Kā pagatavot zivju kūkas mājās

Kotlete mūsdienu izpratnē ir garšīgs un barojošs ēdiens tortiljas formā no gaļas, mājputnu vai zivju gaļas gaļas. Cepts pannā ar dārzeņu vai sviesta pievienošanu, pagatavots dubultā katlā, cepts cepeškrāsnī. Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt iespējai mājās pagatavot garšīgas zivju kūkas.

Zivju kūkas ir maigas konsistences, maigas garšas un ātrāk ceptas salīdzinājumā ar gaļu. Pagatavots no dažādu svaigu upju un jūras zivju šķirnēm, kā arī no konserviem.

Upju zivju kotletes - 6 receptes

No līdakas

• Līdaka (fileja) - 1,5 kg.
• Sīpoli - 350 g.
• Cūkgaļas tauki - 30 g.
• Ķiploki - 1 galva.
• Maize - 100 g.
• Vistas olas - 2 gab.
• Rupjmaizes - pēc garšas.
• Sāls - 1 tējkarote.
• Malti melnie pipari - 1 maza karote.
• Augu eļļa - 100 g.
• Piens ar 3,2 procentu tauku saturu - 200 ml.

1. Izmantojot skrāpi, es noņemu svarus no zivīm. Viegli sagrieziet līdakas vēderu un notīriet iekšpusi. Es nogriezu asti, spuras un galvu. Es vairākas reizes noskaloju zem tekoša ūdens.
2. Es to ieliku uz tāfeles. Es veicu griezumu gar kores un sagriež muguras daļu, atdalot to no kauliem un ādām.
3. Es sagrieztu fileju vidēja lieluma gabalos un pārnes uz atsevišķu plāksni.
4. Es ielej pienu dziļos traukos. Mērcē maizes šķēles, ļaujot tām 10–15 minūtes mīkstināties.
5. Es tīru dārzeņus. Es sagrieztu sīpolu pusgredzenos, smalki sagrieztu ķiploku. Mājas taukus sagriezu kubiņos.
6. Es ņemu elektrisko gaļas mašīnā. Pamazām sasmalcina visas sastāvdaļas, ieskaitot pienā mīkstinātu maizi. Sāli, ielieciet maltus piparus. Es sajaucu masu līdz vienmērīgai. Es salauzu olas. Rūpīgi mīciet kotletes pamatni. Ja vēlaties, pievienojiet aromātiskas garšvielas (žāvētu baziliku, lazdu, ķimenes).
7. Pārlejiet rīvmaizi uz plakanas plāksnes.
8. Mitras rokas ar nelielu ūdens daudzumu. Es ņemu pilnu karoti maisījuma un izveido ovālu kotleti. Rullējiet uz rīvmaizes no visām pusēm. Viegli saspiediet plaukstās. Es to izklāju uz griešanas dēļa. Skulpturējiet pārējās zivju kūkas.
9. Es ņemu lielu kastroli, ielej augu eļļu un karsē virs vidējas uguns. Es nolaidu zivju kotletus. Pavārs līdz zeltaini brūnai 6-9 minūtes. Viegli uzsitiet uz otru pusi. Es cepu tik daudz. Pēc 6-9 minūšu vārīšanas otrajā pusē samaziniet siltumu līdz minimumam. Liemenis 2 minūtes.
10. Lai līdaku kotletes nedeg, es pievienoju papildu daudzumu eļļas.
11. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.

No kruciešu

• Krusta karpas - 5 vidēja lieluma gabali.
• Sīpoli - 1 galva.
• Maize - 1 šķēle.
• Vistas olu - 1 gab.
• Melnie pipari (malti), sāls pēc garšas.

1. Es noņemu svarus un no krustziežu karpām noņem iekšas. Es sagriezu 2 lielās daļās. Rūpīgi nomazgājiet zem tekoša ūdens.
2. Paņemiet dziļu pannu. Es ielej ūdeni, uzvāra. Verdošā šķidrumā es noleju krusta karpas gabaliņus, lai kaulus būtu vieglāk notīrīt.
3. Es zvejoju zivis. Es izlej ūdeni un ļauj tam atdzist.
4. Kad zivis ir atdzisušas, es ritinu gaļas mašīnā kopā ar vārītajā ūdenī mīkstinātu maizes šķēli.
5. Es tīru un sagriež sīpolu. Pievienojiet jēlu olu, sāli un piparus. Rūpīgi samaisa ar rokām.
6. Es veidoju kotletus. Pirms došanās uz pannu, sakuļ miltos.
7. Apcepiet gardos krustziežu kotletus uz vidējas uguns ar pietiekami daudz eļļas. No abām pusēm 7-8 minūtes.

No karpas

• Karpas - 1,2 kg.
• Burkāni - 120 g
• Sīpoli - 120 g.
• Vistas olu - 1 gab.
• Piens - 70 g.
• Sviests - 20 g.
• Garais klaips - 2 gab.
• Dilles - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa - 2 lieli karotes.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

1. Ceptu dārzeņu vārīšana. Es tīru sīpolus un burkānus. Es sagriezu attiecīgi gredzenos un plānos apļos. Mest dārzeņus pannā ar izkausētu sviestu.
2. Vieglākam un ātrākam tīrīšanas procesam ņemu spoguļkarpi. Es nogriezu galvu, noņemu iekšpuses un žaunas. Es veicu griezumu gar grēdu. Viegli atdaliet muguras daļu no biezas ādas. Lai to izdarītu, es sagriezu astes malu, satveru turēšanu. Es vadu nazi starp jostasvietu un ādu, stingri nospiežot.
3. Piena formā nedaudz iemērc klaipu.
4. Caur gaļas mašīnā izlaižu zivju fileju, dārzeņu cepeti un iemērcu maizi.
5. Ielejiet citronu sulu bļodā ar malto gaļu, pievienojiet piparus un sāli, ielieciet sasmalcinātas dilles. Es to ievietoju ledusskapī uz 20-30 minūtēm, lai produkts pēc konsistences kļūtu blīvāks.
6. Mitras rokas, apaļas kotletes. Pirms lieku uz pannas, to nedaudz saplacinu.
7. Es sildu pannu ar augu eļļu. Apcep karpu kotletus līdz zeltainai krāsai katrā pusē. Pēc ugunsgrēka samazināšanas līdz minimālajai vērtībai. Es aizveru vāku. Es gatavību sasniedzu 4-5 minūtēs.

No rozā laša

• Rozā laša fileja - 1 kg.
• Vistas olu - 2 gab.
• Maize - 3 šķēles.
• Svaigas dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - katrs 1 ķekars.
• Kviešu milti - 2 lieli karotes.
• Skābais krējums - 1 ēdamkarote.
• Augu eļļa - 150 g.
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

1. Es ņemu atkausētu rozā laša fileju. Mana zem tekoša ūdens. Žāvēšana ar papīra dvieļiem. Es sagriezu gabalos. Sasmalcina gaļas mašīnā (ar vidēja lieluma caurumiem).
2. Bļodā ar ūdeni es iemērc žāvētus un noberztus maizes gabaliņus. Gaida mīkstināšanu. Es to izspiež no ūdens un pievieno traukiem ar maltu rozā lasi.
3. Mani svaigi zaļumi zem tekoša ūdens. Es gulēju uz griešanas dēļa, smalki sasmalcināts. Es to pārleju zivīm un maizei. Es braucu pa 2 olām, ielieku karoti skāba krējuma. Sāls un pipari. Man traucē viendabīga masa.
4. Maltais lasis ir viskozs. Papildu maize maizē vai miltos nav nepieciešama.
5. Paņemiet pannu. Pievienojiet augu eļļu, sasildiet. Es ņemu ēdamkaroti vajadzīgā maltas gaļas daudzuma un viegli nolaidiet to pannā. Apcep no vienas puses 2-3 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pēc apgāšanās. Es aizveru vāku, iestatu plāksnes temperatūru līdz minimālajai vērtībai. Es gatavoju 4 minūtes.
6. Gatavos zivju kotletus es ievietoju uz plakanas plāksnes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un svaigu dārzeņu salātiem.

Bon apetīti!

No asari

• Laktas fileja - 700 g.
• Bekons - 150 g
• Olu - 1 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Manna - 2 ēdamkarotes.
• Maizes drupatas - pusglāze.
• Augu eļļa - trešdaļa glāzes.
• Garšvielas zivīm, sāls, pipari - pēc garšas.

1. Es sagriezu taukus gabalos.
2. Es tīru sīpolu. Sagriež lielos gabaliņos.
3. Asaru, dārzeņu un speķa fileja iziet cauri gaļas mašīnai. Lai zivju kauli nesaskartos ar kotletēm, iegūto maisījumu papildus izlaiž caur smalku stiepļu turētāju.
4. Gatavai gaļai pievienoju garšvielas (īpašs maisījums zivīm). Sāls un pipari.
5. Es saku 1 olā. Pievienojiet mannu viskozitātei, samaisiet. Es atstāju to uz 10-15 minūtēm, lai labība uzbriest.
6. Mitras manas rokas. Izveidojiet sagatavi. Rullējiet rīvmaizē.
7. Es izklāju pīrādziņus uz iepriekš uzkarsētas kastrolis ar augu eļļu.
8. Ir nepieciešams cept kotletes ne vairāk kā 10-15 minūtes. Konkrētais gatavošanas laiks ir atkarīgs no izstrādājumu biezuma. Apcep līdz zeltaini brūnai. Otrā pusē apcep uz lēnas uguns un ar aizvērtu vāku.

Pasniedz ar kartupeļu biezeni. Es to rotā ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.

No zandarta cepeškrāsnī

• Zandarta fileja - 300 g.
• Olu - 1 gab.
• Maizes drupatas - 2 lielas karotes.
• Sīpoli - 1 gab.
• Puravs - 10 g.
• Skābais krējums - 1 liela karote.
• Zvanu pipari - 2 lietas.
• Siers - 50 g.
• Sviests - 20 g.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Pētersīļi - 20 g.
• Sāls, pipari - 2 g.

1. Sagriezu līdakas fileju gabalos. Es to ievietoju lielā šķīvī.
2. Es sasmalcinu sīpolu, sasmalcinu pētersīļus. Es to pārleju zivīm.
3. Daļu piparu sagriezu lielos gredzenos. Atlikušo daļu smalki sasmalcina, un es pāreju uz zivīm ar sīpoliem un zaļumiem.
4. Es pievienoju krekerus kopējai masai. Sāli un piparus, iecilā olā. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.
5. Puravu, sasmalcinātu vidēja lieluma daļiņās, apcep dārzeņu un sviesta maisījumā. Es to uzliku uz šķīvja.
6. Es ņemu cepšanas trauku. Izklājiet piparu gredzenus. Iekšpusē es gatavoju pildījumu no maltas gaļas. Virsū pievieno puravu kārtu. No sarīvētā siera es izgatavoju skaistu "cepuri".
7. Uzkarsē cepeškrāsni. Es iestatīju temperatūru līdz 180 grādiem. Cepiet kotletes no zandarta 30 minūtes.

Noskatieties video: Kārtainās mīklas kūka ar krēma pildījumu (Novembris 2024).