Kā pagatavot picas rauga mīklu

Mājas rauga mīkla ir labs pamats garšīgai picai. Tās ražošanai nav nepieciešams liels skaits produktu. Galvenais ir augstākās kvalitātes milti un augstas kvalitātes sausais raugs.

Lai pareizi pagatavotu ātras rauga picas mīklu mājās, izmantojiet kādu no tālāk norādītajām receptēm. Ērtības labad tiek norādīti sastāvdaļu apjomi un attiecība, darbību secība, lai iegūtu labāko rezultātu.

Ja vēlaties, varat mainīt sastāvdaļu skaitu, noņemt nevajadzīgos un pievienot savus izstrādājumus, kas mīklai piešķirs mizu, un picai - neparasta garša.

Kaloriju rauga picas mīkla

Rauga picas mīklas kaloriju saturs ir atkarīgs no izmantotajām sastāvdaļām un ir šāds:

• pienā - 250-300 kcal uz 100 gramiem;
• uz ūdens - 200-230 kcal uz 100 gramiem;
• uz kefīra - 230-250 kcal uz 100 gramiem.

Klasiskā picas mīkla ar žāvētu raugu

• Sausais raugs - 2 tējkarotes,
• Baltie milti - 550 g,
• Olīveļļa - 3 lielas karotes,
• Sāls - 1 maza karote
• Vārīts ūdens - 250 ml.

1. Sajauciet miltus ar raugu. Pievienojiet maisījumam olīveļļu un ielejiet vārītu ūdeni.
2. Es mīcu mīklu līdz viskozam viendabīgam stāvoklim. Picas testa bāzi nevajadzētu saplēst.
3. Es to velmēju bumbiņā. Virsu pārklāj ar salvešu plēvi un atstāj 60–80 minūtes. Pēc noteiktā laika picas pamatne palielināsies un kļūs gaisīga.
4. Noņemiet salīmēto plēvi. Es izvēlos. Es veidoju vienmērīgu apli, kura biezums ir aptuveni 4,5 mm un diametrs ir lielāks par 30 cm.No uzņemtā sastāvdaļu tilpuma tiks iegūtas 3 bāzes nacionālajam itāļu ēdienam.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Ātra recepte uz ūdens

Vienkārša recepte bez olām un piena. Uzsvars tiek likts uz silta vārīta ūdens, cukura un žāvēta rauga sajaukšanu. Gatavošanai būs nepieciešams 20-25 minūtes brīva laika.

• Silts vārīts ūdens - 100 ml,
• Cukurs - 1 tējkarote,
• Ātrais raugs - 1 maza karote,
• Sāls - puse tējkarotes,
• Milti - 1,5 tases,
• Augu eļļa - 2 lieli karotes.

Noderīgi padomi. Ja vēlaties, nomainiet augu eļļu ar olīvu.

1. Es ielej siltu ūdeni dziļā bļodā. Es izklāju rauga sastāvdaļu, pievieno cukuru.
2. Pēc 7-8 minūtēm es ieliku sāli. Es ielej augu eļļu. Porcijās pievienojiet miltus (pāris ēdamkarotes).
3. Rūpīgi un viegli mīciet picas mīklu ar parastu ēdamkaroti vai īpašu silikona lāpstiņu. Pēc tam, kad es iejaucos rokās. Es veicu nepieciešamās darbības tieši traukos, neliekot masu uz virtuves galda.
4. Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli. Es atstāju to siltā vietā 12-15 minūtes.
5. Atvēlētajā laikā pamatnes izmērs palielināsies vairākas reizes un izrādīsies elastīga un nelipīga. To būs viegli izlocīt ar slīdošo tapu.
6. Es pievēršos picu sagataves velmēšanas procesam. Es piešķirju tāda paša biezuma apļa vai kvadrāta formu.

Noderīgi padomi.

Lai paātrinātu "nogatavošanās" procesu, izmantojiet "ūdens vannas" metodi. Atcerieties testa pamatni pārklāt ar dvieli.

Garšīga rauga mīkla uz ūdens maizes veidotājā

• Augstākās kvalitātes kviešu milti - 450 g,
• Olīveļļa - 2 lielas karotes,
• Ūdens - 240 ml
• Ātrais raugs - 1 maza karote,
• Sāls - 1 maza karote.

1. Maizes mašīnas tvertnē ieleju siltu vārītu ūdeni, sāli un viegli sajaucu, līdz sāls kristāli izšķīst.
2. Es ielej olīveļļu. Izsijā kviešu miltus. Es izmantoju premium klases produktu.
3. Ielejot ātras darbības raugu. Tas prasīs 1 mazu karoti.
4. Iestatīju tvertni maizes mašīnā. Es iekļauju īpašu programmu "TEST". Es iestatīju taimeri uz 90 minūtēm.
5. Pēc 90 minūtēm picas testa bāze būs gatava.

Noderīgi padomi.

Vērojiet mīklas konsistenci. Jums vajadzētu iegūt elastīgu bumbiņu, kas labi notur savu formu. Ja pamatne ir pārāk plāna, pievienojiet miltus. Pēc ieliešanas noteikti aizveriet vāku.

Kā pagatavot piena picas mīklu

• Milti - 2 tases
• Cukurs - 1 ēdamkarote,
• Sausais raugs - 1 liela karote,
• Vistas olu - 1 gab.,
• Piens - puse glāzes,
• Olīveļļa - 2 lielas karotes,
• Sāls - 0,5 tējkarote.

1. Tīrā traukā ielej siltu pienu (apmēram 40 grādi). Izšķīdiniet sauso raugu.
2. Pievienojiet vienu vistas olu, ielieciet cukuru un sāli. Ielejiet augu eļļu (2 lielus karotes).
3. Es sāku maigi sajaukt ar putukrējumu.
4. Izsijā miltus atsevišķā bļodā. Pakāpeniski pievienojiet sajauktu piena, rauga un vienas olu maisījumu.
5. Mīciet picas mīklu. Es veidoju vienreizēju un atstāju to bļodā, pārklājot to ar plastmasas maisiņu vai dvieli.
6. Es gaidu "nogatavošanos" 70-90 minūtes. Pēc kraukšķēšanas. Es tīru siltā vietā vēl pusstundu.
7. Pēc atvēlētā laika testa ietvars ir gatavs.

Piena bez olām recepte

• Milti - 2 glāzes standarta izmēra,
• Piens - 250 ml
• Sausais raugs - 2 lielas karotes,
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Cukurs - 1 liela karote
• Sāls - 1 šķipsniņa.

1. Sajauciet rauga sastāvdaļu un cukuru. Ielej 2 lielus ēdamkarotes silta piena.
2. Es gaidu, kamēr raugs "sasniedz". Es izšķīdinu sāli atlikušajā piena tilpumā.
3. Rauga masu ielej pienā. Rūpīgi samaisiet.
4. Pamazām pievienojiet miltus. Es traucēju ar karoti.
5. Pievienojiet augu eļļu. Es sākšu mīcīt ar rokām, veidojot sfērisku masu.
6. Es pārklāju ar dvieli. Es ievietoju siltā, neventilētā (bez caurvēja) vietā. Nogatavošanās laiks ir 45-65 minūtes.
7. Kad picas testa bāze "sasniedz", es sāku izbalināt un satīt.

Vienkārša mīkla ar kefīra raugu

Lai pagatavotu vienkāršu bāzi ar picas raugu, labāk ir ņemt kefīru ar zemu tauku saturu. Pirms lietošanas produkts jāuzsilda. Pretējā gadījumā sagatave neizrādīsies viendabīga, tajā atradīsies gabaliņi.

• Milti - 4,5 tases
• Ātrais raugs - 15 g
• Augu eļļa - 100 ml,
• Cukurs - 15 g
• Sāls - 10 g
• Silts vārīts ūdens - 100 ml,
• Kefīrs - 500 ml.

Noderīgi padomi. Lai pagatavotu picu, labāk ir ņemt piemaksu miltus. No pirmās šķiras izstrādājuma mīkla ir tumša, ar īpašu garšu.

1. Ielejiet raugu un sāli dziļā bļodā. Es to berzē ar pirkstiem un pievieno siltu ūdeni. Izšķīdiniet cukuru. Es mīklu atstāju virtuvē (siltā vietā) 15-20 minūtes. Neaizmirstiet aizvērt ar dvieli.
2. Es sildu kefīru, pievieno mīklai un maisa. Es ielej augu eļļu. Es mīcu.
3. Izsijā miltus. Pakāpeniski pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Lai vienkāršotu sajaukšanu ar rokām, es ādā iemasēju augu eļļu. Viegli izstiepiet un salieciet testa pamatni. Es dodu bulciņas formu.
4. Es to ievietoju lielā bļodā. Virsū pārklāj ar dvieli (pārtikas plēvi). Atstāj uz 60 minūtēm.
5. Es sasmalcinu pacelto mīklu. Atkal pārklājiet. Atstājiet vēl 30 minūtes.
6. Es sadalu 4 lielās daļās. Es ņemu vienu, lai sagatavotu picas testa bāzi. Pārējo iesaiņoju plastmasas maisiņos (salipu plēvi) un ievietoju saldētavā.

Alternatīva vienkāršota kefīra recepte

Rauga picas mīklas pagatavošanas tehnoloģija ir piemērota situācijās, kad pamats ir jādara ātri.

• Cukurs - 15 g
• Soda - 2 g,
• Etiķis 3 procenti - 1 ēdamkarote,
• Milti - 2 tases
• Kefīrs - 400 g,
• Sāls - 2 g.

1. Es salauzu un saku olu. Pievienojiet kefīru, ielieciet sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.
2. Nelielā krūzītē atdzesēju sodas ar etiķi. Es pārleju uz pārējām sastāvdaļām.
3. 4-5 pieņemšanās reizēs maisījumā pievieno graudu malšanas produktu. Viegli un lēnām samaisiet. Pēc konsistences mīklas gabalam vajadzētu atgādināt plānu skābu krējumu.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams, lai picu pagatavotu 1 standarta izmēra cepešpannai.

Alternatīva recepte bez olām uz skābo krējumu

• Skāba krējuma 15 procenti tauku - 1 glāze,
• Milti - 2 tases
• Cukurs - 1 maza karote,
• Augu eļļa (rafinēta) - 90 ml,
• Sāls - 5 g
• Soda - 3 g.

1. Atsevišķā bļodā es izklāju skābo krējumu, pievieno soda un atstāj uz 3-4 minūtēm.
2. Pēc sāls ielej augu eļļu. Es sajaucu maisījumu.
3. Pakāpeniski pievienojiet pupiņu malšanas produktu. Mīkstas un vaļīgas testa bāzes mīcīšana.
4. Es uz virtuves dēļa izklāju pāris ēdamkarotes miltu. Viegli izrullējiet picu tukšu.
5. Es pārslēdzos uz cepešpannu, kuru iepriekš eļļoju ar margarīnu.

Kā pagatavot kārtainās rauga mīklu

Kārtainās mīklas gatavošana picai mājās ir delikāts un atbildīgs process, kas prasa precīzu un īsu mīcīšanu un mīcīšanu, bet ātru ripināšanu. Gatavošanas laikā neļaujiet sviestam pilnībā izkausēt.

• Kviešu milti - 750 g,
• Sviests - 300 g,
• Raugs (ātrgaitas) - 7 g,
• Piens - 130 ml
• Vārīts ūdens - 85 ml,
• Ola - 1 maza lieta,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Cukurs - 3 mazas karotes.

1. Siltā ūdenī izšķīdina raugu un 1 tējkaroti granulēta cukura. Atstājiet dažas minūtes, līdz veidojas burbuļi.
2. Iesita vistas olā, pievieno pienu, uzmanīgi un viegli sajauc ar dakšiņu.
3. Izsijāt miltus, ielejiet to uz virtuves dēļa, pievienojiet cukuru un sāli, atslābiniet.
4. Es sagriezu sviestu gabaliņos. Maisījumā izklājiet miltus un cukuru un sāli un izrullējiet.
5. No sviesta un miltiem mīkstumā pievieno rauga produktu un siltu ūdeni. Mīcīt īsu laiku. Izveidojiet bumbiņu no testa pamatnes.
6. Es to ievietoju plastmasas maisiņā. Es to ievietoju saldētavā uz 2-2,5 stundām.

Picas pamatne ir gatava. Atliek izskrējienu paņemt vienai no metodēm (piemēram, pievienojot sasmalcināta sviesta sagrieztus kubiņos, pārkaisa ar miltiem).

Kuru mīklu izvēlēties - bez rauga vai bez rauga?

Izvēloties raugu vai picas mīklas pagatavošanas tehnoloģiju, kas nesatur raugu, koncentrējieties uz mājsaimniecību garšas vēlmēm, pieejamajām sastāvdaļām un gatavošanas procesa brīvo laiku.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka testa bāze ar raugu ir krāšņāka, jo cepšanas laikā tā paaugstinās. Pievienojot lielu daudzumu rauga, picai būs raksturīga smaka ar skābumu, tāpēc nepārspīlējiet to.

Noskatieties video: Ātrā kārtainā mīkla. (Janvāris 2025).