Kā pagatavot pankūkas pienā

Pankūkas ir krievu virtuves pērle. Šis vienkāršais kārums neatkarīgi no sagatavošanas un iepildīšanas metodes ir neticami populārs visos planētas stūros. Apsveriet 7 populāras receptes pankūku pagatavošanai pienā mājās.

Kaloriju pankūkas pienā

Saskaņā ar klasisko recepti pankūkām pienā vārītas kalorijas ir 170 kcal uz 100 gramiem.

Lai izveidotu šo šedevru, tradicionāli miltus izmanto kopā ar pienu un olām. Pildījuma izmantošana ievērojami palielina enerģētisko vērtību. Pankūku ar sēnēm kaloriju saturs ir 218 kcal, ar sarkanām zivīm - 313 kcal, ar ikriem - 320 kcal, bet ar medu - 350 kcal uz 100 gramiem.

Augstas kaloritātes mīklas rada veselīga uztura fanus. Šādi cilvēki, baidoties no strauja svara pieauguma, reti gatavo garšīgas pankūkas. Ja jūs nevarat tikt galā ar vēlmi, viņi pienu aizstāj ar ūdeni. Uz ūdens esošajām pankūkām ir zemāks kaloriju saturs, un tām nav daudz zemākas garšas.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, nav viegli pagatavot patiešām garšīgas pankūkas, kuru pamatā ir piens. Lielākā daļa problēmu šīs problēmas risināšanā rodas pavāriem, jo ​​viņiem trūkst pieredzes, taču pieredzējuši pavāri bieži nonāk nepatīkamā situācijā. Ja vēlaties izvairīties no šī likteņa, klausieties padomus.

• Pankūka ar pienu nedraudzējas ar intensīvu pātagu. Pretējā gadījumā pankūkas iegūst gumijas tekstūru.
• Lai sagatavotu testu, izmantojiet pilnībā atdzesētu sodu. Steiga šajā procesā novedīs pie tā, ka gatavais produkts iegūs nepatīkamu pēcgaršu.
• Ievērojiet receptē norādītās proporcijas. Īpaši tas attiecas uz olām. Viņu pārpalikums padarīs omlete no pankūkām, un deficīts slikti ietekmēs struktūru. Sadegušās malas norāda, ka mīklā ir daudz cukura.
• Nepārspīlējiet to ar eļļu. Sastāvdaļas pārpalikums noved pie tā, ka kārumi kļūst glancēti un taukaini, un tas slikti ietekmē garšu.
• Dažreiz, cepot, pankūkas saplīst. Šajā gadījumā ieteicams pievienot miltus. Ja gatavā produkta tekstūra ir pārāk blīva, mīklu atšķaida ar siltu pienu.

Pateicoties šiem vienkāršajiem ieteikumiem, jūs varat viegli pagatavot brīnišķīgas pankūkas ar pienu, kas kopā ar iecienīto pildījumu rotā galdu, priecēs jūs ar ēstgribu izskatu un apmierinās gastronomiskās vajadzības.

Klasiskas plānas pankūkas pienā

Pankūku gatavošanas receptes ir daudz, un katrai mājsaimniecei būtu jāzina klasiskā piena recepte. To ir viegli atcerēties un tas attiecas uz cepšanu mājās.

SASTĀVDAĻAS:

• Piens - 500 ml.
• Vistas olu - 2 gab.
• Kviešu milti - 180 g.
• Sviests - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1/2 tējkarotes.
• Cukurs - 1 tējkarote.
• Augu eļļa - lai eļļotu pannu.

1. Salauž olas bļodā. Ja tie ir mazi, ņem 3 gabalus. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Centieties nepārspīlēt, jo klasiskās plānas pankūkas nav ne saldas, ne sāļas.
2. Sakuļ olas ar slotiņu vai dakšiņu līdz gludai. Ielejiet 1/2 piena, samaisiet. Pārlejiet miltus pa daļām un samaisiet. Iegūstiet biezu maisījumu.
3. Uz uguns mīkstina sviestu. Nosūtiet to masai un pievienojiet pārējo pienu. Mīciet mīklu, sasmalcinot gabaliņus.
4. Ja nav profesionālas pannas, izmantojiet to mājās. Liek uz plīts un karsē. Smērējiet dibenu ar eļļu bez smaržas.
5. Izmantojot kausiņu, plānu mīklas kārtu ielej katliņā. Lai tas vienmērīgi plūst, sakratiet trauku. Cepiet minūti katrā pusē.
6. Ielieciet pankūku gatavu un ielieciet tajā sviestu.

Pankūkas ir garšīgas. Tos pasniedz skābā krējuma vai medū. Pēc vēlēšanās varat pagatavot ar sāļu vai saldu pildījumu.

Klasiskas biezas pankūkas pienā

Traukiem ar pildījumu labāk gatavot biezas pankūkas. Tie ir piemēroti brokastīm, desertam vai uzkodām. Es iesaku izmēģināt biezas pankūkas ar pienu klasiskā stilā.

SASTĀVDAĻAS:

• Vistas olu - 2 gab.
• Piens - 300 ml.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Kviešu milti - 300 g.
• Sāls - 0,5 tējkarotes.
• Cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes.
• Sviests - 60 g.

1. Izmantojot mikseri, sakuliet pienu ar cukuru. Ja maisītāja nav, izmantojiet dakšiņu vai slotiņu.
2. Pievienojiet sāli un cepamo pulveri kviešu miltiem, nosūtiet uz masu. Maisa līdz gludai. Mīklā nedrīkst būt gabaliņi, bet tai nevajadzētu kļūt šķidrai.
3. Pārlejiet izkusušo sviestu virs uguns. Jaukt.
4. Pagrieziet plīti uz neliela uguns. Eļļojiet pannu ar augu eļļu. Ielejiet mīklu tā, lai biezums nepārsniegtu 5 mm. Ļaujiet tai cepties 3-4 minūtes, lai katrā pusē veidotos zeltaina virsma.

Recepte palīdzēs padarīt pankūkas sulīgas. Īstiem cienītājiem iesaku mitru, viskozu, sāļu vai saldu pildījumu, lai pankūka būtu piesātināta ar sulu un labāk garšo.

Kā pagatavot pankūkas ar rūgušpienu

Mācīšanās gatavot pankūkas skābā pienā ir noderīga tiem, kam nepatīk saldumi un seko skaitlim. Saskaņā ar šo recepti pankūkas būs maigas, vieglas, ar saldu un skābu garšu. Tos pasniedz brokastīs vai pusdienās, un, ja jūs pievienojat pildījumu - svētku galdam.

SASTĀVDAĻAS:

• Skābais piens - 1 litrs.
• Olas - 2-3 gab.
• Cukurs - 3-4 ēdamkarotes.
• Soda - 0,5 tējkarote.
• Augu eļļa - 5 ēdamkarotes.
• Milti - 2 tases.

1. Sagrauj olas dziļā bļodā. Beat, pievienojot sāli un cukuru. Uz sakultajām olām nosūtiet 350 ml skāba piena.
2. Porcijās pievienojiet miltus un samaisiet. Pievienojiet pārējo skābo pienu. Maisiet drupināšanas gabaliņus.
3. Pievienojiet soda un augu eļļu, lai pagatavotu mīklu. Ja mīkla ir bieza, ielej verdošu ūdeni.
4. Sasmalciniet pannu un svaidiet eļļā. Izmantojot kausiņu, ielej plānu mīklas kārtu. Apcep no katras puses līdz zeltainam.

Pankūkas uz rūgušpiena ir mīkstas un plastiskas, tāpēc jūs varat izmantot dažādus pildījumus: malto gaļu, rīsus ar olām, vistu, sēnes, lasi, ikrus.

Gardas fishnet pankūkas pienā ar caurumiem

Katra saimniece vēlas pārsteigt radiniekus vai draugus ar neparastu ēdienu. Piedāvāju recepti gardām pankūkām pienā ar caurumiem, kas ir maigi un mīksti.

SASTĀVDAĻAS:

• Piens - 2,5 tases.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 1/2 tējkarotes.
• Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes.
• Soda - 1/2 tējkarotes.
• Milti - 1,5 tases.

1. Uzkarsē pienu līdz 40 grādiem. Pievienojiet sāli, cukuru un olas. Beat maisījumu ar maisītāju, līdz putu.
2. Porcijās pievienojiet miltus un soda. Vēlreiz sakuļ ar mikseri. Mēģiniet pārspēt tā, lai būtu dzirdami visi kunkuļi. Ielejiet augu eļļu, visu samaisiet.
3. Noteikti ļaujiet mīklai nostāvēties 15-20 minūtes. Kad veidojas burbuļi, jūs varat cept.
4. Sasmalciniet pannu un svaidiet sviestu bez smaržas. Pēc plānas mīklas kārtas ieliešanas izklāj pa virsmu. Apcep, līdz izveidojas caurumi un izveidojusies zeltaina garoza.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Svarīga nianse pankūku ar caurumiem pagatavošanā ir augstas kvalitātes cepšanas panna, pie kuras mīkla nelīp. Vislabāk ir izmantot čuguna vai keramikas traukus.

Kā pagatavot biezpiena pankūkas pienā ar verdošu ūdeni

Lai arī pankūkas pienā ar verdošu ūdeni ir plānas, tās cepšanas laikā nelīp pie traukiem un nesadalās. Receptā ir priekšnoteikums - mīklu ielej ar verdošu ūdeni.

SASTĀVDAĻAS:

• Piens - 2 tases.
• Verdošs ūdens - 1 tase.
• Milti - 1,5 tases.
• Olas - 3 gab.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 šķipsniņa.
• Vanilīns - 1 tējkarote.
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes.
• Sviests.

1. Sagrauj olas dziļā bļodā. Pievienojiet granulētu cukuru un sāli. Visu samaisa, bet neputo.
2. Nosūtiet tur pienu, sviestu, miltus un vanilīnu. Izmantojot slotiņu, samaisa, līdz gluda.
3. Samaisiet mīklu glāzē verdoša ūdens. Atstājiet mīklu ievilkties 10-15 minūtes.
4. Sildiet pannu uz plīts. Vislabāk ir izmantot keramikas traukus. Eļļojiet ar augu eļļu tikai pirmajai pankūkai. Izmantojot kausiņu, ielej mīklu un ar plānu kārtu izklāj uz virsmas.
5. Uzkarsējiet uz vidējas uguns. Kad dibens ir pagatavots, malas sāk izliekties un atpaliek no pannas dibena.
6. Izmantojiet lāpstiņu, lai pārietu uz nākamo pusi. Tādējādi mēs cepam visas pankūkas.
7. Iesaku gatavās kārumus ieeļļot ar sviestu un savērpt ar salmiņu.

Apmēram 20 pankūkas iegūs no pagatavotās mīklas apjoma, kas norādīts sastāvdaļās. Jo mazāk mīklu ielejiet pannā, jo tie būs plānāki. Labāk ir ēst siltā veidā ar pildījumu vai iemērcot sīrupā. Un ar cidoniju ievārījums parasti ir super.

Kā cept pankūkas pienā bez olām

Tagad es dalīšos ar recepti neparastu pankūku pagatavošanai. Olu trūkums mīklā padara tos tādus. Recepte nāks palīgā, kad ēdiena gatavošanas laikā tiks atklāts, ka olas beigušās, un nav vēlēšanās skriet uz veikalu.

• Milti - 300 g.
• Piens - 250 ml.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
• Soda - 0,25 tējkarote.
• Sāls un cukurs pēc garšas.

1. Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno cukuru, sāli, samaisa. Ielejiet pienu miltu maisījumā, vienlaikus maisot ar slotiņu vai dakšiņu. Mēģiniet sasmalcināt visus kunkuļus.
2. Atdzesējiet soda ar etiķi, pievienojiet mīklai un ielejiet eļļu. Maisiet un atstājiet 10 minūtes.
3. Ielejiet mīklu iepriekš uzkarsētā un eļļotā pannā ar kausiņu. Apcep, līdz nobrūnē no katras puses.

Noteikti izmēģiniet pirmo pankūku. Ja izrādījās pārāk cieta vai cieta, mīklu atšķaida ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un atstāj uz 10 minūtēm, tad turpiniet gatavot.

Sulīgas rauga pankūkas pienā

Pēc veco ļaužu domām, nav iespējams gatavot īstas krievu pankūkas bez rauga. No rauga mīklas iegūst mežģīnes un mežģīņu izstrādājumus ar porainu struktūru. Un to pagatavošana sagādā tikpat daudz prieka kā degustēšana.

• Piens - 3 tases.
• Milti - 2 tases.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Sāls - 0,5 tējkarote.
• Sausais raugs - 1,5 tējkarote.
• Saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

1. Ielejiet pienu dziļā traukā, pievienojiet sāli, cukuru, žāvētu raugu un trīs ēdamkarotes miltu. Pēc sajaukšanas mīklu pārklāj un uz trešdaļu stundas novieto siltā vietā.
2. Kad mīkla ceļas, sakul olās, ielej saulespuķu eļļu un pievieno atlikušos miltus. Labi samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
3. Ielejiet pannā nedaudz saulespuķu eļļas, ar suku izklājiet to virs virsmas un sāciet cepšanu.

Tikai stundas laikā jūs saņemat lielu šķīvi reālu pankūku krievu valodā, kas sagatavota, pamatojoties uz rauga mīklu. Viņi ieņems cienīgu vietu jūsu galda centrā un uz brīdi kļūs par rotājumu. Šādas pankūkas ilgi nedzīvo, it īpaši, ja tās pasniedz ar sarkanām zivīm.

Noskatieties video: Pankūku torte ar maskarpones un putukrējuma krēmu (Janvāris 2025).