Olīvas un olīvas - kāda ir atšķirība

Olīvas un olīvas aug uz koka, ko sauc par Eiropas olīvām. Rakstā mēs sapratīsim, kāda ir atšķirība starp olīvām un olīvām, kāds ir to ieguvums un kaitējums ķermenim, mēs jums pateiksim, kur tās aug un kā tās aug.

Nosaukums "olīvas" tiek izmantots tikai Krievijā, citās valstīs tās sauc par "olīvām".

Olīva ir viens no populārākajiem un mīļākajiem kokiem savā dzimtenē. Saskaņā ar leģendu, tas simbolizē zemes maģisko savienojumu ar debesīm, tāpēc tas tika cienīts kopš seniem laikiem. Senajā Grieķijā olimpisko spēļu uzvarētāji tika apbalvoti ar olīvu vainagiem. Tieši no Grieķijas olīvas un olīvas sāka izplatīties visā pasaulē. Pakāpeniski olīvkoki iekaroja Ameriku un Āfriku, un augļi tika eksportēti uz visiem kontinentiem.

Mūsdienās skaists koks ar lapām it kā no sudraba personificē gudrību un muižniecību. Arī olīvkoks ieņem īpašu vietu reliģijā, būdams atdzimšanas simbols. Uz Noasa šķirstu balodis atnesa olīvu zaru, kas signalizēja par plūdu beigām un iespēju atgriezties zemē.

Patērē arī olīvkoka augļus un no tiem iegūto eļļu. Ir olīvu sālīšanas un eļļas šķirnes, kuru eļļas procentuālais daudzums sasniedz 80%.

Kāda ir atšķirība starp olīvām un olīvām

Daži gardēži uzskata, ka šie ir dažādu koku augļi, citi - ka atšķirība ir atšķirīgas brieduma pakāpes dēļ. Gan olīvas, gan olīvas aug uz viena koka - Eiropas olīvām, un tās atšķiras tikai nogatavošanās pakāpē.

Konservēšanai ir piemērotas tikai zaļās olīvas. Tiek apstrādāti nogatavojušies melnie augļi. No tiem tiek izgatavota eļļa. Konservētu augļu melno vai zaļo krāsu nosaka ražošanā izmantotā tehnoloģija. Dažādu ražotāju tehnoloģiskā apstrāde un ražošanas posmi kopumā neatšķiras, taču starp tiem var būt daži smalkumi.

Zaļie augļi tiek manuāli novākti no kokiem un ievietoti īpašos groziņos. Lai savāktu nogatavojušos augļus, zem katra koka ievieto mazus tīklus. Tajās ogas mazgā, tad tās sadala pēc lieluma. Šo soli sauc par kalibrēšanu. Pēc tam, lai noņemtu specifisku rūgtu pēcgaršu, olīvas iemērc tilpuma tvertnēs šķīdumā, kura pamatā ir kaustiskā soda.

Augļi, kurus mēs pērkam melnā krāsā, tiek ievietoti īpašos traukos, kas saņem skābekli, un tiek veikts oksidācijas process. Olīvas tiek oksidētas no septiņām līdz desmit dienām, pēc tam tās kļūst melnas un mīkstas un iegūst pazīstamu pikantu garšu.

Zaļo olīvu saglabāšanas tehnoloģijā nav oksidācijas posma. Pēc pārstrādes olīvas konservē sālījumā. Šeit ražotāji var parādīt iztēli, pievienojot sālījumā garšvielas un citas sastāvdaļas, radot paraksta garšu.

Video informācija

Izstrādājumu uzglabāšana notiek liela apjoma plastmasas tvertnēs, kas ir savstarpēji savienotas un novietotas pazemē. Vienas šādas mucas tilpums ir apmēram 10 tonnas. Kad pienāks laiks šādām darbībām (sēklu izņemšana, iesaiņošana), olīvas no mucām tiek izsūknētas, izmantojot īpašus sūkņus.

Ieguvumi un kaitējums ķermenim

Vidusjūras reģiona valstu iedzīvotāju uzturu nevar iedomāties bez olīvām un olīveļļas, kuras tiek uzskatītas par visnoderīgākajām. Saskaņā ar Vidusjūras tautu leģendām olīvkoks nemirst, tāpēc tiem, kas mīl tā augļus, ir raksturīga lieliska veselība un enerģija.

1. Olīvas satur vairāk nekā simts dažādu vielu. Dažu no tām īpašības vēl nav izpētītas.
2. Ogas ir lielisks profilakses līdzeklis pret asinsvadu, aknu, kuņģa, sirds slimībām.
3. Pārtikā tiek izmantotas pat olīvu sēklas, kuras gremošanas laikā tiek lieliski sagremotas.
4. Īpašu labumu ķermenim rada trīs veidu fenola vielas: lignāni, vienkāršie fenoli un secoiridoīdi.
5. Olīvas ir tādu derīgu vielu noliktava kā oleokantāls - pretiekaisuma un pretsāpju līdzeklis.

Ogas satur mononepiesātinātos taukus un E vitamīnu, kas var samazināt holesterīna līmeni un aizsargāt asinsvadus no aterosklerozes, skvalēnu, kam ir profilaktiska iedarbība pret ādas vēža attīstību, oleīnskābi, kas novērš krūts vēža attīstību.

Kur aug olīvas un olīvas un kā tās aug

Kas ir olīvkoks, kuru tik ļoti iemīļojuši gardēži? Olīvkoka stumbru var ievērojami pagarināt, savukārt tā augstums reti sasniedz vairāk nekā 1 metru. Ja jūs nesniedzat pienācīgu aprūpi kokam, tas ātri pārvēršas par krūmu un mirst gaismas trūkuma dēļ pamatnē.

Olīve ir daudzgadīgs augs, kas var sevi pavairot un atjaunot. Koka saknes nonāk 80 cm dziļumā, olīvkoks var izdzīvot sausos apstākļos un izturēt līdz 10 ° sals.

Mūsdienās Eiropas olīvas aug visā Vidusjūrā. Tas ir tik populārs, ka tas ir izplatījies Ziemeļamerikas un Dienvidamerikas, Mazāzijas, Indijas, Austrālijas, Āfrikas ziemeļaustrumu un Austrumāzijas valstīs.

Spānija tiek atzīta par galveno olīvu piegādes līderi, kur Andalūzijas reģions piegādā līdz 80% no visām galda olīvām. Tā piegāžu daļa pasaules tirgū sasniedz 50%, tāpēc lielākā daļa olīvu un olīvu, kas tiek prezentētas Krievijas plauktos, tika ievestas no Spānijas. Krievijā olīvas neaug, bet atrast tās veikalos nav grūti.

Populāras šķirnes

Kopumā ir vairāk nekā 400 grieķu olīvu šķirņu. Parasti olīvu nosaukumus iegūst no vietas, kur tās aug. Atkarībā no lietošanas mērķa olīvas iedala trīs grupās:

• Ēdnīcas, vispārēji ēdamas un paredzētas konservēšanai. Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia šķirnes.
• Eļļas ražošanā izmantotās eļļas augu sēklas. Šī ir labi zināma Koroneiki un citu šķirne.
• Kombinēta vai konservēta eļļa. Tajos ietilpst Manaki.

Olīvas ir neparasts produkts, tās ir garšīgas un veselīgas. Tikai daži augi vitamīnu, mikroelementu un šķiedrvielu ziņā salīdzina ar olīvām. Kad jums patiks viņu gaume, jūs uz visiem laikiem paliksit viņu līdzjutējs.

Noskatieties video: Gastronome - labākais olīvu klāsts Rīgā (Novembris 2024).