Kā pagatavot pankūku mīklu - 9 soli pa solim receptes

Sievietes, kuras nolemj iemācīties pagatavot pankūku mīklu mājās, saskaras ar sastāvdaļu izvēles problēmu, jo delikatese tiek pagatavota pienā, kefīrā vai uz ūdens. Daži pavāri dod priekšroku kviešu miltiem, citi - griķu vai kukurūzas.

Vecajās dienās Krievijā pankūkas tika gatavotas Shrovetide. Sirsnīgas, apaļas, zelta krāsas kārums tika uzskatīts par izsalkušās ziemas aiziešanas simbolu. Pateicoties griķu miltiem un skābo krējumu, tika iegūtas biezas pankūkas, kuras tika pasniegtas kā galvenais ēdiens pie galda. Mūsdienās ir populāra viegla, mežģīņu struktūra ar caurumiem, un pankūkas bieži tiek pasniegtas kā deserts.

Grūti pateikt, kura pankūku testa recepte ir pareiza. Ar kefīru gatavotās pankūkas ir maigas un plānas, un kukurūzas milti ēdienam piešķir neparastu krāsu un garšu. Neatkarīgi no izvēlētās receptes rezultāts neliks vilties.

Piedāvāju populārākās pankūku mīklas receptes. Patikamais variants kopā ar svaigiem produktiem palīdzēs iepriecināt ģimeni ar izcilu gardumu.

Es pievērsīšu nelielu uzmanību ēdienu gatavošanas un kaloriju noslēpumiem. Nav noslēpums, ka daudzi ēd pankūkas ar skābu krējumu, iebiezinātu pienu, ievārījumu vai medu. Tā rezultātā ēdiens ielādē kuņģi un piesātina ķermeni ar kalorijām. Ja sekojat skaitlim, izmantojiet ēdienus ar zemu kaloriju daudzumu.

Klasiska mīkla pankūkām pienā

Ir daudz veidu, kā pagatavot pankūkas, taču klasiskā piena recepte tiek uzskatīta par vispopulārāko. Tā kā Maslenitsa atrodas tepat aiz stūra, iesaku pievērst uzmanību klasiskajai receptei.

Sastāvdaļas

• Piens - 700 ml.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 100 g.
• Sviests - 1 ēd.k. karote.
• Sāls, cukurs, augu eļļa.

DARBĪBA pa solim:

1. Sakuļ olas dziļā bļodā un, izmantojot putukrējumu, pārvēršas par viendabīgu masu. Apvienojiet saputotās olas ar pusi piena un samaisiet.
2. Iegūtajā maisījumā pakāpeniski pievienojiet miltus, pievienojiet izkausētu sviestu un labi samaisiet. Rezultāts ir mīkla, kas pēc konsistences atgādina kefīru bez taukiem.
3. Cepiet pankūkas ietaukotā pannā. Ierakstiet pusi mīklas mīklas un ielejiet pannā. Turot pannu aiz roktura, apļveida kustībā sadaliet mīklu.
4. Apcep katru pankūku no abām pusēm. Pēc salocīšanas ar aploksni, ielieciet gatavās pankūkas uz šķīvja.

Video recepteCik es zinu, pienā pagatavoto pankūku kaloriju saturs ir 200 kcal uz 100 gramiem.

Rādītājs ir dinamisks, jo kaloriju daudzumu gatavajā produktā ietekmē piena tauku saturs, cukura un sviesta daudzums.

Pankūku mīkla uz ūdens

Ja vēlaties pankūkas, bet nav piena pie rokas, nekautrējieties. Gardas pankūkas ir viegli pagatavojamas uz ūdens. Kārums izdaiļos svētkus, ja to pasniegs kopā ar ievārījumu vai mājās gatavotu jogurtu.

Sastāvdaļas

• Ūdens - 600 ml.
• Milti - 300 g.
• Olas - 3 gab.
• Soda - 0,1 tējkarote.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Citronskābe - 0,5 tējk.
• Olīveļļa - 1 ēd.k. karote.

Ēdienu gatavošana:

1. Dziļā bļodā saputo olas, saputo ar mikseri, pievieno puslitru ūdens un samaisa. Atlikušajā ūdenī izšķīdina nelielu daudzumu citronskābes.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet miltus ar soda un sāli. Iegūtajā miltu maisījumā pievienojiet sakultas olas, sajauciet ar maisītāju un atstājiet mīklu trešdaļu stundas. Tad pievieno ūdenī izšķīdinātu citronskābi un samaisa.
3. Cepiet pankūkas no abām pusēm iepriekš uzkarsētā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Šādas pankūkas tiek kombinētas ar dažādiem pildījumiem.

Pankūkas variants uz ūdens ir mazāk kalorisks piena un sviesta trūkuma dēļ.

Vidēji 135 kcal uz 100 gramiem produkta.

Dažas pankūkas brokastīs nekaitēs skaitlim.

Kefīra pankūku mīkla

Ja vēlaties gaisīgas, delikātas un neticami garšīgas pankūkas, ēdiena gatavošanai izmantojiet kefīru. Kārums tiek pagatavots no minimāla produktu daudzuma, un tas neprasa daudz laika.

Sastāvdaļas

• Kefīrs - 3 glāzes.
• Milti - 2 tases.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Sāls - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Salauziet olas, baliniet baltumus no dzeltenumiem. Apkaisiet dzeltenumus ar cukuru, apvienojiet ar divām glāzēm kefīra un samaisiet līdz gludai. Pamazām ievieš miltus.
2. Saputo baltumus ar pievienotu sāli līdz pūkainai. Ielejiet mīklā atlikušo kefīru ar saputotajām olbaltumvielām. Jaukt.
3. Cepiet pankūkas sakarsētā pannā, ieeļļojiet. Apcep no katras puses zelta garoza.

Video gatavošana

//www.youtube.com/watch?v=2KFqE8GNjYs

Kaloriju pankūkas uz kefīra vidēji 175 kcal uz 100 gramiem

. Indikators ir nedaudz zemāks, salīdzinot ar piena testu. Tas ir saistīts ar galveno šķidrumu kaloriju satura atšķirībām.

Kā pagatavot pankūku rauga mīklu

Rauga mīkla ir vislabākā pankūku pagatavošanai. Ādas pagatavošana no šādas mīklas ir vienkārša. Galvenais ir pareizi noteikt summu par vienu pankūku. Rezultāts ir lielisks brokastu ēdiens.

Sastāvdaļas

• Kefīrs - 700 ml.
• Kviešu milti - 1,5 tases.
• Olas - 2 gab.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Augu eļļa - 4 ēd.k. karotes.
• Sausais raugs - 11 g.
• Vanilīns, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Bļodā ielej kefīru, pievieno šķipsniņu vanilīna, ēdamkaroti žāvēta rauga, tējkaroti sāls un cukura. Visu samaisa.
2. Iegūtajā maisījumā saputo olas, pievieno miltus un mīca mīklu. Rezultāts ir viendabīga masa, kas pēc konsistences atgādina biezu skābo krējumu.
3. Aptiniet trauku ar salīmējošu plēvi un novietojiet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētu līdz 40 grādiem. Turiet mīklu apmēram stundu siltu. Šajā laikā tā apjoms palielināsies.
4. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mīciet rauga mīklu un sajauciet ar kausiņu. Rezultātā masa nedaudz nosēžas un kļūst šķidrāka.
5. Cepiet rauga pankūkas no abām pusēm ietaukotā pannā. Eļļojiet pannu tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas.

Rauga pankūku kaloriju līmenis ir divsimt kilokaloriju robežās, ja produkts tiek izmantots tīrā veidā.

Ja to ēd ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu, indikators dubultosies.

Kā pagatavot plānu un biezu pankūku mīklu

Plāna garoza

Plānu pankūku pagatavošana nav viegls uzdevums, kuru nevar atrisināt, nezinot dažus kulinārijas noslēpumus. Es dalīšos ar pareizo gatavošanas tehnoloģiju un visiem noslēpumiem.

Sastāvdaļas

• Piens - 0,5 L
• Olas - 3 gab.
• Milti - 2 tases.
• Cukurs - 1 ēd.k. karote.
• Sāls - 0,5 tējk.
• Augu eļļa, soda.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar mikseri ar cukuru un sāli. Iegūtajā maisījumā pievienojiet miltus un soda un samaisiet.
2. Pievienojiet mīklai karoti augu eļļas, pusi piena un atlikušos miltus, samaisiet. Ielejiet atlikušo pienu, samaisiet un atstājiet uz 15 minūtēm.
3. Cepiet plānas pankūkas karstā katliņā, kas iepriekš ieeļļots.

Bieza pūkaina mīkla

Šādu recepti novērtēs sulīgu pankūku fani. Es izmēģināju daudz receptes un izvēlējos to. Tas ļauj jums pagatavot porainas pankūkas, kas absorbē ievārījumu vai sīrupu.

Sastāvdaļas

• Olas - 2 gab.
• Piens - 300 ml.
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
• Milti - 300 g.
• Cepamais pulveris - 2,5 tējkarotes.
• Ghee - 60 g
• Sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas ar cukuru un pienu. Atsevišķā bļodā sajauc izsijātus miltus un cepamo pulveri. Apvienojiet kompozīcijas un mīciet mīklu. Pievienojiet izkausēto sviestu un samaisiet. Atstājiet masu 5 minūtes.
2. Cepiet biezas pankūkas ietaukotā pannā no katras puses pusotru minūti. Pasniedziet ar iecienītākajām piedevām.

Liekas, ka receptes nav ļoti atšķirīgas, taču atšķirības pilnībā izpaužas tikai gatavās pankūkās. Izmēģiniet receptes praksē, un atšķirība kļūs redzama.

Garšīga čau mīkla pienā

Patīk olu krējuma pankūkas? Jūs tos varat viegli pagatavot, ja iemācīsities pagatavot choux mīklas izstrādājumus. Atcerieties, ka gala rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no piena kvalitātes. Plaucētām pankūkām vislabāk der trekns piens.

Sastāvdaļas

• Piens - 1 glāze.
• Olas - 2 gab.
• Sviests - 50 g.
• Milti - 1 glāze.
• Cukurs - 6 ēd.k. karotes.
• Karsts ūdens - 0,5 tases.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa.
• Sāls, soda, rafinēta eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sakuļ olas dziļā bļodā. Iegūtajā olu maisījumā pievienojiet pienu, cukuru un šķipsniņu sāls. Mīklā pievienojiet vannā izkausētu sviestu un samaisiet.
2. Iegūtajā kompozīcijā pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet, izmantojot koka lāpstiņu. Atliek ielej verdošu ūdeni, vanilīnu un soda. Visu sajauciet un atstājiet mīklu pusstundu.
3. Cepiet biezpiena pankūkas pienā karstā katliņā ar pievienotu sviestu. Tiklīdz parādās caurumi, uzmanīgi apvelciet.

Video recepte

Pretstatā vienkāršībai, olu pankūkas ir piemērotas jebkuram galdam. Un nav brīnums, jo tie ir neticami maigi un delikāti.

Unikāla mīkla plastmasas pudelē

Tagad, dārgās mājsaimnieces, es jums iemācīšu, kā mājās pagatavot mīklu plastmasas sodas pudelē. Drīz redzēsiet, cik šī vienkāršā ierīce atvieglo ēdiena gatavošanu.

Sastāvdaļas

• Milti - 10 ēd.k. karotes.
• Piens - 600 ml.
• Olas - 2 gab.
• Augu eļļa - 3 ēd.k. karotes.
• Cukurs - 3 ēd.k. karotes.
• Sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Lai pagatavotu pankūku mīklu, jums nepieciešama 1,5 litru plastmasas pudele un neliela laistīšanas kanna. Vispirms mazgātajā traukā ielej miltus, pēc tam ielej viegli sakultas olas, augu eļļu un pienu.
2. Visbeidzot pudelē pievienojiet cukuru un sāli. Aizveriet vāku un krata, līdz sastāvdaļas ir sajauktas. Pankūku mīkla ir gatava.
3. Lai ceptu pankūkas, sildiet ietaukotu cepšanas pannu, atveriet vāku un trauka apakšā ielejiet nedaudz mīklas. Maisījuma tilpumu nosaka pats. Galvenais ir tas, ka tas pārklāj pannas dibenu. Apgrieziet pēc minūtes.

Vienkārša recepte palīdzēs sagatavot izcilu pankūku mīklu. Jāatzīmē, ka ēdiena gatavošanas laikā jūs krāsosit tikai vienu pannu, un klasiskajā ēdiena gatavošanā netīro trauku sarakstā ir arī karotes, pannas un bļodas.

Vai ir iespējams pagatavot pankūku mīklu bez olām

Daži pavāri ir pārliecināti, ka labu mīklu nav iespējams pagatavot bez olām. Patiesībā, zinot dažus trikus, pagatavot pankūkas bez olām nav grūti. Galvenais, lai maisījumam būtu pareiza konsistence.

Sastāvdaļas

• Piens - 250 ml.
• Ūdens - 250 ml.
• Milti - 20 ēd.k. karotes.
• Augu eļļa - 90 ml.
• Cukurs - 4 ēd.k. karotes.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Etiķis un soda - 0,25 tējkarotes katra.

SAGATAVOŠANA:

1. Apvienojiet izsijātus miltus ar cukuru un sāli. Iegūtajā maisījumā ielej ūdeni ar pienu un samaisa. Pievienojiet rafinētu eļļu un sakuliet maisījumu ar maisītāju. Rezultāts ir mīkla.
2. Ievietojiet masu malā 30 minūtes. Šajā laikā milti izdalīs lipekli, kā rezultātā pankūkas parasti cep. Pirms cepšanas mīklai pievienojiet sodu, kas atdzesēta ar etiķi.
3. Cep pankūkas iepriekš ietaukotā pannā. Apcep katru pusi 45 sekundes.

Ko var izdarīt no pankūku mīklas, izņemot pankūkas

Vai jūs zināt, ka no pankūku mīklas jūs varat pagatavot daudzus citus neticami garšīgus ēdienus? Tas ir par ātru un ērtu cepšanu. Tā kā mīklu ilgstoši glabā ledusskapī, iesaku aizņemtajām mājsaimniecēm ieskatīties receptēs, kuras dalīšos zemāk.

Pankūku kūka

Attiecīgais deserts ir ideāla pankūku, šokolādes un apelsīnu sviesta kombinācija. Pat iesācējs var tikt galā ar uzdevumu pagatavot kūku.

Sastāvdaļas

• Biezpiens bez taukiem - 400 g.
• Šokolādes sviests - 100 g.
• Piens - 0,5 L
• Milti - 250 g.
• Cukurs - 50 g.
• Olas - 3 gab.
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote.
• Svaigas ogas - 300 g.
• Citronu sula - 15 ml.
• Sasmalcinātas pistācijas, sāls, augu eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Gatavojiet mīklu. Apvienojiet pienu ar olām, cukuru, sāli, miltiem un cepamo pulveri. Saputojiet iegūto sastāvu ar maisītāju un atlieciet pusstundu. Pēc laika cep pankūkas, apcepot no katras puses, līdz parādās zelta garoza.
2. Pagatavojiet pildījumu. Saputojiet mīksto šokolādes sviestu ar biezpienu. Rezultāts ir gaisa krēms. Samaisiet ogas atsevišķā bļodā.
3. Katru pankūku pārklājiet ar krējuma kārtu un virs krēma izklājiet nelielu daudzumu ogu biezeni.
4. Savāc kūku. Dekorējiet desertu ar svaigām ogām, pistācijām un šokolādes sīrupu.

Clafouti

Klafuti ir kastrolis, kura pagatavošanai izmanto pankūku mīklu un sezonas ogas vai augļus. Franču pavāri, kuri ir izveidojuši šedevru, izmanto ogas ar kātiem un sēklām. Tā rezultātā ogas dod mazāk sulas, kas pozitīvi ietekmē delikateses aromātiskās īpašības.

Sastāvdaļas

• Piens - 100 ml.
• Krējums 20% - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Olas - 3 gab.
• Milti - 75 g.
• Cukurs - 100 g.
• Vaniļas nūja - 1 gab.
• Ogas

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet olas dziļā bļodā, pievienojiet miltus, cukuru un vaniļu, samaisiet.
2. Iegūtajā maisījumā ielej pienu ar krējumu, labi samaisa.
3. Kausiņu kārbu apakšā ielieciet dažas ogas un piepildiet ar mīklu.
4. Atliek nosūtīt trauku cepeškrāsnī. Divsimt grādos deserts tiek pagatavots 25 minūtēs.

Pasniedziet karstos kārumus.

Jorkšīras pudiņš

Delikātas pankūku mīklas bulciņas, kas sagatavotas, izmantojot angļu tehnoloģiju, tiek pildītas ar pildījumu un pasniegtas tīrā veidā ar grauzdētu gaļu vai izmantotas kā garnīrs ceptas liellopa gaļai. Visos gadījumos tas izrādās neticami garšīgs.

Sastāvdaļas

• Piens - 200 ml.
• Sviests - 50 g.
• Milti - 125 g.
• Olas - 2 gab.
• Sāls

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus sajauc ar olām, pievieno sāli, ielej ceturtdaļu piena un samaisa.
2. Ielejiet atlikušo pienu, samaisiet. Iegūto mīklu vairākas stundas noliec malā.
3. Veidnē ar diametru 8-10 cm ielieciet tajā nelielu eļļas gabalu, nosūtiet uz krāsni karsēšanai.
4. Karstās veidnes piepilda ar pankūku mīklu un pusstundu liek cepeškrāsnī. Cep 220 grādos.

Kā redzat, pankūku mīkla ir ideāli piemērota visu veidu kulinārijas prieku pagatavošanai. Ņem vērā saņemto informāciju un iepriecini ģimeni ar pārsteidzošām delikatesēm.

Noderīgi padomi

Iesācēju pavāri uzskata, ka pankūku pagatavošana ir vienkāršākais uzdevums. Runājot par ēdienu gatavošanu, viņi bieži saskaras ar dažādām grūtībām. Materiāla pēdējā daļā es dalīšos ar noderīgiem padomiem par “pareizo” pankūku gatavošanu, kas kalpos kā ceļvedis. Esmu praksē izmēģinājis visus padomus un vairākkārt redzējis to efektivitāti.

Kā cept pankūkas

Kā jūs saprotat, pankūku gatavošanai ir vajadzīgas noteiktas prasmes un pieredze. Cik daudz mīklas ielej, kad apgāzt, kad šaut - svarīgākie jautājumi. Iepazīstieties ar tālāk sniegtajiem trikiem, lai palīdzētu jums pagatavot garšīgus desertus.

1. Liela nozīme ir virsmai, uz kuras tiek pagatavoti kārumi. Vislabāk piemērota čuguna panna ar sabiezētu dibenu. Uz tā pankūka tiek vienmērīgi cepta, iegūst skaistu krāsu. Derēs arī pankūku panna ar teflona pārklājumu un zemām pusēm.
2. Pirms pankūku vārīšanas pannu rūpīgi uzkarsē. Apakšējo daļu pārklāj ar rupjā sāls slāni un karsē, līdz tā kļūst tumša. Pirms vārīšanas noskalojiet sāli un noslaukiet traukus ar papīra dvieli.
3. Ieeļļojiet pannas dibenu ar augu eļļu vai speķa gabalu. Ja mīklā ir sviests, eļļojiet tikai pirms pirmās pankūkas pagatavošanas.Ja sviests nav iekļauts mīklā, pirms katras pankūkas cepšanas ieeļļojiet traukus.
4. 2/3 piepildiet kausi ar pankūku mīklu un ielejiet iepriekš uzkarsētās pannas centrā. Turiet pannu leņķī un pagrieziet uz sāniem, lai mīkla izplatītos virs virsmas. Ja pirmā pankūka izrādījās mīļa, neuztraucieties. Tas palīdzēs noteikt, cik daudz ielej mīklu, lai izveidotu plakanu un plānu pankūku.
5. Cep virs vidējas uguns. Kad malas kļūst brūnas, apvelciet to uz otru pusi, izmantojot dakšiņu vai koka lāpstiņu.
6. Ielieciet gatavās pankūkas uz piemērota diametra plāksnes. Katru pankūku eļļojiet ar sviestu. Lai novērstu žāvēšanu, turiet zem vāka. Vēlāk sarullē pankūkas ar aploksnēm, caurulēm vai trīsstūriem un pasniedz ar galdu ar ievārījumu, iebiezinātu pienu vai skābo krējumu.

Pateicoties šiem padomiem, jūs varat viegli pagatavot garšīgas un skaistas pankūkas, kas priecēs mājsaimniecības ar savu garšu un aromātu. Atcerieties, ka visgaršīgākie ēdieni ir tie, kas nesen izgājuši no pannas. Neiesaku kavēties ar degustāciju.

Kā pagatavot mīklu bez gabaliņiem

Ja testā ir gabaliņi, jūs nevarat rēķināties ar garšīgām, gludām un skaistām pankūkām. Par laimi, ir vairāki veidi, kā palīdzēt atrisināt problēmu.

• Lai mīklu padarītu bez gabaliņiem, šķidrumu, neatkarīgi no tā, vai tas ir ūdens, piens vai kefīrs, ielej miltos. Tā rezultātā masu ir vieglāk maisīt un vieglāk sadalīt gabaliņus.
• Daži pavāri vispirms mīca biezu mīklu, lai novērstu gabaliņus, pēc tam pakāpeniski ielej receptē paredzēto šķidrumu un samaisa.
• Pārmērīgi šķidras mīklas gadījumā traukā nav ieteicams pievienot miltus. Labāk ir ņemt daļu no mīklas, pievienot miltus un samaisīt, un tad apvienot ar atlikušo masu.

Jebkura no šīm metodēm palīdzēs sagatavot perfektu pankūku mīklu, un rezultāts būs atbilstošs.

Noskatieties video: Biezpiena cepumi Receptes Ļoti Garšīgi (Novembris 2024).