus priekšmetus, kas paredzēti desertu dekorēšanai.

Kā pareizi pārklāt kūku ar mastiku

Raksta nobeiguma daļu veltu figūru veidošanai, kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Ja vēlaties, lai konditorejas izstrādājumi un deserti izskatās lieliski, noteikti klausieties ieteikumos.

Lai izveidotu skaidras un skaistas figūras, jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums - cirtaini naži, dažādi spraudeņi un formas. Šis rīks palīdz radīt nepārspējama skaistuma rotas.

Pēc pieredzējušu pavāru domām, mastikas pagatavošanai būs nepieciešams pulverveida cukurs. Tā rezultātā slāņi darba laikā nesadalīsies, kas samazinās gatavošanas laiku un vienkāršos gatavošanos Jaunajam gadam, dzimšanas dienai un jebkurai citai svētku dienai.

Uzklājiet mastiku uz sausas pamatnes, lai pilnībā novērstu materiālu kausēšanas iespēju, kurai raksturīga apskaužama maigums. Lai savienotu figūras, nedaudz samitriniet saldo masu.

Lai pareizi pārklātu gardu kūku ar smalku mastiku, salieciet saldumu uz apļa ar rotācijas mehānismu. Ieteicams masu izrullēt uz putekļainas virsmas līdz piecu milimetru biezumam. Mastikas slānim jābūt lielākam par kūkas diametru.

Lai novietotu mastiku, varat izmantot slīdošo tapu. Apkaisiet rokas ar cieti. Sākumā izlīdziniet saldās masas slāni uz deserta virsmas, un pēc tam pārklājiet malas. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu lieko.

Ja pēc kūkas pagatavošanas mastika paliek, ielieciet to maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi, kur tā gulēs līdz divām nedēļām.

Noskatieties video: Kā pagatavot cukura mastiku (Novembris 2024).